Изједначавање температуре пре гнетења

Желим да испечем обичан пшенични хлеб на свом Панасоницу 253. Заспим са састојцима и подесим програм на 4 сата. Следећа ствар је најзанимљивија. Шпорет кошта читав САТ и не ради ништа! Нити се меша, нити загрева - баш ништа! После сат времена укључено је мешање, док је у угловима калупа увек немешано брашно. Не разумем зашто су састојци цели сат времена у пећници пре мешања, такорећи „потрошени“? Да ли се ово дешава свима? Шта је тајно кулинарско значење у овоме?

читав сат, да тако кажем, „изгубљен“? Да ли се ово дешава свима? Шта је тајно кулинарско значење у овоме?

- Овде нема ништа тајно. Чињеница је да, да би се добили висококвалитетни пекарски производи, сви састојци морају имати исту температуру - то се постиже у процесу овог прелиминарног „стајања“, иначе, сада је зима и температура околине је испод препорученог (20 - 25 степени Ц), доћи ће лето и време „стајања“ у Панасу ће се смањити на 30 минута. уместо сат времена (Ц / н ће бити лакше изједначити температуре састојака).

Захвалити! Јасно сте објаснили. Како се носити са непропусношћу брашна у угловима калупа? Нешто што заправо не желим да устајем у 3 сата ујутро како бих помогла аутоматској рерни да изврши своје функције и ујутру набавити свеж хлеб ...

Не разумем зашто су састојци цели сат времена у пећници пре мешања, такорећи „потрошени“? Да ли се ово дешава свима? Шта је тајно кулинарско значење у овоме?

Немају сви произвођачи хлеба предгревање. Панас управо има и можете ставити састојке било које температуре (чак и из фрижидера), а у оне где ова функција није, храну прво требате извадити из хладне или је загријати (али вријеме се штеди, а хљеб брже печено).

Како се носити са непропусношћу брашна у угловима калупа? Нешто што заправо не желим да устајем у 3 сата ујутро како бих помогла аутоматској рерни да изврши своје функције и ујутру набавити свеж хлеб ...

Испробајте други рецепт. Ваш рецепт вероватно има погрешан однос брашна и воде.

[свеж хлеб ујутру ...]

Захвалити! Јасно сте објаснили. Како се носити са непропусношћу брашна у угловима калупа? Нешто што заправо не желим да устајем у 3 сата ујутро како бих помогла аутоматској рерни да изврши своје функције и ујутру набавити свеж хлеб ...

- Добродошао си.
- Само прво морате да покупите количину воде или брашна (током дана), чињеница је да различито брашно може да упије различите количине воде - додајте с. л. воде и погледајте како то утиче на тесто, ако није довољно - додајте још. Уз исправан однос, после неколико минута гнетења - у угловима не остаје брашно - све је у лепињи. Након израде рецепта и проналаска оптималног односа састојака, памук можете ставити преко ноћи. Па ипак, немојте се ослањати на око (посебно код рецепата преко ноћи) ако желите да увек добијете исти производ - користите електронску вагу. Па, имајте на уму: свеж хлеб ујутру ... свеједно, још увек је немогуће јести, потребно је време да се хлеб охлади, дајте времена да пара потпуно изађе из кифлице - ово је најмање 4 сата. Такође печем ноћу (на тајмеру), вадим га у 6 сати ујутро - и на решетки - сам на посао - у 19 сати дошао сам кући с посла и хлеб је до овог тренутка већ готов .

Да, заиста си у праву! Данас смо започели експерименте смањивањем количине воде за 1,5 пута. Тесто се умеси у праву лепињу. Много пута је на форуму речено да Панасониц наводи погрешне рецепте у својој књизи ... Узели смо 200 мл. против 350 мл, препоручује Панасониц.Према њиховом рецепту добијају се грађевинске цигле, а не пахуљасти хлеб.

На форуму је већ много пута речено да Панасониц у својој књизи наводи погрешне рецепте ... Њихов рецепт чини грађевинске цигле, а не пахуљасти хлеб.

