Пилетина пуњена палачинкама

Категорија: Јела од меса

Састојци
Пилетина (труп) 1,8-2,3 кг	1 КОМ.
Свеже печурке	300-400 г
крупни лук	1 КОМ.
раст. маслац	опционо
сир (попут руског)	300 г
јаја	3-4 ком.
мајонез	100 г
со бибер	укус
готове палачинке према вашем омиљеном рецепту	12-16 ком.

Метода кувања

Узимамо труп пилетине, по могућности више, најмање 1,5 кг. Нежно, што је више могуће, подривањем коже и повезивањем филмова испод коже, по потреби, обрезивањем, уклањајте кожу са трупа, док крила и ноге остајете нетакнути.
Одрежите месо од ослобођене трупице, исеците га на мале комаде, сол, бибер. Пржити на раст. уље до пола кувано, док не порумени. У другој тави пржите ситно исецкане печурке и лук. Када се месо мало охлади, уврните га у машину за млевење меса. Помешајте са печуркама и луком. Обично у овој фази, ако је млевено месо суво, додам неколико кашика чорбе или павлаке док млевено месо не постане влажније (да се не би дробило).
Палачинке се могу припремити унапред. Волим да користим кремшните - нежне су и мекане. Узимамо палачинку, ставимо је од ивице дуж целе ширине 2 тбсп. л. клизачем за пуњење и смотајте. Побијте јаја, додајте им нарибани сир, мешајте.
Подмажите пилећу кожу изнутра мајонезом. Умочите припремљене палачинке у смешу од јаја и сира и напуните пилетину, полажући палачинке дуж трупа. Није потребно полагати јако чврсто, иначе се приликом печења кожа смањује и може пуцати. Обично је потребно 16-18 палачинки за 2-2,3 кг пилетине. Пажљиво шивамо све рупе на кожи, темељито подмазујемо пилетину мајонезом
и пеците док не порумени.
Секач:

Јело је дизајнирано за

10-12 порција

Белешка

Ову пилетину обожавају моја ћерка и сви гости (уосталом, јело је дуготрајно за припрему и припрема се само за празнике). Тинкер пуно, али вреди, верујте ми! А, кад га кувате неколико пута, све се ради аутоматски и чини се да све није тако тешко.

Извор: стари форум ЕД.