Карамелизовани лимун

[танак]

Карамелизовани лимун

Категорија: Свечана кухиња

Састојци
Лимун	1-2 комада
Шећер

Метода кувања

• Да ли волите да пијете чај са лимуном? А након тога, волите да добијете разбарушени жути круг и само га умочите у посуду за шећер. А онда слатко жмирећи и шмрцајући уснама, окусите ову посластицу !!! Онда је овај рецепт за вас!
• Нама требају лимуни који су јаки и сочни. Добро их оперите у текућој води и осушите папирним убрусом. Оштрим ножем или на ренде (секао сам на Бернеровој ренде) исећи на колутиће дебљине око 3-4 мм. Пажљиво уклањамо све кости.
• Сипајте шећер у шерпу са дебелим дном тако да је дно покривено танак слој. Положите слој лимунових кругова. Слој лимуна поново поспите шећером. И тако понављамо док сви лимуни не легну у шерпу.
• Ставили смо шерпу спор Ватра. Важно је! Ако је ватра прејака, лимуни неће имати времена да дају сок и шећер ће почети да гори. Чим лимуни соче да се шећер равномерније истопи, лагано протресам шерпу.
• Кувајте лимун док не осунча. Неколико пута ћете пажљиво померити горњи слој надоле, тако да се сви кругови равномерно прокувају. Затим искључите ватру и пустите да се лимуни охладе у сирупу. Извадимо и положимо мала сунца на решетку (а она су тако мирисна и примамљива за покушај, одмах повуците руку која им пружа руку !!! У супротном ни сами нећете приметити да неће остати ништа). Дајемо неколико сати (коштају ме ноћи) да се осуше.
• Кандирани лимун (а уствари и јесу) добро држи облик, али остаје помало лепљив. Ако вам ова лепљивост смета, ако желите, можете их умочити у гранулирани шећер. Изгледа врло лепо. Ове укусне посластице користим за украшавање посластица. Слободно користите преостали лимунско-шећерни сируп за печење муффина и кекса. Када користите овај сируп у кремама или десертима, прво пробајте сируп. Неке сорте лимуна сирупу дају опипљиву горчину, која може значајно утицати на укус креме (која је у кексу потпуно невидљива).
• Овај пут сам додала лимунско-шећерни сируп са корицом поморанџе (бисквит сам натопила соком ових поморанџи), прокувала масу, сипала је на силиконску простирку и изрезала срца којима сам сутрадан украсила торту .
• 

Белешка

Лимун се кува само ако постоји ризик од кварења. Лимуни се могу кратко чувати без конзервирања, тако да не бисте требали уништавати витамин Ц топлотном обрадом, који се у великим количинама налази и у соку и у кори лимуна.

Слични рецепти

Лимунска паста (прона)

Лимун-лимуна лимунада (јулиа007)

Џем од лимуна (Админ)

Хвала Вам много,
колико дуго их кувати и на којој температури? Желим ово у МВ!

Хвала Вам много,
колико дуго их кувати и на којој температури? Желим ово у МВ!

Кувам док бела кора скоро не постане провидна (генерално „на око“; Када се кришке у сирупу охладе, достигну жељено стање) и кувам на шпорету (направим један лимун, који је 6-8 кришке. А у чинији мазге се једноставно изгубе).

Али мислим да ће ме девојке исправити ако нису у праву, логично размишљајући, треба нам врло слаба кип. Поклопац мора увек бити отворен (да би процес карамелизације могао да се настави. У супротном, кондензат ће разблажити шећер и лимун ће једноставно прокључати). И испробајте програм Фри-Поврће (тамо Т 120-140).Ако сируп прокључа и потамни (шећер сагорева и имаће горкаст укус, а боја ће постати неукусна), покушајте ручно 120 или 100. Нешто слично, вероватно.

А такође ћу покушати да следећи пут направим у мазги. Заинтригирала се како се то ради

ПС: Написао сам је, а онда сам схватио да сам заборавио да питам какав ципал имате. Веи, добро се сећам, имате цртани филм марке 37501?

Веома примамљив рецепт! Захвалити!

ПС: Написао сам, а онда схватио да сам заборавио да питам какву мазгу имате. Веи, добро се сећам, имате цртани филм марке 37501?

Имам их пуно и у 37501 најнефлексибилнији ручни начин рада (корак 20гр), у Борк 1гр, а у Редмонду и 502. 5г ...

Генерално, постоји много избора, да се зна како најбоље)))))

каква лепота

Одлична идеја, направљена са поморанџама.