Осликана торта "Царски"

[Име попут „Царског“ ме увек јако привлачи. Занимљиво је сазнати, испробати, како су се краљевска јела разликовала од обичних, народних јела. Кувајући ускршњи колач према овом рецепту и кушајући његов резултат, поделићу своје утиске. Али прво да кувамо, а касније да разговарамо.]

Осликана торта "Царски"

Категорија: Васкрс

Састојци
Бадем брашно	200 гр.
Пшенично брашно	300 гр.
Маслац	150 гр.
Крем	200 мл.
Шећер	200 гр.
Свежи квасац	20 гр.
Јаје	4 ствари.
Суво воће (бело грожђице 100 гр., Манго 30 гр., Ананас 20 гр.)	150 гр.
Коњак (рум)	50 мл.
Ванилија	1 махуна
Шафран	10 прашника.
Глазе:
Протеин	2 јаја
Шећера у праху	250 гр.
Боје (куркума, сок од спанаћа, какао).

Метода кувања

• Име попут „Царског“ ме увек јако привлачи. Занимљиво је сазнати, испробати, како су се краљевска јела разликовала од обичних, народних јела. Кувајући ускршњи колач према овом рецепту и кушајући његов резултат, поделићу своје утиске. Али прво да кувамо, а касније да разговарамо.
• Дан пре печења потопите суво воће у коњак у добро затворену теглу. Тесто. Ако немате бадемово брашно, можете га сами направити! Спустите бадеме на 3 минута. у кључалој води, исперите хладном водом и исцедите орахе из коже. Ољуштени бадем осушите у рерни и самељите у млину за кафу до стања брашна.
• 
• У 50 мл. топло млеко промешајте 1 тбсп. л. шећер и разблажени квасац, оставити да се поклопи.
• Ставите семе ваниле и шафран у кипућу крему (150 мл), смањите топлоту на минимум, покријте лабавим поклопцем и загрејте 5 минута. Пазите да млеко не побегне! Додати 100 гр. шећер и путер, искључите ватру и мешајте док се шећер и млеко не растворе.
• 
• Према упутствима за х. н. ставите састојке у канту. Помешајте бадемово брашно са пшеничним брашном, додајте топлу смешу млеко-зачини-шећер-уље и квасац.
• 
• Месиће се 20-30 минута.
• Добићете густу, масну грудвицу коју треба оставити у порасту 4 сата.Када тесто заузме целу запремину калупа, започињемо 2. месење. Додајте жуманца умућена са шећером (50г.), Док се овај не раствори. Месићемо 20-30 минута.
• 
• 
• Оставимо да нарасте 3-4 сата. Када тесто поново заузме читав волумен облика, направите 3 месења додавањем умућених беланаца. Прво умутите бело у лагану пену и почните постепено додавати 50 грама. шећер, када се дода сав шећер, сипајте лимунов сок и доведите протеинску масу на стабилне врхове.
• 
• Протеине ручно мешам у посуди, а затим поново преносим масу у произвођач хлеба
• 
• и у успореном режиму (почетак главне шарже) доводим га до хомогеног колобока, који се, када се оштрица заустави, шири.
• 
• У последњој фази додајте сушено воће, осушено и откоштено у брашну. Затим тесто поделим на два дела, а само у једно додам сушено воће, тако да има колача и за љубитеље грожђица и за нељупце. Поделите тесто у калупе, напунивши их за трећину, покријте прозирном фолијом и оставите на последњем успону на топлом месту.
• 
• Ставите 1-2 цм до ивице обрасца! врло уредан! у рерни загрејаној на 160 степени воденом паром (шоља кључале воде). После 10 минута, повећајте температуру на 200-210. Пеците 25-30 минута - укупно време. Спремност за проверу дрвеним штапом.
• 
• Охладите, украсите глазуром и обојите када се главни премаз осуши.
• 
• Глазе. Победите протеин са 70 гр. шећер у праху, додајући на крају лимунов сок. Истуците и други протеин, додајући само толико шећера у праху да маса може задржати облик приликом цртања. Поделите на делове и сваки обојите у жељену боју. Ставите сваку боју у угао јаке торбе, завежите коње и одрежите врх жељеног пречника, што је мања рупа, тањи је узорак и обрнуто. Пустите да се глазура осуши преко ноћи и ставите торту у тесну кесу. Или можете издржати дан или два у пакету, а затим га обојити.
• 
• 
• Фотографије сам сликао ноћу, па што је ускршњи колач то тамнији изгледа.
• 
• 
• 

Јело је дизајнирано за

2 средње 2 мале или 2 велике.

