Цантуцци, или суши двопек, тачно!

Цантуцци, или суши двопек, тачно!

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно	600 г
Шећер	450 г
Бадеми (имам пињоле)	300-500 г
Јаја	4 ствари
Сувог квасца	7 г
Ванилин шећер	1 кесица
Маслац	100 г
Душо	50 г
Со	прстохват
Корица лимуна (купио сам зачине за пуњење пите од јабука)	укус

Метода кувања

• Одмах се извињавам на фотографији у рецепту коју сам направио својим телефоном. Не носе никакво естетско оптерећење, али на њима су видљиви чисто технички аспекти. Па ћемо се према њима односити - утилитаристички!
• Дакле, брашно помешано са сувим квасцем (аутор рецепта тврди да је ово само прашак за пециво у функцији, стога се уместо њих може користити и сам кондиторски прашак за пециво, али нисам пробао), мешајте док глатко са јајима.
• Овде ћу приметити да сам урадио пола дела, као што видите на фотографији, али то не радите! Урадите дупло одједном
• 
• Затим постепено додавајте остатак састојака, добро мешајући. Наши производи су подразумевано на собној температури, тако да је путер мекан, душ, иако је шећер, и даље је воденаст.
• Овде сам дао грешку. Јер у пола дела свега стављам целу порцију меда. Оно што ми је на крају само заиграло, о чему ћу вам још рећи.
• 
• Замесите тесто од свега, што би, у теорији, требало да испадне цоол. Али мој мед је све „поправио“ и испало је да је прилично еластична, мирисна лопта.
• 
• Од које треба да котрљате кобасице. Од пуног дела 6, имам 3. Ставите их на плех прекривен пергаментом или нечим другим неприлепљивим, подмажите размућеним јајетом. Шаљемо га у рерну загрејану добро на 180 степени током 20-25 минута.
• 
• Пошто ми је тесто било течно, решетке су се објесиле. Није застрашујуће, не утиче на укус, већ само на естетику. Извадимо порумене, али не искључујте рерну. Пустите да задржи топлоту.
• За даљи рад треба да их охладимо. Ево, наставите пажљиво, док се не охладе бар напола, врло крхки! Не журите, пустите да се охлади на тепсији, а затим се немојте ни опустити, пребаците га на даску, помажући се импровизованим средствима у облику широких лопатица и додатних дасака.
• 
• Нежно држећи читав хлеб руком, исечен косо на кришке ширине око 1 цм. Ставите поново на плех, исеците. И сушите у рерни на истој температури још 10 минута.
• 
• Оставите да се поново охлади на плеху (опрез! Опарљиво и крхко!), А тек онда га ставите тамо где сте намеравали: у вазу, у кутију за даље складиштење итд.
• Врло укусно! Нисам ни очекивао. Али овог пута за мене постоји још једна пријатна карактеристика: крекери су испали ... мекани. Без обзира на то како сам их осушио (и дао им двоструко време у последњој фази), они се хрскају, али од тога нема оштећења на зубима.
• Наравно, све врсте бисцотти-цантуцци треба да буду украшено умочене у кафу или слатко утврђено вино, али ове ... ове ... Ех! Разишли су се за 5 минута за три одрасле особе које су добро јеле пре десерта ... Чак и некако непристојно ... прејеле су се, али нису могле да престану.
• Па ако кувате, покушајте да додате још мало меда. Нећете се покајати.

Време је за припрему:

више од сат времена

Програм кувања:

пећница

Национална кухиња

Италијан

Белешка

Овај рецепт сам погледао у Белоники, где идем да шпијунирам све врсте укусних. Али грдим се што нисам обраћала пажњу на њене примедбе да кувам нешто одједном у двострукој количини. Никада се раније није догодило да се нисам покајао. Ево и кантучи су нагло изгризали. А опет нема времена за прављење нових. Не понављајте моје грешке!
Сада о "сувоћи" ових производа. У Италији смо их, наравно, јели, умакали и гризли. Много ми се свиђају, али ... јаки су. Да! Јер, колико сам разумео, половина италијанске кухиње прилагођена је потребама морнара који крећу на дуга путовања. Погодно је узети тестенине и суве слатке крутоне на вишемесечно путовање, овде, што је сушније, то боље: можете га дуго чувати, а тежи мало.
Не морамо још нигде да пловимо? То значи да ћемо, ако мало ублажимо оштру нарав италијанских крутона, само победити!

Ирина, врло занимљив рецепт, обележи га. Мислим да вероватно треба да ометам троструку порцију, тако да је довољно 15 минута

Ирина, како укусно изгледа! Желим да побегнем са посла и испечем их што пре!

Пеците, нећете пожалити! Једноставно и укусно. А такође можете (делим Белоникинину идеју) да направите слатке поклоне за моје девојке: у прелепој торби, за било коју прилику. Свакако ћете бити захвални. Тестирано на сопственим колегама. Већ наговештавају да за Нову годину поново желе нешто укусно.

