Ваш први успешни хлеб?

За боју и мирис узмите кору од ражи

[схап]

схапКиви је писао за Панасониц, а само треба разблажити 10 г пресованог квасца (ово је за 500 г брашна) и на почетку сипати ову течност, а затим брашно.

Данас смо први пут у први разред покушао да пече у производњи хлеба. Пробали смо на колачу са „златом“. Испало је добро.

А мој први хлеб је испао изврсно, печен по најједноставнијем рецепту у Панасоницу 255.

мој први хлеб.
нешто што сам био превише паметан. али изгледа као ништа :))

Испекла сам свој први хлеб (рецепт за пшенични хлеб „Укусни хлеб“ од Админа) !!! Испало је јако лепо и укусно !!! ... Али било је или пуно воде, или мало брашна (мада сам све мерио према рецепту). Укратко, додала сам мало брашна и испало је баш укусно !!!

После десет година печења у рерни, имао сам прилику да купим апарат за хлеб.
Већ први експеримент ме је веома обрадовао. Испало је овако:

Кров се мало срушио, али ово ме није ни најмање узнемирило.
Направљено од живог квасца, ставите 10 грама на 1 кг брашна.
Било ми је веома драго што је хлеб изашао као тачна копија мог омиљеног сивог хлеба који се пече у Италији у покрајини Лацио. Имају само округли облик, па је тако изашла и густа кора и еластична мрвица. Лежи већ четврти дан, ни кап није устајала.
То је делом и због брашна које сам донео из Финске.
Ово је мешавина целе пшенице и ражи, а аскорбинска киселина је такође декларисана у саставу.
Други експеримент је био саморастајући ражени хлеб, такође изашао у пет. Следећи корак су колачи од павлаке у складу са ГОСТ.
Произвођач хлеба је ствар! Тесто је тешко месити рукама, морате дуго месити, али у једном правцу. А квасца, наравно, иде мање, што позитивно утиче на укус.

Било ми је веома драго што је хлеб изашао као тачна копија мог омиљеног сивог хлеба који се пече у Италији у покрајини Лацио. Имају само округли облик, па је такође изашао са густом кором и еластичном мрвицом. Лежи већ четврти дан, ни кап није устајала.

Шта је то хлеб? Који је рецепт? Прихвати!

И мој први хлеб је испао баш јако, али сада из неког разлога кров пропада. Прочитао сам на форуму зашто се то догађа - смањио сам количину воде, следећи пут повећао количину брашна, И свеједно - извадим прелепу, равномерну и после 5-10 минута кров почиње да улегне. И укус је печен, по изгледу - глатка текстура мрвица. Непоиму

ЛараН,

авај, не знам рецепт за италијански хлеб. Тражила сам га на италијанском Интернету, али га нисам нашла.
Тамо пеку тако огромне хлебове, од 3 килограма, по мом мишљењу. Средњи хлеб је тежак 5 кг, а облик им је искривљен. Продају се по тежини. Има „непробојну“ кору и мрвицу са сивим рупама средње величине. Лежи на врућини 10 дана без проблема. Шећера сигурно нема, само сол. Осећа се као да се брашно конзумира са пуно глутена. Покушао сам некако да ставим 00 брашна, као на пицу, али испоставило се да није сасвим у реду.
Финско брашно је врло близу. Следећи пут ћу себи направити глутен од нуле и додати две стотине грама у тесто. Видећу шта ће бити ...

Моје прве багете биле су успешне! Са маком, сезамом, семенкама, па чак и бришкулом. Пола сата касније остали су са роговима и ногама. Сви су сити и срећни!

[Булкина]

ЛараН,

авај, не знам рецепт за италијански хлеб. Тражила сам га на италијанском Интернету, али га нисам нашла.
Тамо пеку тако огромне хлебове, од 3 килограма, по мом мишљењу. Средњи хлеб је тежак 5 кг, а облик им је искривљен. Продају се по тежини.Има „непробојну“ кору и мрвицу са сивим рупама средње величине. Лежи на врућини 10 дана без проблема. Шећера сигурно нема, само сол. Осећа се као да се брашно конзумира са пуно глутена. Покушао сам некако да ставим 00 брашна, као на пицу, али испоставило се да није сасвим у реду.
Финско брашно је врло близу. Следећи пут ћу себи направити глутен од нуле и додати две стотине грама у тесто. Видећу шта ће бити ...

