Ирис желе

Ирис желе

Категорија: Посластичарница

Састојци
шећер	200 г
масна крема	150 г
чоколадно црна	25 г
маслац	40 г
желатин	10 г
ваниле	прстохват

Метода кувања

• Растопити шећер у карамел. Намочите желатин и растворите на уобичајени начин. Растопити чоколаду у воденом купатилу. У карамел додајте путер, крему, ванилију и растреситу чоколаду са желатином. Све врло добро промешајте и сипајте у калупе. Охладити у фрижидеру.

Јело је дизајнирано за

10-12 порција

Време је за припрему:

30 минута

Белешка

Ауторство рецепта (од којег сам прилично одступио) припада Марини Климовој, на чему јој велико хвала!



Ирис је врста млечних слаткиша. Добија се кувањем шећера и меласе са млеком или са другим производима који садрже протеине (ораси, кикирики, семе сезама, соја итд.) Уз додатак масти. У неке врсте ириса додатно се уводи желатин. У зависности од структуре и конзистенције, производе се разне врсте ириса: налик карамели - са чврстом, аморфном структуром („Специал“, „Грилл“); получврсто - тврдо кувано, са аморфном структуром ("Златни кључ", "Забава", "Тузик"); мекан - са малим кристалима шећера равномерно распоређеним по маси („Дечји“, „Школа“, „Прима“, „Кремасти“); жилав - са желатинозном масом ("Аматер", "Мента"), која је у конзистенцији слична жвакаћој гуми; получврста - благо кувана, вискозна ("Ладога", "Кис-кис", "Нутцрацкер").

где су костури?

где су костури?

Бојим се да вам поново не побиједим апетит.

Бојим се да вам поново не побиједим апетит.

не бојте се смелости у својој креативности!
погледајте Лиалиа Тои, већ постоји ред до њене Модне куће (ИРР је изазвао комешање)
тако настају брендови!
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...цом_смф&топиц=122900.1240

не бојте се смелости у својој креативности!
погледајте Лиалиа Тои, већ постоји ред до њене Модне куће (ИРР је изазвао комешање)
тако настају брендови!

А имам и своје.

Ларочка, о какви слаткиши !!! А која је конзистенција готовог производа? Као гумами?

Да ли је тешка крема предуслов? Али шта ако 10 или 20% масти? Неће радити?

А имам и своје.

... како је?

Ларочка, о какви слаткиши !!! А која је конзистенција готовог производа? Као гумами?

Да ли је тешка крема предуслов? Али шта ако 10 или 20% масти? Неће радити?

Знате, радио сам и са 30% и са 20%. Тако су код првог слаткиши гушћи, иако су оба мекана. Али можете променити количину креме и желатина, што су мање течне, то су гушће.

и све ово бацити у врући шећер? Не разумем .. брзо се смрзава ..

и све ово бацити у врући шећер? Не разумем .. брзо се смрзава ..

Не, не, ништа се неће учврстити уз снажно мешање! Напротив, кључаће жестоко, дакле, ко има електричне пећи - будите опрезни!

Лорцхик, значи да је такав алгоритам - припремили су путер, желатин, кајмак, чоколаду ... затим су растопили шећер, добро промешали и сипали оно што су припремили ... да?

Лорцхик, значи да је такав алгоритам - припремили су путер, желатин, кајмак, чоколаду ... затим су растопили шећер, добро промешали и сипали оно што су припремили ... да?

Сипам једни друге у готов карамел: путер, исечен на комаде, крем (па, имам их на собној температури, а не из хладњаче) и чоколаду са желатином, који су већ растопљени и чекају своју судбину.У овом тренутку, малом витлицом ометам све десном руком, сипам левом.

Хвала пуно