Гуска за кување, патка, ћуретина

Кући, са пијаце. Испало је сочно и мекано.

Ово је добро - имам свој дом, срећом, млад. Овде се не могу наћи само киселе јабуке

Ово је добро - имам свој дом, срећом, млад. Овде се не могу наћи само киселе јабуке

А ако одсуство јабука замените киселим сувим шљивама? Волим са сувим шљивама и патком и гуском ... А сушено воће се продаје током целе године ...

И о сувим шљивама, мисао. На пример, помешајте га са пиринчем. Генерално раде патку и купус. Али стварно ми се свиђа с јабукама - месо је засићено њиховом аромом, соком и врло је благотворног укуса. Јабуке мешам са лимуновим соком и биће киселе
А од чорбе, која ће се испоставити након пола сата кувања, скуваћу лагану заму (супа са домаћим резанцима и закишељена квасом од мекиња).

Испоставиће се да је бујон прилично богат.Једном ни ја нисам могао нигде да нађем киселе јабуке, баш као што је идеја пала на памет са лимуновим соком (или лимунском киселином). : ок: Као опција - шта вам треба!
Волим суве шљиве, али она прекида све остале мирисе, па ако их додате, онда не баш много (ИМХО).

Скувана патка за Божић, прождрла, оставила гомилу паткине масти и чорбе. И шта сада радити са свим овим добром? Све је ужасно дебело, где да се прикачи?

У теглу сипајте патку или гуску маст и чувајте у фрижидеру. Ова маст је корисна за људе више од уља или других животињских масти, може се користити за пржење поврћа за супе, супу од купуса, пржење котлета, кромпира, пржење меса итд., То јест, користите је уместо друге масти не треба му пуно - 1 кашика. л. довољно

Админ, хвала. А шта радити са чорбом од патке?

Админ, хвала. А шта радити са чорбом од патке?

У јухи од патке можете направити одличну супу од купуса, кисели краставац са киселим краставцима или домаће резанце.
Све ово иде јако добро уз патку или гуску.
Ако је чорба веома масна, сипајте је у пластичну теглу и замрзавајте у замрзивачу до бољих времена. Други део разблажите водом и на њему кувајте прво јело.
Пријатно

Админ, хвала: цвеће: Урадићу !!!

кава, добио сам сјајну патку и доброг заменика. Једино што ћу следећи пут узети већу патку, или боље гуску. Све је врло укусно и нема шта да се дода или одузме, како кажу. Захвалио сам се

[ЛиудмиЛка]

ЛиудмиЛка, лепо је знати да вам се и ова опција свидела. Такође ми се више допао, па сам одлучио да га поделим са свима. Једите у своје здравље!

[кава]

кава, па, прошла је година откако сте ме научили како да печем живину. За нову годину сам по вашем рецепту кувао драке од индоке, плус сам од њега добио укусну чорбу која је уживала не мање успеха, али већ у дане после Нове године морао сам да је кувам у емајлираној канти, јер велике величине птице.
Генерално, хвала вам још једном на тако корисним саветима.

[ЛиудмиЛка]

ЛиудмиЛка, лепо је чути позитивне повратне информације! И пекао сам патку за нову годину. Укусно! У праву сте, вишак масти се растопио током кувања и изашло је пуно богате чорбе.

Собне патке (глувонеме) углавном су посебна ствар Много укусније од обичних патки. Нису толико масни, а њихова арома и укус веома подсећају на дивље патке.

И свидео ми се овај рецепт за кување гуске, иако сам га мало променио за себе, остављајући сам препарат готово нетакнут ... и за почетак сам овај рецепт применио на патку. Пекао га је заједно са полупрженим кромпиром, јер наша породица не прихвата мирисе цитруса, меда, па чак ни киселе јабуке као пуњење за птицу ...ово пуњење је увек остало и бачено. После кувања по овом рецепту, испоставило се да је патка врло укусна, сочна, пржена и лепа, све се јело, а и кромпир такође. Ево неколико слика мог погубљења патке пре кувања. Једног дана, користећи исти рецепт, направићу гуску тешку 4.400 кг. У фрижидеру ће се најмање одмрзавати 4 дана, а затим ће висити напољу 2 дана. Ако желите, могу да напишем рецепт у целости

Сада чекамо једну датотеку, о нужно одвојеном ауторском рецепту - резултат је занимљив

Сада чекамо једну датотеку, о нужно одвојеном ауторском рецепту - резултат је занимљив

Урадимо то. Срећан Божић свима !!!

