Кисели краставци "Цхуцхинов омиљени"

Кисели краставци "Цхуцхинов омиљени"

Категорија: Бланкс

Састојци
краставци (за лименку од 3Л)	колико стане у теглу
со	60-65гр (6х. Л)
шећер	110-120гр (6.ст. Л.)
есенција (киселина) сирћетна 70%	9-10 мл (1 десерт л.)
лист рибизле	10 комада
црног бибера	6-10ком.
Бели лук	5 комада.
гранчица естрагона (естрагон) (ако постоји)	5-6цм
мирођија	штап са кишобраном
лишће хрена (по жељи и боље да се не ставља сирово)

Метода кувања

• Па, јеси ли без залиха краставаца? Дакле, време је да Цхуцхе отпреми рецепт))). То мислим да сам увек „на време“!)) Чај и кашике узимају се уз брдо. Не са огромним, већ са таквим нагибом.
• Све дозе нису израчунате за 3Л воде / маринаде, већ за 3Л БАНКУ! Односно, од колико лименки сте сипали воду у шерпу, ево израчуна за толико лименки и пребројте сол / шећер и све остало. Ако узмете лименке мањег обима, поделите сразмерно капацитету БАНКА. За лименку од 1,5 литра - преполовите рецепт, за лименку од 1 литра - на три итд.
• Мајчини краставци. Помало слаткаст, кисели. Предивна. За мој укус. На вашем - морате покушати, нема другог начина)).
• Са краставцима је све као и обично.
• 1. Краставце темељито оперите и припремите за конзервирање (одсеците крајеве). Ставите у тегле чврсто заједно са зачинским биљем, бибером. Зелено је боље поделити на 2 дела и део до дна, део до средине / врха.
• 2. Прелијте кључалом водом, оставите да одстоји 5 минута - садржај сипајте у шерпу. У ствари, краставце прелијете кипућом водом за „дезинфекцију“ и загрејете.
• 3. Поново кувати, сипати 1 сат, покривајући стерилисане поклопце. Краставци почињу да мењају боју. Од уобичајеног краставца зеленог до зељастог.
• 4. Поново исцедите у шерпу, додајте сол, шећер, након кључања додајте есенцију, одмах сипајте маринаду у тегле и заролајте (поклопце поново покријте кључалом водом). Преокрените и умотајте преко ноћи. Све.
• На лишћу хрена. Стимулишу активну ферментацију, па је најбоље да их осушите пре него што их набирате у тегле, али немојте их стављати само сирове као остатак зеленила. То је, на пример, увече чупали, прали и слагали негде на сто. Ујутро можете радити са краставцима.

Јело је дизајнирано за

тегла 3Л

Зашто се ова сезона завршила. Тек смо започели. Сакупљено довољно два пута. Хвала, Натус, затворићу по твом рецепту

[кирцх]

кирцх,

Изгледа да још увек имамо идентитет, али нема где да одемо))).

[Страшило]

Страшило, Наташа, хвала на рецепту. Урадићу то, волимо краставце. Нема суштине, колико је сирћета потребно 9% или 6%?

нема куд

Ово је да. Неки већ лутају около, не узимају кад ја предложим

А моја сезона тек почиње! Сад сам залила краставце и пазим само на рецепте.
Имам овај рецепт спреман за сутра.

[Страшило]

Страшило, Наташа, хвала на рецепту. Урадићу то, волимо краставце. Нема суштине, колико је сирћета потребно 9% или 6%?

Пошто се проценат разликује 8 пута (9% и 70-72%), онда узмите 8 пута више сирћета 9%. Па, 7,5. Колико сам разумео.

Да ли су исти или не?
Или има и сланих?

Узео сам рецепт, мада сам ове године остао без краставаца ...
Хвала вам!

[Страшило]

Страшило, Наташа, треба да покушамо да затворимо краставце по вашем рецепту. Ове године експериментишем, желим да одаберем најбоље рецепте за себе.

Ово је да. Неки већ лутају около, не узимају кад ја предложим

Људа, спремни смо да те ослободимо овог тешког терета. И нећемо лутати уоколо.

подстичу активну ферментацију,

Вау, али нисам, и зашто их посебно сипате кипућом водом, а затим струјом у теглу?

већ лута около, не узимај

Млина, неко ми нешто не би дао, али продао ...

Да ли су исти или не?
Или има и сланих?

Узео сам рецепт, мада сам ове године остао без краставаца ...
Хвала вам!

Укратко, има и сланих / киселих / једноставних сољења. Немариниран. Да ли су вам потребни такви идентитети? Тако су кисели, обично за туршију или ко воли оне „буре“.

