Хлеб из шведског кима - фото рецепт на Мцоокер-у: Најбољи рецепти

Хлеб од шведског кима

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Брашно	300 г
со	5 г
активног сувог квасца	7 г
браон шећер	30 г
маслац	15 г
воде	200 мл
воде (42 * С) за квашење квасаца	40 мл
ким	1 кашичица
корицу од једне поморанџе, користила сам лимун	1 КОМ.

Метода кувања

Кувајте 200 г воде са наранџином кором и кашиком кима 3 минута (у микро или у расутом стању). Додајте сирови шећер, со, путер, промешајте и сипајте у посуду да се охлади.
Квас прелити водом из Т 42Ц и, не мешајући, оставити 15 минута да квасац упије (ставио сам га на батерију)
Сипајте половину брашна у воду у посуди, помешајте, сипајте квасац, промешајте и оставите да ферментира 1,5 сата на 25-27Ц.
Затим додајте остатак брашна и умесите тесто, ја сам месила у Кенвоод комбајну. Оставите тесто 15-20 минута да се формира глутен пре гнетења. Даље, месите тесто до свиленог стања, прилагођавајући конзистенцију врло мекој води или леду. Замесено тесто уваљајте у куглу и оставите на столу 10 минута. Затим га уваљајте у слој и смотајте у ролну, стегните и ставите у калуп за пробу 45 минута на 25-27Ц.
Пеците 1 сат на 350Ф (176 * Ц) док не порумени.
Ево резања

Време је за припрему:

3,5 сата

Белешка

Овај рецепт сам преузела из часописа Лиудиного, на чему јој велико хвала 🔗*** ана-ага.ливејоурнал.цом/ (уклони звездице)

Омела

Ниноцхка, леле како је хлеб растао !!! А како ти се свиђа ?? И ја ћу је испећи.

Цитат: Басја

Квасац прелити водом из Т 42Ц и, не мешајући, оставити 15 минута да квасац упије (ставио сам га на батерију)

Овај поступак се мора обавити ако користите квасац Саф-Левиур; за Саф-Момент то не морате учинити.

Басја

Свидео ми се хлеб, врло неупадљив мирис лимуна и углавном волим ким у хлебу, мрвица је прозрачна. Па пробајте. Што се тиче квасца, колико је исправно узгајати га тако или не, не знам, урадио сам то како је написано у рецепту, имао сам Саф тренутак

Омела

Свакако ћу покушати. А о квасцу Луда пише у коментарима.

Басја

Цитат: Омела