Носталгија за омлетом

Че, онда сам и ја хтео омлет. Ианоцхка, рецепти у студију.

[Торта, БооБу]

Торта, БооБу, девојке, убацићу омлет за мултиварку у тему „Мултицоокер“. Али где микровална пећница? Стави овде?

за микроталасну пећницу - наравно овде!

Могу ли доћи овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=8930.0

[Сјајно, Иана!]

Сјајно, Иана! Девојке, тражимо „онај“ носталгични омлет који „потиче из детињства“.
Ваши омлети су веома лепи и вероватно ужасно укусни, али нису на овој теми!

[Сјајно, Иана!]

Сјајно, Иана! Девојке, тражимо „онај“ носталгични омлет који „потиче из детињства“.
Ваши омлети су веома лепи и вероватно ужасно укусни, али нису на овој теми!

Тако да такође мислим да је овде боље разговарати о припреми традиционалног омлета. Вероватно би било боље да девојкама пошаљем линкове до рецепата како не бих оптеретио форум непотребним рецептима и уклонио фотографију са теме.

направите нову тему „омлет“ и тамо пренесите слике и рецепте!

Зашто креирати нову тему

Ова тема је довољна - сви омлети су у једној теми - и из прошлог живота и данас, и сви се одједном могу наћи на једном месту.

Назив промене предмета.

Ставимо све омлете у једну темку. Желео сам омлет - ушао сам, нашао га и не претурам по целој локацији

Једном су ме учили да кувам такав омлет. За једно јаје, пола чаше млека, сол по укусу. Посуда са омлетном масом ставља се у шерпу са кључалом водом и загрева повлачењем заплењених ивица до средине. Узаврела вода у шерпи не сме бити насилна, али ни врло спора. Омлет се испоставља висок и укусан. Само ја додам млеко мање од 1 чаше за три јаја

Пронашао сам ове фотографије, по мом мишљењу ово је она коју тражимо



Ауторски рецепт (и фотографија):
За 1 јаје постоји пола љуске млека. Главна ствар је да образац мора бити испуњен скоро до врха и печен у пећници на ниској температури док не омекша.

преузето одавде - 🔗

Изгледа тако! Па ипак, није јасно како се у омлету добија тако равномерно густа структура ...

Да, питање.
Да ли би ниска температура и дуго време печења могли затегнути структуру?

Да, питање.
Да ли би ниска температура и дуго време печења могли затегнути структуру?

Покушао сам на овај начин. Као резултат, добио сам обичан омлет. Постојао је осећај да је дуго на ниској температури течност једноставно испаравала, а омлет све ређи и тањи.

Неколико пута сам правила омлет по овом рецепту - по мом мишљењу, то је баш она, она „из вртића“, иста нежна и лагана

[Цаприце]

Цаприце, Не претпостављам да се препирем око укуса - засигурно је врло деликатан, чак и са фотографије коју можете видети. Али иста фотографија добро показује његову структуру. Није тако - лабаво, али желим то као на фотографији коју је Блестка објавила горе - постоји густа структура без икаквих укључака и празнина ...

[поиуитревк]

поиуитревк, ни у ком случају. Помислите сами: пола љуске млека по јајету - структура је прилично густа. А омлет „из детињства“ је био нежан. Попуњавање обрасца до врха једноставно није реално, јаја се уздижу када се испеку. А на мом линку фотографија није најбоља. Ови мехурићи ми нису успели, структура омлета је била цела, али не густа, већ нежна, попут нежног суфлеа. Пекао сам на 180 степени, али сам омлет прво прекрио фолијом, коју сам уклонио пред крај поступка. Када је омлет био спреман, ставио сам парче путера. Испоставило се шта се догодило. Изгледао је попут оног на Блесткиној фотографији, али укус је био исти као „из вртића“

[Цаприце]

Цаприце, па сам се водила фотографијом на линку ... И да ли можете, повремено, да објавите фотографију овог резаног омлета да бисте видели шта се заправо испоставило?

Дуго сам очајнички тражио рецепт за „баш тај омлет“. Једном давно сам наишао и на ону назначену у повезници Цаприце. Сад тако кувам. Али за мене испада потпуно исто као на фотографији - порозно, са празнинама. Укусно, али не оно што сам очекивао. Сад ћу покушати да то учиним као на Еви. ру саве. Надам се да неће побећи из форме. Омлет, наравно, расте, али исто тако брзо и отпада.

Па, само је било наде ...

Читам, читам ову нит и размишљам: да ли је могуће да су сви вртићи омлет кухали на исти начин?
Свакако је свака куварица имала свој рецепт, а ми покушавамо да пронађемо један јединствени за свакога. Нереално.
Чини ми се да само треба да покушате да направите омлет према сваком од предложених рецепата и пронађете свог „носталгичара“

Бојим се један по један. Угоститељство, ГОСТ-ови без обзира на то ... Било је, наравно, малих одступања у замени неких производа другим, али на крају смо сви добили практично једно - оно што сада покушавамо да пронађемо (фотографија из поста бр. 60 Спанглес ) - густа, хомогена структура са пристојном висином.