Драга Булкина! Не тражим рецепт за тај талијански хлеб. Сами сте испекли хлеб, постоји фотографија, кажете да је врло сличан италијанском. Па молим те напиши ВАШЕ рецепт за хлеб који изгледа ...
Видели сте како сви чланови форума деле своја достигнућа (са детаљним описом састава и припреме)

Ма, требало би да знам какво сам брашно добио у руке. Све је написано на финском, видим само да у саставу има ољуштене ражи и пшенице и аскорбинске киселине, али има још неких ствари које су набројане - НЕПРЕПРЕВЉИВО !! !
Можда су на форуму неки фински зналци?
Сам рецепт је елементаран: 700 гр. мистериозно брашно помешано је са 2 кашичице. соли и сипао 450 мл топле воде на врх са десет грама мешаног домаћег свежег квасца (1/5 дела паковања од 50 г).
Печено је у 3.40 на програму „Француска лепиња“ са лаганом кором.

Покушајте да објавите фотографију пакета са брашном, можда се неко бавио таквим брашном и могао би да нађе превод

Здраво свима!!
Напокон сам купио своју УНИТ ДеЛонгхи 125
Данас сам испекла свој ПРВИ хлеб. Супруг и ја смо желели да се „изопачимо“, али одлучили смо да започнемо са класиком.
Дакле, то значи:
брашно - мајка ми је дала са села. Нећу вам рећи разноликост - рустикална
рецепт са упутствима ХБ - класични бели хлеб
тежина - 750г
вода - 315
уље - 1 кашика. л
сол - 1 1/2 тсп
шећер - 1 кашика. л
брашно - 600г
квасац - 1 1/2 х. л.
Печено 3 сата 16 минута. - средња кора
УКУПНО: шта се догодило
🔗 🔗

Требају вам неки наговештаји - зашто је превише лаган?
Може ли се додати време за побољшање боје кора?
Хвала на критичким коментарима !!!
Потребни су савети, јер такав уређај желимо да дамо мојој мајци у селу. Брашно ће бити исто (највероватније).

Отуда и наставак ...
Пресекао сам га ... а испоставило се да је недовољно печен
Кора је хрскава, а мрвица је покисла. Притиснуо је, али не жели да "устане"
Ево! Прва палачинка ... испала је грудваста.

арамат је испао наизглед леп хлеб, али колико је врућ посечен или остављен да се охлади? Ако је сечено вруће, чиниће се да није печено, додајте следећи пут 10 минута, а ту је и посебна тема за лагану кору ДеЛонгхи 125 хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=4119.0

арамат је испао наизглед леп хлеб, али колико је врућ посечен или остављен да се охлади? Ако је сечено вруће, чиниће се да није печено, додајте следећи пут 10 минута, а посебна тема је и за лагану кору ДеЛонгхија 125 хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=4119.0

Извадила га је. Дозвољено да се хлади 30-40 минута. Пресекла га је назубљеним ножем (за посебан хлеб).

По изгледу - у брашну има мало глутена, квасац је слаб, а кров је бели - треба да се носите са поклопцем, топлота одлази кроз њега. Чуо сам да су људи стављали фолију на врх или завртали какву вијак. Прочитајте, дали су линк горе.
И прошле године је брашно било успешно само на територији Алтаја због временских услова. У ком региону вам је мама дала брашно?

арамат 30-40 мин. унутра није довољно, још је вруће, пустим да се хлеб хлади најмање 1,5 сата и тако ће природно изгледати досадно. арамат ако је могуће фотографија хлеба у резу.

Купите температурну сонду (термометар за печење и месо) и више неће бити проблема са непеченим хлебом (температура унутар готовог хлеба је 96-97 степени).

арамат 30-40 мин. унутра није довољно, још је вруће, пустим да се хлеб хлади најмање 1,5 сата и тако ће природно изгледати досадно. арамат ако је могуће фотографија хлеба у резу.

