Мирисни хлеб са семенкама сунцокрета (рерна)

Мирисни хлеб са семенкама сунцокрета (рерна)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно	1 шоља (300 мл)
ражаног брашна	1 шоља (300 мл)
шећер	1/2 кашике. л.
со	1/2 кашике. л.
сувог квасца	1 1/4 тсп
сунцокретово уље са аромом семена сунцокрета	50 мл
ољуштеног семена сунцокрета	25-35 гр
воде	250 мл

Метода кувања

• У топлу воду сипајте квасац, шећер и 1/2 шоље пшеничног брашна. Оставите на топлом месту 30-40 минута.
  
• Пржите семе у тигању, пустите да се охлади.
  
• У тесто додајте путер, со, семе, преостало брашно и замесите тесто. Оставите да одстоји око 1,5 сата.
  
• Формирајте векну и оставите још 40-50 минута (на плеху).
  
• Исеците или прободите виљушком и пошаљите у рерну загрејану на 250 степени 10 минута, а затим смањите на 200 степени и пеците још 20 минута.
  
• Спремност проверавамо чачкалицом.
  
• 
  

Белешка

Нешто сунцокретовог уља можете заменити маслиновим (узимам 20 мл маслиновог уља + 30 мл сунцокретовог уља).

одличан хлеб!

Катена,
Какве наочаре имате? Фацетед?

Катена,
Какве наочаре имате? Фацетед?

хвала на питању
Увек сам мерио истом шољом, не размишљајући о њеној запремини, после вашег питања измерио сам, испада 300 мл, а мислио сам да је највише 250

одличан хлеб!

хвала, печем је стално, једе се за пола дана

[Катена]

Катена, добар хлеб

Али чак и ако је откриће за вас јачина наочара, можете да уређујете своје постове - означите то у рецепту (не читају сви коментаре) овако: 1 кашика (300 мл).
Срећно!

[Катена]

Катена, добар хлеб

Али чак и ако је откриће за вас јачина наочара, можете да уређујете своје постове - означите то у рецепту (не читају сви коментаре) овако: 1 кашика (300 мл).
Срећно!

Готово
а коментаре је боље читати, постоји много корисних ствари које можете покупити (лично, све сам прочитао, чак и ако има пуно страница)

Испекао сам овај хлеб, пао је кров. Ја не знам зашто. Можда пуно воде? Контролисао серију као нормална лепиња. Морамо и да покушамо. Рецепт је добар, треба га избрусити. Семена су користила не само сунцокрет, већ и бундеву. Печење у конвекционој пећи, температуру треба смањити за 20-30 грама.

да ли сте пекли у производњи хлеба? Нисам покушавао, некако ми то није ни пало на памет, али добра је идеја, мораћу и да експериментишем

Не, шта си ти! ни у хлебару. У конвекционој пећи.

али и даље ћу покушати у производњи хлеба, питам се шта се дешава

Хвала пуно на рецепту! Испао је врло укусан хлеб (заиста сам радио без семена). Цатена, реци ми, молим те, јеси ли то урадио у дуплом обиму? Само што је испало врло мало за целу породицу, али бојим се да двострука порција неће бити испечена.

Према рецепту, користи се око 360-400 грама брашна, ово ће направити векну од 600-650 грама.

Погледајте карактеристике ваше машине за хлеб, за коју тежину готове боје за печење можете да подесите режим?

Ако се шаржа удвостручи, биће пуно 800 грама брашна, а тежина готовог хлеба око 1200 грама.

Одавде и наставите

Цатена, реци ми, молим те, јеси ли то урадио у дуплом обиму? Само што је испало врло мало за целу породицу, али бојим се да двострука порција неће бити испечена.

Направио сам два хлеба (у рерни), један велики нисам пробао

Цатена, можеш ли ми рећи нешто више, молим те, јеси ли покушала да је испечеш у апарату за хлеб и ако јеси, у којим пропорцијама си узела храну? Хвала унапред!

Још нисам пекао у производњи хлеба

Хвала лепо, Катена, на дивном рецепту за хлеб. Такође сам млади пекар и ово је моје прво искуство хлеба у пећници. Испало је сјајно, радости нема граница! Уместо сувог квасца, узео сам 16 г мокрог квасца, умесио мој Бинатон, лепиња је деловала лепљиво, додала пшенично брашно (Не највишег степена) 70 грама и све је било у реду. Тада све иде по плану. Невероватно, хвала, хвала, хвала.

