Домаћи суши

Домаћи суши

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Састојци
Пиринач	1 кашика кашике
Вода	1 1/4 тбсп.
Пиринчано сирће	3 кашике л.
Со	1 кашичица
Шећер	1 кашика кашике л.
Пуњење	(различит)

Метода кувања

• Заиста волим суши. Недавно сам одлучио да савладам њихову домаћу кухињу.
• Овако ја то радим
• Прво добро исперите специјални јапански суши пиринач. Прокувајте у омјеру 1 1/4 шоље воде на 1 шољу пиринча или на 500 г пиринча 750 мл воде. У врућем пиринчу умешајте прелив од сирћета: 3 кашике. л. пиринчани сирће, 1 кашичица. л. со; 1 кашика кашике л. Сахара. Оставити да се охлади.
• 
• У ово време припремите пуњење: ољуштите, исеците на траке, отворите тегле ... И налијте посуду са водом, закиселите јапанским сирћетом или лимуном - у њу треба умочити руке како се пиринач не би залепио.
• Узео сам краставац, авокадо, мало сољен за пуњење. пастрмка, димљена јегуља, рак. штапићи, икра летеће рибе, Масцарпоне крем од скуте, истопи се. сир у кесама. На Интернету постоји много различитих опција за пуњење, обликовао сам их према свом укусу.
• 
• 
• Пресећи лист нори на пола и ставити га на бамбусову простирку сјајном страном надоле, паралелно са собом.
• 
• 
• Узмите мало пиринча навлаженим рукама и ставите га на морске алге.
• 
• Глатко по целој површини, остављајући 1,5 цм празног на крајњој ивици.
• 
• У средину распоредите пар кашичица Масцарпонеа.
• 
• Ставите пуњење на сир са сламкама у било којој верзији.
• Ево јегуље, авокада и краставца:
• 
• Лосос, авокадо и краставац:
• 
• Затим нежно смотајте тепихом, притискајући, као да \ "вучете \" пуњење.
• 
• Али не потпуно, већ остављајући траку без пиринча, који је благо навлажен због лепљивости.
• 
• Затим лагано притисните на простирку и формирајте живахну ролну.
• 
• То је то, један колут је спреман! Ставите га на страну, неки извори саветују да се не држи дуже од 10 минута, али део сам пресекао и посебно оставио шаржу до следећег оброка, како не бих намотавао.
• 
• Да бисте припремили ролну "наопако", морске алге морају бити потпуно прекривене пиринчем.
• 
• Одозго поспите кавијаром или сезамом.
• 
• Окрените пиринач на простирку.
• 
• Мазати Масцарпоне.
• 
• Положите пуњење. У мојој верзији: цраб. штапићи, краставац и авокадо.
• 
• Смањите.
• 
• Испоставило се да је то тако леп човек.
• 
• Ролат такође можете да омотате квадратима сира.
• 
• Или танко резана риба.
• 
• Од пола килограма пиринча направио сам 15 кифли, које се потом исеку на 8 пањева.
• Неопходно је резати најоштријим ножем, стално влажећи сечиво закисељеном водом.
• 
• 

Лепота

ох, дивно!

[Људмила]

Добро урађено, Људмила, Одмах сам хтео да поновим !!!

Да не бих размазао простирку, на њу ставим исечену пластичну врећу и причврстим је са друге стране селотејпом.

Супер !!!
Једем суши, али то никада нисам направио сам ... Вероватно морам да мучим,
посебно таква мајсторска класа !!

супер супер роле (и) такође морају то да ураде.

Девојке, можете ли да ми кажете без простирке да ли је могуће умотати колут помоћу, на пример, салвете?

Мислим да ако нема простирке, онда се може користити силиконска подлога. Када увијање ваљака - кретање - повуците и стисните. Неће свака салвета стајати

[Летњи становник]

Летњи становник , када нисам имао простирку, само сам је смотао. Ако не „обрнути“ суши, пиринач, сасвим је нормално да хватате и ваљате нори. Са простирком је једноставније. Али можете само прилагодити целофански филм и учинити све на њему. Или - постоје такви отирачи за унутрашњост, међутим, они су обојени. Али није важно, умотајте га у омот за сендвиче (и боље је одмах завити суши, иначе ће мирис рибе бити неискорјењив).

Ох, домаћи суши је њама!
кувао сам ваш суши пиринач са нори (добро, како не би вређао прави суши) од обичног пиринча, зачињеног стоним сирћетом, узео је најчешће пуњење: сир, краставац, домаћу слану црвену рибу ... Укусно! Најтеже је било скувати „лепљиви“ пиринач.
Једном истог дана одведен сам у Иакиторију - моји нису ништа гори, чак и ако уопште нису „јапански“
Саветујем свима да покушају и да се не плаше да нешто погреше!