Дакле, господине, већ сам затворио 2 тегле Цхуцхелкин парадајза (мада сам забрљао са сирћетом), ако ипак покупим краставце, поново ћу га затворити, експериментујте - па експериментишите!

[аинат]

аинат,

Да ли сте претјерали? Сирће, мислим ..

и то вам треба

Па, у почетку сам питао за њих ...

А шта је са усраним лишћем?

На лишћу хрена. Они подстичу активну ферментацију, па их морају унапред подлити кипућом водом и све то, али не само стављати сирове као остатак зеленила.

Хмм ... А ми живимо тако сирово и гурнуто

Да ли сте претјерали? Сирће, мислим ..

Да, чак сам и помножила са 9 (када сам есенцију преточила у сирће), имам луди август ове године, спавам мало док сам шетала до кухиње - заборавила сам колико да помножим.

Па, у почетку сам питао за њих ...

А шта је са усраним лишћем?

Усрано лишће је најбоље сушити. Писаћу у првом посту. Односно увече откинути, опрати и раширити. СцхА у првом посту написаћу да не бих погодио.

Помало слаткаст, кисели. Делициоус. За мој укус.

Такође волим слаткасти укус

[МомАниа]

МомАниа, Анна, ако експериментишете, у мојим рецептима постоје краставци (можете и парадајз) са листовима шаргарепе, а такође и рецепт за парадајз (можете и краставце) са луком и шаргарепом. Пробајте.



Нека ми опрости аутор рецепта.

[Страшило]

Страшило, Ната, исти рецепт као и твој парадајз („Цхуцхинов омиљени“)? Јуче сам је управо затворио (за теглу од 3 хл: 6 кашичица соли, 6 кашика. Л шећера). Јел тако?

[тсп]

у банку
сол 60-65гр (6тсп)
шећер 110-120гр (6Уметност. л.)

Натул, а са кашикама је све тачно? Чајне трпезарије?

[Страшило]

Страшило, Ната, исти рецепт као и твој парадајз („Цхуцхинов омиљени“)? Јуче сам је управо затворио (за теглу од 3 хл: 6 кашичица соли, 6 кашика. Л шећера). Јел тако?

Да, тачно, она их кува готово на исти начин. Само на зрели слатки парадајз понекад стави шећер на мању кашику да не испадне као „џем“, јер њихова сопствена сласт нигде не нестаје. Али краставци немају своје шећере (слаткише) и добијају само шећер који смо ставили.

Натул, а са кашикама је све тачно? Чајне трпезарије?

Да. све је тачно. Још увек можете проверити шећер по запремини, из неког разлога се подударају (проверио сам их милион пута). У жлици 15 мл, 6 тбсп. л. - 90 мл / г шећера. Плус мали тобоган (моја мајка је то нагласила - не баш испод реза кашике) и сипао на вагу испред мене.

ПС: У кашичици за шећер имам мерну кашику од 100 мл и мерим шећер за њено печење. Овде у 100мл испод реза - 100гр шећера.

Да ли је могуће уваљати у литарске лименке са истим пропорцијама? краставци су добили само две тегле. ми их данас немамо (((

[вицтосцха]

вицтосцха,

И наравно. Смањивати само пропорционално расељавању.

Покушавам да поновим бројање. Богородице, колико воде се исцеди из тегле краставаца од 3 литре?
Направићу литар и 0,8 литра

[Гранчица]

Гранчица,

Мислим да само треба израчунати помак. Мислим, за померање тегле у којој берете, а не исушене воде. Јер рецепт такође није дат за 3Л воде, већ за 3Л ЈАР.

За теглу од 1 литра све је било подељено са 3 (односно, подељене су 2 кашике тога и 2 кашике или грами). За лименку од 0,8 литара рачунамо по коефицијенту: 0,8 литара (потребна банка): за 3 литре (банка за коју је рецепт дизајниран) = 0,266. Ово је коефицијент. Њиме множимо остатак рецепта. Укупно: сол - 16-17г, шећер 30-32г (успут, ово је 2 кашике Л.стандардно од ХП-а за 15 мл под резом ножа), листови рибизле 3 ком, 2-3 паприке итд.

ПС: Надам се да сам помогао)).

[Страшило]

Страшило, хвала на рецепту, краставци су управо отишли. треба их припремити

Хвала Вам много!

колико воде се одводи из тегле краставаца од 3 литре?

У зависности од величине краставаца (малих, великих), али у тегли од 3 литре обично имам 1,5 кг краставаца и 1,5 литра воде, за парадајз је другачије: 2 кг парадајза и 1 литар воде , Измерио сам то давно, то се памти ...
Натус, извини, што сам ушао, али можда ће неко то учинити ...

Али, овде није за литре, већ за конзерве ...

