Мастер класа из Стебе / Цасо-а у Москви (19. октобра 2013.)

[Таљателе са рагуом од поврћа и пилећих прса]

Мастер класа из Стебе у Санкт Петербургу (3. јуна 2017.)

Данас је одржана мајсторска класа фирме Стеба, на коју су позвани неки од учесника нашег форума.
Са нашег форума је било 7 људи, ако се не варам))
У потпуности смо учествовали у самом процесу припреме 3 јела. Процес је био врло забаван.
Кување се одвијало на техници из Схтебе. Постојале су 2 врсте роштиља, наша шпорет под притиском Схтебоцхка и соус-вид Схтеба.

Први курс
Таљателе са рагуом од поврћа и пилећих прса
4 особе

Састојци:
Таљателе ~ 280 гр.
Пилећа прса - 1 ком.
Шаргарепа-14 ком.
Лук - 14 глава
Стабљика целера -14 стабљика
Каранфилић од белог лука-2
Зелени босиљак - 2 гране
Рендана корица лимуна - 5 гр.
Маслиново уље - 70 мл.
Крема 22% - 200 мл.
Пармезан (рендани) - 80 гр.
Морска со - по укусу Црни бибер - по укусу
Припрема:
1. Прођите пилетину и поврће кроз велику млин за месо.
Све су пресекли, а Мариночка је радила са млином за месо

Лиса маше ножем)


2. Сипајте уље у посуду шпорета под притиском, додајте босиљак и лагано пржите. Затим ставите млевену пилетину са поврћем. Пржите лагано уз стално мешање.


3. Додајте крему и корицу. Затворите поклопац шпорета под притиском и изаберите подешавање "месо" на 25 минута.

Затим укључите режим пржења, сос мора да се кува док не постане густ

4. Готово вариво зачините зачинима по укусу.

5. Кувану тестенину помешајте са сосом, ставите на тањире и поспите сиром.

Лиса је задужена за тестенине и сос, а ја психички помажем)


И овде имамо тако укусан укус

Па, Дуц није пио .... она се свега сећа.

Ако се искрено, сећам се само како су јабуке у великој каци ометале, а све остало је било у магли под анестезијом ситуације

[Пачје дојке са кремом од јабука]

Друго јело

Пачје дојке са кремом од јабука
4 особе

Састојци:

Пачја дојка на кожи - 2 ком
Златна јабука - 2 ком.
Рузмарин -1 гранчица
Цветни мед - 20 гр.
Путер - 20 гр.
Ружин бибер - 2 гр.
Морска со - по укусу
Црни бибер - по укусу

Припрема:
1. Ољуштите јабуку и исеците на средње коцкице. Пребаците у вакуумску врећу, додајте уље, мед, рузмарин и ружину паприку. Евакуишем.
2. Пачја прса нарибајте зачинима и направите резове на кожи. Пржите на врућем роштиљу док не порумени. Добро обришите салветом и такође усисајте.
Кувар нам показује како да направимо урезе на дојкама

Трудим се јако)

А главна на дојкама је била Вика, њен кувар ју је похвалио))
Пржите прса на Стеба контакт решетки

Лиза је главни за вакуум) генерално су све тврдоглаво и споразумно евакуисали)




3. Јабуке и патке кувајте у соувиду, на температури од 85 Ц, 30 минута.
Наше јабуке)

Соус виде груди


4. Готове јабуке умутите у блендеру. Уклоните патку, обришите салветом и исеците на танке кришке.
5. Ставите крему од јабука на тањир, а на врху патку.


Испало је нежно и јаааако укусно !!

Па, Дуц није пио .... она се свега сећа.

Ксиусха, дошао сам кући и кажем вам како су сви пили укусно вино, а ја сам погодио сок)) чак је и срамота)))

Хелен, кувана у лонцу на индукционој плочи од Схтебе) тамо смо имали све Схтебино !!
Тако је занимљиво додирнути све, видети на делу)

Обратите пажњу, тамо у позадини иза Лизе и Маше налази се саветник за Стеба производе Валери. Веома лепо! А на решетки за роштиљ Стеба ПГ 4.4 са стране је чаша у коју се спушта маст из растопљене патке! Узгред, Павел Рогозхин је саветовао да га трља у главе, тако да коса расте боље!

Узгред, Павел Рогозхин је саветовао да га трља у главе, тако да коса расте боље!

Не само да је саветован, већ се и похвалио позитивном динамиком

Девојке, колико кошта вакуумски заптивач? Покренуо бих такву листу жеља, али некако је досадно без листе жеља!

[Масхун]

Масхун, са новим насловом за тебе

Хвала Марин))

Девојке, колико кошта вакуумски заптивач? Покренуо бих такву листу жеља, али некако је досадно без листе жеља!

Да, треба вам ствар)) цена од 1700 до 4700)

Девојке, крууутоо !!! А какве сте слаткице!
Масхун, паметница која је све снимила !!!