Време је за припрему:

12-16 сати

Белешка

Тако су наши ускршњи колачи спремни! Зашто "Царске"? Мислим - наравно - исто због зачина. Заправо, чак и једноставна сол некада је била врло скуп производ на Русији и сматрала се знаком великог богатства. А шта можемо рећи о зачинима?! Само је краљевски двор имао приступ зачинима с дивном, нежном аромом и укусом, попут ваниле, краљице зачина и шафрана, краља зачина. А бадеми? Само су богати људи могли имати такву посластицу на столу. Па ипак, приметио сам да многи рецепти за колаче садрже бадеме, не лешнике, не индијске орашчиће, већ бадеме. Зашто, помислио сам?
Испоставило се да се у Библији помиње бадем, ово је легенда о првосвештенику Арону (Мојсијевом старијем брату), који је имао штап (Аронов штап) од сувог бадемовог дрвета, који је некада, као знак по вољи Божјој, прекрили се пупољцима, процветали и на њему сазрели плодови. Стога хришћани у земљама са топлом климом сматрају бадеме култним дрветом: украшавају куће током верских празника, носе их са собом на богомоље. Због тога се бадеми тако често користе у празничним ускршњим печеним производима.
У овом рецепту такође има врло мало квасца, због чега провера траје толико дуго. Па, шта да кажем, царе! Где би требало да пожури? Они имају краљевске послове, а куварица своје - да лежерно припрема краљевско пециво за цареве. Резултат се исплати! Апсолутно нема мириса квасца. И то с правом, у супротном квасац може утопити нежне ароме ваниле, шафрана и бадема. Торта се испоставља врло прозрачном, лаганом и нежном, кажу за таква пецива - топи се у устима. Без сувог воћа, торта је одмах добра, односно можете је пећи у суботу. Али са сувим плодовима је боље за два или три дана. Да, тако би требало пећи колаче у четвртак или петак. Стајаће у добро затвореној кеси, или ако је умотан у пластичну фолију без глазуре, засићен је зачинско-коњак-воћном аромом и спреман је за ускршњу гозбу. Ускршњи колачи су мекани читаву недељу! Али како се каже, „боље је покушати једном него ...“.

Нека вам време проведено у кухињи увек буде пријатно!

Одличан рецепт! Честитам на победи

[милвок]

милвок, краљевски сјај !!! А мајсторска класа је одлична !!! Честитамо на заслуженој победи !!!

[Честитамо на победи !!!!!]

Честитамо на победи !!!!!

милвок, честитам на победи! Диван рецепт, али мајсторска класа - без речи! Покушао сам да га испечем, мада без шафрана и заменио бадемово брашно са ЦХ, испало је врло укусно. Следећи пут ћу то сигурно урадити са бадемима.

Хвала на честиткама !!!

Ако је укус истог лепоте ... Само СУПЕР !!!

милвок, хвала на тако импресивном рецепту и детаљној мајсторској класи!
осветљен вашом ускршњом тортом, само треба да изаберете дан. Можете ли ми рећи да ли ће се осушити ако се пећница правилно пече у четвртак?
покушавајући да планирам недељу дана, бићу веома захвалан на одговору.

Хвала вам на оцени! Тархунцик, пеци наравно у четвртак - за празник ће се улити и биће још укусније! Уради како сам написао, „издржи дан, два у кеси (добро затворена), а затим сликај“. Украшавам у суботу. Уживајте у раду уз тесто и срећан Ускрс!

шоља кључале воде треба да буде стално у рерни? и где? можда боље са дна послужавника са мало воде? жао, нису отворене све фотографије. има ли секач?

