Пилетина у тегли

Пилетина у тегли
Категорија: Месна јела
Састојци
Пилетина 1 ком.
Со
Бибер
Бели лук 1 каранфилић
Ловоров лист 1 ком.
Метода кувања

Оперите пилетину, темељно осушите папирним пешкирима и исеците на ситне комаде - сваки комад треба да буде мањи од пречника врата тегле.
Комаде лагано посолите и побиберите.
Прегледајте стаклену теглу - не би требало да има пукотине или унутрашње мехуриће. Тегла мора бити АПСОЛУТНО сува.
Исеците бели лук на клинове.
Ставите комаде пилетине у теглу, а у доњи слој ставите суво месо дојке. На сваки ред ставите неколико каранфилића белог лука.
Ставите ловоров лист на врх и покријте теглу поклопцем отпорним на топлоту (стакло, лим или челик).
Тегла не сме бити пуна више од 2/3, иначе ће се сок који се истакне прелити преко врха.
Ставите теглу са пилетином у шерпу и ставите у ХЛАДНУ рерну.
Подесите температуру на 150 ° Ц.
После 30 минута, повећајте температуру на 180 ° Ц и наставите да се крчка још 1 ~ 1,5 сата
Пилетина се може служити и топла и хладна.

Белешка
Прекопирано са горње везе са странице Добра кухиња. Нисам нашао аутора. Ако аутор није Ирина Кутова. Тамо је видљиво само њено име. Мислим да ово неће представљати кршење права. Навела сам извор ...

Одрастао сам у малом граду у истраживачком и развојном предузећу (дизајнирали смо и тестирали моторе за ракете и авионе). Наш погон је имао спонзорирану фарму живине. И једном месечно, сви радници су добијали пилиће. На данашњи дан читав наш град јео је само јела од пилетине. А наше најпопуларније јело била је пилетина у тегли.
До сада ми се чини да се овако кувана пилетина показује необично укусном. Пилеће месо постаје изузетно мекано и нежно. Ниједан други рецепт не чини месо тако меканим.
Сок који се ослободи током кувања претвара се у укусан желе након хлађења.
И из неког разлога, пилетина испада само у конзерви; Покушао сам да га направим у глиненом лонцу - укус је потпуно другачији.
Иначе, неке од наших штедљивих домаћица су на овај начин конзервирале пилиће - након 2 сата гашења чврсто су затвориле лименке. Али никада нисам ризиковао да котрљам месо.
Било је случајева (не мојих) када је конзерва пукла током кувања. Али ако се поштују горња правила - сува конзерва, сушена пилетина, хладна рерна, постепено загревање - то се не дешава.

Добри стари рецепт! Ово је посебно погодно када припремате храну за путовање или за пикник, једном речју, не за кућу. Препоручујем свима, врло укусно!

девојке, помозите! Морам да кренем на пут, како бисте ми саветовали да затворим банку? како Шпилечка пише - кувати 2 сата, а затим смотати поклопац и још увек га загрејати? Или га извадите и пустите да се охлади?

[Лиссс]

Лиссс, хајде да се још не загрејемо? Може експлодирати ... Само скухајмо, затворимо поклопац, умотамо нешто и то је то ... По принципу кувања џема ...
Лиссс, пише не затварање, већ покривање ...

[Лисссова]

Лисссова, Укосница је у праву, не треба дуже грејати. Скувао сам такву пилетину за своје пријатеље на путу. Затворио сам теглу комадом фолије за храну и пластичним поклопцем на врху. Затим је све то умотала у пешкир и завезала у торбу. Па, тада нисам имао термалне пакете. Тако су у возу јели топло.

она .. одговор је погрешан ...

Морам да га понесем са собом у воз у облику чорбе, тако да траје ноћ у возу, а могли бисмо се хранити ујутро или сутрадан .. јер ништа друго неће преживети до јутра што би могло дајте детету .. питање је - како га сачувати на такав начин да се идеја реализује? ..

имамо вариво на форуму, али је у шпорету под притиском ..али као без шпорета под притиском, ја немам шпорета под притиском ..

имамо вариво на форуму, али је у шпорету под притиском .. али као да нема шпорета под притиском, ја немам шпорета под притиском ..

Луд, дођи, урадићеш то са мном.

Треба да га понесем са собом у воз у облику чорбе, тако да траје ноћ у возу, а њиме се можемо хранити ујутру или сутрадан .. јер ништа друго неће преживети до јутра које може се дати детету .. питање је - како то могу сачувати да бих остварио замисао? ..

Лиудоцхка, можда ти моје искуство помогне ...
У августу сам отишао на Крим до Иулке у Артеку, врућина је и даље била пристојна. 12 или 14 сати возом, не сећам се тачно ...
Избацила је пилетину, охладила је на собну температуру и ... ставила у замрзивач. Пилетина се заледила у камен. Пре одласка извадио сам посуду из замрзивача, спаковао је у врећу, фолију, пешкир и још једну тесну кесу. Воз нас је напустио ноћу, ујутро сам био у Симферопољу, у 11 сати сам већ био у Гурзуфу. Пилетина је одмрзнута само у Гурзуфу _{(Прво Иулкиново питање није било „Мама, како си стигла тамо?“, Већ „Мама, шта да једеш?“).}, пилетина је била хладна, чим је изашла из фрижидера, али више није била смрзнута. Односно, пилетина се смрзла тек након 12 сати.

А ако у врећу са смрзнутом пилетином ставите неколико смрзнутих боца од 2 литре воде, и даље можете безбедно да идете! Али, наравно, додатни волумен и тежина. Али гвожђе неће имати времена да се погорша.

[азаза]

азаза, Тан, напици с водом, па чак и хладни, нису сувишни на путу.

Посебно!

девојке, хвала !! какви сјајни савети !! ако не успије са чврстим увијањем, сигурно ћу га користити !!

Напокон сам пронашао тему с којом сам дошао на идеју конзервирања меса !! дођите сви овде, она је специјализованија хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=283080.0

Исеците пилетину, со и бибер. У литарској тегли за 2/3 запремине у слојевима: сецкани лук, нарибана шаргарепа, ловоров лист, грашак, пилетина итд. Покријте стакленим поклопцем и у рерни док не омекша. Врло укусно!

Кувао сам у литарској тегли у микроталасној пећници. Када је кухиња обновљена и штедњак није могао да се користи. Или су били гладни, или је испало укусно - требале су године.

А ако кувате не у тегли, већ у стакленој посуди са стакленим поклопцем, да ли ће бити једнако укусно или ће испасти другачије?

Апну рецепт.
Пронашао сам сличан на локалном ресурсу, учинио сам то пре неки дан и нисам веровао да нема аналога на мом омиљеном „произвођачу хлеба“.
Па шта сам урадио: Пиле и свињско месо нисам фино исекао, посолио / побиберио, додао лаврушку и ставио у теглу. Врат је био запечаћен фолијом. Ставила је конзерву у хладну рерну, поставила је на 175 степени. И заборавио сам на њу 3-4 сата. Затим га је искључила и хладила док се у пећници није загрејала.
Јелке, штапићи, шта сам добио као резултат! Нисам пробао такво домаће вариво откако ми је бака умрла (а и сама, Славатехосспади, смотам се у доба моје баке). Бака је у шпорету скувала вариво. Немам шпорет, па чак ни шпорет под притиском.
Скувала сам хељду, зачинила је овим „варивом“ - невероватно укусно. Остатак сам ставио у посуду и замрзнуо (нисам се усуђивао да га смотам). Послаћу тестенину, кромпир и скухам супу „попут баке“. Брбљање, уопште!