Сигуран сам да се нико није бавио аматерским представама, све су регулисали ГОСТ-ови. А што се тиче деце - посебно.

[Паиллетте]

Да, на фотографији коју сам дао Паиллетте , тада највише омлета.

Била сам у многим пионирским камповима, три д / вртића и једној школи, а у свим тим установама био је исти омлет.

[Цаприце]

Цаприце, па сам се водила према фотографији на линку ... И могу ли, повремено, да поставим фотографију парчета овог омлета да видим шта се заправо испоставило?

Када га кувам следећи пут, покушаћу да се усликам и поставим фотографију. Нисам ја крив што добијем тачно оно што ми треба референцом. Очигледно испада порозно када се пече брзо и на високој температури. Печем на 180 и прекривам фолијом коју уклањам пред крај печења.

[Цаприце]

... Нисам ја крив што са везе добијам управо оно што ми треба

Цаприце, тако да је сјајно!

Реците ми, колико високо испуните образац смешом од јаја?
У 180^{О томе} колико дуго се пече?

Моја мајка увек прави омлет у рерни у дубокој, густој тави, без брашна, али са хлебом. Пресекла сам га фино заједно са корама, чак и коре су увек укусније, посула овај хлеб на врх омлета \ и пре печења \, затим се дуго пекла на ниској температури. Путера није штедела, бацила га је непосредно пре печења.
Омлет је укусан, домаћи, али његова структура није иста као у јавној угоститељству .. Мислим да јесте, и у праху је био у праху, а ако је био на јајима, онда је очигледно додато брашно.

[Цаприце]

Цаприце, тако да је сјајно!

Реците ми, колико високо испуните образац смешом од јаја?
У 180^{О томе} колико дуго се пече?

Испуњавам образац, око половине (око један и по до два центиметра висине, у зависности од броја јаја и, сходно томе, млека). Не могу ништа да кажем о времену печења. Само погледам у рерну и на око утврдим. Када мешате јаја, сол и млеко, немојте превише да тучете, само пустите да се смеша добро промеша, али не доносите ваздушне мехуриће.
На готов омлет ставите комад маслаца (ставио сам га свим срцем) путера и пустите да се мало охлади, а да га не вадите из рерне.

Моја мајка увек прави омлет у рерни у дубокој, густој тави, без брашна, али са хлебом. Пресекла сам га фино заједно са корама, чак и коре су увек укусније, посула овај хлеб на врх омлета \ и пре печења \, затим се дуго пекла на ниској температури.

Веома укусно са хлебом и кајганом Исеците га на мале коцкице, пржите на маслацу. а затим тестис !!
Поподне, након читања ове Темке, посебно сам питао свекрву (била је кувар и радила је у пионирским камповима) како праве такав омлет, дебељушкаст, висок, уопште, „исти“.Генерално, тако да они тамо не разговарају, али жива особа која је са тим радила, рекла је, прво је нужно додато брашно, а друго, сипано је у кутије са слојем од 3-4 цм. исечен као додатак порцији, тако да се стиче утисак да је цео омлет тако висок. у ствари је и средина овде отпала!

Ех ... Дакле, на крају крајева, у различитим вртићима омлет је био другачији ... У некима је био са брашном, у другима без брашна ... Вероватно, ипак, свако треба да експериментише како би свако могао сам да изабере „ највише "укус омлета који тражи ...

Овај рецепт живи с нама већ трећу генерацију - врло укусно!

Десерт за доручак „Хлеб са јајетом“ би Админ
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=3143.0

[поиуитревк]

поиуитревк , Посетио сам једну државну институцију. И имао сам срећу да тамо окусим тај жељени омлет! Деликатно, са кремастим укусом - укусно.
Ивице у овом омлету нису опале. Укратко, наш омлет сања са вама.

Штавише, „рецепт“ ми је речен без лудорија. Вода, сол и јаја у праху.

Ево.

[поиуитревк]

поиуитревк , Посетио сам једну државну институцију. И имао сам срећу да тамо окусим тај жељени омлет! Деликатно, са кремастим укусом - укусно.
Ивице у овом омлету нису опале. Укратко, наш омлет сања са вама.

Штавише, „рецепт“ ми је речен без лудорија. Вода, сол и јаја у праху.

Ево.

Да ... остаје пронаћи јаје у праху.

На нашем базару има гомила јаја у праху ... мада по тежини (чини се 29 УАХ - за 1 кг) ... Узео сам га себи за мајонез и једноставно не знам како да га користим. Ако питате за квалитет, не знам, нисам их нешто питао. Од њих стално узимам плочице природне чоколаде (из фабрике), какао и млеко у праху ... још хвала богу ммм. на лоше није пао. Генерално, не узимам производ, како не бих прочитао етикету, али ови продавци уливају поверење у нешто Ако некоме треба, могу га узети за узорак

На нашем базару има гомила јаја у праху ... мада по тежини (чини се 29 УАХ - за 1 кг) ... Узео сам га себи за мајонез и једноставно не знам како да га користим.

