Обликовани хлеб Артјомовски на киселом тесту

[Леавен:]

Обликовани хлеб Артјомовски на киселом тесту

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
ражени кисели тесто 100% хидратација	200гр
пшенично брашно у \ с	450гр
воде	190гр
шећер	1х л
со	1,5х л
душо	1х л
маслиново уље	1 ст. л
кардамом (млевени)	0.5х л
какао у праху)	1,5х л
сирће (балзамично)	1,5х л

Метода кувања

• Леавен:
• увече узми св. л. ражени кисели тесто, храните га 100г. раженог брашна и 100г. топла вода. Оставите да се попне на топлом месту. Или, ако је могуће, храните 2 пута на пола
• Тесто:
• ујутро ставите све састојке у канту машине за хлеб (осим соли, сирћета и уља), покрените програм „пица“ на 20 минута (имам Панасониц), 5 минута након почетка програма , додајте со, сирће, уље.
• Лицитар је изашао еластичан, таман.
• Остављамо у к \ н 1,5 сата за проверу (после око 40 минута потребно је дебонирати тесто - желите програм \ "пица \", желите \ "кнедле \" - 1-2 минута, и опет оставити да нарасте у канту).
• Имајте на уму - у к \ н тесто није баш погодно.
• Извадите тесто из канте, формирајте лепину (или кобасицу ако је облик другачији) рукама подмазаним биљним уљем. Ставите у калуп (одабрала сам „Камилица“ или векна)
• У загрејану рерну, испод сијалице, ставите пробно тесто пре печења. Имам 2 сата - да удвостручим комад теста.
• Печемо хлеб на температури од 230 Ц - 5-7 минута на пари (посипао сам га из бочице са распршивачем и на дно рерне ставио широку посуду са кључалом водом).
• Даље, хлеб пеците на 180 Ц око 50 минута.
• Испало је овако:
• 
• Све време печења мирисало је врло мирисно - породица је питала какву торту правим.
• Срећно печење и добар тек свима!

Белешка

Гурнуо сам ме у варијанту овог хлеба Твист, помогао саветом нашег почетног гуруа Вики - за шта им дубок наклон !!

Унео сам неке измене у оригинални рецепт за хлеб са квасцем: током поступка гњечења лепиња је била врло чврста, па сам додала 10 г воде. Тесто се врло споро дизало у рерни, а када сам га извадио за калуповање, показало се да је супер мекано, па сам се плашио да из њега разваљам шипку - шта ако се у пећници замути? Узела је форму, подмазала свињском машћу и испекла диван хлеб.

[Теен_тинка]

Теен_тинка, браво !!!
Векна је само призор за болне очи! И све с њим - и мрвица је добра, и кора!
Водим белешку. Свакако ћу пећи. Па ... сачекајте извештај. Идеја о додавању слада уместо какаа једноставно ми не излази из главе. Отишао сам да нахраним пријатеља од киселог теста.

Вика, знаш, идеја са сладом бљеснула је и код мене - али су престале критике на тему да је то за кафу са сиром ... Мислим, како може бити за кафу са сладом ??? Али морате га узети и покушати поново. Узгајао сам и ражени квас - сада ћу бити свуда где могу да га осетим.
Чекам са резултатима