Соте од патлиџана

[светта]

светта, Хвала пуно!! Скувао сам половину порције, патлиџани су почели мало да се распадају, кухали кратко, треба да ухватим тренутак, маринада је врло укусна, пробао сам остатке!
Репортер:

[Дариа]

Дариа, дивне тегле! Скувај још мало.

[светта]

светтаи направио сам серију вашег патлиџана ове године.
Кажем мужу- Ово је рецепт исте девојке са ХП, по чијем рецепту печемо колаче већ дуги низ година.
Муж-А, па онда, то дефинитивно мораш да урадиш!

[Наталија]

Наталија, Хвала Лепо је.

[светта]

светта, огромна захвалност за тако укусан рецепт. Радим то већ другу годину, и соте, и одвојено сос од њега. Генерално затворим сос. много хвала!

[Таниа]

Таниа, Драго ми је што вам се свидео рецепт, једите га по здравље!

[светта]

светта, хвала на рецепту! Брзо, једноставно, укусно! Направио сам пола порције - само за моју шерпу израчунато је да немам сирћета, касно сам схватио ... Али пронашао сам сирће - купио сам скупи тамни балзамични сирћет за сушени парадајз. Па га је ставила, међутим, мало мање него према рецепту, а он није 9%, већ 6. Али овде је играо врло добро! И мени и мом сину и мојој мајци се то јако свидело. Иначе, било је и мало мање шећера, јер сам планирала да га донесем и мајци.
Мислим да треба да наредну половину порције направим обичним сирћетом за поређење. Или чак и даље господарити и куповати бели балзамични сирћет ...

[Катерина]

Катерина, колико је занимљиво балзамично сирће. Некако га уопште не користим, није јефтин, али промишљен. Хвала вам што сте написали своје искуство.

Ја направим 2 порције. Први пут се испоставило 4 лименке и није мало стало. Однела је једну лименку мојој мајци - заиста јој се свидела, рекла ми је да јој кажем хвала. И моји људи су морали на суд, иако патлиџан нико званично не воли.
Сад сам ставио 5 шљива уместо исте количине парадајза.
И о сирћету. Па, отишао сам да га купим, а у Магнету сам видео тамни балзамични сирћет .... направљен у Чувашу. Узимајући у обзир да је био на попусту и коштао је око 60 рубаља за 250 мл, купио сам га. Мирише мало оштрије, једноставније је или нешто слично италијанском, има врло сличан укус. Дакле, други део је поново са тамним балзамиком.

[Катерина]

КатеринаХвала вам што делите тако занимљиве детаље. Сада ћу детаљније погледати ове сирћете.

па у ствари и наговарају да чине

[Катерина]

Катерина, шта ту треба мислити, потребно је кувати! Штавише, рецепт нигде није једноставнији. Чекам извештај.

[светта]

светта, Донећу волгоградске патлиџане и израдити их од њих, имао сам опцију сличну груб дот ру, чини се, само има комада, а не кругова

[светта]

светта, Света, имам питање у вези са шећером. Није ли сос баш сладак?

[Гаиане]

Гаиане, не, укус, иако мало сладак, уравнотежен је сирћетом и парадајзном киселином. Сви који су пробали ову соте нису се жалили на слаткоћу.

[светта]

светта, Захвалити.

А ако без паприке, хоће ли успети? Моје тело то уопште не толерише, Гивецх без бибера испада савршено, можда ће се и овде провозати?

[Гаиане Атабекова]

Гаиане Атабекова, Говорим о шећеру. Одмах сам ставио око 70% шећера у рецепт. Веома сам укусна и помало слатка, једноставно уопште не једем пуно шећера, а чини ми се да је тако.
Ово је коначно чисто конкретно успешан рецепт!

[Лесиа]

Лесиа, Нисам имао такво искуство и не сећам се да је неко писао о овоме. Не могу ништа да кажем, осим да ће укус изгубити. Иако ... Пробајте!

[светта]

светтаЖао ми је, можете ући са својим саветом.Добар добар рецепт! И укусно! И уравнотежено! И, оно што је важно, уопште није тешко.

Лесиа, Предлажем да паприку замените другим поврћем, на пример, шаргарепом. По тежини, уместо 1 кг бибера, један кг шаргарепе. Истовремено смањите шећер, као што је Гајане написала, јер је шаргарепа сама по себи слатка. Направите неколико тегли за узорке. Пробајте за пар дана, да се бар мало приближите зимском укусу, када су сви укуси и зачини већ „ожењени“.
Или замените 1 кг бибера са 500 г лука и 500 г шаргарепе.