[милвок]

Веома заинтригиран вашим рецептом, милвок , штета што немам толико времена - морају то да раде цео дан (не смета ми, јако волим да печем ускршње колаче) Али сада немам времена: слободни дан је само у недељу. А ако започнете ујутро, онда ће до вечери тесто стати
А Ускрс се слави 40 дана.Могу ли поновити печење ускршњих колача?

шоља кључале воде треба да буде стално у рерни? и где? можда боље са дна послужавника са мало воде? жао, нису отворене све фотографије. има ли секач?

Штета што се фотографија не отвара - постоји рез. сачекајте још мало - учитаће се. Да, шоља воде стално стоји. Нисам направио послужавник, мислим да ће брзо прокључати и такође ограничити циркулацију ваздуха.

Милост за рецепт! Молим вас реците ми - где је нестало 50 мл креме ??? (у рецепту 200 мл, а кувамо само 150).
Захвалити.

Милост за рецепт! Молим вас реците ми - где је нестало 50 мл креме ??? (у рецепту 200 мл, а кувамо само 150).
Захвалити.

Пуно вам хвала на пажњи, имам листић од 50 мл. топло млеко промешајте 1 тбсп. л. шећер - прочитати у 50 мл. крем.

Након што сам поново прочитао рецепт, схватио сам
Молим вас напишите - колико лимуновог сока сипати у протеине за тесто и колико за глазуру ??

ПС: Мирис бадемовог теста је очаравајућ !!!

Молим вас напишите - колико лимуновог сока сипати у протеине за тесто и колико за глазуру ??

Хвала на интересовању за рецепт! Узимамо лимунов сок по стопи од 1 тбсп. л сок за 1 протеин је у глазури, а 1 кашика је довољна за тесто. Сретно вам. У среду сам већ испекао своје, чекају слику и у крилима.

Морам да признам да сам се ужасно плашио бадемовог брашна, па сам пекао колаче одједном по два рецепта. Неочекивано тестирани ускршњи колачи су ме нервирали, али испало је као да су написане! И аромааат! Сада имам 2 драга омиљена рецепта. Радије бих већ покушао
Захвалити!

Хвала на рецепту. Веома ми се допало. Мекан, пухаст и ароматичан. Истина, имао сам бадема само 100 грама. Остало сам заменио брашном.

Верик, баш је лепо што су скували и све је испало први пут. Шта су уопште и слова су сјајна! Крој је диван !!!!! ЗАХВАЛИТИ!!!!

Мало се појавило након прве серије и стоји мирно сат и по након друге, како поправити ситуацију ... можете ли додати суви квасац?

ХУРРАИ !!! Росе !!! И очигледно није било наде ...

почетак у 4 ујутро :-) већ 12 изгледа као у обрасцима :-) Радујем се :-)

Прошла су 2 сата ... тесто није пукло ...

То је ово тесто ... Чекао сам, чекао и ставио у рерну и тек при печењу се дигло и испекло ...
Ове године мислим да ми заголица живце или не.

Нисам срећан што то радим .... апсолутно се ништа није догодило ... тесто никада није искрсло ... Нећу више експериментисати

[Галк @]

Галк @, на форуму постоје много једноставнији рецепти Ако имате машину за хлеб: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=3502.0.хтмл хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=9012.0.хтмл

Нисам срећан што то радим .... апсолутно се ништа није догодило ... тесто никада није искрсло ... Нећу више експериментисати

Ставите у рерну !!!! Биће укусно !!!

ништа и није дала ... али ништа :-) нека ми ово буде највећи проблем :-)

Три године печем овај рецепт - 2014. нису се угојили, али ипак су појели све. У 2015. години и ове године све је одлично функционисало! Брашно је требало мало додавати током гњечења - све док се тесто није довело до жељеног стања. Сваке године испробам још један рецепт за ове колаче, али мој супруг тражи царске бадеме за Ускрс. Од Ускрса и Ускрса смо на дијети - једном годишње силазимо са пекарским производима.) Стога, како не би било увредљиво за узалуд поједене калорије, печени производи морају бити врло посебни. ово је управо овај рецепт - и то увек са белим сувим воћем натопљеним коњаком!