Кенвоод кухињска машина: рад са додацима

[Галина]

Галинакако лепо исечено!

како лепо исечено!

Кромпир се, док се љуштио, готово смрвио, нисам га ни сам очекивао, мислио сам да ће на излазу бити каша.

покушајте да се дробите сирово и кувајте (по могућности на пари).

Односно, очистим све поврће, исечем их све заједно у Штеби или морам да се смењујем, прво скухам једно, а затим следеће?

Ово сам урадио у Зептеровом лонцу. Пресекао сам сирово, сецкано поврће у шерпу, додао буквално 1 кашику воде, затворио поклопац и кувао без отварања. Ако вам је требало пуно винаигрете, онда сам правила поврће једно по једно. А ако мало, онда сам их на дну решио у комадима све заједно. Испада врло укусно!

[Гинги]

Гинги, Галина, ти си прва која је могла да сече кувани кромпир. Мој кромпир и јаја претварају се у кашу. Али и даље сам веома срећна. Цвекла, шаргарепа, краставац и лук не представљају проблем.

[Гаиане Атабекова]

Гаиане Атабекова, Савршено сам резала кувани кромпир, само га нисам показала. Ако кромпир не прекувате, а затим га држите у фрижидеру (увече га припремим на пари, све поврће ставим у фрижидер за ноћ) - савршено се режу.

[Натусицхка]

Натусицхка, појавом Схтебе живот је постао лакши. Сад бацам све поврће одједном, врло брзо се скува. Трудим се да кувам унапред, а онда остаје само да се очисти и исече ... Више није потребна гомила лонаца, пре него што сам све скувао засебно. Не морате да гледате, иначе сам понекад уместо куваног добијао пржени кромпир.
Биће неопходно експериментисати и кувати сецкани венегретик. Ако разлике код куће не примете, то ће додатно поједноставити поступак.



Гаиане Атабекова, можда притискате снажно на кромпир. На кромпиру ми уопште није требао, шаргарепу нисам много штипао и то је то. Кромпир је исечен под сопственом тежином, следећи је потиснуо остатак претходног итд.
Можда пробати другу брзину ...
Ни моја сестра то није учинила. Рекла је да је уместо сецканог кромпира добила пире, иако је кромпир био из фрижидера и унапред прокуван. Обично се врло мала количина исекла, готово сва претворила у кашу и остала унутар млазнице. Можда је ово кривица кромпира, али мислим да је вероватније да је брзина погрешна и да није применио потребну силу да би кромпир гурнуо.

[Галина]

Галина, Пресекао сам све по реду и ставио у дупли котао.
Иако се кувани кромпир такође савршено реже. Можете да измените нешто тешко.

Девојке, сигурно имам погрешан кромпир. Покушаћу хладно, а не да гурам. Хвала на савету.

Девојке, помозите, реците ми ко је секао зеленило у мини брусилици, у ком облику је положило зеленило, којом брзином и какав је био резултат? А онда имам нешто поцепано и отрцано, испоставило се да радим нешто погрешно, реците ми

[Анна]

Анна, или максимално без влаге, или са додатком течности.

О овоме сам такође читао негде овде на форуму. Очигледно се „просек“ заиста не котрља

Генерално, утисак је добар, осим што је можда величина коцкица мања ... али таман за замрзавање.

А за маслине?

И коначно сам добио прорез за тесто АТ970. Девојке, реците ми да ли ваљате тесто у пите на машини за ваљање теста?

А за маслине?

Ја сам ОК.
Иако је у почетку био мало велик, али навикао сам.

[Миранда]

Миранда, добро је! Велики комад и уста се радују. И тада мој винаигрет није нарочито добар. А јели би Оливиер чак и сваки дан.



Антонела, и трудим се да направим тесто од квасца за пите како га уопште не бих разваљао. Миакинкое. Поравнам га прстима. Али не могу да дођем до надувавања. Вероватно пух може да се разваља.

И коначно сам добио прорез за тесто АТ970. Девојке, реците ми да ли ваљате тесто у пите на машини за ваљање теста?

