Кукурузни хлеб Јенни Сцхаптер

[Вика]

Вика, да, услед распадања кукурузног брашна.

али хлеб је врло укусан.

Једите у своје здравље!

[Ксиусхк @ -Плусхк @]

Ксиусхк @ -Плусхк @, Добар дан. Књига Јенни Сцхаптер саветује да се пече у „брзом“ режиму. Јесте ли пробали?

[Залина13]

Залина13, не, нисам пробао у брзим режимима.

Ксиусха, хвала на рецепту: росе: Хлеб је укусан, али премали. Следећи пут ће порција повећати боју хлеба, бледа је, али мислим да је ствар у брашну.

Пекао сам га за 750 гр, све је одлично прошло - мада сам просуо 1,5 тсп. квасац и 5 грама глутена за верност. Дете је питало - зашто је жуто?)) Хвала!

Реците ми, ако је хлеб мало горког укуса, да ли квалитет кукурузног брашна није баш добар?

[_СвеТ @ _]

_СвеТ @ _, можда је врло горко брашно. Или можда маслиново уље, ако сте га користили.

Додато је сунцокретово уље, а брашно је имало нормалан укус

А уље може бити горко. И након топлотне обраде, и ако је истекао током складиштења, и како је ускладиштен, услови складиштења.

Својство маслиновог уља је горко, посебно девичанско. Ако је тако, боље је кору хлеба подмазати маслиновим уљем одмах након печења.

[_СвеТ @ _]

_СвеТ @ _, па онда, промените брашно. Не знам више како да вам помогнем.

Журим са захвалницом. Никад нисам пекла тако укусан хлеб! Било је наравно неких проблема, али сам сам их створио. Прочитавши да су се многи срушили по крововима, одлучио сам да овај хлеб испечем у рерни. Произвођач хлеба је умесио и стао тесто (на програму „Тесто“) - савршено се дигло. Затим сам га ставио у рерну право у канту ХП. У хладноћу. И укључио на 200 степени. Тесто се мало више дигло, до самог врха канте, а с обзиром да је овде брашно попут гулкиног носа, ово је пристојно. Смирила сам се, а чим је врх почео да црвени, спустила сам температуру на 180.
И за око пет минута хлеб је испао. Не као у произвођачу хлеба, када је врх већ притиснут, али је ипак изгубио 3-4 центиметра висине и лепоте. Мислим да је требало ставити у загрејану рерну. Следећи пут хоћу. Али све су то глупости, јер рећи да је хлеб успео значи не рећи ништа. Тако је ... тако ... и нежно и хрскаво, топљено и зрнасто. Кремасте ароме - уместо поврћа ставио сам 25 грама путера, а врх подмазао домаћим масним млеком. Да, такође сам суви квасац заменио прешаним квасцем.
Безуспешно сам се сликао, тек сада сам то приметио, али касно је, од хлеба није остало много)))
У ствари, то није тако мало, с обзиром на то шта је на пладњу за торте.
Генерално, хвала вам на рецепту, овај хлеб се прописује дуго!

[Светлана]

Светлана, хвала на детаљном прегледу. Да, кукурузни хлеб је мало хировит, али испоставља се у брижним рукама, посебно у рерни. Не ризикујем, али ти си сјајна, изашла си тако велика. Успешни хлебови, различити и укусни!

Ксениа, надам се да ће некоме мој преглед „корак по корак“ бити користан))) Јер јуче сам поново замесио овај хлеб, али направио сам једну промену - одлучио сам да га испечем у КхП. Сравњено ооо ... управо тако. Али поново је савршено устао, а пунђа је била савршена. Тренутно радим последњи експеримент са овим рецептом у ХП-у - додао сам још брашна и направио ролат у облику кифлице, додајући мало зеленог лука и нарибане шаргарепе у средину. Ако то сада не успе, онда је све само рерна.

Вау, вау, али нисам имао авантура са овим хлебом у ХП-у

Данас сам коначно одлучио да испечем нешто ново, избор је пао на кукурузни хлеб.Испало је укусно, али кров се потпуно срушио. Следећи пут ћу је ставити у рерну. Или покушајте да промените пропорције квасца.



Не могу да фотографишем због јасности (((

[Болтусхка]

Болтусхка, по савету паметних људи додам мало алкохола. У ову количину бих додао 15 грама вотке (уместо 15 воде)

Хвала на савету! А онда је тужно гледати моје (((

[Цатхерине]

Цатхерине, кукурузно брашно још увек није пшенично, хировита дамо. Овде то треба да осетите и прилагодите се томе. Кров без куполе у ​​кукурузном хлебу је практично норма. За мене конкретно. Оно што се не уморим од писања кроз пост. И купола се може постићи, наравно. Али да ли је то потребно? Дуго се не замарам лепотом хлеба. Зато он и домаћи хлеб. Не за изложбу.

није успело, није устало

[Хелена]

Хелена, за 750 гр потребно је:
Вода - 210 мл
Млеко - 90 мл
Кукурузно уље (друго поврће) - 1,5 тбсп. л.
Пшенично брашно - 350 гр.
Кукурузно брашно - 150 гр.
Сол - 1 кашичица
Фини смеђи шећер (било који други) - 2 тсп.
Суви квасац - 1 кашичица. (ако није јако, можете повећати на 1,2)

Направио сам 750 г према овој конверзији, имам моулинек багуетте, урадио сам то на режиму целих зрна за 3 сата 20 минута. Медењаци су били врло тесни, додала сам пар кашика воде, хлеб се показао врло укусним

[Арина_]

Арина_, Веома ми је драго што је све успело и што ми се хлеб свидео. Велики хлеб. захвалити

Драги пекари, ја сам потпуно нови пекар, помозите ми да израчунам брашно за рецепт за тесто, за машину за хлеб: 2 јаја, 0,5 л. млеко, 3 кашике. л биљног уља, 100 гр. растопљени маргарин, 1 сат л соли и 2 кашичице шећера. Девојке, ово је тесто моје маме, баш сјајно. Али моја мајка је то направила рукама, а ја желим да пробам у производњи хлеба. Можете ли да помогнете? Хвала унапред

Диван хлеб, хвала на рецепту! Направљено у Мидеи



Не могу да разумем зашто је фотографија наопако када је учитана и како да је вратим назад.