Домаћи сир

[Ксиу]

Тако да размишљам да издам засебан рецепт

Да, види се Ксиу , Радућу се !!!

Време је да оперем шпорет за млеко ...

То би био сир и ...

Ето


Домаћи топљени сир у шпорету за млеко (Омела)

Ленуска, ти заиста никада ниси кувала домаћи сир од скуте

Не, не разулецхки!

Па, зашто не купити нешто ?!

И поред тога! Зашто узалуд трошити места! Иако ће шпорет за млеко стајати, обрадоваће душу!

Не, не разулецхки!

Била сам заиста изненађена, тако изненађена, искрено ...

И поред тога! Зашто узалуд трошити места!

Већ наручено, зар не?!

Већ наручено, зар не?!

Не, мој новац је одузет.
Био је бесплатан трешник, али неким девојкама су биле потребне шунке и новац од млека је тамо ишао.
Ево, седим и размишљам како бих могао да опљачкам Тимона. Уосталом, то неће бити дато живима!

Проклетство ... трећи пут пишем поруку и још увек је нећу послати на форум
Не могу да добијем сир ... трећи дан покушавам да га направим - не топи се ни у један, и то је то.
Првобитно је пронађена ова 🔗.
Прочитао сам - све је једноставно, отишао сам по скуту ... почео да радим ... све је било у реду док нисам био збуњен - кад ће се то топити ...
Резултат је пржена скута ...
Па, мислим - ово неће успети - где је наш чаробни штапић у облику машине за хлеб. ру - пронађено, прочитано, исто ... па мислим, можда је то због чињенице да је скут гранулиран и врло сув?
Отишао сам и купио још пола килограма другог - резултат је исти - не топи се.
Паооо, мислим - не можете нас голим рукама - где је наша видео служба о свему на свету?
И ево је - и
Погледао, отишао у нашу локалну млекару, купио скут стар сат времена (још увек млак), не сиров, не сув, не зрнат ... обична скута без икаквог разметања и рок употребе од 36 сати!
Гледам филм, гледам, чини ми се да све иде по плану - прокухам, филтрирам, исцедим, промешам, почнем да се грејем - али не ... скут се суши, пржи, али се не топи, и то је то
Колеге! Да ли је могуће да на северу продајемо скуту, а правимо погрешну?
Напиши ко шта ради?
Не дозволите да велика породица умре без домаћег сира ...

[ДенРасск]

ДенРасск, дођавола, то је то, !!!! И кувано у шпорету за млеко ?? Погледајте горњу везу за топљени сир. Радим то помоћу поједностављене технологије, показао сам фотографију сваке фазе: топити путер, додати сол и сода, помешати са скутом, кувати 5 минута, тући, још 5-10, поново куцати. А Ања се истопила и без путера.

Производим Савушкинов производ и словенске традиције од белоруског скута 1% (у дијеталне сврхе) у паковима. Није било убода. За 1 кг свјежег сира - 1 сат. л. сода и сол. Понекад се испостави да је гушћа (попут сира Друзхба), понекад - попут Виоле. Али у сваком случају је укусно, а у погледу садржаја масти - нигде га не можете купити.

[радник, сељак]

Ох, какав добар рецепт, сигурно ћу припремити и

Ставићу својих 5 копејки.

Мама је то често чинила - прочитајте рецепт у неком тадашњем женском часопису радник, сељак - такође зван домаћи сир

1 литар млека, пола литра павлаке (совјетске, самокиселе ...), 2 јаја, укус сол-шећер (није слатко)

доведите млеко са сољу-шећером скоро до кључања - пенаста капица почиње да се подиже и у њу мешајући танком млазом сипајте мешавину павлаке и јаја и одмах одбаците, сито је обложила газом и под малом пресом - 15 минута и најукуснији сир са сирницом спреман је за доручак, густа и лепа, сурутка је невероватна, мислим да слаткоћа може да варира: гирл_ромасхка: вероватно ћете требати да додате кашичицу лимуновог сока у тренутну павлаку

И кувано у шпорету за млеко ??

На мојој фарми нема такве јединице. Урадио сам као у видеу ...

Погледајте горњу везу за топљени сир

Отишао сам да учим материјал

Правим од .... даљи списак

Ми то немамо ... само се белоруско млеко понекад увози ... пола године складиштења.
Из онога што сте видели у продавницама још нисте пробали Златне ливаде и Весели млекар ...
Овде тизх као да је Биват - светска престоница гаса, али не постоји уобичајени скут за домаћи сир ... "тудизх га у замаху"

Можда ме је неко опчинио? Три дана правим сир од скуте, али резултат су колачићи:
🔗

[Ирсха]

Ирсха, хвала на вашој опцији, али ја нисам пријатељ с јајима.)) мада, некоме може бити корисно.

Можда неко зна - како се топи скут? Температура? Сода? Маслац?
Који је састојак топиоц скуте?

Једном сам заборавио да убацим соду бикарбону и сол. Растопио се око 20 минута, умутио 3 пута. Нисам могао ни да схватим зашто жељена конзистенција није била тамо толико дуго. Као резултат, скут је и даље постао течан, али још увек не онакав какав би требао бити. И тек након покушаја, схватио сам у чему је ствар. Окус је био скута. Додао сам сол, соду, мешао, кувао само неколико минута и све је у реду. Конзистентност такође зависи од количине соде. Мало - неће се топити, мулти-цурл.