Урадимо то. Срећан Божић свима !!!

ЗАХВАЛИТИ!

Заиста волим патку да пуним сувим шљивама и сувим кајсијама, као што је то моја мајка увек чинила у детињству. Суво воће се ставља суво (не намочено) да упије масноћу и постане врло нежно и укусно. Мама га је увек кувала у рерни у патки од ливеног гвожђа, али ја кувам у рукаву.

Девојке деле. Пекао сам ћурку ове године за Дан захвалности 27. новембра. Птица тешка 4,65 кг. Рецепт нашег сународника који на овај начин у Сједињеним Државама пече 15-годишњу ћуретину. Пуните птицу било чиме, ја шаргарепом, целером и луком. Затим узмите врећу од крафт папира Асхановски, ставите је на лим за печење и добро подмажите унутрашњост вреће маслацем. Отишао ми је скоро читав чопор. Подмазати птицу са 6 тбсп. л. маслац. и ставите чашу чорбе или воде у врећу вратом напред, у рупу. Добро причврстите кламерицом. И не дирате је све више и више. Нема плеса уз тамбуре, нема заливања. На излазу добијате румену лепотицу. температура 190-200 гр. Време 4 кг 2,5 сата, затим 12 минута на сваких 400 г. Пекао сам га 2 сата 48 минута. Затим га извадите и оставите да одстоји у врећи пола сата. Затим исеците торбу и идите до стола. Мислим да ћу за Нову годину скувати такву гуску. А сада фотографија.

Додаћу својих 5 копејки.
С обзиром на то да су моје птице свакодневни оброк, кувам гуску, патку, ћуретину, најмање 5-6 пута месечно. стога, не осећам стрепњу због кувања, а опција „нисам схватио“ очигледно није за мене.
како се не бих мучио са заливањем и окретањем птице, и осталим плесовима уз тамбуре, могу вам саветовати да птице (ако се одлучите да их кувате целе) кувате на решетки, преко плеха са водом (1 цм) . температура за птицу је 3-5кг, 200Ц-30мин, 180Ц-30мин, 150Ц-30мин, 130Ц-30мин ... онда можете да је искључите и пустите гуску да стоји у рерни. за посебно велике примерке 5-8 кг. кување 4-5 сати на ниској температури у распону од 120-150Ц.

Делим свој неуспешни експеримент. Одлучио сам да кувам индовку тежину 2,8 кг према овом рецепту. Прошло је 2,5 сата Чудо се није догодило, у крви, влажно. Вратим га у рерну, подесим на 180 степени, сачекаћемо још сат времена, можда и успе. Добро, има ту салата, грицкалица и више нисмо гладни.

Испробао сам гомилу начина, заиста ми се свиђа овако:
Намажите труп патке или индовке сољу, мешавином паприке и оставите да се маринира један дан. Затим под кожу распоредим танко исецкану поморанџу + кришке наранџе и каранфилић белог лука унутра. За патку од 2,2 кг биле су ми потребне 2 поморанџе и пола главе белог лука. То кошта још 5 сати. Затим у кеси за печење и у рерни. Пола сата на 230 степени, па пола сата на 180, сат на 150 и пола сата на 100. Па, обично још имам 2 сата у искљученој рерни. Данас је било гостију, патка је млевена за 15 минута, била је врло нежна и укусна. У оригиналу је био овај рецепт са пилетином, а тамо се једноставно пече у облику и периодично сипа соком, али не мучим се, свиђа ми се у пакету.

Нико није написао нешто о дуњи. Пуњена патка од дуња је преукусно укусна! Имаћемо управо такве на новогодишњем столу.

[Ангелина]

Ангелина, управо смо купили дуњу да напунимо индовку. Раније то никада нису радили са дуњом. Реците нам више о томе како кувате. Можда постоје неке суптилности.

