Молдавски хлеб Колецхел у рерни

[Тесто:]

Молдавски хлеб Колецхел у рерни

Категорија: Квасни хлеб

Кухиња: Молдавски

Састојци
Тесто:
пресовани квасац	10 г
пшенично брашно 1 разред	275 г
серума	100 г
воде	65 г
Тесто:
све тесто
пшенично брашно 1 разред	225 г
воде	52-105 г
со	7,5 г
шећер	45 г
пилеће јаје	15 г
обрано млеко у праху	15 г
биљно уље	15 г
маргарин	5 г

Метода кувања

• Тесто:
• Квасац самељите врховима прстију и помешајте са брашном, додајте топлу сурутку и воду, месите тесто. Ферментација 90-120 минута на температури од 28-30Ц степени.
• Тесто:
• У тесто додајте све остале састојке, осим биљног уља и маргарина. Почните да месите тесто кукама миксера (комбајна) при малој брзини или у апарату за хлеб. После 4-5 минута, зауставите серију, додајте биљно уље и маргарин (узео сам путер). Замесити тесто док не постане глатко. Вода према прорачуну у рецепту у фази гњечења теста износи 52 грама, требало ми је 105 г да добијем тесто нормалне меке, нелепљиве конзистенције.
• Ферментација током 90 минута, са два тренинга на сваких 30 минута.
• Замесити готово тесто, смотати у куглу и оставити да се одмори 15 минута. Затим месите рукама у слој, увијте у ролну и ставите у посуду за печење шавом надоле.
• Покријте комад теста у облику лабаво фолијом или га ставите у велику пластичну врећу. Испитивање - 90 минута.
• Пећи на пари (првих 10 минута) на температури од 210Ц (конвекција 190) степени. Време печења зависи од рерне, код мене је то било 45 минута.
• 
• 
• 
• Сулудо ароматичан и нежан хлеб. Топло препоручујем!

Белешка

Велико хвала на рецепту Борис-Валлејо 🔗

[Сонадорић]

Ураааа !!! Сонадорић цртао векном и лежећом мрвицом !!!!

Веома леп хлеб

Супер, супер, супер! већ у обележивачима. Мислим да не задуго. Хвала вам!

[Манецхка]

Манецхка Хлеб је диван!

[Маниа !!!]

Маниа !!! Ово је грандиозан хлеб !!! Хитно морамо пећи !!! Имам проблема, као и увек, за брашно 1. разреда. Однео сам га у обележиваче, хвала на рецепту!

[Сонадора]

Сонадоракаква паметна девојка! Браво! Сјајно, међутим, као и увек! И овде сам помислио на тебе, где си отишао. И ту сте! Сјајан излаз!

[Девојке]

ДевојкеХвала вам свима на лепим речима и подршци! Много ми недостајеш!

Овај хлеб ми се заиста свидео (пекла сам га већ неколико пута, нисам ни порцију смањила), надам се да ће се и вама свидети. Укус хлеба је нежан, мрвица је најделикатнија, али димензије ... да, хлеб излази огроман, сваки пут када се утисне на роштиљ са мном.

И овде сам помислио на тебе, где си отишао.

Био на одмору у топлом крају. Без ХП-а је подивљало (читав месец без тирнета!) И изгладнео мршав.

[Девојке]

ДевојкеХвала вам свима на лепим речима и подршци! Много ми недостајеш!

Био на одмору у топлом крају. Без ХП-а је подивљало (читав месец без тирнета!) И изгладнео мршав.

Маниасха ти нам недостајеш! Супер је што сам се одморила и одмах донела толико укусних ствари.
Ах, сад разумем. који нам је донео топлоту са југа!

[Марисха]

Марисха!

савршен хлеб! Нисам видео лепше

[Сонадора]

Сонадора, Манецхка, донела грабеж! Истина није уследила, шешир се наслонио на врх рерне. Ради прегледности, ставио сам кутију шибица! 900гр чистог задовољства!



Манецхка, хвала ти на дивном рецепту. Кувате и 100% сте сигурни у резултат!

Маша, можеш ли јести 1% кефира уместо сурутке? Или је вода још боља? Заиста желим да ти испечем хлеб.

Сирутка је течност из припреме скутног сира, која садржи и воду и остатак скутног киселог млека.
Тако ћемо приказати серум - разблажићемо кефир, јогурт водом, направићемо течност.

Таниа, па још једно питање (искористи прилику). Колико је важно такав хлеб пећи на пари?

Ако говоримо о овом хлебу, онда требате питати аутора рецепта

Не печем увек (готово никад) у рерни на пари - па, више ми се свиђа што је хлеб сувији.

Постоји тема: Кухајте на пари у пећници

[Сонадора]

Сонадора, хвала на хлебу! Случајно сам налетео на рецепт и схватио да морам да печем.
Изгледа да није ништа посебно, али испада да тесто од киселог млека (а не воде) доводи до апсолутно фантастичног резултата. Рецепт за 500 грама брашна, моје уобичајене величине, али испоставило се да је хлеб био огроман! И узмете га у руке - векна је потпуно бестежинска, унутра је само ваздух
Мало је одступила од слова рецепта, али надам се да је задржала дух.
Уместо сурутке - 1% кефира, половина шећера, а уместо брашна 1. разреда - врхунске класе са малим додатком брашна од целокупног зрна пира.
Ево резања:

Пазите на температуру у рерни - прегрејао сам се и кров је пребрзо поцрвенео, морао сам да га покријем силиконском подлогом.