Ира, одличан рецепт и објашњења за њега су једноставно сјајни. Водим га у обележиваче и знам да ћу сигурно испећи. Заиста ми се свидело присуство меда у рецепту. Хвала Вам много.

Медуницхка! И још душо, још душо!

Веома примамљив рецепт. питање је - лично нисам љубитељ целих ораха у колачима и другим стварима (укључујући чоколаду). не знам како ће се завршити ако бадеме здробите у блендеру, не у брашно, већ у мање комаде. иначе сам већ купио бадеме по рецепту - и седим бојим се да тада нећу желети да гризем ... и исто тако се плашим - шта ако је некако технолошки процес озбиљно поремећен ако га згњечим

Бадеми су много мекши од лешника, а зуби од тога не пате. Само изглед ће патити, а онда, у смислу његове „италијанности“ И зато - исецкајте орахе, како желите и погодно, укус неће патити од овога. Овде имам дрвеће кедра. Из забаве можете направити мали комад са целим бадемима за упоређивање. Ове крутоне углавном можете да правите са сувим грожђем, сушеним брусницама или другим сувим воћем.

Па, у принципу - тако сам и мислио. исецкан миксером - тако да комадићи нису мали - и тако да се матица разбије на 4-5 делова. произвођач хлеба је већ на путу))))))))

па мораш! па, како сам превидео тако диван рецепт, повуците га у обележиваче Хвала ирски

Ира, хвала на рецепту! Заиста волим овај колачић!
За референцу. Цантуцци (цантуццини) је друго регионално име за бисквите бисквите, што значи „два пута печени (би - два и сцоттаре - пећница). Њихов принцип печења је потпуно исти, а рецепти на интернету су готово исти.
Али овде имате квасац, а ја сам га увек пекла на прашку за пециво. Занимљиво је пробати и упоредити.

мега укусно !!!! крекери су осушени већ други пут - али већ сам нагризао ивице - оооооооооооооооооооо укусно. умешао се у апарат за хлеб за 400 грама брашна - лоше се меша - све време помагао лопатицом од силике. Печем у микроталасној рерни са конвекцијом - дно уопште није пржено, као и увек, чак и влажно (али то се понекад налази на тешком тесту у микроталасној) - сад сам га окренуо и пржио - али укус је једноставно невероватно, а мирис око стана ...

Печем у микроталасној пећници са конвекцијом - дно уопште није пржено, као и увек, чак и влажно (али то се понекад налази на тешком тесту у микроталасној) - сада сам га окренуо и пржио ...

Ма, молим те, напиши како печеш, имам и микру са конвекцијом - не желим да возим велику рерну ...

према рецепту - обликовали шипке, на папиру и све то на тефлон плеху пречника око 30 цм (остали су неми). са 400 грама брашна постојале су шипке за 2 таква лима за печење. загрејао 180 грама конвекције - ставио их - стајао тамо око 30 минута - извукао (ставио други плех)) - први се мало охладио - пресекао како је речено - вратио на плех без папира наопако - јер ми се чинило да је дно влажно по мом укусу - посебно оне решетке које су биле у центру - угурали су их у микроталасну пећницу - извукли након 15 минута - такође су били мекани попут оних власника рецепта - али вероватно и месити не баш цоол (по савету сам ставио двоструку порцију меда). Такође сам окренуо и други део након што сам одоздо исекао мало сировог - и поново га помазао јајетом - слатки сада сјаје)))))))

према рецепту обликоване шипке, на папиру и све на тефлонском лиму пречника око 30 цм у пречнику (други су неми). са 400 грама брашна постојале су шипке за 2 таква лима за печење. загрејао 180 грама конвекције - ставио их - стајао ту око 30 минута - извукао (ставио други плех)) - први се мало охладио - пресекао како је речено - вратио на плех без папира, окренут наопако - јер ми се чинило да је дно влажно по мом укусу - посебно оне решетке које су биле у центру - угурали су их у микроталасну пећницу - извукли након 15 минута - такође су били мекани, попут власника рецепта - али вероватно и месити не баш цоол (по савету сам ставио двоструку порцију меда). После сечења другог дела, након сечења, и дно сам окренуо благо сирово - и поново га подмазао јајетом - ове слатке сада сјаје)))))))

Захвалити! Наиме, на којој температури правите главно печење - такође на 180?

Наиме, на којој температури правите главно печење - такође на 180?