Желим да вам скренем пажњу на то да постоје рецепти за произвођаче хлеба које је исправио сам Панасониц. Ако направите хлеб према њима, онда испадне сјајно.
Ево ревидираних рецепата 🔗 и они су, по мом мишљењу, такође на овом форуму овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/им...иц/СД-253_реципес_адд.пдф О томе сам већ писао у другим темама, па се унапред извињавам што понављам.

- Овде нема ништа тајно. Чињеница је да, да би се добили висококвалитетни пекарски производи, сви састојци морају имати исту температуру - то се постиже у процесу овог прелиминарног „стајања“, иначе, сада је зима и температура околине је испод препорученог (20 - 25 степени Ц), доћи ће лето и време „стајања“ у Панасу ће се смањити на 30 минута. уместо сат времена (Ц / н ће бити лакше изједначити температуре састојака).

И дешава ми се нешто чудно - на пролеће је време чекања било 30 минута, а сада, када понекад достигне и 40 степени преко палубе, време се повећало на 1 сат, иако је у режиму „теста” време чекања 30 минута.
Већ сам хтео да контактирам сервисни центар, али некако нема времена, чак ни хлеб не печем привремено. И из неког разлога продавница ми није дала гарантне купоне, па, схватићу то касније, али која је гаранција 12 месеци или 18?

Дени, тако је. Пошто је сада вруће, потребно је мање времена да тесто дође пре печења (сада долази брже), односно време стајања се повећава као компензација. Ово смањује време приступа. Дакле, програмирано је.

[Елена Бо]

Елена Бо
Хвала вам пуно на брзом одговору! и већ сам ишао на „скандал“. То значи да би тако требало бити. И зашто је остало још 30 минута за режим „тесто“?

Мислим да у режиму теста постоји једноставно другачији програм. Дуго нисам правио тесто, не сећам се колико је дуго. Највероватније је тамо програм краћи, јер је потребан последњи приступ теста у формираном производу (пите, кифлице итд. Пекарски производи), па су времена гнетења и приступа увек иста, без обзира на температуру околине. И 30 мин. ради изједначавања температура састојака који се сипају.

Постало је централно, постало је хладно ... И штедњак наставља да мирује 1, штавише, постао је исти на тесту - 1 сат неактивности. Не волим укус таквог хлеба и теста. Ко има исти проблем?

И мени се то дешава. Покушајте да печете хлеб неколико пута на другом програму, попут француског или раженог, а затим на главном. Ради за мене. Гнетење почиње за 30-35 минута.

Постало је лијено, хладно ...

Напољу је постало хладно, али у кухињи? Температура празног хода пећи не зависи од спољне температуре. Ако сте нешто скували и загревали кухињу (пећница је била укључена, на пример, или је нешто јако кључало), онда ће бити једноставно. Не можете преварити пећ.

[Елена Бо]

Дању немамо више од 15, а ноћу (о, ужас!) 7 степени. топлота.
А у кухињи не вишој од 20 степени, напунио машину за хлеб и отишао да вози куглице на рачунару.
Режим печења је увек различит: нормалан, италијански или француски.
Елена Бо Да ли имате такво прекорачење пећи или живите у подручју са умереном климом без наглих колебања температуре?

Дени, у Москви сам. Тако су флуктуације температуре загарантоване 100%, али моја запажања моје пећи показују да када је топло у кухињи (без обзира на температуру изван прозора), пећ се укључује за сат времена, ако је хладна, након 30 минута .

Ако нисте задовољни сатним застојима, само отворите прозор на неко време (а затим га затворите након покретања програма). Сада ће овај трик проћи, али лети не, наравно. Лично никада не затворим прозор, чак и зими је отворен (мени се не затвара, већ се осушио).

Такође имам једноставан од 20 минута до сат времена. То је нормално.Хлеб је увек добар.

Хлеб је увек добар.