[Трисхка]

Трисхка,

Да, моја мајка такође каже да се из боце од три литра исцеди око 1,5 литра, ако нисам збуњен. Али овде је то због померања лименке, а не због воде. И мама увек тако кува: она дели рецепт са 3 за литар, а дели са 2 за 1,5 литра.

[Страшило]

Страшило, Наташа! Хвала на рецепту за краставац!
Волео бих да знам више о вашем сланом рецепту. Па, стварно желим и то хитно. Састав напишите директно у овај рецепт, све док га не изложите као засебан рецепт. Само треба да га посолим најкасније за 2-3 дана. Молим вас питајте своју маму.
И нико не воли кисело у породици, користим га само повремено у салати. А нико не једе ни киселе. Треба га посебно солити без икакве пероксидације.

[Маша Иванова]

Маша Иванова,

Ионако су ферментирани. Стога обично добро закисељавају, а саламура је мутна, као у бурадима, тада се талог таложи. А онда се закотрљају да зауставе ферментацију, тако нешто. Једноставно сољено без ичега (без сирћета - кисељења или без млечне киселине као резултат ферментације / ферментације) - немам. Нико ово не једе. Али у овом одељку можете тражити оно чега нема, можда наиђете на нешто слично и вама одговара.

[Страшило]

Страшило, Наташа! Солим по свом омиљеном рецепту. Само сам помислио да је ваш рецепт слани без ферментације, па сам желео да га знам. Сад је све јасно.

Извештавам, направио сам две лименке, једна је сублитар са редовним поклопцем за заваривање, друга је 0,8 са преокретом. Одлучио сам да у ове две лименке има толико воде колико и у пола три литре. Ево. Сходно томе, узела је само половину.
Обоје су набрекли, ставили их у фрижидер, чинило се као да је ферментација заустављена у смотаном поклопцу, поклопац је увучен. Али отворио сам онај зајебани.
Ох, и укусни краставци (никада раније нисам правио краставце са шећером, једном сам ферментирао купус са шећером, испало је вискозна течност, опрезан сам од шећера)

Грешим на есенцији сирћета. Њена четвртина боца вреди од прошле године. Иначе, не осећам укус. Пола тегле се већ згужвало. Краставци ће расти, покушаћу поново. Лето се завршава, започињу тренутни краставци, цветају као луди, али мушким цветовима

Јуче сам испод ваљаних поклопаца смотао 3 комада од 1,5 литра. Прозирне су попут сузе, па ћемо покушати касније. Чини ми се да овај пут нисам зезнуо сирће.

[Гранчица]

Гранчица,

Мама га је имала прошле године. Такође сам се огрешио о суштину. Половина конзерви је натекла)).

[Ната]

Ната, судећи по опису, укус је мој! Желим да смотам теглу од 1,5 литре. Да ли се чувају у стану или само на хладном?



И заборавио сам да питам: да ли сам добро разумео да се суштина додаје не у теглу, већ у узаврелу слану воду?

[Јеанне44]

Јеанне44,

Мирно су стајали у уобичајеној соби.

Да, есенција се кува и сипа у тегле.

[Ната]

Ната, Хвала Вам много!

Ове године котрљам само по овом рецепту. Прошле године сам то урадио на проби, јео с цвиљењем. Наташа, хвала ти пуно на рецепту!

[Јири]

Јири,

Иринка, добро здравље !!))

И ми имамо исту патњу - смотати, кувати, кухати на пари, кисели краставац))).

Наташа или девојчице, не могу да нађем везу до краставаца од Наташине мајке где се одлажу сечени краставци, врло је потребно !!!

[ксиусха1997]

ксиусха1997,

Држати: Салата од краставаца у конзерви од чучине маме

Ох хвала !!!! Отишао сам да то урадим !!!!

Добар дан свима! Проучавам форум већ две године, однео сам мноштво рецепата у обележиваче и активно их користим, хвала свима на тако вредном ресурсу! Али за ове краставце не могу а да не изразим своју (и све чланове домаћинства) захвалност! Наташа, хвала ВЕЛИКО !!! Прошле године сам прочитао критике и затворио СВЕ краставце према овом рецепту, а онда сам се забринуо - одједном им се није свидео. Али отворили су прву теглу и ... породица им је рекла да краставце праве само према овом рецепту. Укусно, хрскаво, со, шећер, сирће - све умерено! Хвала још једном!

[Зрео]

Зрео,

Свакако ћу рећи мами. Дефинитивно ће 2 дана светлити у мраку од задовољства!)))

Цхуцх, Нат, реци ми како да измерим есенцију на тегли од 800 грама? Него?

[Трисхка]

Трисхка,

Шприц!

хвала на идеји

Наташа, реци ми молим те, да ли је могуће са навојним капицама?