Француски хлеб са луком у производњи хлеба (Објавио: Булоцхка)

Елена Бо
А шећер вам уопште није потребан? Или је француски познат по томе што не садржи шећер? Јуче сам додао 1 тбсп. л. шећер и 3 прстохвата сушене смеше паприке и лука, режим „француски хлеб”, нешто се плашило без шећера.

Елена Бо.. па шта није у реду са шећером? уопште га не треба или сте пропустили? ... чак и хтео да то покушам данас и престао

Да, без шећера је!
Уобичајени квасац уз добро ударање брашна подиже!

такође француски. Радим то без шећера, све супер функционише

Такође сам радио француски, додуше без лука - без шећера и, као и увек, висок и пухаст

Заправо, овај рецепт (мачка. На врху) је класичан рецепт за француски хлеб (осим лука, мада је с њим још бољи укус, додам сиров, сам се пржи на кори, а у њему се осећа само укус и мирис мрвица)

као што је и обећано, француски хлеб из Кенвоод-ових упутстава са мојим белешкама:
вода - 300 мл
небељено пшенично брашно за печење хлеба (узимам редовно врхунско брашно) - 400 гр
фино француско брашно или екстра фино пшенично брашно (узимам редовно врхунско брашно) - 50 гр
сол - 1 кашичица
шећер - 1 кашичица (ти то можеш)
квасац (узимам тренутак саф) - 1-1,5 тсп, у зависности од расположења
Француски програм хлеба, средње величине, тамна кора
Увек сам то радио са праском

спреми се .... једи е ... мирис

Скоро сви моји хлебови такође имају пуцање коре .. да ли је то нормално (неко је рекао да је то недостатак) или ипак треба да уредите рецепт? Мени је укусан, али ако поклон није увек презентација, а према ГОСТ-у, ово не би требало да буде ...

Готово сви моји хлебови такође имају пуцање коре .. да ли је то нормално (неко је рекао да је то недостатак) или ипак треба да уредите рецепт? Мени је укусан, али ако поклон није увек презентација, а према ГОСТ-у, ово не би требало да буде ...

да ... какви гости?
имамо хлеб - украјински, на рубовима такође увек има пржену хрскаву пукотину))))

Тако сам коначно испекао француски хлеб, мада до сада без лука ... Чини ми се да ми није баш ишло, помало је гумиран .. и са кором ме је подсећао на белу циглу (ја свидело му се) ... Врх је мало пао, почео да се слеже када сам отворио рерну на крају последње пробе пре печења, подмазати водом и посути сусамом ...

Хвала вам пуно на овом рецепту !!! Печена неколико пута и ни један убод! (па-па). И то како укусно !!!!

Поздрав свима!
И ево мог - првог и најукуснијег француског са луком!
Велико хвала свима на информацијама на овом сајту - без вас бих се испоставио као једнолична наказа.

Ако је неко измерио лук у грамима, молим да напише колико је .. и величине М?

Поздрав свима. Јуче сам пекла хлеб по овом рецепту - испало је сјајно, иако је ово мој други хлеб
Суочио сам се само са једним проблемом - величина векне није наведена, па сам ставио 750г. - на основу укупне тежине састојака и заокружено.
Да ли сам тачно одабрао величину векне на овај начин или постоји још тачнији начин израчунавања?

Поздрав свима. Јуче сам пекла хлеб по овом рецепту - испало је сјајно, иако је ово мој други хлеб
Суочио сам се само са једним проблемом - величина векне није наведена, па сам ставио 750г. - на основу укупне тежине састојака и заокружено.
Да ли сам тачно одабрао величину векне на овај начин или постоји још тачнији начин израчунавања?

Овај хлеб се пече према програму „Француски хлеб“ - величина се не приказује. Ако немате такав режим, забележићу га на време за Панасониц:
изједначавање температуре компонената - од 40 минута до 2 сата
гнетење - 10-20 минута
пораст - 2,45-4 сата
печење - 55 мин.
А ако требате и да одаберете тежину, изважите готову пунђу.

