Хлеб "Сунцокрет"

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Ољуштено ражено брашно	150 г
Цело брашно	150 г
Пшенично брашно, врхунско	150 г
Вода	310 мл
Со	1 1/2 тсп
браон шећер	1 кашика кашике л.
Нерафинисано сунцокретово уље.	3 кашике кашике л.
Сувог квасца	1 1/2 тсп
Суво кисело тесто	1 кашичица
Млевени ким	2 кашичице
Семе кима	1 кашичица
Млевеног коријандера	1 кашичица
Печено семе сунцокрета	50 г

Метода кувања

Ставите лопатицу за ражени хлеб. Ставите све састојке у памучну канту.
По жељи, 1 сат пре печења, тесто можете подмазати млеком или јајетом и посути семенкама.

Време је за припрему:

(3 х. 30 мин.)

Програм кувања:

"Ражани хлеб"

Олга @

Каква лепота!

Има ли укус киселости?

Покушаћу да скувам овај хлеб једног дана.

Иана

Цитат: Олга @

Каква лепота!

Олга, захвалити!

Цитат: Олга @

Има ли укус киселости?

Овај хлеб је благо киселог укуса. Ако вам је потребно кисело, онда можете повећати количину сувог киселог теста на 1 тбсп. л.

Зхивцхик

Иана, Пекла сам хлеб по вашем рецепту. Истина, нисам приметио киселост.
Али укус сунцокрета је врло добро изражен. Хлеб се с правом назива „сунцокрет“.
Хвала на рецепту.

барбарисцка

Иана, печени хлеб по твом рецепту. Направио сам мале промене, због недостатка брашна од целог зрна, узео сам пшенично брашно и пшеничне клице Беловодие. Нисам ставио коријандер, само ким. А течност сам имао од 110 г домаћег јогурта и 200 г воде. Мислим да ово нису тако значајне промене. Испоставило се да је хлеб одличан, врло укусан, свидео се свима у породици. Хвала вам на рецептима. После сенфа, који је један од омиљених у нашој породици, смело печем по вашим рецептима, заиста ми се свиђа што су толико проверени. Мислим да ћу овај хлеб испећи више пута.
Такође сам желео да вас питам: шта мислите, ако уместо брашна од целог зрна ставите овсене пахуљице и пшеничне клице, како ће то утицати на хлеб?
Захваљујем ти на хлебу.

Иана

Цитат: барбарисцка

Иана, печени хлеб по твом рецепту. Направио сам мале промене, због недостатка брашна од целог зрна, узео сам пшенично брашно и пшеничне клице Беловодие.

барбарисцка, И ја сада, када печем овај хлеб, француско брашно замењујем „Беловодие“. То се не примећује у готовом хлебу.

Хвала вам на рецептима. После сенфа, који је један од омиљених у нашој породици, смело печем по вашим рецептима, заиста ми се свиђа што су толико проверени. Мислим да ћу овај хлеб испећи више пута.

Смејаћете се, али рецепт за овај хлеб пронашао сам у часопису за плетење 90-их. Затим су се у средини часописа појавили картице са кулинарским рецептима. Нешто сам изменио овај рецепт и пекао хлеб користећи га. Свидело ми се и ставио сам је овде. Драго ми је што се и вама свидело!

Цитат: барбарисцка

Такође сам желео да вас питам: шта мислите, ако уместо брашна од целог зрна ставите овсене пахуљице и пшеничне клице, како ће то утицати на хлеб?

Боље је додати једну овсену пахуљицу, 50 грама, не више, остатак заменити пшеничним брашном. Хлеб не расте добро од пшеничних клица, па је боље да га не стављате у овај хлеб. Али ако и даље желите да их ставите, додајте панифарин раније.

Цитат: барбарисцка

Захваљујем ти на хлебу.

Много хвала!

ганнусиа

Хвала на рецепту! За мој укус, хлеб има бољи укус са 1 тбсп. кисело тесто. Поред тога, ставим 1 кашичицу млевеног кима и на хлеб посипам ким. Прелив се није променио, али је нагласио сунцокретов укус хлеба.

надин_85

Реците Ианоцхки, како можете заменити Ектра-Р почетничку културу?

Иана

надин_85, Стартер замењујем лимуновим соком у омјеру 1: 1.

Коприва

Хвала Вам много!
Коначно сам добио хлеб од целог зрна који је смрвљен за 20 минута. И - обично леже недељама ... Узео сам раж од целог зрна и пшеницу од целог зрна „диамарт“ и пшеницу 1. разреда. И мало црвеног слада. Уместо киселог теста - јабуков сирћет.
Сада може да окуси две ражи и 2 пшенице по 100 .... Али ово је већ ствар технологије. Можете експериментисати са таквом брзином једења. Рецепт је заиста врло добро одмерен.

ецхева

Сигуран сам у 100% рецепте из Иана !!!!