Домаћи сир

[Ово је други пут да радим по наруџби. Искрено, не знам како треба да има укус домаћи сир (нисам га купио сто година), али овај је једноставно укусан !!! Мекана, прозрачна и нежна. Па чак и за хлеб „пшеница на тесту од старог теста од Админа“ !!! Ммммм. Овако смо вечерали !!!]

Домаћи сир

Категорија: Јела од млека и јаја

Састојци:

Швапски сир	600г.
Пастеризовано млеко	0,5л.
Путер (правим се од домаће павлаке)	50г.
Жуманце	1 КОМ.
Прашак за пециво	1х л. (Не знам зашто и да ли је могуће без тога)
Со	1 \ 2х. л.

Метода кувања

• Увече:


• Сипајте млеко у шпорет за млеко. После звиждука, смањите топлоту и динстајте 10-15 минута. Додајте скут и добро промешајте да нема грудвица. Затворите поклопац, појачајте ватру. После звиждука смањите ватру, након 10 минута сурутка треба да се одвоји. Први пут сам брао кашиком - проверио сам. Други пут нисам ништа додирнуо, само сам га скинуо са ватре и све бацио у бачву, прекривену са неколико слојева газе. Оставите преко ноћи да стакне сав серум.



• Ујутру:


• Растопити путер, охладити. Победите жуманцем, содом бикарбоном, сољу. Помешајте са масом од скуте (помешала сам је у шпорету за млеко). Запалите. Смањите топлоту након звиждука. Кувајте 10-15 минута. Први пут кад сам га повремено мешао - конзистенција сира је била гушћа. Други пут сам га једном помешао тек након истека времена - сир је био нежнији. Подмажите образац маслацем. Врући сир пребаците у калуп. Охладити. Намажите на хлеб и једите! Пријатно!

Ово је други пут да радим по наруџби. Искрено, не знам како треба да има укус домаћи сир (нисам га купио сто година), али овај је једноставно укусан !!! Мекана, прозрачна и нежна. Па чак и за хлеб „пшеница на тесту од старог теста од Админа“ !!! Ммммм. Овако смо вечерали !!!

[Омела]

Омела, какав добар сир!
Већ желим !!!!
Само желим да разумем за себе, овај сир је сличан адигерском или топљеном сиру. Изгледа тешко за разумевање. Показали бисте то на делу.
Једном сам направио такав сир у шерпи на гас, добио сам домаћи топљени сир.

Да, шта је то - нећете напустити рачунар ни сат времена!
Њамије су се слиле, али са таквим тврдњама да владају

Ко би помислио да се у овој шерпи, поред млека и каше, може и нешто друго - СУПЕР !!!

[Еленка69]

Еленка69,
не личи ни на Адиге, ни на растопљене. У доследности је као густа паста, и није исечен, али замазан. И у мом концепту је било - једном кад се сир реже. Али моја мајка је рекла да се домаћи сир продаје у теглама, попут павлаке и има управо такву конзистенцију. Мој муж је на то одговорио: Не знам како се то зове, али желим да то буде увек за доручак!
У рецепту (изрезаном из неког часописа) звао се сир. Можда ако га кувате на гас, то ће бити потпуно другачије конзистенције.

ноћу ... у мраку ... камером ... превучен идите до фрижидера (као да ће их ускоро избацити из куће)
Одсекао сам га ножем и ставио на хлеб. !!! Позовите за квалитет фотографије!)))

у вези с тим, сећам се фразе: Раније су се молили за храну, али сада се сликају.

[Омела]

Омела, ХВАЛА ВАМ МНОГО! Фотографија је врло апетитна! Волео бих да узмем овај комад ноћу гледајући. Сад могу да замислим шта је он. овај домаћи сир!
Отписаћу рецепт и направићу га. Штавише, волим рецепте са „одложеним почетком“.

Ставићу својих 5 копејки.
Нисам пробао овај рецепт, али у истом шпорету за млеко правим поједностављену верзију: загрејте млеко у шпорету док се не појави звиждук, охладите млеко и додајте 1 кашику павлаке са планином (било која павлака, више често иде 15% моје продавнице).
Оставите све ово у бокалу за млеко да се негде кисели један дан, генерално, све док јасно не видите да скутина плута у скути од сира. Затим директно у шунку на гази и пустите да се испразни. Да би скута била густа и грудваста, можете поново мало загрејати садржај шпорета за млеко пре него што га сипате у бачву.Ако се не загреје, добићете густу смешу за мазање попут крем сира или Филаделфије.

Свакако ћу пробати, врло домаћи сир Хотца

Али нешто ми није пошло за руком! (((
Резултат је густи топљени тврди сир.
Питање: Да ли је одвајање серума за 10 минута неопходно?
Мој серум се одвојио готово одмах.
Можда је у овој фази било потребно зауставити кључање?
Следећег јутра сир је био толико стрм да се претворио у густу суву масу, безбедно сам га измрвио и помешао са смешом јаја.
Шта није успело? ((((

[Алиона]

Алиона, то је срамота. Тешко је рећи. Направљено у шпорету за млеко? Сви на рецепт?

Да.
Да ли је важно одвојити серум или не?

Не .. Иако може постојати много фактора, квалитет производа је на првом месту. Дефинитивно нисам био сув .. можете видети на фотографији.

Побољшаћемо своје борбене вештине!)))