Избацио сам га. И квасац и пециво. Али недавно имам машину за ваљање теста.
Ово су утисци. Пециво, чак и при максималној дебљини од 0, испоставља се превише танко за питу (али ово је за мој укус). Ово би могло бити добре дебљине за деликатне колачиће.
Квасац се, наравно, не разваља тако лепо и лако као кнедле. Правила је пите. Дошао сам до закључка да је оптимална дебљина 2, а можда чак и 1 (нисам пробао). Ако котрљате на 3, чини се да тесто као компонента нестаје са пите. Али, понављам, то су моја индивидуална осећања.
Дошао сам до закључка да ћу квасац мотати на лиму за тесто, а можда и не на пециво.

[Антонела]

Антонела, Имам ролат од теста само за резанце-лазање-кнедле, квасац - потребна је деликатесност да мехурићи ваздуха изнутра не пукну (радим само са топлим тестом, а не из фрижидера), нежно га прстима истежем, као ЛидиаВера.

[ј @ не]

ј @ не, ВРад, ЛидиаВера, хвала на препорукама! Дакле, прво ћу покушати да направим тесто за кнедле.

[Антонела]

Антонела, нимало! А Кешинове кнедле-кнедле су песма! Па, резанци, наравно.

Добро јутро, можете ли ми рећи да ли је овај додатак погодан за нову индукциону машину за производњу сладоледа Кенвоод АВ20010004 (КАБ956ПЛ)?

[Асиа К.]

Асиа К., 956 за малу чинију.

[ЛисаНеАлиса]

ЛисаНеАлиса, захвалити

Дакле, прво ћу покушати да направим тесто за кнедле.

Данас сам испробао свој колут од теста у пракси, и да бих рекао да сам одушевљен, ово није ништа за рећи) Први тестни комад сам разваљао неколико пута од 1 до 9 и назад. Разлика је колосална између мог механичког ваљања Редмонда и овог. (Али механички ћу ипак оставити за резање јуфки.) Кенвоод АТ970 је једноставнији за састављање и врло брзо ради. Истовремено сам испробао облике за Тесцома кнедле, а Тесцома четком сам очистио млазницу након ваљања.

[Антонела]

Антонела, Имао сам иста осећања После приручника - простора и погодности (нема потребе да се зајебавате за сто, итд.)

А који су облици тескома? Који 4ком. различите величине?

: Извините: Одмах желим да резервишем да је овај пост безусловни оффтопиц. Али молим модераторе да га не бришу одмах. Можда ће ми искусни људи одговорити лично.

Кенвоод је купљен првенствено за месење колача. Али сада, када сам прегазио страницу (готово све административне теме) и Интернет, збунио сам се због толико нових проблема који нису били директно повезани са машином, да нисам знао где да ставим ногу. Питао сам у специјализованим темама, али нисам добио разумљиве одговоре. Стога молим чланове форума да ми одговоре на нека од мени најнеразумљивијих питања и дају могуће препоруке на основу мог сопственог искуства.
Уводно. Печем колаче од 1 кг брашна, 250 г путера, 8 жуманца и 100 г пресованог квасца. Испоставило се да је ово рецепт из Даниленкове књиге. На форуму је у две верзије.
Дакле, ствари које не разумем.
1. Тесто. Обично чекам да тесто нарасте и почнем да мешам. 30-40 минута. Али Админ (и Маша у теми о ускршњој торти у Кенвооду) говоре о 2,5-3 сата и то (Админ) да је тесто готово у тренутку када почне да опада. Да ли морам да сачекам тренутак када она падне и како да то не пропустим? Или га једноставно ставите 3 сата и заборавите?
2. Увођење уља. Увек сам радила као мама. Шећер је поделила на пола, половицу истукла са жуманцима, другу половину натрљала маслацем, додала све ово пециво у тесто и додала брашно. Али паметни људи кажу да у тесто треба додати путер, само врло омекшан, а не млевен, када је већ добро умешан. Како наставити? И да ли ће се после увођења уља променити конзистенција теста.
3. Брашно. Најгоре питање.О њој већ знам све, осим коју да изаберем. На нашим етикетама је назначено где је протеин, где глутен итд. И сами знате. Али некако не могу да направим пробно печење. Навикао сам се на то да се ускршњи колачи пеку једном годишње и да се у недељу пробају. Укратко. Ту је италијанско пица брашно 00, ту је Алтаи Алеика. Наручио сам хлеб код куће и Алтаи Дивинка највишег и првог разреда. Можда (?) Можемо се докопати Манитобе. Па, шта да одаберем? Који је јачи? Шта је најбоље за ускршње колаче? На пример, да ли је неко пекао колаче од зрна, сећајући се која је моја мајка заколутала очима? Или пљувати по свему и пећи од Макфе?
4. Да ли сам добро разумео да у тесто треба врло пажљиво уносити јако брашно, јер оно упија пуно течности и ако се цео део пролије према рецепту, тесто може бити превише стрмо?
5. Квасац. Шта преферирати пресовани или саф тренутак Голд? Да ли их је неко упоређивао на ускршњим колачима? Увек печем на прешаним.

