Моуссе од пилеће јетре (паштета)

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Састојци
Пилећа јетра (кисела)	500 г
Лук (ситно исецкан)	1 велика глава лука
Шаргарепа (решетка)	2 велика
Путер (омекшати)	100 г
Сол, зачини.

Метода кувања

1. Пржите јетру док не омекша - не прекувајте !!! Преклопите у посуду.
2. Пржите поврће - не прекувајте !!!. Додајте јетри.
3. Комбинујте јетру, поврће, путер. Истуците масу док не прозрачи, маса не сме бити густа. Припремљену масу охладите у фрижидеру.
Моуссе јетре је врло нежан. Додајте зачине по свом укусу.
Сада почињемо да се решавамо пене и размишљамо о томе како и са чиме да је користимо.
Опције су различите:
- само намажите хлеб и једите за доручак.
- може се послужити уз крушке или јабуке, након што их пржите.
Крушке и јабуке су врло добри пријатељи са јетреном паштетом.
Са крушкама.
Исеците крушке на коцкице и пржите на маслацу (гхее), можете додати прстохват смеђег шећера по укусу, а крушке уваљати у скроб да се не би распадале током топлотне обраде.
Готове крушке и паштету распоредите куполом и украсите неким бобицама.
Са јабукама.
Јабуке исеците на танке кришке и пржите на маслацу (гхее), можете додати и прстохват смеђег шећера - јабуке ће се карамелизирати.
Ставите јабуке на сендвич са паштетом. За сендвич сам користио интегрални хлеб са раженим брашном.
Сендвич са крушкама.
Пржене крушке (види горе) и бобице спојите са паштетом, масу охладите - намажите на хлебу.

Белешка

Речи аутора
Будући да врло ретко једем кромпир и разне прилоге од тестенине и житарица, увек тражим како прилоге могу заменити поврћем или воћем.
Да, и сами то можете видети у рецептима мојих кулинарских јела. Испада врло достојно и укусно - и ви ћете бити пример како можете украсити и обогатити укус јела.

Јетрена паштета разликује се од моусса само нежнијом текстуром и прозрачношћу када се туче маса јетре.

Не тако давно, правио сам и паштету од пилеће јетре, али постојала је ситуација да нисам имао времена да то урадим, а јетра је већ била одмрзнута и шта са њом.
У то време месо се маринирало у пиву и искрено сам бацио јетру (500 грама), по принципу „шта ће бити, биће“.

Почео сам да проучавам јетру само дан касније. Пржио сам јетру - испоставило се да је врло мекана и укусна, у њој се апсолутно није осетило пиво!

Данас сам маринирао јетру у сувом белом вину - па, готовој паштети додају коњак и виски! - и маринираћу у вину! Маринирао сам јетру један дан (500 грама), напунио је вином док није била потпуно покривена и затворио у вакуум.
Испада врло укусно када пржено воће стоји мало пре тога, засити се укусом и добро охлади.

Испробајте, можда ће вам се свидети ова комбинација - паштета од јетре и пржено воће.

Пријатно!

Слични рецепти

Моуссе од Халвови (прона)

Моуссе од кајсија креме (Гаша)

Деликатни моуссе од пилеће јетре глазиран желеом од тропског воћа (Александра)

Мерри

А и ја већ дуго правим такву паштету! Врло укусно!!!

Админ

Аха, врло укусно Поготово са прженим јабукама и крушкама - облизаћеш прсте!

Фреесиа

Можете ли направити такав моуссе од говеђе јетре? Да ли ће бити укусно? може ли јетра претходно упити нешто?

МариС

Захвалити, Таниусх, јер идеја са прженим воћем - то је оно што волим ...
Јетра је укусна! Морамо пробати сада са воћем.

Админ

Маринка, у твоје здравље! Заиста волим такве комбинације. А пошто је паштета и даље масни производ, воће-бобице омекшавају укус садржаја масти у паштети и само га побољшавају

ТАТбРХА

Јетра није била маринирана, пржена на сувом тигању. Пржени лук и шаргарепа на комадеислаб. Од зачина - довољно само бели лук и црвена паприка. Муш хвалио, јео. Хвала ти, Админ, за једноставан рецепт за укусну паштету.

Иунна

Админ, Таниа, хвала ти на рецепту, и јако ми се свидело са јабукама, некада сам месу додавала јабуке и дуњу, испоставља се да је и са јетром врло укусна, наставићу да кувам.

Админ

Девојке, у твоје здравље!

Јетрена паштета, увек је укусна
А јабуке у великој мери украшавају укус паштете, попут киселих бобица у желеу.

Татка1

Админ, Таниусха, од 2013. радим овај рецепт, али управо сам данас донео извештај, а син ми је послао фотографију, попут: све што прођеш, све поједем
Покушао сам да је провучем кроз машину за млевење меса, укусна је, наравно, али мој син воли да је умутљена.
Дакле, иако са закашњењем, хвала пуно на рецепту!