Па, колико год да сам покушавао, не добијам велика пецива (кексе, велике кифлице) - у било којим посудама које сам пробао и на постољу - нису печена. Печем лепиње типа „Каисер“, са различитим малим џемом по величини - 160 г 35-40 мин (дно такође није пржено, али унутрашњост и врх су изврсни), Наполеон, танки кекси - попут корњаче, пица и било какво месо које печем (кувана свињетина 3-4 сата, на француском и тако даље - али ово је само у комбинованом режиму)

Па, колико год да сам покушавао, не добијам велика пецива (кексе, велике кифлице) - у било којим посудама које сам пробао и на постољу - нису печена. Печем лепиње типа „Каисер“, са различитим малим џемом по величини - 160 г 35-40 мин (дно такође није пржено, али унутрашњост и врх су изврсни), Наполеон, танки кекси - попут корњаче, пица и било какво месо које печем (кувана свињетина 3-4 сата, на француском и тако даље - али ово је само у комбинованом режиму)

Хвала на одговору, али мислио сам - на којој температури печете цантуцци, тих 30 минута?

Али мислио сам - на којој температури печете цантуцци, тих 30 минута?

180 г како је постављено - и остало до краја.
успут су се охладили - мекоћа је нестала - презле су постале презле))))))))

Па, покажи ми бар шта се догодило?
Вероватно не треба да месите у апарату за хлеб, можете га сломити. Белоника је све то месила на столу, помажући се шпатулом-стругачем, пошто је тесто тесно.

Па, не бих рекао да је било прилично тесно. Ставио сам је и на пицу. И ту се мало загреје у процесу, како ми се чини, и било је јасно да је после 10 минута шећер почео да се топи. И то рукама, али врло лењ.

изашли су неспретни - али то је због чињенице да када сам их посекао - били су влажни и посекотина није успела чак

Добро! Имао сам исте, кад их ставиш у прелепу вазу, биће сасвим друга калико! Уживајте у чају!

Веома добар рецепт! Тражио сам нешто за Нову годину и наишао. Са кедром не бих претпоставио, морам да покушам! Хвала на идеји!
Такође волим Белоницине рецепте, а овај сам направила неколико пута, један од мојих најдражих! Можете одједном много, тако да има довољно за све празнике! Не постају горе!
Урадио сам то са квасцем, чак ни са прашком за пециво, већ са содом. Овде са содом / угашеном /, много ми се више свидела. Деца су била апсолутно одушевљена! Поново наручују за ову Нову годину!
Нисам га чак ни ставио у вазу / нисам имао времена /, па су стајали у великој папирној кеси!
Веома лепа представа!

[Ирина]

Ирина, хвала на рецепту! Не идите на форум, јуче сам одлучио да испечем немачку питу од јабука, а данас сам видео ваше кантуче ..... желим све! Али шта је са вишком килограма? Кад кренем да печем код куће, не изгледају ми пријатељски, кажу да сте ви криви за нашу вишак килограма! Све је тако укусно и једемо и дебљамо се!

[Бул]

Бул, и ево нас, сви једемо и ... мршавимо Тајна је једноставна: делове сам преполовио и заувек са листе за куповину уклонио било коју кобасицу, шунку, кобасице, трске и свињетину.Па, и још нешто - одузимам мужу сувишан комад хлеба, не дозвољавам му да га украси додатним комадом сира или оним што радим сам уместо кобасице. Цантуцци су се овде пекли три пута заредом, у лову. Сада се вежбам у прављењу столлена, данас смо пробали прво искуство. Свима је дала танки комад и склонила га са очију. Наравно, да није уклоњена, цела пита би се смрвила по три. И тако - истегнућу се за 4

Па, цантуцци није ствар коју можете удебљати! Не можете их жвакати пуно. али за мало задовољства - врло добра ствар! већ према овом рецепту више пута. захвалити!

[схнт]

схнт, и захваљујући вама Пошто сте то радили више пута, онда вам се свидело?

лудо, бп ово још увек продаје - често га дају бесплатно уз кафу. Из неког разлога ми испада теже. вероватно због чињенице да има пуно свих врста уља. али ја стварно волим ове - не знам ни како да назовем - колачиће - само укусно!

[схнт]

схнт, потребно је посетити БП, занимљиво. Они бискоти које сам јео у кафићу у Фиренци и које смо у Италији куповали у супермаркетима били су прилично тврди и дали су се на зуб, само натопљени.

[Икра]

Икра,
Ир, умесила сам читав део - осећам шећер у мрљама. Да ли би тако требало да буде?

[Антоновка]

Антоновка, зашто већ једете сирово тесто? У реду је, све ће нестати приликом печења.

[Икра]

Икра,
Једва сте пребацили кобасице у лим за печење - нису желели да се одлепе од руку и нису успели равно као ваш Ир, и заборавили су да помазу јаје. Чекам резултат)))
Сада мирише врло укусно из рерне))

[Икра]

Икра,
Једва сте пребацили кобасице у лим за печење - нису желели да се одлепе од руку и нису испали равно као ваш Ир, и заборавили су да помазу јаје. Чекам резултат)))
Сада мирише врло укусно из рерне))

Лена, открит ћу вам страшну тајну - ове кобасице обликујем мокрим рукама право на табаку на папиру!

