Сладолед основни

Сладолед основни

Категорија: Јела од млека и јаја

Састојци
Жуманце	3-4 ком
Шећер	1 чаша
Млеко	2,5 шоље
Густа крема	0,5 чаше
Ванилин	на врху ножа

Метода кувања

• Дотсиа је у петак рекла да је хитно потребно направити сладолед, позвала је своје пријатеље на дегустацију у недељу. Па, баш у петак. И данас сам то морао поновити изнова, јер је од прве серије остало врло мало. Гостима се сладолед веома свидео, рекли су, зашто се не продаје у продавници? И посебно сам у супермаркету погледао састав онога што продају: млеко у праху, палмино уље, ароме идентичне природним, емулгатори, стабилизатори!
  
• За десет дана савладавања произвођача сладоледа већ сам то урадио пет пута. Прво сам одлучио да поставим основни рецепт за кремасти. Технологија коју имам је следећа: Мешао сам 3-4 жуманца миксером са чашом шећера (у оригиналном извору било је 1,25 чаше, било је клонирајуће за мој укус) и ванилином на врху ножа. Победите темељно 7-10 минута. Затим додам пола чаше тешке тржишне креме и 2,5 шоље млека. Све ово мешам буквално на минут једном мутилицом при смањеној брзини миксера, јер спреј лети врло снажно. Затим је сипам у шерпу и доведем до кључања на не баш јакој ватри. А онда га, као и сви остали, охладим на собну температуру, па у фрижидер, ако то нећу одмах урадити (али се испоставља да је принос готовог производа много мањи) или у замрзивач сат времена, а затим у произвођач сладоледа. Обично је довољно 30-40 минута ...
  
• Успут се појавило питање: Цлатхрониц упутства кажу - максимално 800 мл течности, а паковање означава излаз од 1 кг. Никада нисам успео да измерим резултат, али одакле још 200 грама? А ово је ако замрзнете чисту воду, а млеко и кајмак буду лакши ...