Пилетина у рерни (минус десет)

Дуго сам чуо за овај рецепт, али из неког разлога никада нисам покушао да га применим. Јуче сам погледао овде и одлучио се. Резултат: чиста, лепа, готово дијететска, ако не једете хрскаву кору, али како можете одбити ову хрскавицу (!) Јер је врло укусна. Скоро сам заборавио, још сам унутра пилетину посипао зачинима из вреће, али без соли.

[Јулцха]

Јулцха, хвала на рецепту!
Кукичање, Инна, хвала на саветима и коментарима!
Пилетина је изашла хладна, кора је хрскава, борили су се за њу. А врхови крила су углавном смртност (појео сам их тачно са костима, нисам их делио ни са ким)
Једино - доња кора (уска трака на леђима) није успела - кожа је мека, није румен и није хрскава.
Можда сте требали мало загрејати сол пре него што положите пилетину?
Ставио сам сол у рерну да се загреје, у међувремену сам опрао и очистио пилетину, пекао првих 15 минута са 250, а затим смањио на 180.
Пилетина тешка 1.700 кг печена је 1 сат 10 минута до 90 степени у дојкама помоћу топлотне сонде.

На фотографији је нешто бледо, у стварности је заобљеније.

Подигнућу рецепт. Често тако кувам пилетину кад немам времена. Испада врло укусно!

Мала породична тајна, али спремно кажем свима. Узмите паковање најчешће соли, али не грубо млевене, већ "Екстра", сипајте је у дубоку тигањ. Оперите пилетину и вратите је на со, упалите рерну и ставите све унутра. Све!

Али имам неколико упозорења:
- Узимам грубу сол. Са Екстром, слана страна често постаје слана.
- Спустио сам га дојке. Тада све масти теку дојкама и биће сочно-сочне.
- Ставим или јабуку или лук у реп.
- Нарезани бели лук стрпам под кожу. Тамо где могу, нагураћу се тамо.

Волим ове лење рецепте. Трудим се да што чешће кувам оно што је једноставније, али укусно.

Занимљив рецепт! Испало је укусно и без икаквих мука. 15 минута на 250 и сат на 180. Пилетина је била велика - 1800, посекла сам је на дојци. Изузетно фина сол.

Девојке, увек исеците задњи део пилетине. Тада ће дојка бити сочнија.
Мој муж не једе ни мало суве дојке, па сам већ накупила много таквих трикова.

Стално га кувам, стављам на задњу страну, ништа не режем. Али покушаћу ...

Тада ће дојка бити сочнија.

Дојка је била добра! А пилетина није била баш мршава, па је било довољно сока за дојке

Једино - доња кора (уска трака на леђима) није успела - кожа је мека, није румен и није хрскава.

И моја леђа испадну бледа, окренем их и пустим да порумене.

[карамела]

оооох, какав сам рецепт незаслужено заборавио))))
Познавао сам га много пре Дарије Донтсове, и ко ме је научио, не сећам се, нажалост, мислим да је један од пријатеља прве свекрве имао 20 година, била безвредна хостеса, али слушала сам по савету, слава Богу је била довољна за ово, па сам много научио))))
било је то отприлике 93-94. године, заједно са рецептима „Пилетина у конзерви“ и „Пилетина у боци“

карамела, Ирина, хвала на подизању рецепта)))
писи ... нисам знао за температурни режим))) рерна је била на плин, без сензора, све на око)))

Такође сам овај рецепт чуо тридесет година ... али никада га нисам урадио.
Девојке једу пилетину и једу со.

Имам питање.

Да ли је пилетина цела стављена на леђа сољу или ....... је ли пилетина посечена у дојке и положена изнутра на сол?

Или смокву, како желите ...

[Лили]

Лили, Управо сам то у потпуности урадио)))

[Кокосцхка]

Кокосцхка, Посекао сам је на дојци и поравнао, јер је пилетина била врло велика. Дакле, ваша опција је

Или смокве, како желите ...

Такође је прилично слично

Да ли је пилетина цела стављена на леђа сољу или ....... је ли пилетина посечена у дојке и положена изнутра на сол?

Рекао сам овако:

[Екатерина2]

Схватио сам, девојке! Вероватно ћу исећи велику!
Екатерина2, и откључан изнутрицама за сол?

[Кокосцхка]

Или смокве, како желите ...

Кокосцхка, Лили, нема разлике, све ће бити печено. Пекла сам на леђима, а леђа су била мало сланија од целе пилетине. Нисам ништа насолила намерно, можда само унутар дојке, на овом месту је још увек мало густо.
Па, прочитао сам, као да је нисам посолио, само сам је мало посипао изнутра зачином без соли.