Добро, онда добро, али понекад се догоди да се хлеб не дигне тако високо ако је рерна остала да стоји не 30 минута, већ сат времена. У овом случају отворим поклопац отприлике 5 минута пре печења и гледам како тесто излази. Ако видим да није довољно, искључујем шпорет и поново га покрећем и пустим да одстоји око 20 минута.Тада печем у режиму само печење.
Такође сам приметио да ако следе два печења у једном дану, онда са другим печењем увек стоји сат времена.

Јуче сам пекла италијански хлеб са зачинским биљем, узимајући у обзир све препоруке, савете и мишљења. Колико је пећ чекала - не знам са сигурношћу, јер сам отворила врата лође и затворила врата кухиње, а била је далеко, далеко од хладноће. Али након 45 минута, прелепа округла лопта већ је била угнетена. А онда сам непрестано гледао у то, само не питајте - зашто, вероватно, да би се брже пекао. Као резултат, хлеб је нижи него обично, али главни циљ је постигнут - пећ не мирује сат времена, али мање.

Назовите ме жирафом, али тек сада је логика јапанских инжењера Панасоница дошла до мене.
То је компромис између науке о пекарству и правне праксе потрошача.
Зашто 255 и 253 Панасониц (можда друге фирме из модела) одмарају?

Фирма (гледајући јој лице) изјављује: хлеб ће бити печен за тачно 4 сата (на пример). И држи реч.
Само су услови печења различити за све. Собна температура је нижа него што је потребно квасцу - рерна загрева канту. Али структурно ХП није запечаћени термостат. И ту су Јапанци смислили свој трик. Стајање (дизање теста) на нормалној температури након гњечења траје, на пример (не сећам се тачних бројева) 30 минута, а 60 минута пре гнетења шпорет „одмара“. Ако је температура у кухињи нешто нижа, време задржавања је 40 минута, а "одмор" 50 минута. Суштина је у томе што печете на отвореном чак и зими! Читав поступак ће трајати 4 сата!
Време од почетка програма до почетка печења се не мења. Мења се само време успона, одузимајући га од времена „одмора“.

Назовите ме жирафом, али тек сада је логика јапанских инжењера Панасоница дошла до мене.
То је компромис између науке о пекарству и правне праксе потрошача.
Зашто 255 и 253 Панасониц (можда друге фирме из модела) одмарају?

Фирма (гледајући јој лице) изјављује: хлеб ће бити печен за тачно 4 сата (на пример). И држи реч.
Само су услови печења различити за све. Собна температура је нижа него што је потребно квасцу - рерна загрева канту. Али структурно ХП није запечаћени термостат. И ту су Јапанци смислили свој трик. Стајање (дизање теста) на нормалној температури након гњечења траје, на пример (не сећам се тачних бројева) 30 минута, а 60 минута пре гнетења шпорет „одмара“. Ако је температура у кухињи мало нижа, време задржавања је 40 минута, а „одмор” је 50. Суштина је да чак и зими печете на отвореном! Читав поступак ће трајати 4 сата!
Време од почетка програма до почетка печења се не мења. Мења се само време успона, одузимајући га од времена „одмора“.

Дуго ме је мучило питање ове пробе за 1 сат! Једноставно нисам могао да разумем зашто је сат времена стајала беспослено док је прецењивала укупно време! Такође је постојала таква сумња да су нас негде заваравали. Начин је; решење је!
Односно, време за изједначавање температуре је само процес који траје до 4 сата!
Или можда некако можете уклонити пробу. Већ сам све ставио на собну температуру. Али нашкоди ноћи устајању како би добио хлеб за јутро, јер ме то не заводи.
Помозите негде да ставите овај проофер!

Али нашкоди ноћи устајању како би добио хлеб за јутро, јер ме то не заводи.

Сонецхка, нисам разумео, зашто би устајала ноћу по хлеб за јутро? А ујутро не можете ујутро? Да ли имате тајмер?