Био си потпуно у праву !!!!
Лежао је 2 сата и ... заиста постао "нормалан". Али не волим мирис. Тип није исти печен !!!

Смањите количину течности за 20 мл. Требало би да се пече.

Ово је мој трећи хлеб. О другом ћу рећи: Одлучио сам да правим хељду. Преузео рецепт са нашег форума хттпс://ру.томатхоусе.цом/фо..._смф&Итемид=26&топиц=47.0 Хељда од Луке. И ... то је била само ноћна мора. Нисам устао. Испоставило се да је дебљине 5 цм. Средина је сва мокра, лепљива итд.
Јуче сам купио брашно у продавници Киев Млин.Пекао сам класични бели хлеб са упутствима. Одмах ћу рећи да се испоставило да је укусно.
Али свеједно, кора ме збуњује - овај пут су је ставили у тамну, али испоставило се ... Можда не разумем колико би требала бити мрачна
А други врх је некако ружан
🔗 🔗 🔗 🔗

Леп хлеб, честитамо!
А мрвица је хомогени, класични пшенични хлеб.
Кров је мало откинут, можете мало смањити количину квасца да бисте га уклонили. И бледо - погледајте на форуму, расправљало се, лагани „кров“ - топлота се гаси кроз поклопац, стави фолију на врх сјајном страном нагоре.
Чак је и мој кров у Панаск-у 255 био лакши када сам користио дозатор, сада, како и ради, увек затворим поклопац дозатора пре печења како топлота не би нестала.

Наша ПСониусхка се појавила пре 2 дана. Пекли су се само 2 пута.
Први хлеб је био обичан, са правим млеком. Испало је сјајно .. толико нежан деликатан укус да је одлучено да се кандидује за кондензовано млеко за њега (а ово је у 22 сата). Цела породица је добила толико позитивног.
Други је већ на путу, .. и сви чекају.
Захваљујем се свим члановима форума на вашим порукама и саветима, посебно Елени Бо. Верујем да је овај резултат заслужан за овај форум.
Срећан Ускрс свима. Нека Господ благослови вас и ваше најмилије!

Мој први успешан је италијански хлеб од Админа. Покушао сам да експериментишем, али мом ХП-у се свидело дословно извршење овог рецепта. Дошао је за сто за породицу, три хлеба морали су да пеку 3 дана ...

Поздрав смели!
Моје прво пециво су багете са сувим грожђем. Пре првог печења, темељно сам се припремио на форуму и неколико пута погледао видео снимак Панеа. И ево резултата:



А сутрадан је била пшенична раж „Дарнитски“ од Админа:




и векна „Пшенично млеко од администратора“ (узгајана у ХП и печена у режиму печења у микроталасној пећници Панасониц Дименсион 4):



и крећемо ... + 2 кг !!!

Здраво
Веома - веома ми је драго што смо се упознали) За рођендан су ми поклонили оно о чему сам дуго сањао - произвођач хлеба МОУЛИНЕКС ОВ 2000. Први хлеб је био према рецепту из упутства - испао је одличан! Следећа два хлеба су цупцакес (посебно их волим), један је лимун, такође по рецепту из упутства, а други је потпуно бесплатан) са сувим грожђем, ванилијом и осталим добротама .. Оба колача су савршена) Поједена за 15 минута)) Надам се да ћу уз вашу помоћ научити и различите рецепте за хлеб ..
Генерално, однесите својој породици

Здраво, нов сам, имам такав проблем ако ми можете помоћи да га решим. Купио сам себи ХП ДеЛонгхи пре 4 дана и већ 2 неуспеха, добро се испекао, странице су пржене, а врх је практично бели, већ сам све покушао, иако ништа не излази из плача, и заиста сам желео да нахраним породицу са укусним, лепим хлебом. Хвала пуно унапред!