[Људмила]

У ствари, сваки пиринач средње зрна који продајемо је у реду. Једном када је „Краснодарскии“ био на продају, испало је сасвим пристојно суши. Главна ствар је правилно припремити: оперите је у многим водама док не постане прозирна, потопите је (зими 1 сат, лети може пола сата), па, како је исправно Људмила написао, узети 1 и 1/4 мере воде у односу на пиринач, сипати, ставити под прилично велику ватру испод затвореног поклопца. Када пара почне да еволуира, кувајте на јакој ватри 3-4 минута, а затим полако загревајте 8-9 минута и искључите. Оставите пиринач покривеног још 10 минута.
Не отварајте поклопац ни за шта током целог кувања и излагања! Јапанци имају чак и посебну песму у којој певају нешто попут: „Никад не отварајте поклопац кад пиринач кипи, чак и ако дете плаче од глади“.
Све сам прочитала у једној кувари, коју су нам Јапанци направили, а коју је јапански амбасадор поклонио мом мужу (случајно). Све је сам прочитао и рекао да је у њему све тачно, а пиринач се може безбедно заменити, као и пиринчани сирћет тихо се замењује јабуковим.
На овај начин кувам суши пиринач, а засад се испоставило

Наши пекари могу све. Од италијанске Циабатте до јапанског сушија

О ТОМЕ! Такође понекад правим такву срамоту

Такође их јако волим, али их никада нисам кувала. Плашим се. шта неће успети ... Али изгледа укусно ...

[ирина]

ирина , Дајем часну реч да не може да функционише.Главно је да пиринач изађе лепљив и навлажите прсте у води, иначе их нећете раставити. А пошто је суши фенси јело, ставите тамо шта вам се свиђа и биће укусно за вас. Ако се покаже да су кифлице први пут мало растресите, то никако неће утицати на укус.

Такође их јако волим, али их никада нисам кувала. Плашим се. шта неће успети ... Али изгледа укусно ...

Кад правим кифлице и на крају ми досади, само ставим гомилу пиринча на морске алге, залепим је дуж траке жељеног фила, преклопљен и умочен у сос (волим унаги) и поједем.

Можете ли да ми кажете да ли пиринач прелити хладном водом или врућом?

Хладно!

Да ли се сир Масцарпоне може заменити било чиме? На пример, једноставан течни сир? А чему служи? Да би пуњење било боље? А сир и риба умотани око ролнице не падају приликом сечења?

Масцарпоне се може заменити било којим сиром. То је за укус. Ако не желите сир, ставите било шта у свој суши: Тамо сам савршено умотао икру поллока и отићи ће ракови и пржена риба. Суши је отмено јело и може се носити са било чим.

Ха ха! Слично рецепту за салату: Остатке из фрижидера нарежите на коцкице, зачините сољу по укусу и обилно зачините мајонезом. Салата спремна! Дакле, ево га, само га умотајте у нори чаршав и сав суши је послужен!

Дуц! начин је; решење је! Ако погледате мени неког сушног ресторана, онда не праве суши ни са чим: поврћем, омлетом, месом и слатким ...

Јуче сам покушао да направим суши. И-иес!

Из неког разлога нисам могао уредно да исечем кифлице. А они екстремни су толико опћенито (н) Пуњење се трудило да изађе са свих страна. Нори је навлажила ивицу чаршафа, али моји ролни су се и даље распадали: неа: Генерално, то се догодило

Боље да ме позовемо да посетим кифлице

Па, прво, изгледа прилично лепо први пут.Кад режете ролне, „шав“ би требао бити на дну, а нож (врло оштар!) Стално га потопите у воду.И уопште, када припремате суши, пред собом би требало да имате посуду са водом закисељену јабуковим сирћетом или пиринчаним сирћетом, у којој увек навлажите прсте или нож. Па, ролне морају бити ваљане чвршће.
Али све грешке у изгледу ни на који начин не утичу на укус.

Али можда ће неко поделити: како направити врући суши? Јуче смо јели у ресторану, свидели су ми се чак и више него хладни. Али нисам разумео како да их направим ...

и како направити врући суши?

Темпура-маки (вруће кифлице) припремају се на исти начин као и хладне кифлице. Такође користе оне са нори споља, као и са пиринчаним папиром и пиринчем. Све што треба да урадите је да умочите ваљани колут у тесто и презлу. За тесто помешајте темпура брашно (срећом, продаје се у готово свим супермаркетима, мада га, кажу, можете заменити обичним брашном), жуманце и врло хладну воду (лед је бољи). Пропорција на око, али тијесто не сме бити текуће.
ПС: будите опрезни ако сте у пуњењу користили сир типа Пхиладелпхиа. Ролнице сам почео да сечем готово одмах након што се вишак уља упио на папирни убрус. Шта сам онда зажалио. Загрејани сир још увек није задржао облик, а на резовима поглед није био толико врућ.

