Торта "Бели тартуф" *

[Бисквит:]

Торта "Бели тартуф" *

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Бисквит:
Пшенично брашно	50 г
Шећер	50 г
бела чоколада (топљено у воденом купатилу)	50 г
Јаја	2 ком.
Крема од тартуфа:
Крема двострука (42%) високо концентрована крема	300 г
Бела чоколада (пауза)	350 г
Скут без грудица	250 г

Метода кувања

• Бисквит:
• Калуп (20 цм) обложити папиром за печење, подмазати уљем.
• Истуците јаја са шећером 10 минута, додајте брашно, лагано мешајући кашиком. Додајте чоколаду (не врућу). Тесто сипајте у калуп и пеците у рерни загрејаној на 180 степени 25 минута. Охладите на решетки и вратите у калуп.
• Крема од тартуфа:
• Крему кувати двоструко, непрекидно мешајући. Склоните са ватре, додајте сломљену чоколаду. Мешајући га растворите и охладите крему. У крему умешајте скут.
• Скупштина:
• Ставите крему на охлађени колач и ставите у фрижидер на 2 сата.
• Нежно положите торту на тањир и украсите чоколадним чипсом, поспите какаом.
• Ако у продавницама нема Цреме доубле, крема се може заменити на следећи начин:
• За крему:
• 600 гр. сурутка
• 500 гр. кајмак (35%)
• 300 гр. бела чоколада
• 10 г желатина
• Ставите 1/3 креме на ватру, додајте сломљену чоколаду, донесите док се потпуно не раствори.
• Намочите желатин 1/4 кашике. воде. За 10 минута. ставите посуду са желатином у посуду са кључалом водом и мешајте док се потпуно не раствори.
• Истуците скуту растопљеном чоколадом (не треба је хладити). Налијте желатин директно испод ножева миксера.
• У посебној посуди истуците преосталу крему у пену и лагано кашиком умешајте у масу од скуте.

Белешка

Укусна торта са нежном кремом!

[Виатка]

Виатка! Занимљив је рецепт, сигурно!

Како сте направили слова на торти? А који су то штапићи у средини?

Укосница, здраво! Већ сам купио готова слова за торту (сама фантазија није била довољна), а штапићи на врху су такви чоколадни чипс боје зебре, такође купљен.
Торта ми се заиста свидела, али ипак бих вам саветовала да потопите торту пре него што угасите крему.
Пекла сам за супругов рођендан, желела сам да фотографишем комадић исецања након испијања чаја (обично то остане), али није остала ни мрвица. Торта је била подељена на четворо: ја, мој супруг и његови родитељи. Купљене торте нико није дирао.

Па, ево колико колача прескочим само зато што садржи 33% креме

Таквих немамо нигде другде.
И како их заменити?
Можда неко зна.

Ната, овде сам пажљиво прочитала рецепт и помислила да ће се и ваљана свежа (а не кисела) павлака

Обично користим Одесса шлаг у таквим колачима, а то су:



крема за чаршију је превише масна и густа и постоји опасност од прекида и добијања путера, а са таквом кремом се ништа неће догодити и крема ће испасти прозрачна

Такође имамо крему од 33% масти, проблем је наћи, углавном 10%, али они не бичевају. Крем смело замењујем павлаком са 20-25% масти. Све функционише одлично. Не саветујем узимање киселе павлаке 15% - неће се надувати.

Сутра ћу покушати да то урадим са обичном павлаком од масних производа. Отказаћу претплату на бројеве 7-8.

Изволи. Ја сам са својом верзијом и хвала !!!!!
Торта је врло деликатна, то је сигурно! Свакако бих додао још један колач од теста. али породица је категорички против. Није слатко, што је такође врло добро, у нашој породици имамо два дијабетичара.
Једино бих додао мало желатине (више пута сам приметио да је желатина сада постала слаба), али ако је након фрижидера - колач је добар, а ако стоји у соби, врло је мекан. Али ово је опет мој утисак, рођаци су рекли да ништа не разумем!

Генерално - велико хвала! Веома ми је драго што сам одлучио да га кувам.Сада се у мојој бележници појавила још једна торта!

[Добро добро!]

Добро добро! А како је лепо, нема речи. Имам питање, могу ли? Из неког разлога ми се чини да ће сами колачи бити суви, па отуда и питање: да ли је торта била дуго натопљена?

[Русиа]

Па, прво, не колачи, већ торта. Доле је сам. А друго, толико је ... нежно прозрачан да му уопште није потребна импрегнација !!!! Због тога време за импрегнацију уопште није потребно, потребно је време да се пуњење стврдне.

Русиа, и дефинитивно сте разговарали о овој торти?

Девојке, ко је направио ову торту, реците ми, шта даје белу чоколаду у пуњењу? Да ли осећате разлику са истом кремом без чоколаде?

Девојке, ко је направио ову торту, реците ми, шта даје белу чоколаду у пуњењу? Да ли осећате разлику са истом кремом без чоколаде?

Дакле, у креми уопште нема шећера! Слаткоћа и укус и даје!

Ма немој ме заводити, на дијети сам !!!

