Пасуљ у саксији - древни византијски рецепт у Панасониц мултиварки

Пасуљ у саксији - древни византијски рецепт у Панасониц мултиварки

Категорија: Кулинарски рецепти

Састојци
Пасуљ	350 г
Сијалице	12 великих
Раст. маслац	0,5 тбсп.
Вода	1 Л.
Со	1 пуна кашичица
Бибер	1 кашичица
Црвена паприка (Додала сам кари уместо бибера)	1 непотпуна чл. л.

Метода кувања

• 1. Намочите пасуљ преко ноћи у литру хладне воде. Ујутро исцедите течност у посебну посуду (још увек нам треба).
• 2. Лук исеците на колутиће (ја сам користио Бернер ренде) Лук пржите на биљном уљу, посолите, побиберите, додајте кари.
• 3. Затим цртане филмове стављамо у шерпу у слојевима: пасуљ - лук - пасуљ - лук - пасуљ - лук - пасуљ (последњи слој треба да буде пасуљ)
• 4. Напуните све слојеве са 400 мл течности (види тачку 1)
• 5. Ставили смо шерпу у цртани филм и поставили режим печења 50 минута
• Све је спремно.

Слични рецепти

Пасуљ са поврћем у шпорету под притиском Цомфорт Фи 500 (Пешчана)

Кувани пасуљ (шпорет под притиском марке 6050) (Админ)

Љути танго (пасуљ у парадајзу) (Солена)

Да ли заиста постоји 12 великих лука?
Питам се да ли је неко пробао?

Сад почињем да покушавам ... Само што нисам код куће, то јест без електронских вага ... Бум за вајање на око ...

Па, успео сам ... Истина, јако сам одступио од рецепта, али испало је јако пуно ...
Свињска маст (исецкана на комаде) - 1 мв. х
Лук - 2 средња лука
Пасуљ (натопљен увече) - 1,5 мв. х
Вода - 5 мв. х
Бели лук - каранфилић једне главе

Прво ставим сланину, затим лук, па пасуљ, па опет лук, па опет пасуљ. Почео сам да га пуним водом, хтео сам 1: 5 до пасуља, односно 7,5 мв. сати, али ... после пете шоље достигао сам максимални ниво и нисам сипао више. Оставио сам каранфилић белог лука и ставио их на режим Пилаф.

Три сата касније, супруг је почео да сумња да ли је мултиварка покварена. Па, отерао сам га од цртаног филма због чистоће експеримента. Требало је (јело) да се кува 4,5 сата!

Лук / свињска маст / бели лук су више него скувани, мада нисам сигуран да ли је ово лоше. Можда их следећи пут треба додати ближе крају ... Али пасуљ, чини се, једна чаша воде није била довољна ...

Или ово јело можда није за мултиварку, већ за шпорет под притиском ... Али нисмо журили, па се нисмо напрезали 4,5 сата.

Разумем да је мало вероватно да се у Византији пасуљ кувао са сланином, али овај рецепт сам узео за основу, па овде пишем критику ...

[Раисин]

Раисин, са луком нема грешке Рецепт је проверен више пута. Ако смањите количину лука, обавезно додајте воду.
Срећно!

Захвалити! Покушаћу ускоро.

Узео сам црни пасуљ, упркос чињеници да сам био намочен преко ноћи + ујутро, испало је укусно, али било је сурово, ставио поред динстања, додао воду.
Вероватно ова врста пасуља.

[Колеге]

Имамо ли мултиварку? Хоће ли ићи у обичне лонце?

Негде су рекли да пасуљ не можете намакати преко ноћи, већ прокувати (довести до кључања, додати хладну воду, па опет и опет, а као резултат пада температуре, пасуљ се брже скува) Можда би требало претходно прокувати , али не у потпуности?

Шта мислиш, Колеге?

Мислим да је овај рецепт првобитно био намењен кувању у лонцу, а затим је прилагођен новим технологијама.
Обично кувам пасуљ без натапања са додатком мало соли и соде. Кува се брже и боље кључа.

Девојчице, најнежнији пасуљ добија се само у режиму паприкаша, непожељно је пасуљ брзо загрејати и прокувати на јакој ватри. Протеин пасуља је сродан протеину пилетине, па ће, што је спорије загревање и што је тиша ватра под куваним пасуљем, то ће бити нежнији. За поређење, покушајте да пржите једно јаје на најмањој ватри, а затим друго на јакој ватри.Оно што је пржено на великој, биће много теже! Због тога најчешће кувам у Зептеровој шерпи на најмањој ватри, а затвореног поклопца обавезно ставите пасуљ у хладну воду и загрејте га с њим на најмањој ватри (не можете брзо да прокључате, а затим смањите топлоту ). Све ово је дивно у Похлебкиновом писању, па ко има овог аутора, тражи пасуљ.

клескок35, хвала на савету. Следећи пут ћу ставити програм гашења.

Лола, хвала на рецепту. Пасуљ сам скувао истог дана када сам га прочитао. Нисам се намакао унапред, сипао сам салу. воде, па у хладну додати прокувану (и тако 4 пута). Затим за око 40 минута. све се скувало. Лук се доста пржио. Бацио сам зачине и зачине са резанца. Ставио сам је у рерну и када се све угасило, нисам могао да не покушам. Па, јео сам преко ноћи.

Моја једина грешка - направио сам превише, јео сам три дана.

Али рецепт је одличан (поготово што је пост на носу).