[Кокосцхка]

Кокосцхка, Да.

Хвала вам девојке! Стално сам пекао у кеси, а онда још увек постоји елемент кључања и овако ће се осећати сјајно. Свакако ћу додати бели лук. Ја га јако волим!

[Кокосцхка]

Кокосцхка, разлика са печењем у кеси је веома значајна! То су само различита јела.

вероватно је попут моје омиљене пилетине са жара. некада то често радили у микроталасној пећници.

Дојка је била добра! А пилетина није била баш мршава, па је било довољно сока за дојке

Али било би пресечено по леђима, а дојка би била још боља.
Ако јелу можете да додате савршенство уз минимум покрета, зашто не?
Намерно сам узео две идентичне кокошке и једну посекао у дојку, другу у леђа.
Месо посечено на дојци било је суше и приметно суво.

карамела, Ирина, хвала на подизању рецепта)))

Добродошао си. У последње време покушавам да изнесем такве рецепте. Старци то знају и непрестано користе, а придошлице су од велике помоћи.
Ако сви ово учинимо, форум ће оживети. Од стојећег рибњака претвориће се у фигуративно речено.

[карамела]

карамела, Наговорио си ме. Следећа пилетина ће бити правилно исечена.

Кокосцхка, Лилиа, нема разлике, све ће бити печено. Пекла сам на леђима, а леђа су била мало сланија од целе пилетине.

Разлика није у сланости, већ у сочности. Дојка, ако није уврнута, најсуши је део пилетине.
А уз минимум покрета може се учинити сочнијим.

карамела, наговорио си ме. Следећу пилетину ћу правилно исећи.

Катиусха, не покушавам да те наговорим. Не једем ову пилетину.
Само што је, како кажу, ђаво у детаљима.
На пример, од јајета можете направити пржена јаја, можете - омлет, можете - поширати, можете - дркати. Чини се да је све исто - јаје. А укус на излазу је потпуно другачији.
И не претпостављам да кажем да је једно боље, а друго горе. Сваком своје.
Тако је и овде. Неко једе само врло сочно, али неко и мало сувоће не омета.

[Ирина]

Месо посечено на дојци било је суше и приметно суво.

Иринаможда се тајна рецепта крије у несецању трупа, тако да сок не исцури? Као резултат, испада да је пилетина сочнија.

Спустио сам га дојке. Тада све масти теку дојкама и биће сочно-сочне.

Ирина окреће кожу дојке?

Цитат: тоффее од јуче у 12:07
Спустио сам га дојке. Тада све масти теку дојкама и биће сочно-сочне.

И ја сам тако мислио, али пекао сам на задњој страни, а пилетина и даље није била сува, сасвим, сасвим, чак и, напротив, сочна и мекана. Тајна, очигледно, није у томе у коју позицију ставити пилетину, већ управо у оно што НЕ СЕЧЕ. ИМХО.
Девојке, пеците и донесите вест овде "како-ко"! Све ћемо разјаснити, записати, упамтити!

Ирина, можда се тајна рецепта крије у несецању трупа, тако да сок не исцури? Као резултат, испада да је пилетина сочнија.

Ако само пресечете, онда на задњој страни. Добио сам га од Јамие Оливера.
Цела је такође сочнија ако је дојите.Ово је такође његова тајна.
Муж је нервозан, зато је и проверила. Да ли је то тако или мит.
И заиста, ако га пресечете и ставите дојке, биће сочније.

Само што мој муж мрзи бар мало суве дојке. Шта је норма за друге, за њега - стравичан ужас. Дакле, прикупљам савете како да дојке постану сочније. Већ знам више од једног трика. Штавише, сви су најједноставнији.

[Ирина]

Већ знам више од једног трика. Штавише, сви су најједноставнији.

Ирина, па, цассаз Већ седим у првом реду, пишем! Ни ја не волим сувоћу!

За пржење - брзо затворите поре и немојте дуго кувати. У котлетима - потребан је шлаг.
Пилећа прса су, по мом мишљењу, слична лигњама.
Принцип је исти.

Пилећа прса су, по мом мишљењу, слична лигњама.
Принцип је исти.

да, слажем се, што дуже пржите, испало је сушније.

Када пржите, да. Овде је све једноставно. Прво високе температуре, а затим брзо кување. По могућности у сосу.
Али када се пече, све је мало другачије. Важно је затворити поре, пожељно је обезбедити масноћу, можете унапред маринирати, бар у млеку.
Са дојкама је све увек на ивици фаула. Али постоје вин-вин савети. За печење сам већ рекао које.

Заиста ми се свидео резултат дојке у микроталасној пећници, Галијев рецепт у посебном силиконском облику са АЛИ.