[Кате]

Кате, Имам и Индо-жену која чека у крилима))) Уради као некада са јабукама, само уместо јабука - дуња. Мирис !!! Подсећа ме на нешто од патке у белом вину.
Искрено, увек радим без додатних геста, како овде кажу))). Натрљао сам га сољу и бибером, убацио дуњу унутра (такође сољу и бибером), завезао је у рукав и могу да га ставим у фрижидер на 6-12 сати или да га одмах ставим у рерну.

девојке, јуче први пут урадиле патку. Веома дуго нисам имао такав кулинарски неуспех ((((((секао сам га у спором шпорету, намазао у маринаду и ставио у фрижидер на један дан) ставио да се динста у спор шпорет и након 2 сата ухватили су је из мора масти. ужас. нисмо присталице дијететске исхране, али било је грозно. Због масти нису ни схватили какав је укус (а меса готово да и није остало тамо))), испоставило се да је укусна само шаргарепа.Шта учинити с тим да се птица не утопи у масти?

Прво треба да обрежете сву видљиву масноћу

Тан, не куни се, како је одсећи сву видљиву масноћу? испод коже? Имам патку муларду за 3,5 кг, желим да је печем на НГ. Свидео се рецепт.

Објављено у четвртак, 24. новембра 2016. 14:44

Свиђа ми се пакет.

Из неког разлога, мој пакет је увек запаљен, иако је температура око 150-170 степени. Рукав се топи, у отворима на врху и, наравно, непријатно мирише, преносећи овај мирис на живину или месо. Шта радим погрешно?

Објављено у четвртак, 24. новембра 2016. 14:44

Из неког разлога, мој пакет је увек запаљен, иако је температура око 150-170 степени. Рукав се топи, у отворима на врху и, наравно, непријатно мирише, преносећи овај мирис на живину или месо. Шта радим погрешно?

Луда, има ли плинска рерна? Такође волим да све печем у врећи, пилетина је тако стално, али у плинској рерни вреће и папир за печење изгоре. Стога патку, ћуретину стављам у калуп, а на врх фолијом, а затим је скидам и остављам на роштиљу. Сада сам променио гас у електрични.
И ћурку избодем шприцем са маслиновим уљем, ставим у кесу у фрижидер, повремено преврнем кесу тако да се уље равномерно распореди. Након печења, испада врло сочно.

Већ дуго нисам имао такав кулинарски неуспех

Па, ово није неуспех, прво треба да сазнате колико је патка дебела и како можете да је кувате
Готово свака патка је дебела!
И динстајте патку, није за свакога. Стога, они који се не плаше масних паприкаша паприкаша, а на дно је најбоље ставити пуно целог кромпира или киселог купуса (или све заједно) - упијеће пачју маст, испашће врло укусно, али масно

Онако:

Недељни ручак из рерне: свињска колена печена са киселим купусом и дуњом (Админ)

Или пеците патку на решетки. На дну обрасца решетка, а на њој цела патка или у великим комадима, покријте фолијом. Тада ће се маст спустити, а оно што остане од патке биће на решетки

[Луда]

Тан, не куни се, како је одсећи сву видљиву масноћу? испод коже? Имам патку муларду за 3,5 кг, желим да је печем на НГ. Свидео се рецепт.

Луда, и шта да се кунем, зашто би?

Маринирану патку ставио бих на решетку и запекао је под фолијом.
Сама маст ће се одводити на дно калупа и биће „готово дијететска“ патка. Када будете спремни, уклоните фолију, подмажите слатко-киселом глазуром и држите 15-20 минута под високом температуром - и добићете златносмеђа кора

Недавно често печем зеца, такву патку. На дубоком плеху исекао сам велики лук, шаргарепу, целер, тиквице, недавно дуњу, посипао биљем и бибером. На овај јастук ставио сам мало маслаца и паприке. Да не би изгорела и успут уклањајући вишак масти, сипам саламуру испод мојих укисељених празнина. Печем дуго, али не више од 175 гр. У зависности од тежине, 1,5-2 сата. Патка заиста треба да узима месо. Затим, када се охлади, стављам игру у облик, сакупљам поврће са шупљином кашиком, течност филтрирам врућом масти. Мирисну маст добијам било где, чак и у хлебу.На костима, врату, крилима кувам супу са киселим купусом и печуркама. Овде имамо рецепт.

Хвала на препорукама.