Кулицх

Кулицх

Метода кувања

• Рецепт за оне којима не смета да пола дана петљају по тесту)))
• Печемо га најмање 15 година. Резултат је увек већи од очекиваног))
• Они који се одлуче да се ухвате у коштац биће награђени укусом праве торте, а не колача))
• Начин кувања:
• Ставите тесто: 1 шоља кључалог млека, скувајте 100 г брашна, брзо мешајући дрвеном кашиком док се не добије еластична маса. Квасац (3 кесице) растворите у 0,5 шоље топлог млека и помешајте са 100 г брашна, оставите 10 минута на страну. Комбинујте обе смеше, покријте и поставите 1-2 сата да се тесто дигне (покривамо кесом, умотавамо ћебетом и стављамо на батерију). Сада можете почети да "попуњавате". Обришите јаја, сол и шећер у хомогену масу и туците док не побели. Сада половину фила сипајте у одговарајућу смешу квасца, додајте 250 г брашна, добро месите и пустите да нарасте сат времена.
• Сипајте другу половину, додајте 500 г брашна (+ 1 кесица квасца) и месите, месите, месите док тесто не напусти руке. Тесто је спремно. У њега сипајте постепено растопљени путер, поново добро месите. Додајте му зачине и коњак.
• Пустите да тесто поново нарасте. Прихватите и пустите да се појави трећи пут.
• Калупе обилно подмажите маргарином (са сунцокретовим уљем јако заостаје) и на дну исеците пергаментне кругове, такође подмазане.
• Поделите у облике (1/3 или половину облика). Израђујемо једну велику (породицу) и неколико малих различитих величина (за госте, рођаке, за посао).
• Пустите да поново нарасте, али за сада добро загрејте рерну.
• После подизања, ставите је у рерну на лагану ватру (подесио сам је на око 180 степени, а температура у различитим пећницама мало варира).
• Печење траје око 45 минута.
• Како се хлади, прекривамо глазуром: млетите 1 протеин са 1 шољом шећера у праху (ако верујете јајима, имали смо домаћа)