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=464041.0

Дојка је сочна.

Заиста ми се свидео резултат дојке у микроталасној пећници, Галијев рецепт у посебном силиконском облику са АЛИ.

Занимљив рецепт.
Нажалост, код куће немам микроталасну. Само на послу и са мужем у гаражи. А онда га користимо за загревање.
Према томе, ја сам само на класичном пржењу, али печење дојки је мање-више јако ...

[карамела]

карамела, Иринин син је дошао у посету и покушао. а затим на послу такође нису могли да претпоставе да се ради о пилећим дојкама. рецепт је врло добар!

[Ирина]

Ирина, још једном, за посебно надарене, тада смо исекли пилетину на леђа и ставили је сандуком на сол. На почетку повећајте темпо, а затим га смањите. У том процесу немојте га окретати, млети пилетину са зачинима, али не солити. Време је око 1 сат за 1 кг живине. Тако?
Лили, Лил, Галин рецепт .. алгоритам кувања, као за свињетину? или ће се сандук брже припремити?

[Мирабел]

Мирабел, Радио сам Вику 15 минута. Заиста нам се свиђа! Направите главни сос према рецепту. Бојао сам се да не пресолим, смањио сам соја сос, испоставило се да је подсолан ...

[Вика]

Вика, Обично не режем пилетину у овом рецепту. И пече се тако добро. Спустио сам га дојке.
Али ако сам исекао пилетину, онда на задњој страни.
Печем на истој температури. Пржим га прво на највишем, а затим на жељеном.

[Ирина]

Ирина, захвалити

направите сос према рецепту

у смислу маринаде? узети целу чашу сојиног соса?

[Ирисха]

Печем на истој температури.

Ирисхакоји?

Режим одоздо?

Са или без конвекције?

[Мирабел]

Мирабел, урадите све како је написано у рецепту.

у смислу маринаде? узети целу чашу сојиног соса?

Вика, постоји сосин сос за маринаду, продајемо га у боцама од литра
али ово је наше, као и на другим местима, не знам)))

Девојке, срамота ме је да се сетим рецепта, али СВЕ је у њему безобразно једноставно: Пилетина-1 ком. Сол-1 кг. Не треба ништа друго! Рецепт из гладних 90-их, када никада нисмо чули за соја сос. А чињеница да сви овде покушавамо нешто друго посипати нечим за маринирање ... па ће то бити другачија пилетина. Из неког разлога, 90-их нисам направио баш такву пилетину (вероватно није било пристојних пилића), али сада је једемо и изненађен сам што за такву пилетину, СТВАРНО, није потребно ништа друго. Колико испадне укусно и, што је важно, умерено слано, за мене је мистерија.

[Илмирусхка]

Илмирусхка, соја за други рецепт. (за микроталасну.

[Лили]

Лили, да, схватио сам да су расправе из рецепта текле у другом правцу

Шта онда радиш са сољу?

Шта онда радиш са сољу?

Бацам га))

Девојке, срамота ме је да се сетим рецепта, али СВЕ је у њему безобразно једноставно: Пилетина-1 ком. Сол-1 кг. Не треба ништа друго! Рецепт из гладних 90-их, када никада нисмо чули за соја сос. А чињеница да сви овде покушавамо нешто друго посипати нечим за маринирање ... па ће то бити другачија пилетина. Из неког разлога, 90-их нисам направио баш такву пилетину (вероватно није било пристојних пилића), али сада је једемо и изненађен сам што за такву пилетину, СТВАРНО, није потребно ништа друго. Колико испадне укусно и, што је важно, умерено слано, за мене је мистерија.

Пристајем на свих триста одсто!
Девојчице и дечаци, али хајде да разазнамо све што превазилази пилетину на соли са одвојеним рецептима?

Шта онда радиш са сољу?

баци га далеко. Цела је била натопљена пилећом машћу.

[карамела]

Шта онда радиш са сољу?

Да се ​​баци.

Постоје ли неке могућности?

1 к пилетина Сол-1 кг. Не треба ништа друго!

Хтео сам по савету Ирца-карамела покушајте да додате бели лук, сад сумњам, да ли је потребно?

Веома дуго кувам пилетину по овом рецепту, али никад не Нисам додао никакав гег.

Илмирусхка, да ли сте пробали са белим луком?

[Кукичање]

Кукичање, урадите први пут без белог лука. И тако укусно!

[по први пут]

урадити по први пут без белог лука

Цатхерине, допустити малу корекцију?

101. године.

Већ сам више пута написао горе) да ову пилетину кувам већ јако пуно година, не живе толико ...

Само што сам увек кувао без ичега, само сол и пилетина сама ...

Девојке, а ко пече пилетину на којој температури, поделите ...