Чорба је прозирна, златна, мирисна

Чорба је прозирна, златна, мирисна

Категорија: Први оброк

Састојци
Месо, живина, кости
Вода
Со
Корени и поврће
Лук
Шаргарепа

Метода кувања

• Давно сам прочитао да кад кључа чорбе, излијте прву воду. То је оно што радим. Месо, живину, кости темељито оперем, ставим у хладну воду, доведем до кључања и пустим да врију (не много) неколико минута.
• Затим излијем воду, поново темељито исперем месо хладном водом. Рудник (узмите у обзир да без обзира колико пажљиво уклањате пену, талог ће остати на дну). Месне производе поново прелијем хладном водом и сада кувам чорбу.
• Горња метода има неколико предности.
• 1. Све штетне материје и канцерогени су нестали са првом водом.
• 2. Чорба (осим ако не прокључа, али о томе касније) показаће се врло прозирном.
• 3. Укус чорбе ће се знатно побољшати.
• Не брините, чорба неће постати мање богата! На исти начин кувам и желе месо, које се савршено смрзава без желатина.
• Није неопходно довести чорбу до кључања на врло високој врућини - укус ће се погоршати.
• Довољно је да ли ће чорба кључати око 20 минута.
• Не солите чорбу одмах. Сол је боља 20 минута пре кувања.
• Корени и поврће је довољно за полагање 30 минута пре кувања.
• Ако лук који желите да ставите у чорбу има прелепу тамно-златну љуску, баците лук у чорбу заједно са љуском како бисте добили дивну боју! А ако је љуска светла, онда је боље бацити мало суве љуске лука, коју сте пажљиво уклонили са најлепшег лука и сакупили.
• Обавезно пазите на кључање чорбе! Чорба треба само мало да „жубори“. Тада ће остати транспарентно.
• Боја чорбе може се побољшати употребом нарибане шаргарепе. На фином ренде нарибајте прелепу светлу шаргарепу, исцедите сок кроз газу и сипајте овај сок у чорбу 15 минута пре кувања.

Белешка

Стерн, испада да имам такво богатство као кора од лука, али не знам како да га користим. Реците ми молим вас!

Љуске лука су неопходне за кување динстане или куване рибе, рибље чорбе.
При кувању кромпира можете додати љуске лука.
Рецепт за свињску маст у кожицама лука налази се у садржају.
Негде сам чуо да се у листове чаја додају коре од лука. Љуска не утиче на укус чаја, али чини чај лековитим.

Све време ми то није било јасно и било је штета исцедити прву воду, али пошто Стела саветује, онда треба безусловно покушати! Пре него што кажем.

После добијене чорбе, сада ћу кувати на овај начин!

Пуно вам хвала на науци!

Негде сам чуо да се у листове чаја додају коре од лука. Љуска не утиче на укус чаја, али чини чај лековитим.

Читао сам да ова инфузија јача имунолошки систем, чисти крв, раствара камење у бубрезима, чак спашава ноге од грчева.

Блимеи!