Зашто не заменити парадајз? Ја бих то учинио

[М @ ртоцхка]

М @ ртоцхка, Полазим од искуства са једном омиљеном салатом, која такође укључује подлогу од парадајза и поврће (шаргарепа, лук, паприка). Не додирујем базу, али играм се поврћем по вољи, мењам укус и доступност. Заиста волим више шаргарепе, засићена је соковима од другог поврћа, одлично се слаже са месом уместо са прилогом.
И овде бих у рецепту Соте оставио парадајз и копче и заменио их оним поврћем са којим би све ово било у складу са укусом домаћице.

Таниа, хвала на савету. Покушаћу да направим са луком и шаргарепом

Заиста волим више шаргарепе

А како сечете / сецкате шаргарепу, као и за корејску?

[Елвира]

Елвира, Ставио сам велику ренде у комбајн, али у процесу трљања шаргарепа пада и пруге постају веће.

[светта]

светтаХвала на рецепту!
Припремио сам пола порције за тестирање, било је укусно, јако ми се свидело.
Припреме сам правила још два пута, по пола порције, а сада често кувам патлиџане по рецепту, само једем, у фрижидеру увек има залиха. У сос додам тиквице, шљиве, бибер на кришке, испада укусно.

[поллиар]

поллиар, на здравље, драго ми је што рецепт толико помаже.

[светта]

Управо сам завршио са прављењем патлиџана. Тако укусан сос ммм ... радим другу годину.
Сутра желим да пробам лецхо без сирћета према вашем светлу светта,
Понављам, љубитељ сам ваших рецепата

[Лили]

Лили, да, обавезно пробајте лецхо, врло укусно!

Хвала на рецепту. Успео сам успешно. 90-их сам изгубио овај рецепт. Лецхо је такође био написан на истом папиру. Ове 2 салате, сећам се шта ме је изненадило. Али ја сам их урадио и постали су нам омиљени. Она је некоме дала овај лист и није вратила папир. После тога покренуо сам свеску. Има скоро 20 година. Прочитао сам све коментаре и сетио се да у овом рецепту има пуно шећера и одсуство сирћета у лечу, онда сам био изненађен. Направите рецепт за лечо без сирћета, молим.
У мом рецепту, патлиџани су били цели, ако су били мали. Или исећи на велике комаде. Али сам сос је управо то. Пуно шећера. Мислила сам да ће бити врло слатко. Али сос је диван.



Хвала вам, и сама сам овде пронашла рецепт. Истовремено сам научио и нове ствари.

Исеците 3 кг плаве боје на кругове од 1 цм и ставите у кипући сос.

а ви се никако не борите са горчином?

а ви се никако не борите са горчином?

Горчина патлиџана зависи или од врсте патлиџана или од личног укуса особе.
Никад не купујем патлиџане који су прејаки, жилави, дрвени, чак их је тешко резати. Мама ме је такође научила да бирам патлиџане тако да на врху буду благо мекани, а унутра тврдоћа. И више волим да купујем дугуљасте патлиџане, не узимам округле и еластичне.

Ретко сам наилазила на горке патлиџане.
И тако ... мој укус савршено подноси укус и мирис патлиџана и ни на који начин се не борим против ове појаве, не испирам, не испирам, не подмазујем, не оцеђујем, не уклањам кору

[Админ]

а ви се никако не борите са горчином?

Сада практично нема патлиџана са горчином, сорте нису исте. И све ове изреке „потопите у слану воду“, „посолите пола сата и истисните горчину“ по инерцији једноставно лутају од рецепта до рецепта. Отприлике 8 година сам престао да се борим са горчином и нисам приметио никакву разлику у укусу. И увек кувам са кожом, то ми не смета.
Админ-Таниа је правилно написала, не узимајте храстов патлиџан.



Олга 61, Драго ми је што се рецепт показао изгубљеним. А у профилу имам лечо без сирћета, види.

Сада практично нема патлиџана са горчином, сорте нису исте.

горко, горко, чак ни сол не помаже

горко, горко, чак ни сол не помаже

Можда користите незреле патлиџане или, напротив, престар?
Не знам, не осећам горчину у патлиџану приликом кувања.