Ох, ох, мислим да сам опет обавио неки посао. Нисам правилно размишљао о рецепту и лупио сам тимером за јутро уобичајени француски из књиге рецепата Панасоницу и додао још 100 грама на врх. Луке!
Резултат је следећи састав:
квасац 1 кашичица (Узео сам 1,25)
брашно 400 гр.
сол 1,5 кашичице
млеко у праху 2 тбсп. л.
путер 1 тбсп. л.
вода 280 мл. !!!!!!!!!!!!
И плус ових 100 гр. Луке!
Вероватно је било потребно смањити количину течности !!! И управо сам послао будалу. Ко ће помоћи како спасити јутарњи хлеб? Можете ли сипати брашно на врх (ја имам течност на врху)? А ако да, колико?

Ко ће помоћи како спасити јутарњи хлеб? Можете ли сипати брашно на врх (ја имам течност на врху)? А ако да, колико?

И како сачувати јутарње вече. Генерално, ако сте зауставили програм, сада морате само да гледате пунђу

Не, моје време је сада 00:10, односно ноћ је, али одредио сам је за сутра ујутро!

Не, моје време је сада 00:10, односно ноћ је, али одредио сам је за сутра ујутро!

Хладан

Судећи по рецептима Панаса 253 (тамо и у грамима и у шољицама) треба вам 50 гр. тачно додајте брашно, па, око 1 тбсп. л.

Тада ћу отићи и додати тачно 50 гр., У Пансе 255 са 400 гр. брашно 280 мл. воде. Мислим да је за лук довољно само 50 грама.

Тада ћу отићи и додати тачно 50 гр., У Пансе 255 са 400 гр. брашно 280 мл. воде. Мислим да је за лук довољно само 50 грама.

А ја имам 280 мл за 450 г. воде

А ја имам још занимљивији рецепт за француски режим:
назива се Једноставни хлеб - 400 гр. брашно 300 мл. воде и 1 кашика квасца, соли и уља! Испоставило се да је тесто још тање, питам се да ли је неко пробао или не?
Генерално, додао сам 50 грама, хвала на савету, ујутру ћу видети шта ће бити.

Моја хлебна авантура није била готова. Био сам толико забринут због воде да сам заборавио да притиснем дугме „старт“ - припремио сам све, подесио програм, али заборавио да притиснем „старт“! Морао сам га укључити ујутро и сачекати 6 сати када је био спреман. Резултат је био сјајан! Истина, кров се срушио, мислим да ћу то поправити следећи пут!
Иначе, хлебу сам додавао сирови црвени лук, главицу од 100 грама. Испоставило се да је хлеб на резу прелеп због прошараног лука, али са белим чини ми се да би изгледао нормално.

А ја имам још занимљивији рецепт за француски режим:
назива се Једноставни хлеб - 400 гр. брашно 300 мл. воде и 1 кашика квасца, соли и уља! Испоставило се да је тесто још тање, питам се да ли је неко пробао или не?

Овај рецепт печем редовно, једном недељно од маја. Уз мале личне додатке (црвени бибер, мекиње, пшеничне клице, пахуљице, суво биље) било која компонента од 1 кашичице. до 2 тбсп. л. Са тако скромним додатком не исправљам воду.
Одличан и самосталан рецепт!

Такође нешто редовно печем, заменим само 1/2 шоље брашна кукурузним, стварно ми се свиђа, пробајте!

Елена Бо
Зар вам шећер уопште није потребан? Или је француски познат по томе што не садржи шећер? Јуче сам додао 1 тбсп. л.шећер и 3 прстохвата сушене смеше паприке и лука, режим „француски хлеб”, нешто се плашило без шећера.

Да ли имате шећер на француском?

Лук хлеб је омиљен у нашој породици.
Укусније и апетитније добија се од прженог лука.
А из продавнице пржени и сушени лук - мање ароматичан.
Пржећи лук, додам му и мало шећера (за златност) и бибер. Неко је, мислим да је ујак Сем, рекао да готово сваком хлебу додају мало љуте паприке. Можете ли ми рећи која је паприка пожељнија: црвене махуне или црни грашак (млевени, наравно).