[Миранда]

Миранда, ово су оне које сам користио

[ВРад]

ВРад, о тесту - исправније је сачекати док не почне да пада. То можете приметити на зидовима посуде - тамо где се уздигло и сада се спушта. Из мог искуства, 2-3 сата је много, осим у врло хладној соби. Време дизања зависи од односа квасца према остатку у тесту, квалитета квасца, има ли у њему шећера и колико, и температуре. На умерено топлом месту (стављам га у микроталасну пећницу без грејања, само да не стане на пут и не буде промаја), просечно тесто одговара 40 минута - сат. На топлом месту (недалеко од цеви за грејање) - па, пола сата. Пажња! Својства печења зависе од брзине подизања. Понекад га ноћу ставе у фрижидер. Зависи од рецепта.
Постоје рецепти где тесто мора потпуно ферментирати - отпасти. Тада се могу добити три сата. Морате погледати рецепт.
О брашну - за кулицх (врло богато, са пуно јаја), не нужно врло висок садржај протеина. Главна ствар је да је бела добра. И Алтај и Макфа ће то учинити. Користим Соколницхескаиа, без приговора, али ово је важно за хлеб, па остатак печем од њега како не бих производио есенције. Кулицх је торти додан само једном, не у потпуности, већ делимично. Па, није лоше, али тако да је разлика врло приметна - па, не знам. Први разред дефинитивно неће ићи на колаче. У хлебу - изврсно, у колачу - не.
Што се тиче уља: ако сте то радили много пута и све је успело, зашто да не? А ако желите нови рецепт, онда бисте га требали слушати, а не комбинирати свој и нови. Мислим да је тако!

[НаталиаБ]

НаталиаБ , У потпуности и у потпуности се слажем са сваком вашом речју.

[ВРад]

ВРад, Валериа, као што су девојке одговориле.
Само о квасцу: печем на златним колачима.
Пресовани пекарски производи нису ништа лошији у погледу квалитета печења, али мора се водити рачуна да буду свежи и да добро ферментирају, јер у супротном, у првом случају, тешко пециво можда неће бити добро уздигнуто, а у другом случај, укус квасца може остати.
Стога лично више волим златне као предвидљивије и без накнадног окуса.
У остатку питања, више волим да се придржавам препорука рецепата, посебно ако су их тестирали многи корисници. Заиста, понекад је, на пример, тесто двоструко и постоје своја правила.
О брашну. Недавно сам у потпуности прешао на лимак (у Ауцхан узимам пакет од 5 килограма). Не разочарава ме ни у хлебу ни у пецивима.
Такође сам чуо само добре критике о Алтају, али једном се појавила жалба на заражену.
Срећно!

Више волим злато

А шта је овај квасац?

[Олга ВБ]

Олга ВБ, Подржавам лимак.
И са брадатим ујаком, а таквих пакета још има, али и Лимак. Кад га купим код стрица, кад црвено паковање.

