Рамен супа - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Раменска супа

Категорија: Први оброк

Кухиња: јапански

Састојци
богата чорба	3 л
месо (свињетина, говедина или пилетина)	300-400 гр
печурке	300 г
шаргарепа	1 средња
лук и зелени лук	1 лук и неколико пера
тиквице	1/3 мала
соја сос	2 кашике кашике л.
сос од теријакија	1 кашика кашике л.
бели лук (имам зелене стабљике)	4 стабљике
ђумбир	1 кашичица нарибан
сол, шећер	укус
тестенина са јајима	две лопте

Метода кувања

Супротно мишљењу распрострањеном у Русији и Америци, Јапанци углавном уопште не једу суши и сасхими. Једу резанце. Понекад и три пута дневно. Стога имају пуно рецепата са резанцима, укључујући супе са резанцима. Једна од најпопуларнијих врста резанаца је рамен.
Тако је написано
У ствари, резанци од јаја су густи, еластични, понекад благо коврџави. Може бити мало тањи, нешто дебљи, са округлим или квадратним пресеком. Са овим резанцима се прави светски познати врући рамен са чорбом, који има сто хиљада варијација.
🔗
Попевши се на пола Интернета и читајући о Рамену, запалио сам се, схватајући да су главни састојци Рамен-а - јака чорба од костију и резанци од јаја - прилично доступни, а остало је чиста импровизација, као у већини јапанских јела.
Али јапанске резанце инстант не можете купити свуда, и да будем искрен, не боли ...
Резанце можете кувати код куће, рецепт је једноставан:
Састојци: Служи 5
- Брашно: 400 г.
- сол: 8 г.
- Јаја: 2 комада
- Вода: 160 мл
Овде: 🔗
можете видети фотографије корак по корак.
Тесто се танко разваља 1-2 мм и, смотавши ивицу у цев, ножем са каранфилићем исече на дугачке пруге
🔗
Али нисам желео да се зезам, поготово што сам имао такве резанце на залихи
Главна ствар у Рамену је чорба од костију, која се дуго кува 1,5 - 6 сати уз споро пирјање, погодније је кувати у спором или спором шпорету. Ставили су све корење које се у њему налази - шаргарепа, лук, целер, комад ђумбира.
Тада се чорба мора исцедити. Уклоните месо, одвојите од костију и исеците на траке. И уопште, сви састојци су исечени тако да је згодно узимати их штапићима. Прво се уз помоћ штапића једу резанци и остали састојци, а тек онда и сама чорба, за ово се служи и порцеланска кашика ...
За ту прилику купио сам сушени шитаке
али можете узети шампињоне, буковаче и било које друге печурке. А можете и без печурки ...
Дакле, шитаке сам прелио кипућом водом, поклопио је поклопцем и оставио да делује пола сата.
У ово време сам секао шаргарепу на танке коцкице (ренде за корејску шаргарепу је сасвим погодно), тиквицу исекао на коцкице, лук на танке полу прстенове.
Прво се пржи у расту. путер са додатком трака од соје соса од меса. У теорији, месо треба претходно припремити у сосу од теријакија ... Било шта ... можете и пилетину ... Али можете то учинити брзо, као што сам и ја. Месу у тигању сам додала готов сос од терејаки ... мало ... у принципу, соја сос се могао потпуно одрећи. На крају, чорба треба да буде тамне боје.
Пржено месо за сада ставите на тањир.
У истој тави прво испржите шаргарепу, затим тиквице, лук и бели лук (ја сам имао дивљи бели лук)
Ставили смо чорбу на шпорет и почели да кувамо печурке, исечене на траке. Затим сам бацио 1 кашичицу у чорбу. нарибани ђумбир, јер га нисам стављао приликом кувања чорбе. После три минута додајте тамо резанце, затим поврће, па месо. Искључите након три минута. (Пре него што сам га искључио, мало сам посолио и додао 0,5 кашичице шећера.) Нудле убаците у посуду шупљом кашиком, затим месо, поврће, крух тврдо куваних јаја и све то залијте чорбом.
Прави јапански резанци посебно кувају резанце, а затим их исперите и ставите директно у посуде, а затим их прелијте чорбом.
Пропорције сам написао отприлике, јер се могу разликовати на исти начин као и састојци ... У састав се може уврстити било шта: броколи, спанаћ, купус, празилук, зелени лук итд. Месо, можете користити шкампе ... У сваком случају - биће невероватно укусно!
Моја мала ћерка је појела двоструку порцију, а истовремено застењала: „Па не можеш тако укусно да куваш !!!“
Када једу или пију, Јапанци кажу (итадакимас).
Али ово се чак ни приближно не може превести као жеља за пријатним апетитом.
Глагол „итадакимас“ на јапанском се користи када се нешто прима од старешине у статусу или старости, или када се радња изврши у корист првог лица некога веома поштованог и старијег. Можда је то некада била мала молитва пре оброка, захвалност за то што неко одозго шаље свој свакодневни хлеб?
Израз „пријатан апетит“ звучи као „о-месиагари кудасаи“. И на крају оброка можете да кажете „иди ти сама“. Отприлике звучи као "Била је то права гозба!" Гости ће бити срећни! ^ __ ^