Чини ми се, уосталом, црвена паприка. Мада, додао бих млевени папарики по свом укусу.

Чини ми се, уосталом, црвена паприка. Мада, додао бих млевени папарики по свом укусу.

Додајем и паприку. Али паприка заправо не утиче на укус. Баш као и куркума. За лепоту више ...

Можете ли ми рећи која је паприка пожељнија: црвене махуне или црни грашак (млевени, наравно).

Ујка Сем додаје црвену махуну.

Након посете индијским зачинима, ремонта и припреме свих врста меса и рибе са овим зачинима, прешао сам на експерименте са хлебом.
Смеша Гарам масале има слаткаст, зачињен мирис (коријандер, ким (кумин), алева паприка, мушкатни орашчић, црни бибер, кардамон, каранфилић, коморач, ловоров лист) - додала је 1 кашика Дарнитском са раженим пахуљицама.
Мешавина Тандоори-а ми мирише на адјику (коријандер, сол, пискавица, ким, цимет, црвени и црни бибер, ђумбир, лук, бели лук, сенф, ловоров лист, мушкатни орашчић, лимунска киселина, каранфилић, кардамом) - 2 кашике у обичан хлеб. Испоставља се прилично зачињен хлеб, који пржим у крутоне за вариво од леће.

Зато сам одлучио да напишем, већ пар месеци читам сајт и печем хлеб. Одлучио сам и да пробам, већ сам га ставио, мешани рецепт са кукурузним брашном, прженим луком и нарибаним сиром. Ускоро ћу објавити шта се догодило.

Брашно је одлично и 100% тестирано, од њега се прави одличан хлеб по другим рецептима, али нешто са тим није успело ... Иако лепиња није успела, али хлеб се добро дизао, заправо ... Можда тако би требало бити .. Али у почетку није постојао колобок, у принципу, само тесто. Не разумем ... А ти? Лепиња или њен наговештај се стварао ...

... Ста је са тобом? Лепиња или њен наговештај се стварао ...

Урадио сам то неколико пута, али ставио сам га сваки пут за ноћ са одложеним укључивањем и она је почела да меси у један ујутро))) а ујутро је био одличан хлеб))) Покушаћу стави данас и погледај лепињу, а сутра ћу ти рећи

Ево мог питања: У Панасонице-255 постоји такав рецепт, хлеб са раженим брашном у француском режиму ... Да ли је неко пробао ??

Овај хлеб сам правио ноћу на тајмеру, радио сам све тачно по рецепту, испало је 5 бодова. Хлеб је одличан. Препоручујем.

Изволи! Јуче сам први пут ставио овај хлеб са тајмера да погледам лепињу
Извештавам: на почетку гњечења тесто се заиста испостави да је течно, до краја гнетења формира се лепиња, али је течније и лепљивије од пшеничног хлеба, чак се мало простире по канту, али очигледно је ово „директорска идеја“, јер је резултат ако тачно следите рецепт одличан!

Ово ми је био 4. хлеб, пре тога сам направио једноставан бели, и све је успело, али није успело, покушавам да схватим у чему су проблеми, јер сам очигледно нешто погрешио. Испоставило се да је хлеб низак, блед и по мом мишљењу није печен. Да, - састојке сам ставио редоследом наведеним у упутствима за шпорет, али се значајно разликује од онога наведеног у рецепту - можда је то разлог?

Јуче сам по други пут испекла овај хлеб. У првом - додао сам мало воде главном рецепту, испао је хлеб. Други - оставио је 220 мл течности. Ова количина хлеба очигледно није била довољна. Кров је био нераван, али сам хлеб се добро дизао, укусан.
Савет: обавезно пазите на лепињу током процеса гњечења, брашно је различито за све и упија воду на различите начине, а лук такође није исти. Сада ћу сипати најмање 240 мл течности, боље је додати брашно касније. А хлеб је врло укусан.