Ма немојте ме искушавати, на дијети сам !!!

онда у таквим темама - улазак је забрањен, иначе није ни сат времена ...

[Торта]

Урадио сам то и данас, са мојим променама. Бисквит се свидео Торта учио, односно умутио протеине са 50 грама. од. песак, млевени жуманце са растопљеном белом чоколадом, додали брашно и све помешали.
Крем - 300 гр. бела, претходно отопљена, чоколада млевена са 200 гр. Благода скут; Шлаг Петмол 33% умутите у јаку пену, а затим све помешајте. Сада стоји у фрижидеру, смрзава се. Дозирано са желатином. Наравно, постоје питања у вези са оригиналним рецептом, али ...... не овај пут. Фотографисаћу сутра, осим ако се ноћу неко не прикраде фрижидеру и ......... поједе.

[МариВ]

МариВ, Веома лепо! Само не разумете да ли је торта на врху или не? А пошто сте га исекли, онда сте покушали? И како?

[занатлија]

занатлија,
на врху - ово је кремасто-скутасто-чоколадна маса, добро се смрзла, има укус - све је код куће - у смртности!

Једноставно не разумем - зашто је чоколада у бисквиту?

да бисте разумели, вероватно треба да испечете тако једноставан и дате га кушачу ...

[МариВ,]

МариВ,
Торта изгледа веома апетитно! Какав је укус? Да ли ти се свидело?
Нешто не разумем, чини ми се да сам већ послао поруке у ову тему, али је негде нестало. Или сам можда заборавио да пошаљем ..

Једноставно не разумем - зашто је чоколада у бисквиту?

Мислим за чоколадни укус. У ствари, понекад се тамна чоколада понекад додаје и тамним колачима, укус је богатији него код додавања какаоа.

Сутра је друга опција, већ са другачијом кремом, гушћом и бисквитом без чоколаде. Чоколада у креми биће обична - ово сам наручио у Патки.

Сутра друга опција, са другом кремом, гушћом и бисквитом без чоколаде. Чоколада у креми биће обична - ово сам наручио у Патки.

Урадио сам то са јаааако густом павлаком, сепаратором.

Шта значи обична чоколада? није бела?

Да, у каталогу Дуцкс данас није било беле чоколаде, бићу са уобичајеном млечном.

Па, већ сам стрељао и ...

За торту - 270 грама састојака, а за крему - 900/1400? Испоставља се да у резу има 20% слојева колача, а 80% креме је замазано одозго?
Ја сам Мари рез. Али радије бих питао поново ...

све је тачно! одоздо је танка, мекана кора, а одозго велика маса горко незаслађених. Шта те збуњује? Ја сам птичје млеко, и то увек радим ...

Фффффффффсе! Сада ништа не збуњује! Спремни за напад !!!

[тачно]

Нема потребе за екстремизмом!

Сад правим ову торту одједном!
3 јаја тачно тукли са чашом шећера. песак, додајте 1 шољу брашна, испеците бисквит.
3 комада беле (порозне) чоколаде, 95 гр. растопити, паковање скутног сира - било који Дмитрогорск, Благода - садржај масти - није битно (200 гр.) Темељно промешати са 300 мл. шлаг 33%. Све добро промешајте и положите на бисквитну торту. Можете направити слој између бисквита и скутног сира - у чашу воћног сока умешајте 1 кашичицу агара, прокувајте, сипајте у силиконски калуп - врло брзо се смрзава, када се стврдне - ставите на бисквит, а затим кремаста маса од скуте. У фрижидеру се све замрзне за 3 сата.

[занатлија]

све је тачно! одоздо је танка, мекана кора, а одозго велика маса горко незаслађених. Шта те збуњује? Ја сам птичје млеко, и то увек радим ...

занатлија
а где је та маса сланог сирћета? Бесквасна крема и 300 гр. бела чоколада - тако слатко !!!!!

[МариВ]

а на врху је велика маса горко слане

МариВ , укусно, мислим - укусно !!!!
Али није слатко ... па, страствени сам слаткиш (вероватно већ приметио) Иако неки покушавају да преполове норму шећера у рецептима. Залажем се за сваку кашику. Стога ми се ваша торта није учинила баш слатком. Најчешће волим торте са кафом без шећера. А ваш, с пуно јела, опран слатком кафом.

Дакле, мислим, укусно и не баш слатко!

Ах-а-а, схватила сам!
А торта је заиста укусна! Од мојих се непрестано тражи!

[МариВ]

2 јаја
50 гр. Сахара
50 гр. брашно
50 гр. бела чоколада (растопљена у воденом купатилу)

Ово је оригинално. МариВ, и ви

2 јаја 3 јаја
50 гр. Сахара 200 гр. Сахара
50 гр. брашно 160 г брашно
50 гр. бела чоколада (растопљена у воденом купатилу) - не

Али изгледа да је ваша прва фотографија направљена према оригиналном рецепту. Да ли сам добро разумео да сте сами уредили рецепт? У оригиналу је тежина бисквита 270 грама, а вашег 540 грама, односно двоструко више + избачена чоколада?