[АленаТ]

Пре десет година, када је моја мајка имала краву, и ја сам правила такав сир. Не сећам се пропорција састојака, али састав је био исти, а технологија је била иста, само што сир нисам оставио да се декантира преко ноћи, али изгледало је као сат и по. Мало сам се охладио, завршио сам притиском рукама и у тигањ + остатак производа. Сир је почео да се топи и посеже за кашиком. Сипа се у подмазан тањир. Увек сам то радио како он пише АленаТ - растопљено, потпуно без зрна и дебељушкасто, благо гумено, не можете га размазати на хлебу, исећи на кришке.
Сећам се да је било негативног искуства, односно сир је нормалан, укусан, али конзистенција растопљеног скутног сира са житарицама. По мом мишљењу, тада сам за себе закључио да се такав производ добија због лоше исцеђеног свјежег сира - велика количина сурутке је очигледно скувала скуту и ​​није желео да се топи. Волео сам растопљени, гумени, па сам такав сир сматрао браком, мада се није јео ни горе него правилно куван.

Девојке, нажалост, из техничких разлога не могу да кувам сир да бих фотографисала поступак. Али радио сам то користећи ову технологију више пута.

Мистлетоцхка, могу ли да користим свој гхее?

[Натасха]

Натасха, ако сте задовољни његовим укусом (и даље се разликује од укуса путера), онда наравно !!

Мистлетоцхка, остао сам без путера, али гхее је готов у суботу, заиста ми се свиђа укус, па ћу да прокухам млеко, само „смешни млекар“ који је донео

Срећно!

Имела, направио сам сир, испоставило се да је тешко растопљен, исећи га ножем на танке кришке. А ја (тачније моја мајка) волим сир који се маже на хлеб. Муж ме грди да сам одступила од рецепта (нисам га оставила преко ноћи, већ само сачекала да се охлади)
Затварате ли поклопац на шпорету за млеко? Хоћу масни сир

[Натасха]

Натасха, И ја сам га исекао. Покрила сам га поклопцем.

Хоћу масни сир

Коленкин маже. Некако си то урадио.

Хтела сам у шпорету за млеко. Обожавао сам ромин рецепт за кашу и омлет. Направио сам и тесто за медењаке на воденом купатилу
А према Коленкиновом рецепту, сир сам испоставила само једном.Правила сам и крем сир по Кросхиновом рецепту, стварно ми се свиђа, али моја мајка воли растопљени намаз. Можда, на крају крава, сир није баш добар (иако га домаћи и мачка из неког разлога нису јели)

Наташа, исто сам радио и у шпорету за млеко према Коленкину. Тамо је најважније погодити сода. Ни више - ни мање, и повремено туците блендером.

(иако га кућна мачка и мачка из неког разлога нису појеле)

Не можеш заварати животињу!

Сам га направио! Тако укусно - нећу више куповати сир у продавници.
Хвала на рецепту.

[Таиа]

Таиа , Веома ми је драго. Хвала ти!!!

Мистлеток, можеш ли да га куваш у спором шпорету?

[Таниа]

Таниа, Радио бих у мултиварку на Грејање. Време је већ било визуелно одређено.

Волим домаћи сир. али нису знали шта раде у шпорету за млеко.

Нисам знао шта раде у шпорету за млеко.

У овом тренутку, ко има довољно маште за колико.

Може ли скут бити без масти?

Тан, нећу ти рећи. Никад то нисам радио са без масти.

Ксун, буди пријатељ, боцкај се да имаш шпорет за млеко. Никад нисам видео такву звер!
А онда могу и ја нат?

[Постељина]

Постељина, имамо темка .

Хвала вам! Већ се дружим тамо. Испада да Тескома има шпорет за млеко! Купи, цхтола?

Ленцхик, имам нешто слично:

Купи, цхтола?

Па, у зависности зашто. Ја лично припремам само сосеве које треба кувати на воденом купатилу, плус растворим желатин, сада уместо тога кључам агар. Још топим чоколаду. И све је собссно.

И све је собссно.

М-диа? Зар већ не кувате сир и кашу?

Не. Кувам сир. Љети некако испадне више. Такође и овај: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=169266.0

Па, како ти се свиђа? Може ли се скута заиста истопити?

Али то зависи од скуте.

Коју узимате?

Измерени белоруски ... и ето ти га.

Лан, потражимо Белоруса! Хвала вам!

[Омела]

Омела, Скувао сам га! Од немасног базарског скута, скут је био неуспешан, сув и зрна ... сир је испао укусан, али попут тврдог, а не масног .. Ксиусха, кад сте скували сир са млеком, бацили га на газу, шта да ли је као ујутро? Да ли сам добио такав слој, који се у мојим рукама загрејао као мрвица?
Али скут је био, као што сам написао, ужасан. Купила сам, без покушаја, од једне млекарице, коју стално узимам, али он није био ништа слично ...

Тан, не, није се сигурно распао у мрвице. А мој скут није био сув. Однео сам шпорет за млеко на дачу код специјалисте, урадићу то у блиској будућности, сликаћу све.

Па, за викенд ћу направити добар скут ..

[Ленуска]

Може ли се скута заиста истопити?

Ленуска, стварно никада нисте кували домаћи сир од скуте?!

Скута се топи, још се топи !!!

Купи, цхтола?

Па, зашто не купити нешто ?!

Купио сам га, драго ми је, млин, али зашто бих ... нема одговора на питање ...

Тако стоји у кутији ...

То се одмах види - ствар је неопходна !!!

Данас сам правио сир, али сам се подсмевао рецепту. Тако да мислим да издам засебан рецепт, поготово што су фотографије овде већ изгубљене, а ја их немам.