Као резултат, скут је и даље постао течан ...

Дакле, мој скут није тачан, јер почиње да се топи и без соде и соли.
Можда покушати да га отопиш у воденом купатилу ...
Читала сам о сиру Виола ... доврага - па, једноставно је!
И што је најважније - према рецепту за ову сол и соду треба вам врло мало ...

Можда покушати да га отопиш у воденом купатилу ...

Тако би требало да буде у воденом купатилу !!!! Питао сам те шта се кува ??? Шпорет за млеко је дизајниран по принципу воденог купатила.

Па, написао сам - као и на видео снимку ... тамо без купатила раде то директно на шпорету ... и испоставило се ...

Не знам како на видеу, пишем како ми иде.

Јасно. пробаћемо на воденом купатилу :-)

[али се не топи и то је то]

Гледам филм, гледам, чини ми се да све иде по плану - прокухам, филтрирам, исцедим, промешам, почнем да се грејем - али не ... скут се суши, пржи, али се не топи и то је то

Дакле, мој скут није тачан, пошто јесте чак и без соде и соли почиње да се топи.

само ми се чини да сами себи противречите? онда напишете да је пржено, али се не топи, па се топи само од себе, без соде ... да ли се још топи или пржи?)))

о парном купатилу. Немам шпорет за млеко, нисам се мучио с купком, све се дивно стопило у тигању Зептер

[Соне4ка]

Соне4ка, Драго ми је да се то догодило!)

[Омела]

само ми се чини да сами себи противречите?

Не, не противуречим ... само фраза извучена из моје поруке чита се док пишете, али у контексту се испоставља да мој скут није исправан јер се уопште не топи, без обзира како, већ Омела скут је почео да се топи и без соде и соли (са једним маслацем).
До сада сам обилазио све радње ... свуда где продају исту ствар. Сутра идем на пијацу - понекад се млеко увози из Белорусије - можда буде и скуте, па га купим и покушам поново.
Па, ако не успе, оставићу експерименте до лета ... Доћи ћу у Новосибирск и тамо поново покушати.

[ДенРасск]

ДенРасск, срећно. Иначе, већ сам написао да је моја мајка ишла у Омск да види сестру и рекао да има страшних зрна скутног сира ... Штавише, чак и домаћег. Изгледа да је технологија производње иста, на високим температурама. Можда и ви имате исту причу.)

Изгледа да сам купио 🔗 (написано у Републици Белорусији)
Прокувао је млеко и бацио у њега скут ...
Бацио га је на друсхлаг ... проклетство ... није као сви остали ... већ је лепљив ... сав претходни скут био је мрвичаст ...
Отишао сам да направим водено купатило ... од цртаног филма ...

нисам могао да поднесем ... вирио ...скоро сав скут је постао прозиран ... остале су само велике беле куглице ... требало га је боље самлети ... тако да је био мањи ...

Готово! Спаковано! Узећемо узорак сутра ујутро!

Ево комада који је остало до вечери
🔗
Свима се то јако свидело.
Укус је занимљив - чини се да је растопљен, али чврст и потпуно се губи у сендвичу са хлебом / маслацем

[ДенРасск]

ДенРасск, главно је да ми се свидело. Иако сам први пут видео ову боју.

Иако ово први пут видим боју

То је зато што нисам желео да поделим жуманце на три дела и добио сам један жуманце на 170 грама. скут ... испало је превише боје

Јасно је, сада то радим помоћу поједностављене технологије. без млека и жуманца. Коначна конзистенција је попут Алметте-ове.)

["јел тако"]

Данас сам наишао на подлошке са 9% скута из минске млекаре бр. 1 - „Словенске традиције“:

Све је опет успело!
И већ у фази кувања у млеку, скут је почео да се држи и истеже .... Питам се шта ће се догодити ако се даље кува?
Може ли се претворити у сир током процеса кувања?

Генерално, ако сир не иде као мој (скут се не топи) - погледајте "јел тако" швапски сир.
Омела велико хвала на стрпљењу и помоћи.

Питам се шта ће се догодити ако наставите да га кувате?

Ако дуже кувате и узимате првобитно суви скут, добијате готово руски сир.)





хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=388772.0

Фигаза! Одакле рупе?

кс.

Одакле рупе?

Миш

Да ли се овај сир може користити за пицу?

[Квита]

Квита, па, зашто не? Ако испадне тешко, јер је сир у основи мекан, ближи растопљеном.

Добар дан!
Не сећам се где сам читао рецепт за сир од сирева за салате:
купите кефир у кутији, замрзните га у потпуности (24 сата), а затим пресечемо кутију, извадимо смрзнуту масу и ставимо је у цедиљку (за одливање сурутке), коју, пак, ставимо у фрижидер, шта остаје у цедилу и има сирницу!
Питање: горњи рецепт разликује се од чињенице да ако само сипате кефир у шерпу, пустите да прокључа (док се сурутка не одсече), затим је сипате у цедило или газу и потпуно исцедите, резултујућа маса неће исто као у горњем рецепту за сир од сирева?

Обоје су скута. На хладан начин се испоставља мекше, као скут у цеви. Уопште га не доведите до кључања - испашће тврдо и суво. Боље то учинити у загрејаном цртаном филму.

Сир или нешто друго да почнете да радите

Ако дуже кувате и узимате првобитно суви скут, добијате готово руски сир.)

А ако направите такав сир, можете ли га користити за печење? Да ли ће се растопити и истегнути?