Моја прва фотографија је тачно према рецепту датом у првој поруци. А у 28. поруци - то је као другачији рецепт, заснован на првом. Отворити засебну тему? Лази .....

[Додајте чоколаду (не врућу).]

Калуп (20 цм) обложити папиром за печење, подмазати уљем.
Истуците јаја са шећером 10 минута, додајте брашно, лагано мешајући кашиком. Додајте чоколаду (не врућу).

Не разумем чоколаду. Прво сам га растопила и сипала вруће у бисквит. Па, ако се чоколада охлади, онда више неће бити течна ... Маса се тренутно слегла. Прошао сам у други круг. Растопио сам чоколаду и непрестано мешао да се не стврдне. На крају се стврднуло. Поново га је отопила и на граници очвршћавања (а још је довољно топло) стрпала у бисквит. Сунђер колач се није слегао, већ се чоколада у тренутку зграбила на комаде, и то велике комаде ...
Можда је било лакше то трљати?!

Хвала на рецепту! Торта је укусна !!! Тата је недавно имао рођендан, дуго ће ме носити за ову торту.
О рецепту. Имао сам проблема и са чоколадом у торти. Растопила је чоколаду, додала је врућу у тесто и бисквит се одмах слегао. Испекао сам обичан бисквит (никада нисам добио тако висок и прозрачан). У крему (друга опција са редовном кремом, преполовио сам дозу) и додао желатин. Па, само оброк. Хвала још једном!

Па ипак, о чоколади. Да ли је неко успео како каже рецепт?

Шта те збуњује? Ја сам птичје млеко, и то увек радим ...

Шта-шта ... Све !!! Двострука крема је шлаг? А ако доведем до кључања, шта онда? А имам и медвеђу чоколаду. Ово није Аленка, већ медвед! Можете сломити зубе на црно, бело је мекше, али ...
Па, укратко, за крему је Авида узела 10% павлаке и бацила медведе тамо ... Чекам да се охлади ...

Па, како ће испасти бујно ако тамо нема ништа бичевано?

Крема 10% - па, не знам за раскош ....... Ако желатин оде тамо ....... 100% се смрзава.
О чоколади у тесту - први пут ми се није баш свидела, зато правим обичан бисквит.
А ако је крема добра, најмање 33%, тада је ни не загрејем, само умутим, отопим чоколаду у микроталасној, угрејем у скут, па тамо крему на брзину и све то брзо промешам чоколада почиње да се стврдњава, иначе ће у комадима остати у маси. Боље је мешати миксером, али требате посуду дубље, иначе ће се све расути по кухињи.

отопите чоколаду у микроталасној, загрејте у скуту

А испод миксера за ударање? А ако је још увек вруће, онда се меша у скути?

Растворила сам чоколаду у креми, оставила скуту под миксером ... пуно, помислила сам, накапала есенцију вишње ... помислила, накапала боју малине ... изгледала ... две вреће згушњивача за крему и ...

Укосница, читам и ћутим. Нисам имао проблема. Чоколада је била порозна. Блендерил цурд. Чекам сензације.

А у чоколадном тесту није било проблема? !!! Па ви нисте као људи !!!

а у тесту са чоколадом .... испала је прозрачна нежна танка кора. И не може бити висок од 2 јаја! Пречник калупа је 30 цм. Можда нисам имао проблема, јер сам направио бисквит „као торта". Протеине сам умутио одвојено, затим са шећером, а жуманце са чоколадом, а затим све спојио. ..

Погледајте изблиза, колач је лош, али је јасно да није кован!

За себе смо одлучили да не мењамо ништа у рецепту. Нема гега ... А теби, одважни, сретно !!!

Покушаћу порозно ...

Реци ми какав је укус? Изгледа као потпуно другачија торта.

Па, има врло удаљену везу са тартуфима ... Више попут скуте ...

па, да ... ако и ви узмете у обзир своју суштину ...
Што се тиче тартуфа у имену и укусу, не могу ништа да кажем, јер је за мене тартуф најукуснији слаткиш у мом детињству. Али торта је укусна.

А које су те две торте на дну торте?

Па, торту сам радила два пута ... Прва је пала кад сам сипала врућу чоколаду ... Одавде, два ...

Данас сам то урадио.
Чоколада је боља од ове


Крема и скут су



Чоколаду је најбоље топити у воденом купатилу - у микроталасној - данас сам мало сањао, а чоколада је скоро изгорела у микроталасној, количина се, наравно, смањила, али укус се није одразио.



Још није потпуно смрзнуто, сутра ће бити савршено, ако ноћу и рано ујутру није ....., једите!



Додајте чоколаду у бисквит - моја рука се не подиже, знајући да ће кекс одмах пасти. Печем без чоколаде у тесту.

девојке, испекле торту за ову торту, направиле је за 2 порције, односно за 4 јаја итд., пекле у облику 26 цм, па сам добила торту од 1-1,5 цм !! ?? Да ли би тако требало да буде? Јаја сам потпуно умутио са шећером, нисам поделио беланце и жуманце, додао брашно и млаку чоколаду и добио сам овај резултат. Реци ми шта?