[црвени ципал]

Здраво, нов сам, имам такав проблем ако ми можете помоћи да га решим. Купио сам себи ХП ДеЛонгхи пре 4 дана и већ 2 неуспеха, добро испекао, пржене стране, а врх је практично бели

црвени ципал, Мислим да вам у овом одељку само теоретски корисници могу помоћи, јер не знамо рецепт по којем сте пекли. Погледајте одељак форума „Хардвер - Операција-ДеЛонгхи“. Тамо ћете радије пронаћи савете посебно за своју пећ. Генерално, најчешћа грешка почетника је непридржавање рецепта, редослед састојака и њихов квалитет. И врло ретко неисправан шпорет. Не очајавајте!

Чини се да је све урадила по рецепту који је долазио уз шпорет (2 пута), тачно је измерила, на ваги, могу ли да је подмажем јајем, пре печења, као у рерни?

[црвени ципал]

Чини се да је све урадила по рецепту који је долазио уз шпорет (2 пута), тачно је измерила, на ваги, могу ли да је подмажем јајем, пре печења, као у рерни?

црвени ципал, Ја лично никада не подмазујем хлеб јајетом, а ако треба да добијем глатку кору, непосредно пре печења (погледајте упутства колико је потребно да се почне печење у одређеном режиму) темељито подмажем и заглађујем површину хлеб четком са млеком или кефиром. Испробајте мој савет дат раније у одговору 70.

Хвала вам на савету, већ сам га искористио, испоставило се да нисам једини који жели укусан хрскави врх, тренутно ћу ставити мало хлеба да се испече и покушати да га подмажем млеком или кефиром.А шта је боље и да ли је потребно млеко разблажити водом?

[црвени ципал]

А шта је боље и да ли је потребно млеко разблажити водом?

црвени ципал, види пост 67. Тамо је раж подмазана кефиром, а багете неразређеним млеком. Ако је ово у реду, покушајте.

Узми новајлију! У недељу смо купили апарат за хлеб Панассониц СД 255. Јуче сам испекао свој први хлеб. Обично печење према рецепту из упутства. Била сам веома забринута. Прочитао сам упутства за администраторе на форуму, да требате контролисати лепињу, додати брашно. А упутства за произвођача хлеба кажу - не отварајте! Нисам га отворио. Била сам сигурна да прва неће успети. Али испало је !!!! Тако диван хлеб је изашао! Свидело се свима!

И ја такође имам питање. Дакле, још увек можете отворити машину за производњу хлеба током процеса?

Олгута, произвођач хлеба се може отворити током гнетења ради контроле лепиње. После 4-5 минута од почетка серије, исправите нешто ако је потребно и више га не отварајте.

Пекар сам са нешто више од два месеца искуства. Први хлеб је печен у складу са упутствима за ХП. Пре куповине ХП-а, ноћу сам, попут узбудљивог романа, прочитао форум, стекао памет. Ишчупан. Прво „лансирање“ је успело.


П.С. Увек отворим апарат за хлеб током гњечења (хвала члановима форума - научили су ме), лепиња.

Упутство каже: изједначавање температуре - 25-60 мин., Гнетење - 15-30 мин., Устајање - 1х50мин-2х15мин., Печење - 50мин. Разумем да време зависи од величине. Ако узмемо величину М, онда је поравнање темпера. - 25 мин., Гнетење - 15 мин., Устајање - 1х50 мин., Печење - 50. Па? Тада могу да га отворим за 25-30 минута. након почетка рада?

Разумем да време зависи од величине. Ако узмемо величину М, онда је поравнање темпера. - 25 минута

Моје поравнање је приближно исто за све величине и време поравнавања не зависи од величине, већ од температуре производа. (Исправите ме ако грешим.)
И отворим поклопац када чујем да је серија започела, након 5 минута.

Олгута, произвођач хлеба се може отворити током гнетења ради контроле лепиње. После 4-5 минута од почетка серије, исправите нешто ако је потребно и више га не отварајте.

Отворим свој апарат за хлеб у било ком тренутку и то никако не утиче на печење. Непосредно пре печења отворим и подмажем хлеб млеком или кефиром, а истовремено поравнам кров, ако је потребно. Не знам, можда се ово односи само на ХП Моулинек ОВ 5004.

можда ћу приликом печења сложених рецепата (са пуно компоненти) морати да отворим ХП док радим. Већ данас сам испекла други хлеб по главном рецепту, још га никада нисам отворила. Хлеб је испао сјајно други пут!