морате бити сигурни да су свеже и да добро ферментирају,

Добро ферментирано, да ли мислите на максималан пораст теста и теста пре гњечења?
Већ разјашњавам ствари које ми, пре доласка у Хлебовођа, нису изазивале сумње.
Па ипак, каква је то „снажна мука“ о којој сви пишу (Админ, Регистерр и гомила других Интернет људи), али нико је не користи?
А збунили су ме и Ленини ффунтни коментари у теми Кулицх Дреам. Испод спојлера на страници 6. Она тако убедљиво пише о чињеници да тесто не сме да падне и да рано увођење уља инхибира глутен.

Такође мало оффтоплу ... Купио сам Фарину Манитобу 00 за ускршње колаче, протеини / протеини - 14.
Желео сам да печем само од ње, али сада сам помислио ... Могу ли да је направим напола са уобичајеном?

[ВРад]

ВРад,

Па ипак, каква је то „снажна мука“ о којој сви пишу (Админ, Регистерр и гомила других Интернет људи), али нико је не користи

Јако брашно је важно за хлеб јер мало квасца нема јаја. Важно за тестенине без јаја. За неке врсте хлеба то једноставно није довољно. Па, и све тако. За пецива и све врсте кекса / кифли / пецива довољно је само добро брашно, бело, фино млевено, добро просејано, без страних укуса и мириса. Дакле, они то користе. Али имамо пуно доброг брашна за печење.

А шта је овај квасац?

Саф-момент или саф-инстант за печење

Добро ферментирано, мислите ли на максималан пораст теста и теста пре гњечења?

Није потребно. Мора се придржавати овог рецепта и не смеју се сви рецепти довести до максималне запремине током претходне пробе / ферментације.
Али пре садње у рерну, све би требало коначно и добро ферментирати, не би требало да буде оштрог мириса квасца.

рано увођење уља инхибира глутен

развој глутена се јавља када се брашно навлажи. И покушајте да навлажите оно што је са свих страна намазано уљем!
Стога, ако је производу потребан добар глутен, прво помешајте брашно са течношћу, дајте му 20-30 минута одмора ради аутолизе, а затим додајте масти и сол.
Међутим, треба напоменути да није свим пекарским производима потребан развијени глутен.

Све је ово теорија. Много тема јој је посвећено на нашем форуму. И врло је корисно то знати не шематски, како пишем, не на прстима, већ добро разумевајући све процесе.
Ако нађете времена за ово, резултат ће вас стоструко обрадовати!
Срећно!

[ВРад,]

ВРад,

овде на почетку занимљивог пута на форуму напишете глупости, а затим обришете смокве. А људи читају и брину се.
Са висине садашњег искуства опрао бих половину својих „опуса“.
„Не траже доброту“. Сваки рецепт има своје карактеристике и укус. А у уље морате забадати тачно када то препоручује рецепт, тек тада можете рачунати на идентичан укус, који је замислио аутор и који је управо привукао пажњу.
А сви остали покрети су већ запушени. Ово је варијација рецепта и резултат ће бити непредвидљив. Теорија је теорија, али одређени рецепт је рецепт.
Да бисте добили Сан, морате учинити како је аутор наредио, а они не пишу фанки испод спојлера. Због чега се успињаче сада стиде.

Саф-момент или саф-инстант за печење

Хвала вам, разумем о чему говорите. Није лоше, да.

[Олга ВБ]

Саф-момент или саф-инстант за печење

Олга ВБ, Знам за њих одавно, али ми их у „златном паковању“ немамо, а никада и нису били, само једноставни Саф Момент и Саф Велоур.

овде на почетку занимљивог пута на форуму напишете глупости, а затим обришете смокве. А људи читају и брину се. Са висине садашњег искуства опрао бих половину својих „опуса“.

фффунтиц, па, нема потребе да посипате главу пепелом, у вашим опусима има много тога што је рационално и неопходно, а грешке прави свако ко бар нешто учини и труди се да то уради савршено. Главна ствар није грешка, али ваша реакција на њу је тачна.
Увек се морате придржавати рецепта, будући да сте га изабрали, а ако сте нешто променили, не значи да је све нестало, само ће производ бити другачији.

