Једноставни чајни колачићи - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Једноставни кекси за чај

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Пшенично брашно	1 кг
Маргарин	200 г
Шећерни песак	250 г
Јаје	1 КОМ.
Мајонез	250 г
Сода (прашак за пециво) угасити сирћетом	на врху ножа

Метода кувања

Заправо сам рецепт.
Време кувања: Мислим да печење можете да поднесете за 1 сат.
Одмах упозоравам да је јачина звука велика. Ово је око 4 тацне. Стога предлажем да се крене са прављењем „сонде“ смањивањем рецепта на пола, осим јајета. Оставите цело јаје. И такође на рачун гранулираног шећера. 250 гр. прилично је сласно. Као дете било је укусно, али с годинама је требало смањити на 200 грама. Стога они са слатким зубима могу све да оставе непромењено, а онима који то не воле тако слатко, предлажем да смањите количину песка на 200 грама.
Као резултат горе наведеног, имамо следећи рецепт за тест колачиће.
1. Пшенично брашно - 500 гр.
2. Маргарин - 100 гр.
3. Мајонез - 120-150 гр.
4. Јаје - 1 ком.
5. Шећерни песак - 100 гр.
6. Сода (прашак за пециво) на врху ножа за гашење сирћетом.
Почнимо да кувамо. Маргарин извадите из замрзивача унапред да омекша. Или је омекшајте у микроталасној пећници, али је никада не топите! Сада о још једној грешци. Немојте додавати све брашно одједном. Потребна количина брашна је приближно. Главни циљ је месити прилично жилаво тесто. Замесити жилаво тесто је прилично тешко, па мерите брашно у шољу и постепено додајте из њега.
Сипајте брашно на мало брдо, узмите маргарин и почните да га ножем уситните у брашну док не постане фино. Затим додајте сирово јаје, гранулирани шећер, мајонез и соду бикарбону на врх ножа након што га угасите сирћетом. Следеће је најтеже. Почињемо да месимо рукама, постепено додајући брашно, тако да добијемо прилично стрмо тесто.
Читав овај поступак, уз одређену вештину, траје не више од 10-15 минута. И тако гледамо фотографију. Требали бисмо добити овако нешто.
Сада следећи део Балета Марлезон. Извадимо млин за месо и листове за печење. Током година испробавао сам различите методе. И разваљао је тесто, а затим исцедио чашама и само секао ножем и користио посебне наставке за млин за месо и испробавао разне облике. Верујте ми на реч. Не можете да замислите боље од обичне машине за млевење меса. Колачићи су ваздушнији и укуснији. И тако, почињемо да ваљамо тесто кроз млин за месо и, откидајући се у малим порцијама, положимо на листове за печење, претходно подмазане омотом од маргарина или само комадом маргарина. Требали бисте имати отприлике два лима за печење. Једна целина, а друга 2/3 пуна. Они који код куће имају нормалне машине за млевење меса имају среће. Моја супруга је однела све ручне млинце за месо на дачу, остали су само електрични. Зато сам морао да се прилагодим.
Резултат би требао изгледати овако. Гледамо фотографију.
Сада је најважнија тачка у целом процесу. Ово је пециво. Тесто је прилично хировито и све се мора посматрати јасно. Прво, температура. Не би требало да прелази 180 грама. Зашто? Ако повећате температуру, врхови ових мини гомила шипражја почеће да горе, а само тесто, пошто је прилично тешко, можда се неће унутра запећи. Ово је прва грешка. Друга грешка је ако сте умесили не баш стрмо тесто и нисте претходно загрејали шпорет, тада колачићи могу да плутају и као резултат добићете безобличну масу која се шири попут палачинке. Трећа грешка је најважнија. Направио сам то намерно како бих то учинио јаснијим. Гледамо коначни резултат. Видите да су неки колачићи тамнији, а неки светлији. То сугерише да су се колачићи пекли на једном плеху, а на другом мало.Чињеница је да без обзира шта имате најбољу пећ, она не може обезбедити равномерно грејање по целој површини, зато је врло важно да се тацне мењају на места. Печење траје око 40-50 минута (спремност се може визуелно утврдити бојом. Колачићи треба да буду благо тамни), тако да се сви колачићи пеку подједнако у пола времена, замените листове за печење.

Белешка

Рецепт није нов. Негде овде на локацији сам већ срео сличну. Али без обзира на то, сматрам неопходним овај рецепт „ОСВЕЖИ“, како каже мој пријатељ, сипајући алкохол, као одговор на фразу „И још увек имам“.
Мислим да је овај рецепт стар више од сто година, откако је моја бака пекла ове колаче. У ствари, одрастао сам на томе. И не само ја. Стално их носећи са собом у џеповима, почастио сам их свим момцима из нашег дворишта. Време је било тешко, живели смо прилично лоше, тако да куповина скупих колача није долазила у обзир. Од детињства сам се сећао управо ових колачића, па чак и пита од купуса, које је моја мајка прилично пекла. Сада је овај рецепт практично заборављен. Живот се мења. Народ је почео да живи богатије. И више није згодно стављати тако јефтину посластицу на сто за госте. Али недавно сам морао да се сетим овог рецепта. Као што се каже, потреба ме је натерала. Пред Нову годину зове ме пријатељ и каже да је цела породица отишла да купи новогодишње поклоне и, будући да је недалеко од мене, одлучила је да сврати у посету. Разумете, неочекивани гост…. Продавнице су пуне куће и редови. Времена је мало. Одлучио сам да га кувам на основу онога што се налази у фрижидерима. Испоставило се да није тако густа у фрижидерима, па је избор пао на овај рецепт. Штавише, требали су да дођу са ћерком, а знам да деца заиста воле ове колаче.
И тако од увода прелазимо на посао. Морам одмах да кажем да било која особа може да прави ове колачиће. Главна ствар је јасно следити упутства.