Или можда некако можете уклонити пробу. Већ сам све ставио на собну температуру. Али нашкоди ноћи устајању како би добио хлеб за јутро, јер ме то не заводи.
Помозите негде да ставите овај проофер!

Собна температура може бити + 18 и +26, то је велика разлика, а резултат ће увек бити одличан. Сеоска пећ је у праву, зашто ноћу скакати ако постоји тајмер. Изједначавање температуре може се отказати помоћу РАПИД режима, али то није могуће са свим програмима и мораћете да додате још квасца.

Собна температура може бити + 18 и +26, то је велика разлика, а резултат ће увек бити одличан.

+1
Наши ХП се с разлогом називају „аутоматским“. Аутоматизам - подразумева стабилан резултат под било којим условима.

Или можда некако можете уклонити пробу. Већ сам све ставио на собну температуру. Али нашкоди ноћи устајању како би добио хлеб за јутро, јер ме то не заводи.
Помозите негде да ставите овај проофер!

Искористите време изједначавања температуре у своју корист.
Укључите шпорет, покрените програм који вам је потребан, извадите канту из шпорета и почните са пуњењем састојака НЕГОРИВОМ. Имате најмање 30 минута, највише 1 сат пре почетка серије.

Ево нечега занимљивог што сам приметио - лети је време пре почетка гнетења (односно време изједначавања температуре) било скоро увек 1 сат минус плус минута 5. Сада - укупно 30 минута, мада би, у теорији, требало бити обрнуто

Ево нечега занимљивог што сам приметио - лети је време пре почетка гнетења (тј. Време изједначавања температуре) било скоро увек 1 сат минус плус 5 минута. Сада - укупно 30 минута, мада би, у теорији, требало бити обрнуто

Дакле, ваше батерије су добро загрејане. На пример, у мом стану је сада вруће него лети, како га греју!

Сонецхка, нисам разумео, зашто би устајала ноћу по хлеб за јутро? А ујутро не можете ујутро? Да ли имате тајмер?

1) Могу да се плашим да ће ми се омиљени млечни хлеб закиселити.
2) Могу да пожелим да је једем ујутру (већ охлађену)!

Искористите време изједначавања температуре у своју корист.
Укључите шпорет, покрените програм који вам је потребан, извадите канту из шпорета и почните са пуњењем састојака НЕГОРИВОМ. Имате најмање 30 минута, највише 1 сат пре почетка серије.

тако да се канта не вади када је пећ укључена! или се вади?
Покушаћу сада ...
УКЛОЊЕНО! И мислио сам да ово „чудо од технологије“ блокира канту! Наивно!

1) Могу да се плашим да ће ми се омиљени млечни хлеб закиселити.
2) Могу да пожелим да је једем ујутру (већ охлађену)!

Сонецхка,
овде на форуму девојке мултиварке кажу да је каша у мултиварки програмирана увече и не кисели. Ако имате стерилисано млеко (из врећа за дуготрајно складиштење), оно неће прекинути кисело 200% преко ноћи.

Што се тиче охлађеног хлеба, тада завршавате програм у време будилице. Чим устанете, одмах извадите хлеб, охладит ће се на температуру употребе за 20-30 минута док будете радили јутарње ствари. Неће бити вруће, већ пријатно-топло-свеже

Поздрав свима.
Узмите придошлицу у своје редове.
Пре два месеца купио сам себи произвођач хлеба СД-255, генерално сам презадовољан њиме.
Али у њему постоји један негативни „гизмо“: након што конфигуришем програм и притиснем дугме за покретање, режим поравнања започиње
температура, чије је трајање од 25-60 минута. Када 25 мин. хлеб је бољи. Колико пута сам преварио процесор уз помоћ било ког
трикови не како се испоставља да овај режим траје 25 минута. не више.
Молим вас напишите како можете преварити овај аутомобил.
У раду мора постојати нека врста правилности и она почиње да се меша кад хоће.

