Месо са корицом сенфа

[Месо са корицом сенфа]

Рецепт из ТВ емисије „Тим Малзер Цоокинг“.

Месо са корицом сенфа

комад говедине тежак око 1,3 кг
со бибер
2 табела. кашике биљног уља
5 љута
1 табела. кашика шећера
Стоно црвено вино од 250 мл
3 кришке препеченог хлеба без коре
1 кашичица сувог першуна
0,5 кашичице сува мајчина душица
60 г меког путера
2 десертне кашике француског сенфа са житарицама



Загрејте биљно уље у дубокој тави или тигању. Месо осушите папирним убрусом, утрљајте со и бибер са свих страна и пржите са свих 6 страна док не порумени.
Додајте љутику, исечену на 4 дела.



Ставите посуду за печење са месом у рерну (не покривајте поклопцем) и пеците на Т160 ° до жељеног степена печења. Најбоље је користити термометар за одређивање спремности меса.
Овај пут је мој супруг затражио печену говедину са крвљу, што сам и учинила (месо сам пекла око 40 минута).
Док се месо пече, припремите масу за кору.
Самелите хлеб у процесору у мрвице, додајте мекани путер, першун, мајчину душицу, 1 десертну кашику сенфа и месите док не постане глатко.


Готово месо извадимо из мангала, на врх ставимо масу коре (не треба мазати са стране, пробао сам, тече доле). Ставите месо на плех и пеците неколико минута у режиму "роштиљ" док не порумени.



Сок који преостане у мангали прокухајте (лук оставите у соку), улијте вино, додајте 1 десертну кашику сенфа, додајте шећер и сос смањите на пола. Сос зачините сољу, бибером и ставите по укусу.
исеците месо на кришке и послужите са сосом.


А сутрадан, као кувана свињетина ...