[фффунтиц]

Веома сам захвалан свима који ме нису оставили са саветима. И посебно фффунтиц, који ми је пружио врло занимљиве материјале, које сам прочитао, прочитао, сазнавши на Интернету значење нових речи. Генерално, уроњен сам у потпуно нови елемент за мене. Како је све то занимљиво

пружио ми врло занимљиве материјале

И снабдите и мене, молим вас.
Желео сам да практикујем ускршње колаче, али сада једно, па друго, такође са данашњом температуром. Тако да ћу одмах бити без тренинга. Али нисам се одлучио за рецепт, мораћу теоретски да одлучим + свој доказани.

[ВРад]

ВРадВалерија, могу ли да поделим материјале које си добио?

С радошћу. Само сва теорија у мхт формату. Лена је написала да би могла да отвори у Опери (мини се не отвара у опери). Изгледа да нема претварача, али само сам погледао.
У Ворду постоји једна датотека, али она посебно анализира мој рецепт, иако у њему постоји много веза. Мислим да се ове информације могу користити и у другим случајевима. Удубио сам се у овај текст и то, изгледа, дуго.
И покушаћу касније да отворим теорију у лаптопу

Знате, девојке, није фер! Увек сам пекла колаче и нисам се мучила. И сада сви читају нешто врло паметно у ретком формату, али ја не. Моје тесто неће радити с поремећајем. Дозволите да и ја прочитам, молим вас!

А сада је све нешто врло паметно

Уочи Ускрса започео сам овде некако проучавајући рецепте на машини за хлеб и наишао на популаран рецепт за колаче са Светте, има пуно дискусија о „паметном“ и све сам прочитао. Направио сам пробну серију на рецепт и испоставило се да је то практично дрога
Дошао сам до закључка да је главно да укус одговара, а остало је исплативо и није хитно
Једини рецепт који сам узео био је прилагођен индукцији. Сад је ово моја љубав

[ВРад]

ВРад, Могу да имам и занимљиве материјале, само желим да покушам да испечем торту

[ЛидиаВера]

Могу да имам и занимљиве материјале, само желим да покушам да испечем торту

Драги корисници форума! На нашем форуму постоји много рецепата за колаче (постоје и мајсторске часове), погледајте и прочитајте шта ће вам пасти на душу, а затим пеците. Рецепт ће вам помоћи, али није ни догма, можете прилагодити нешто по свом укусу + - шећер, путер, омиљени зачини ... То су сви занимљиви материјали, мање знате - боље спавате. Боље је узети печено млеко.

Увек сам пекла колаче и нисам се мучила. И сада сви читају нешто врло паметно у ретком формату, али ја не. Моје тесто неће радити с поремећајем.

ЛидиаВера, нема фрустрације, све ће вам поћи за руком и све ће успети, тесто ће учинити!
Успех свима! И како ми кажемо - укусни паски!

[ВРад]

ВРад, хвала, све је отворено! Викенд је упропаштен, читаћу и расти изнад себе!
Петер Пусх, Не могу да печем квасац према рецептима, увек журим у гег. Али ја теорију дивље волим. И волим да читам туђе рецепте, чак их и спасавам, у нади да ћу превазићи ову тврдоглаву гегу. Још не ради. И ти уживаш І паски!

Драге девојке, дајте ми такође прочитајте

ВРад, хвала, све је отворено!

У прозорима? Који прегледач?
Данас према вечери, надам се да ћу успети да то средим.

[ВРад]

ВРад, Дуго седим у Мазилу, а Екплорер је у неке давно заборављене сврхе обележен шипком, па му је цела ствар отишла и отворила се без проблема. Нисам покушао да га отворим у Мазилу и Опери. Па, да, имам Виндовс, седам. На Андроид телефону, али нисам га отворио, не пролазим кроз њега. У Ворду се трећи документ отворио нормално.