Што је вруће у кухињи, то ће требати више времена да се изједначи температура хране. То је због чињенице да што је температура виша, тесто се брже уклапа (потребно је мање времена да се дигне). Укупно време је увек исто, време подизања се подешава смањењем или повећањем времена преднивелирања. Није важно да ли ћете загрејати храну или не.Произвођач је утврдио програм који претпоставља да стављате хладну храну (да бисте избегли грешке - заборавили сте, нема кода итд.). Ако желите да време стајања буде минимално, ставите хлебњак на хладно место (али не у промају - квалитет печења ће се побољшати), даље од шпорета, батерија (понекад пролазе кроз зид - ово такође утиче на то пећ је поред) итд. уређаји за грејање. У сваком случају, ако печете други пут у дану, време стајања ће бити максимално, јер се произвођачу хлеба јако дуго хлади. Сретно и нека вас ваша машина за хлеб обрадује укусним хлебом ..

Хвала вам на одговору, али још увек не разумем, печем једном дневно, температура у соби је константна, температура састојака је константна,
само се серија укључује на различите начине. Радим на пољу механике и аутоматике, а мој закључак је следећи: она само полуде, колико често
се дешава са таквом опремом. посебно произведено у Кини.
То, наравно, не значи да је шпорет лош, ниједан шпорет није само супер,
па би имала још један програм у коме би могла да се сабере
начин рада, не би имала цену.

Хвала вам на одговору, али још увек не разумем, печем једном дневно, температура у соби је константна, температура састојака је константна,
само се серија укључује на различите начине.

различито на истом програму? или на различитим програмима на различите начине?

[мастер-м]

мастер-м, иза мог произвођача хлеба, у зиду су цеви за грејање. Нису видљиви. али чине леђа произвођача хлеба топлим. Види, можда и ти имаш исто. Ако је то случај, пре печења макните хлеб са зида или га одатле потпуно уклоните, проветрите рерну и затим пеците. Гнетење почиње за 30 минута. Срећно!

Хвала вам на савету и што желите да ми помогнете у овој ситуацији.
одговарајући на ваша питања, рећи ћу једно, ова пећ има нешто са мозгом,
Покушао сам да их преварим на различите начине, тачније сензор температуре у положају
у. Овај сензор, колико га разумем, реагује на најмању промену температуре након што ставим канту у шпорет, температуру
истовремено се нужно мења, и то је природно. Следеће почиње
изједначавање температуре, у програму су фабрички зачепљена два периода
поравнање је 25мин. и 1 сат, дакле, што је већа разлика у температури, то дуже траје циклус. Видео сам шему ове пећи и мислим да у супротном не ради.

Упркос овим недостацима које сам уопште написао, понављам, шпорет је добар и мислим да ће га с временом моје кинеске колеге завршити.

Недавно је пријатељ дошао у посету, има пећ Делонги, био је веома задовољан како
умеша се мој Панас., то се чак ни не чује. И он риче за целим станом.

можете овако варати - прво извадите канту и укључите програм, а затим одвојено ставите храну .. и након 30 минута убаците канту у рерну

Што је мање времена потребно за изједначавање температуре, што је више времена потребно за пораст, то је лепши хлеб. И даље. Моја пећ је у углу близу хладних поплочаних зидова и хлеб величине М (400 грама брашна), стављен на ноћ, када у кухињи нема ничега и нико, испада величине Л. По структури, попут француског .

Хвала вам на одговору, али још увек не разумем, печем једном дневно, температура у соби је константна, температура састојака је константна

Вруће је за њу (шпорет). Колико степени у соби, 23-25 ​​степени. Да ли сте покушали да ставите канту (празну) у фрижидер пре него што ставите храну? Ако је могуће, потражите јој место на хладном.

