Котлети од штуке

Котлети од штуке

Категорија: Рибља јела

Састојци
Филе штуке	1 кг
свежа маст	300 г
шаргарепа	2 средња комада
јаја	5-6 ком
слана лепиња (град)	250 г
лук	5 средњих комада
Бели лук	1 мала глава
со	укус
млевени бибер	укус
брашно или хлебне мрвице
биљно уље за пржење
сос	опционо

Метода кувања

• 1. исеците месо рибе на комаде, а задњи део, где су кости, ставите одвојено, а ми ћемо прво лансирати трбушчиће и репове.
• - исећи маст на комаде
• - шаргарепу исећи на мање кругове
• 2. Млетите, наизменично мењајући рибу, сланину, шаргарепу.
• 3. ољуштени лук и бели лук, пошаљите векну у блендер за млин за месо (мада их можете померати са рибом, али овај метод није погодан за замрзавање млевеног меса), напуните га јајима и ... самељите до стања врло густе павлаке, ако остану комади - није застрашујуће, главна ствар није велика.
• - млевену рибу помешајте са луком, сољу и бибером по укусу, можете мало да откуцате (млевено месо оставите у чинији).
• 4. формирајте котлете, уваљајте у брашно или презле и пржите у врућој тави на уљу.
• Пријатно!

Јело је дизајнирано за

око 2 кг

Време је за припрему:

1 сат

Национална кухиња

Руски

Белешка

Котлети од штуке посебно су поштовани у нашој породици, али због недостатка рибара, ретки су представник гозбе на нашем столу. Међутим, у продавници понекад постоји „срећа“ у облику штуке или њеног филета. Није лак задатак очистити рибу из главе, црева, костију и коже, зато ми неупадљива услуга у облику сечења рибе веома одговара у припреми штуке. Дакле, почнимо:
Риба, у овом случају филе, увек долази са костима, и зато ће нас спасити обична „лопата“ ручна машина за млевење меса: приликом млевења рибе све кости су намотане на осовину и не падају у млевено месо, за разлику од електричног машине за млевење меса: прогутају све што је у вама баци их. Једина непријатност је што ако има пуно костију, онда ћете морати чешће растављати и чистити млин за месо. Због тога покушајте да сви комади остану са костима на крају млевења, како не бисте мешали „тешко“ месо из костију са костима без костију и са осталим састојцима.

Одвојена тема: сос. Котлете можете динстати у парадајз, кремастом или било којем другом сосу по вашем избору - изаберите сами, а ми га волимо „голог“, посебно хладног за сендвиче.

Ако желите да следећи пут сачувате део млевене рибе, онда одвојите онолико колико вам је потребно до 3 тачке - пре додавања млевено-белог лука уситните и замрзните, а количину додатка луку смањите онолико пута колико је потребно део рибе се смањује.
Млевено месо одмах поделим на 3 дела (два у замрзивачу), а прелив од лука правим од великог лука, 5 чена белог лука, 2 јаја и пар грба белог хлеба - само у тигању.

Имате занимљиве котлете, за мене је то сигурно егзотично, али реците ми да ли они, голи како желите, имају сасвим другачији укус од истих котлета, на пример од ослића или друге рибе?

Имате занимљиве котлете, за мене је то сигурно егзотично, али реците ми да ли они, голи како желите, имају сасвим другачији укус од истих котлета, на пример од ослића или друге рибе?

Велики поздрав! Мислим да ће цела разлика бити у две тачке:
1. Штука се обично узима на великим котлетима, дакле стара је, месо је грубо, суво и мирише на блато, па јој се додаје свињска маст - тако да котлети излазе прозрачније и масније. Лук и бели лук су управо од мириса реке.
2. Не могу да замислим како ће се кости других риба понашати у машини за млевење меса.Ако сте свесни, онда код штуке, као код црвене рибе, оне кости које улазе дубоко у задњи део, такорећи са прелазом у нит - управо та веза кости са влакном омогућава јој умотајте око вратила брусилице за месо.
То значи да не можемо додавати свињску маст, а месо црвене рибе можете померати у млину за месо.
Са ослићем је теже ... сигурно можете додати свињску маст, али мало, али очистите кости рукама, али он нема кости на леђима - већ само гребен.

Моја свекрва припрема котлете од харинге - одсеца главе и репове, вади црева и рибу меље заједно са гребеном три пута у машини за млевење меса, додаје лук, шаргарепу, кифлице, јаја и ваја котлете. Али опет, узимамо у обзир - узимамо малу харингу и кости у њој су мекане. Котлети су тамно сиве боје.
Све рибе имају различит укус, њихови котлети од ослића сигурно ће бити другачији, а од црвене рибе су потпуно црвени.
Пробајте, требало би да успе!

И ... У рибљим јелима се увек држим једног закона - нема рибе без костију, без обзира како се кувала! Једите нежно

[Харирама]

Харирама, а ово је ваш породични рецепт или где?

[Харирама]

Харирама, а ово је ваш породични рецепт или где?

Пре двадесетак година, или мало више, боравили смо у резервату са пријатељима - тамо су са нама делили овај рецепт, када је мој супруг уловио огромну штуку од 5 кг, а шаргарепа и пропорције временом су саме дошле.

Сјајно! А ја додам путер или густу павлаку у рибље колаче, чини ми се да укус рибе на овај начин не нестаје. А са свињском машћу, вероватно више попут месних пљескавица?

Сјајно! А ја додам путер или густу павлаку у рибље колаче, чини ми се да укус рибе на овај начин не нестаје. А са свињском машћу, вероватно више попут месних пљескавица?

Уопште не осећам рибљи укус. Сланину стављам и у рибље колаче, али шаргарепу нисам пробао

Погодите, девојке, морате покушати! Па на пијацу, за штуку ?!

Сјајно! А ја додам путер или густу павлаку у рибље колаче, чини ми се да укус рибе на овај начин не нестаје. А са свињском машћу, вероватно више попут месних пљескавица?

Свежа свињска маст готово да нема мирис, али има запремину - испада прозрачнија и апсолутно нема мириса меса

Како сам временом наишао на овај рецепт! Тек данас сам купио филе штуке, сутра ћу покушати да их направим по овом рецепту. Обожавам котлете од штуке!

Данас сам направио котлете од штуке - испало је врло укусно, хвала на рецепту!

: хи: За пар дана идемо у риболов на штуку. Свакако ћу пробати ове дивне котлете.

Хвала на рецепту. У нашој породици се додаје свињска маст, а не свињска маст, чак ни у ослићу. Веома нежни и укусни котлети. А када су штуке врло младе, врло је укусно пржити их целе на свињској масти.
Сама штука је сува риба.