драго ми је да ти се допало

Овде сам покушао да печем на главном режиму у машини за хлеб (3 сата), лепиња је била дивна, додала сам мало пшеничног брашна, невероватно се дигла, али приликом печења опала био је кров. Као резултат, хлеб је био печен, али није био грубо порозан као у пећници, и свеједно се јео. Мислим да је све у режиму печења. Није џаба што прво треба да испечете 250 грама, а затим га смањите.

Такође желим да питам. Рецепт каже да је зоолошки врт и зоомл пшеничног и раженог брашна, али сваки пут кад месим моју лепињу је танка, лопатица за месање размаже мало лепиње по дну. Додам 70-100г брашна и све је у реду, али шта је са осталима, који су пробали?

Тесто за печење хлеба у рерни и у к / рерни се веома разликује. Да, и само печење - к / пеците према временски регулисаним програмима, слободан лет у рерни и ваша контрола.

Стога ће тесто бити другачије:
за к / штедњак је неопходна контрола равнотеже брашна / течности!
за рерну, тесто било које конзистенције, укључујући течност и хлеб у калупу или на огњишту.

Равнотежа брашно / течност значи да ће свако имати своје тесто, а зависи од садржаја влаге у брашну и других разлога. Детаљно прочитајте тему Водич за печење хлеба #

Морате знати својства пшеничног и раженог брашна: ражено брашно нема глутен, па ће тесто увек бити лепљиво. Гледајући тему Лицитари направљени од пшенично-раженог брашна. Мастер Цласс. хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=49811.0

Препоручујем вам да се „прошетате“ у одељку Хлеб - све је у глави, на многа ваша питања постоје одговори

Пуно вам хвала на савету, читала сам о тесту са раженим брашном, да може бити лепљивије, али га нисам упила. Наставићу да учим!

Мислио сам да сам написао, испада да није, али не могу да га уредим
ово је рецепт моје добре пријатељице Татјане-Бунс, она је специјалиста за кулинарство с великим словом

Нешто што нисам ни месио са овом количином воде. Требало је додати још. Нејасно.

Нешто што нисам ни месио са овом количином воде. Требало је додати још. Нејасно.

Обратите пажњу на мерну јединицу брашна у ауторском рецепту, она не означава два пута по 300 грама брашна, већ чашу од 300 милилитара по запремини!
То значи да се узима око 340-350 грама брашна + семена. А онда се течност узима приближно тачно, узимајући у обзир чињеницу да у рецепту постоји ражено брашно (потребно је више воде), а има и семена.

Админ,

мораће да покуша поново данас. Само желим да појасним. 1 шоља пшеничног и 1 шоља раженог брашна, зар не? А ви кажете да је ово заједно само 340-350 грама брашна? Тачно?

Админ,

мораће да покуша поново данас. Само желим да појасним. 1 шоља пшеничног и 1 шоља раженог брашна, зар не? А ви кажете да је ово заједно само 340-350 грама брашна? Тачно?

Горе сам, на пример, бројеве дао условно. Тачније, онда:
Састојци за рецепт
пшенично брашно 1 шоља (300 мл)
ражено брашно 1 шоља (300 мл)
шећер 1/2 тбсп л.
1/2 кашике соли л.
суви квасац 1 1/4 тсп
сунцокретово уље са аромом семена сунцокрета 50 мл
ољуштеног семена сунцокрета 25-35 гр
воде 250 мл

Према таблици конверзије, чаша од 250 мл садржи око 150 грама пшеничног брашна и око 130 грама раженог брашна. ако направимо уобичајену пропорцију, добијамо 300 мл у чаши. пшенично брашно 180 грама, ражено брашно 160 грама.
Укупно приближно 180 + 160 = 340 грама брашна

Чаше су различите, узимају различите тежине брашна и не можете упоредити капацитет чаше у милилитрима са тежином у грамима - то су различите и нису упоредиве вредности!
Због тога у запремине рачунамо брашно у грамима.

За ову количину брашна (340 грама), укључујући раж, потребно је приближно 230-250 мл. течности, тесто је мекано, подесите и проверите равнотежу брашна / течности

Зато сам питао, пишете и 230-250 мл воде. Оригинални рецепт садржи само пола чаше воде. Кад сам први пут то учинио, додао сам још. Па онда сам све разумео. Хвала Вам много.

Данас сам пекла по вашем рецепту - први пут је све успело, врло укусно, једина промена - додала сам мак уместо семена. Хвала вам пуно на рецепту за хлеб!

Јуче сам пекла увече, данас су после вечере биле само мрвице))) Ово је мој трећи хлеб, до сада најуспешнији.

Тек почињем да правим хлеб, једем своје омиљене рецепте, али покушавам и да испробам нове. Овај хлеб је освојио први пут, кору, арому. Печем у рерни, чак и без додатака и функција. Врло укусно