Пекао сам хлеб са луком. Шта да кажем .... баш сјајно! Хлеб је нарастао за величину канте, врло укусан, мрвица је порозна, па, баш супер !!!!!!! Велико хвала аутору на рецепту. Врло, врло, врло

постави тајмер за вече ..... сад читам да неко има мало воде, бринем се .....

......................

Нисам успео
густо унутра и мокро ... и врло мало руже ... нешто са односом брашна и воде? мораћете да пратите колобок ...

Нисам успео
густо унутра и мокро ... и врло мало руже ... нешто са односом брашна и воде? мораћете да пратите колобок ...

Покушајте прво да печете хлеб без тајмера, научите да комуницирате са колобоком.

А онда ћете сами одабрати најбољу верзију рецепта за хлеб и производе за обележавање (рецепт верификован у вашој пракси), а затим можете безбедно да ставите тајмер.

Данас се овај хлеб пекао, како би требало да буде на француском програму (у 5004, 3х39 минута, као за малу лепињу и за бледу кору)

Прво медењак није добио - све се љуштило, додало је мало воде и онда је започела нормална шаржа. Све сам тачно измерио

Испало је златно, печено и укусно, донекле слично цигли из продавнице - то ми се свиђа

Поздрав свима, хвала на вашој веб локацији! Недавно сам почео да печем хлеб у памуку, захваљујући вама савладавам нове рецепте.

Јуче сам пекао француски хлеб са луком, али морао сам да додам до 250 мл воде и ставио сам 1 тбсп за осигурање. л. Сахара. Пекао сам на основном режиму, јер немам програм „француског хлеба“.

Испоставило се да је хлеб врло укусан и бујан! Мојем мужу се то јако свидело. Хвала на рецепту

Ја печем другу. Узео овај рецепт.
Нисам разумео чему служи поравнање - стајало је цела два сата!
С будалицом сам сат поставио у 20 сати, морао сам устати пола четири ујутру. Мора се комбиновати са одложеним печењем!
Ево како је то испало дивно:



За време печења у тави је изгорело мало лука, што је било на врху, ствар је још више погоршало. Али за мене је чак имао и бољи укус
Хлеб се разликује од уобичајеног по постојаности, топи се у устима Супер !!!

Све сам радио строго према рецепту. На почетку гнетења (1 мин), остаци брашна расути су по целој канти, помислио сам: то је то, није успело, мораћу да додам воду, као што су неки радили у овом рецепту. Одлучио сам да сачекам. Отворио сам га до краја серије (само 10 минута), и ето: Колобок, Колобок, појешћу те! Мој први колобок! Видео сам то уживо.

П.С. „Панасониц Цуп“ Имам другачију (?) Не 240 мл већ 310 мл.

Нисам разумео чему служи поравнање - стајало је цела два сата!

П.С. „Панасониц Цуп“ Имам другачију (?) Не 240 мл већ 310 мл.

Изједначавање је неопходно како би се хлеб конзистентно и висококвалитетно добивао и на крајњем северу и на врућем југу.

И 255 Панасониц-а имају такву чашу, не брините - 310 мл за последњу ризку.

Покушао сам да печем у различитим комбинацијама са луком, али резултат је увек исти - срушени кров

Покушао сам да печем у различитим комбинацијама са луком, али резултат је увек исти - срушени кров

Сам пржите лук? Уље је течно. Смањите количину воде.

Покушао сам да печем у различитим комбинацијама са луком, али резултат је увек исти - срушени кров

Пали кров значи пуно воде.

Ваш разлог може бити следећи.
У луку има пуно воде (течности), можете га сами проверити, за то треба исцедити сок на соковнику из средњег лука и измерити количину сока у мл.

Прво формирате колобок, који се с ваше тачке гледишта испоставља нормално, одговара вам, али на сигнал додате сецкани лук, у коме има сока (у количини види горе). Односно, додали сте додатну течност нормалном колобоку и он постаје мекши него што је потребно и упија вишак влаге.Сада бисте додали брашно, али комадић теста већ иде за печење, не можете додати брашно.
То значи да прво покушајте да колобок учините ужим него што је потребно, очекујући да ће се вишак влаге (сок од лука) додати касније.