Супер! Такође радимо))) Много и врло укусно!
🔗

Девојке, пиринач кувам у спорету (Панасониц). Увек добар у томе.
Пиринач за суши скуваћемо у програму „Хељда“.
тачан однос пиринча и воде је 1: 1,25.
Односно, ако планирате да кувате 2МЦХ пиринча, онда треба да узмете 2,5МЦХ воде.
1) Измеримо потребну количину пиринча, исперимо под млазом хладне воде.
Нисмо лењи и тежимо чистој води.
2) Измеримо потребну количину воде и кувамо у режиму "Хељда".
У почетку ћемо чути из звука да вода кључа. Тада ће клокотање спласнути.
10 минута након што је клокотање спласнуло, отворите мултиварку и погледајте стање пиринча. Ако воде готово више нема и чини се да је пиринач мокар, онда је све у реду, искључите мултиварку.
3) Пустите да пиринач одстоји неко време. Додајте сос и шпатулом добро промешајте пиринач

[Ледка]

Ледка , тј. не чекате крај програма?

[Ледка]

Ледка , тј. не чекате крај програма?

Чекао сам данас. Пиринач је био нормалан, лепљив. Али обично га искључим мало раније.

А данас смо погодили суши кифлице
Четвртасте плоче, међутим, ми немамо ...

[укка]

укка
Ооох, да, данас имате трбушни празник ?? !!!!!!

Икра
Вруће кифлице се прво праве као и обично, режу се, стављају се на јело које знате, а на врх се ставља ружичасти сос (мајонез, поморанџни масаго, бели лук, кечап, табаско) или сос од сира (мајонез, поморанџа масага и моцарела). Ролнице, прекривене сосом, шаљу се испод роштиља 3-5 минута. Време зависи од степена печења.

Добар дан
Такође заиста волимо да кувамо суши .. А такође волим да видим са каквим задовољством их једе мој супруг - сигурно ће разблажити васаби у соја сосу и јести штапићима ..
Желим да поделим своје суптилности кувања ..
Не делим лист алги на пола, само ставим цео фил на једну половину - и онда га умотам .. Испоставља се додатни заокрет - али он је тај који не дозвољава да се колут распада. Да, и моји људи воле „лепљиву траку“ (како зову листове алги).
Моје пуњење се састоји из следећих делова:
- риба (обично благо слана пастрмка или лосос, пробали смо јегуљу, кавијар и путер, али одлучили смо да нам се пастрва више свиђа)
- нежна свежа компонента - сир Пхиладелпхиа (требало би да буде у оригиналу, али заменили смо га било којим нежним меким сиром попут Алметеа. У Москви имамо јефтин српски сир, врло добар. Једном случајно сам уместо кремастог Алмета купио то са хреном .. Узнемирило ме ко би. Постоји тако гадна ствар, а онда сам је додао сушију - супер! Напокон, у оригиналу, у пуњење треба додати и мало васабија за зачињену ноту, али ми обично додајте васаби не у сам колут, већ у сос у који смо га умочили.
- а „хрскава“ компонента је производ благог укуса, али густе структуре - краставац или јабука .. Понекад додамо и авокадо ..

Ох извини. Бојим се да будем црна овца. Али кувам пиринач суши од једноставне пиринчане каше. Тако продајемо уситњени пиринач. Само прелазим преко тога. И ПУНО је јефтинији и лепљивији.

[Ант]

Ант, Једном сам пробао суши са мандарином, свидео ми се. Са филма треба ољуштити само кришке мандарине, сада мислим да то учиним поморанџом.
туманофаааа, Размишљао сам о згњеченом пиринчу, али никада се нисам одлучио.

[Ант]

Ант, Једном сам пробао суши са мандарином, свидео ми се. Са филма треба ољуштити само кришке мандарине, сада мислим да то учиним поморанџом.
туманофаааа, Размишљао сам о згњеченом пиринчу, али никада се нисам одлучио.

И нисам се усудио да га купим.

Такође смо пробали специјални пиринач за суши, а затим смо се пребацили на Краснодар .. Једном кад смо ушли у разговор са једним радником Планет Сусхи-а (мрежа јапанских ресторана), рекао је да користе Краснодарску рунду .. То је у потпуности доследно. .

Све сам прочитао ... мислио сам ... Што да не ? У животу нисам јео суши .... сада је то једно од мојих омиљених јела ....

За прављење сушија купио сам сет маки нигирија и мидорија. Све. оно што је урађено уз помоћ уређаја је подједнако лепо ... А суши са пиринчем на врху су само наказе ...

[силва2]

силва2, браво, врло лепо и мислим да је укусно.