... време равнања не зависи од величине, већ од температуре хране. (Исправите ме ако грешим.)

Време изједначавања зависи од температуре у просторији у којој се налази шпорет.
Што је температура нижа, време изједначавања је краће.
Ово повећава време дизања теста.

Овде (хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=167.0) људи су до овог закључка дошли искуством ...

Поздрав свима! Гледајући ме јуче, одлучили смо да свој први хлеб испечемо у Делонгхи 1200-их. Утоварили смо све по рецепту за француски, одмерили, загледали се у фазу гнетења, одкоштавања у прозору, све је прошло добро ... Ставио сам је на Форно да је испече ... Пекли су је изгледајући као кора за другу 25 минута ... Затим су га извадили, оставили да се хлади 15-20 минута и онда је почело .... Испало је из калупа, показало се неодољивим радом. Није се лепио за зидове хлеба, већ за дно .... осим тога, миксери се увек покажу утонули у мрвицу ..... ДА ЛИ ЈЕ НОРМАЛНО? Како исправно добити хлеб?

Не треба пећи хлеб. На форуму се много пута расправљало о томе како горњу кору учинити тамнијом, али управо сам одредио максималну величину векне, упркос чињеници да обично печем средње. Весла лакше „пуштају“ хлеб ако га, након завршетка печења, оставе у режиму грејања 20-25 минута.

Мој други хлеб је био печен у режиму ТУРБО са интегралним брашном и маслиновим уљем.Испоставило се да је кора баш како треба! И снашао сам се тако да сам га извадио из калупа - окренуо сам га и окренуо миксере са једне на другу страну и вратио у претходни положај. Протресао сам мало - хлеб и испао))) Фотографију ћу објавити мало касније. Хвала, летњи становниче, на одговору.

Завршено је! од посматрача који су стајали са стране пекарске стазе, прешли су у категорију „први отишао“!
печена према упутствима Админ-а (Бог је благословио за такав титански посао). Већ неколико година печем пите, колаче и тако даље у рерни, а онда сам се забринуо попут дворуке пред испит :) по закону жанра заборавио сам да убацим еееееееее ... мееееееее ... нож за гњечење ... или како се већ зове ова зезнута ствар:) па, бар сам видио кад сам само сипао воду у канту. производи су мерени: 1. совјетским мерним стаклом, 2. грађанским мерним стаклом, 3. електронском вагом. да се не би погрешио. ) испоставило се да су се са грађанима савети разликовали не само у државном систему, већ и у обиму мерења - у нашој чаши има више воде! :)
4 сата је пузала као корњача :) а ја сам висио над пунђом, попут мајке гуске преко гуске која се излегла из јајета! резултат је премашио сва очекивања !!!! мирис, боја, ноздрве мрвице и вууууууууууууус ... Уметнућу ово ремек-дело мало касније.
Још једном, ХВАЛА свима! за посао, за подршку, за добру лудницу :)
као цртани филм, а не члан форума, Фрекен Боцк је рекао, "а ла-ла-ла-ла-ла ... полудео сам ... каква срамота." али ме не нервира! све остало је права истина :)

слатко, честитам ти на првом и такође успешном хлебу !!!!!! Такође вам честитам на придруживању редовима пекара! (Само имајте на уму - ово је дијагноза)

(Само имајте на уму - ово је дијагноза)

ух ... то сам већ разумео.
Једном ме је један млади раст питао: „Светлана Анатољевна, када ћемо постати прави новинари?“ На шта сам ја, без икаквог размишљања, одговорио: "Осетићете то. Кад вам не остану пријатељи, јер ћете их добити са причама" али ово смо имали у нашој редакцији ... "када ће ваша родбина држати породицу прославе тајно од вас из истог разлога, када са мужем / женом немате о чему да разговарате, јер они не знају ништа о бубама корњачама, болестима регрута и међуфракцијској миграцији у градском већу - тада ћете постаните прави новинари! "
Сада схватам да прави пекари морају да прођу подједнако трновит пут. све добро пут :)))