Здраво.
Желим да завршим започету тему и напишем вам како сам се извукао из ове ситуације, можете рећи „победник“, односно успео сам да преварим процесор.
И све је врло једноставно, тако да шпорет дуго не изједначава температуру (ова опција је једноставно непотребна), ставим у њу канту, затворим поклопац, а затим сачекам око 5 минута, а затим је упалим и све је у реду, након 25 минута. почиње да се спречава.
Мислим да сви разумеју зашто је то тако. За неке ћу објаснити:
након што ставим канту у шпорет и затворим поклопац, у року од 5 минута.
температура је изравнана, а када укључим шпорет, сензор не региструје никакве промене температуре, јер се већ смирио.
Можда ће ово помоћи некоме ко жели да пече од зрелијег теста

Код вас се све дешава необично.

није баш јасно зашто се то догађа. зашто се, када је канта већ са састојцима, температура унутар шпорета не мења, јер се контролише током читавог процеса изједначавања температуре. треба да проверите закључке

Здраво.
Желим да завршим започету тему и напишем вам како сам се извукао из ове ситуације, можете рећи „победник“, односно успео сам да преварим процесор.

Не мислим да је ово победа)) за тачну проверу - учините исто, али узмите воду и јаја (ако их има) из фрижидера. Према вашем опису, може се претпоставити да је само пећ та која је изједначила температуре и програм је започео. Пошто време поравнања није увек исто. То се дешава око сат времена, а понекад је потребно и 30 минута ...

А где је победа?
5 минута. + 25мин. = 30мин. Стандардно време загревања.
Рачунар, иако микро, не може се тако лако преварити.

Тако да се не загреје 1 сат, потребно је да пећ ставите на хладно место. Тајна је увек у температури околине. Ништа друго не можете да смислите.

Кората! Имам питање за вас као искусног сапутника. Направит ћу тесто за торту у апарату за хлеб у режиму теста, затим га извадим, ставим у други облик, посебан, округли и ставим овај облик у апарат за хлеб у режиму печења. Могу ли ово или не? Хоћу округлу торту. Чекам одговор, хвала.

Овај сензор, колико га разумем, реагује на најмању промену температуре након што ставим канту у шпорет, температуру
истовремено се нужно мења, и то је природно. Следеће почиње
изједначавање температуре, у програму су фабрички зачепљена два периода
поравнање је 25мин. и 1 сат, дакле, што је већа разлика у температури, то дуже траје циклус. Видео сам шему ове пећи и мислим да у супротном не ради.

Упркос овим недостацима које сам уопште написао, понављам, шпорет је добар и мислим да ће га с временом моје кинеске колеге завршити.

Недавно је пријатељ дошао у посету, има пећ Делонги, био је веома задовољан како
умеша се мој Панас., то се чак ни не чује. И он риче за целим станом.

Према шематском дијаграму, немогуће је видети који режим ХП микроконтролер бира за предгревање.
Логично, овај период зависи од брзине смањења или повећања температуре у ХП-у након што канту ставите у рерну. Ако се температура смањује / повећава, на пример, брзином> 1 степени / мин, тада ће се укључити режим „дуго“. Ако мање, онда „кратко“. Како је то Панасониц заправо урадио и да ли то одговара тако једноставној логици - не знам.

Покушајте да сву храну ставите поред ХП на пола дана, а затим је ставите у рерну. Ако укључи режим „дугог“ предгревања, има проблема са „мозгом“.

О паду ХП Делонги. Ништа слично нисам видео. О томе зашто би могло да загрми - потражите мој пост „О буци кућних апарата“. Највероватније, пећ вашег пријатеља једноставно стоји на нестабилној основи, која се њише и одјекује.

Направит ћу тесто за торту у апарату за хлеб у режиму теста, затим га извадим, ставим у други облик, посебан, округли и ставим овај облик у апарат за хлеб у режиму печења. Могу ли ово или не? Хоћу округлу торту. Чекам одговор, хвала.

И пин неће ометати? Образац неће стајати равно .. Боље, пошто се и даље померате, ставите све ово у рерну, ако постоји. ИМХО.

Љубазни људи! Гурајте нос, иначе не могу да нађем информације - како се време распоређује у ОСНОВНОМ режиму. У ПИЗЗА режиму је све јасно. А у другима?

На страници 5 упутстава за ХП