Закључак. Генерално, колачићи нису били корисни јер је пријатељ донео торту. Али његовој кћеркици су се свидели колачићи и наставила је да трчи у нашу кухињу, мешајући се у разговор и питајући: "Мама, је ли ти јетра?" Као резултат тога, све што није ископала ставила сам у торбу и поклонила јој је, што јој је било невероватно драго. Сад стављамо чајник и пробамо. Пријатно.

Квеен

лва2410 , да, своје рецепте описујете на врло занимљив начин.

У мојим белешкама сличан рецепт назива се колачићи "Камилица". Када сам била мала, једноставно нисам могла да схватим зашто камилица.

Таниусха

Правим и сличне колачиће, али имам рецепт без мајонезе под називом „Домаћи“, лва2410 по вашем рецепту сигурно ћу пробати.

анка

А у детињству сам такве колачиће називао „вриштаво-пуцкетаво“
лва2410, хвала на подсећању на рецепт, али по мом мишљењу, печење од 40-50 минута је превише, на 180 степени и за пола времена треба да буду печени
А деца само воле домаће колаче, то је сигурно, и што једноставније то боље.

Хлеб Пете

Цитат: лва2410

Главни циљ је месити прилично жилаво тесто. Замесити жилаво тесто је прилично тешко, па мерите брашно у шољу и постепено додајте из њега.

Да ли можете да месите такво тесто у ХП-у?

лина

Хлеб Пете, неће успети. Чак и жилаво тесто од пецива је врло лако месити рукама. Али аутоматизација се може додати ако се маргарин (хладан) са делом брашна самеље у мрвицама у блендеру. Тада ће бити лакше гњечити - мрвица је врло мала и хомогена.

лва2410

Хвала на подршци!

Цитат: Бреад Пете

Да ли можете да месите такво тесто у ХП-у?

Не, не можете правити тесто за пециво у производњи хлеба. Прво ћу вам открити тајну да у апарату за хлеб не можете на исти начин да кувате праве: ускршњи колач, кифле и црни хлеб.

Цитат: анка

А у детињству сам такве колачиће називао „вриштаво-пуцкетаво“
лва2410, хвала на подсећању на рецепт, али по мом мишљењу, печење од 40-50 минута је превише, на 180 степени и за пола времена треба да буду печени
А деца само воле домаће колаче, то је сигурно, и што једноставније то боље.

Време је дато оквирно.Овде свако мора да бира свој шпорет. Користим режим дувања (када вентилатор у пећи ради). Генерално, покушао сам 30-35 минута и то није довољно. Изгледа нормално, али само језгро се испоставља сирово, што ствара непријатан утисак. Иако се, како каже један мој пријатељ, „вруће и сирово не дешава“. Можете смањити температуру, али тада се колачићи неће испећи, већ једноставно исушити. Као резултат, испоставиће се да није мрвичаста, већ пахуљаста и жилава.
Уопште, печење теста од пецива захтева одређену вештину, јер је тесто тешко и прилично хировито. У сваком случају потребан је експеримент. На пример, у фази приправности можете једноставно извући један колачић и разбити га, гледајући да ли је језгро печено.

Маме

Цитат: лва2410

Прво ћу вам открити тајну да у апарату за хлеб не можете на исти начин да кувате праве: ускршњи колач, кифле и црни хлеб.

Само не на овом форуму. Овде се пеку девојке и праве торте, а црни хлеб је такође сасвим стваран И са киселом тестом, и са добром ферментацијом итд., Итд.

Страшило

лва2410

Код куће се пече прави црни хлеб (иако не у КхП), а не у фабрици. Јер у време када су људи почели да пеку хлеб, није било пекара. Овај фабрички хлеб сличан је правом хлебу за 60 или 75%, а не обрнуто ... Управо смо се навикли на фабрички хлеб и почели да га сматрамо правим ...

Желим да истакнем вашу дивну и лаку причу о прављењу колачића. Само ја имам предрасуде о маргарину. Мислим да се лако може заменити уљем ...

Маме

Мислим да је тема хлеба широко заступљена на нашем форуму. Стога и сам предлажем да се у другим одељцима разговара о теми „права раж“

Колачићи су заиста занимљиви, врло је добро што постоје фотографије, па лва2410 - само настави тако!

стр од. маргарин се лако замењује маслацем.