[светта]

светта,
Светаааа, па, зашто ниси дошао рано)) Стварно сам патио са калупљењем. Тада се све замутило у рерни. Крекери су изашли врло танки и пуно

[Антоновка]

Антоновка, Ја ћу ти рећи.
Тесто поделим на 4 дела и обликујем кобасице тачно на плеху на пергаменту, само их постављам не по дужини, већ попречно. Тако постају мало тањи и могу се учинити округлим, мање раширити.
После првог печења не могу нигде ништа да узмем, али одмах на тави ножем са малим каранфилићем пажљиво исечем сваку кобасицу укосо и сваки комад одмах окренем на бок. Испоставља се пуни лим за печење, брзо и повољно. А ако кобасице режете вруће, онда је брзо, не треба их замрзавати, оне се онда стврдну!
Имам мало другачији рецепт, канадски пријатељ отписао је пакет са кантучијом.

[Антоновка]

Антоновка, много - не мало То ми се с времена на време дешава на различите начине: понекад течно, понекад не баш много. Кад су течне, правим им кобасице не уздуж, већ попречно, тако да су тако дугачке, обликујем их на некој дасци, а затим их само окренем на плех. Замагљено, да. Па, и смокве са њима, ипак исеците. А танке је лакше изгризати.

[светта]

светта,
Даћете свој рецепт? Хвала на методи - учинићу и ово))

Икра,
Ир, сад седим и гризем. Шта да кажем - укусно !!! Штавише, осушени крекери су ми се више свидели од првобитно осушених ивица (нисам их други пут осушио) - хрскави))

[Антоновка]

Антоновка, Драго ми је што сте укусни. Сада дувајте на Јалту за вино од вина)))

[Икра]

Икра,
2 недеље, од тога само 1 пуни викенд, па радна недеља и ... Морееееееее))

[Антоновка]

Антоновка, завидно

[Икра]

Икра,
Завидим себи))

И иначе, Ир, радио сам то са прашком за пециво, а не са квасцем. Чудно ми је само што квасац може да послужи као прашак за пециво

[Антоновка]

Антоновка, и било ми је чудно, али верујем Белоники. Успео сам, све је успело. Само што почињу да раде мало током гњечења и обликовања, и то је довољно.
И, иначе, за рецепт са Крима дугујете обештећење.


Ово је магнет. Ако се сретнете, купите ми један ако имате новца.

Мислим да Ира неће сметати ако овде објавим рецепт за цантуцци копиран из пакета колачића (продаје се у Канади).
Тумачење рецепта мог пријатеља, цитирам дословно.

8-12 кашика шећера - ко воли касније, па 10-12 кашика, којих нема баш, онда 8 (* ставила сам 12)
2 јаја
1 гомила кашичице прашка за пециво
300 г брашна
100-150 г неогуљених бадема. Можете га препржити у рерни ... Мирисније је. Природно - охладити касније.
прстохват соли
кесица ванилин шећера - по жељи
корица 1 лимуна / поморанџе / лимете - нема разлике.
50 г меког путера или маргарина
1 кашика меда, растопљени - заграбите издашну кашику
треба 1 јаје за подмазивање

Па, ја тако печем. Уместо бадема, сада има углавном кикирикија, сувог грожђа, ораха, сувих шљива и неких датуља. Бомба.

[светта]

светта, да ја сам увек за! Морамо испробати и вашу.

[Икра]

Икра,
Да, не питање)) Заиста сам грешна ствар, гледајући слику, како знате да, упркос касном часу, сада могу да кантину са млеком ??? Тада сам прочитао све остало))

светта,
Хвала ти, Лигхт, и ја ћу сигурно учинити твоје - судећи по свему што ова странка нема толико дуго да живи

кантуцинила

А-ааа !!!! Лежим около!

[Антоновка]

Антоновка, реч

кантуцинила

Мојем супругу се то толико свидело да ме је управо приморао да их направим данас, тако да могу увече да пијем кантучин у белој луци Крим, берба 2010, врло добро!

[Икра]

Икра,
Поздрав свом мужу и лепо ћаскање

[Антоновка]

Антоновка, али већ на послу, не играјте се
У ствари, у Фиренци су нам послужили бискоте са нечим таквим, утврђеним и слатким. Величина чаше је мало већа од шоље вотке, тамо намочите колачић и изгризете. Алкохола нема много, али пријатан десерт се загрева.

[Икра]

Икра,
Зими ћемо покушати - чини ми се да ће ићи добро у ледене мећаве вечери))

[Икра]

Икра,
Ирин, цантуцци су популарни на послу)) Директор је узео торбу на своје место, следећу порцију ћете морати да пођете у време ручка))