Празнични хлеб - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Хлеб "празнични"

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Брашно:	само 400 г.
ољуштена раж	70 г
посејана раж	50 г
пшеница	280 г
Листови чаја + вода	160 мл
Со	9 г
Путер од кикирикија	5 г
Талог од кафе	1 кашичица

Метода кувања

Замесити сво брашно, воду и квасац.
Отприлике 1 сат у порасту, затим додајте сол, уље и талог кафе.
Замесити други пут.
Обликујте хлеб, оставите време за пробу и испеците хлеб.

Белешка

Такав хлеб се, наравно, може направити од било ког теста за хлеб (или други квасац). Имала сам такав рецепт.

Гипси

Јако леп хлеб!

Мисха

Врх на оним местима где је посипала сусам, замазана сланом водом.

Зест

ухххх, какав згодан !!! Можете ли нам рећи детаљније како га обликовати?

Мисха

Ево још једног хлеба за другачији рецепт. „Свечана“ крема даље
квасс.
Ја сам то урадио:

-10 гр. суви квас

-50 гр раженог брашна

-150 мл кључале воде

Помешајте квасс и брашно, пиво
кључала вода. Нека се мало охлади.

-570 гр пшеничног брашна

-450 гр течне ражи
квасац

-100 мл листова чаја

Додајте кувани квас са
ражено брашно и замесити тесто. Оставите тесто да одмара 1 сат.

Затим додај

-13 гр. со

-5 гр. путер од кикирикија

Замесити други пут. Касније
формирају хлеб. У калупу нема ништа компликовано. и оставите на проби док се не повећа запремина за
два. Хлеб пеците на један од начина са паром.

Хлеб "празнични"

касарабка

МИША, консултујте се! Чињеница је да и ја имам Панасониц 255 и знам га само пар дана !!! Други пут да месите да бисте ставили тесто? Након формирања, у који режим ставити проофер у ХП? Хвала унапред!

Мисха

Кузиа , Ја месим у режиму кнедли, где осим гнетења нема ничега, можете да користите миксер, комбајн, а он се пече у рерни, на пари

Мисха

Пара у рерни је веома важна за успешан резултат хлеба и пецива, пара помаже хлебу да се дигне и даје му хрскаву корицу.

Стеам се може креирати на следеће начине:
1) пре него што укључите рерну да се загреје, ставите посуду са топлом водом на дно рерне, ово је најлакши начин, али даје мало паре.
2). када се рерна загреје, ставите у њу лепиње или хлеб, затворите врата на само неколико секунди, поново отворите рерну и прскајте по зидовима пећнице прскалицом и брзо поново затворите врата, након 3 минута поновите ово поступак поново.

касарабка

Хвала вам пуно на одговору! Покушаћу да направим чуда !!!

Гипси

МИША, хвала вам пуно за парове # два! Ваш хлеб је неупоредив, лепа лепото!

Мисха

Цитат: Зест

ухххх, какав згодан !!! Можете ли нам рећи детаљније како га обликовати?

У калупу нема ништа компликовано и посебно, тесто за хлеб подељено је на комаде једнаке тежине (за централни мало више), комади теста се котрљају дланом, као код обичних лепиња, мало према унутра. Затим се ваљане куглице полажу у облику цвета.

метел_007

... И ево мог „Празника“. Гости су били одушевљени. СУПЕРРРР ...

Лидусхка

Добар дан, хлеб је веома леп! Тако сам и ја одлучио да пробам, и одмах су радници у индустрији воде постављали питања, као било који чајник за почетнике ... и да ли да стартер културу стављам гладну или нахрањену? овде је могуће за „надарене“ детаљније захваљујући унапред