Вов !!!! А имали смо је тек када је дошла моја тетка, која је тада радила у „фабрици сладоледа“. Тада смо имали овај пудер, као неки лак за ципеле! Намажем мало топле воде - и без жаљења, у тесто! И када је била криза, и ми смо то пржили на исти начин. Мирис је заиста мало ... сптсфицхески, али се навикне. Веома "корисна" ствар.

[занатлија]

О класа !!! тако да га само треба разблажити водом, али мислим да иолопен како од њега направити мајонез? Покушаћу данас. Хвала занатлија

Добро разблажити топлом водом, али не и кључалом - у супротном ће се склупчати !!!! Додавали смо воду док се није добила густа каша. Добро је пустити да стоји мирно, надима се. За пите се користило млеко уместо воде. АЛИ! Не знам за мајонезу ... можда оде тамо и осуши се ...

[поиуитревк]

поиуитревк, сво ово време покушавам са различитим пропорцијама и начинима кувања омлета.
Одлучио сам се за ову опцију:



Ово је мали охлађени омлет за 5 јаја. Охладио се тако да вам је било јасно шта се тачно догађа.

Једноставно не могу да сликам тако да се види структура, али сам намерно ухватио угао омлета тако да се види да није отпао на ивицама.

Омлет се током печења не диже много, па, очигледно, нема шта да падне. Испада сочно, али не и водено. Пуна и мекана у исто време.

Ја радим ово:
За 1 јаје узимам 100 г млека, соли по укусу (Будите опрезни са количином соли - лако је пресолити).

Јаја лако мешам виљушком тако да нема ни мехурића. Затим сипам млеко и сол. Поново мешам и сипам даље вруће тигањ са биљним уљем. Печем на температури од 170-180 степени док не порумене. За пет јаја је око 45-50 минута. После 30 минута већ можете да отворите рерну.

Не покријем поклопцем током печења.

Дно овог омлета уопште не порумени.

Можда ћу се зауставити на овој верзији омлета.

Квеен, за 1 јаје чак 100 мл млека? да ли је све у реду?

[занатлија]

занатлија, баш тако .
За 1 јаје - 100 грама (бунара или мл) млека.
У овом случају сам сипао 0,5 литара млека.

Захвалити! Чинило ми се да је ово мало превише. Свакако ћу покушати!

Покушајте, нећете пожалити!
Млека дефинитивно није превише.

Тетка Бесја је дала рецепт за диван омлет у дуплом котлу: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=54341.0

укус као вртић, само што нема златно смеђе коре.

Имао сам дивљу идеју - направити у дуплом котлу од керамике. калуп и микро у режиму "роштиљ" .... па, ово је само када време буде ујутро.

Направим мали омлет у микроталасној пећници ... И раније сам увек „експлодирао“, али сам га надмудрио, тукао сам јаје и сол опругом док не постане пенаст, затим додао млеко, поново мешао и 2 минута испод пластичног поклопца у микрону ...
1 јаје - 200 мл млека

да ли је то скоро 2/3 чаше млека за 1 јаје?
нема пуно течности?

а облик подмазати уљем?

ако радите 2 јаја 4 минута при снази од 600 или 900?

извините на питањима, али одједном сам превео толико производа, сада увек све разјасним :-)

у супротном, већ одрасла особа, с пријекором гледа ако види дио нечега што би требало бити јестиво како одлази у канту за смеће

Имам пуну снагу од 1000, правим је, од једног јајета испадне поприлична порција за мене ... правим је у порцуланском порцулану, не подмазујем је, ако је превише времена, можда заграби мало са ивице. Ставила сам му кобасицу, зелени чај ...

захвалити.

Бићу на трагу. недељу дана за експериментисање, јер се бојим да трећи дан заредом доручак ни муж ни дете неће јести омлет

Јуче сам управо направио омлет са кобасицама.

Сад ћу пробати у микро са спанаћем.

Јуче сам пробао печени омлет. Наравно, у одговарајућем облику, омлет се испоставља истовремено висок, густ и порозан. Али уопште ми се није свидео укус после дугог печења (40 минута). Није било потребно јурити кору, већ је узимати кад је спремна. Појавио се неки непријатан укус протеина. Истовремено, брзи омлет у тигању има одличан укус. Ево чудне ствари - носталгија ...

А ја имам једноставан рецепт - 6 јаја, 300 мл млека, мало соли, помешано виљушком, подмазати стаклену форму уљем и ставити у рерну на 30 минута, рерна се загреје на 200 степени, затим окренем скини је и не вади је 10 минута.сестра ме је научила кувару.

подмазан стаклени калуп

Додајте величину обрасца, резултат такође зависи од овога.

Захвалити.