Таниа, хвала)) Искрено сам покушао))

Видим да сте тамо чак имали некога крунисаног

Девојке, колико кошта вакуумски заптивач? Покренуо бих такву листу жеља, али некако је досадно без листе жеља!

Скоро сам га однео одатле, нису дали !!! Право узнемирено! Генерално, не тако скупо, али ни јефтино - 4080 је без комплета тегли, а 4800 са њима.

Лизонка, краљица лопте))) браво, све је урадила !!!

Ради правичности и додата фотографија са Марином
Генерално, највероватније су биле три краљице, само што сте ви сакрили своју фотографију круном

Ради правичности и додата фотографија са Марином
Генерално, највероватније су биле три краљице, само што сте ви сакрили своју фотографију круном

Дуц, на крају крајева, овде имамо све - матице Хлебнице

Дуц, на крају крајева, овде имамо све - матице Хлебнице

Па, они тамо имају своје краљевство - Стебианиа.
Ех, поплавио сам, бојим се да ћу га добити од новопеченог модератора овог одељка (који није стар више од пола сата - пажљиво погледајте врх или дно странице)

Па, они тамо имају своје краљевство - Стебианиа.

Ох, како лепо име !!!! Схтебаниа !!!!

Дакле, хајде да разговарамо о пакеру детаљно.

Таниа, а шта те тачно занима?
Постоји пакер из Схтеба, а постоји и из Профицука.
Из Схтебе у белој пластичној футроли. ОтПрофикук у пластичном кућишту + челична плоча.
Професионални кувар има влажну функцију - за месо или производе који производе сок не упија течност.
Схтеб нема такву функцију.
Кухарице имају могућност теглица. Не знам у Схтебу.
Генерално, и једно и друго је добро)

[Масхенка]

Али оставила је десерт за сутра))

А и остали учесници, такође, за сутра? Све такве лепотице !!!

Масхенка, са новим постом! Желим вам успех у овом тешком послу.

Таниа, а шта те тачно занима?
Постоји пакер из Схтеба, а постоји и из Профицука.
Из Схтебе у белој пластичној футроли. ОтПрофикук у пластичном кућишту + челична плоча.
Професионални кувар има влажну функцију - за месо или производе који производе сок не упија течност.
Схтеб нема такву функцију.
Кухарице имају могућност теглица. Не знам у Схтебу.
Генерално, и једно и друго је добро)

Масх, имам искуства у комуникацији са пакерима, само из наше одбрамбене фабрике Прибор. Пакер је одличан, али сада нема пакета. Желим нешто ново и мултифункционално.

Штета је што се на паковању Схтебовски није могло судити у пракси, није успело. Али свидео ми се ПрофиЦоок

Штета је што се на паковању Схтебовски није могло судити у пракси, није успело. Али свидео ми се ПрофиЦоок

Маша их има. Читала сам о Стебовском, што би наводно требало да буде јако добро.

Таниа, а шта те тачно занима?
Постоји пакер из Схтеба, а постоји и из Профицука.
Из Схтебе у белој пластичној футроли. ОтПрофикук у пластичном кућишту + челична плоча.
Професионални кувар има влажну функцију - за месо или производе који производе сок не упија течност.
Схтеб нема такву функцију.
Кухарице имају могућност теглица. Не знам у Схтебу.
Генерално, и једно и друго је добро)

Па сам погледао њихову веб страницу, постоји она која је данас била вакуумски заптивач Стеба ВК 5, а постоји и вакуумски заптивач Стеба ВК 6, али га нисам пронашао у продаји и постоје функције:
Додатна функција заптивања
Пулсни режим за „осетљиве“ производе.
Нису ми дозволили да одузмем оног Профицука, сад ћу морати да направим избор!
Иако нас је данас спасио Профицук, његова функција Моист је помогла лемљењем јабука за патку!

Штета је што се пакеру Схтебовски није могло судити у пракси, није успело. Али свидео ми се ПрофиЦоок

Не ... Упалило је! И на том столу сам документовао целу патку !!! И сама је била присутна! Урадио сам то без проблема! Управо је он био хировит с јабукама!

Изгледа да је Схтебовски јефтинији од Про Цоок-а.

Масх, имам искуства у комуникацији са пакерима, само из наше одбрамбене фабрике Прибор. Пакер је одличан, али сада нема пакета. Желим нешто ново и мултифункционално.

Погледајте величине појединачних кеса или дуги рукав вашег пакера - наручио сам озон за себе

Погледајте величине појединачних кеса или дуги рукав вашег пакера - наручио сам озон за себе

Морамо видети)))

[Динстано воће са зачинским биљем и сладоледом]

И на крају, десерт !!!
Јело број три))

Динстано воће са зачинским биљем и сладоледом
4 особе

Састојци:

Конференција крушака - 2 ком.
Манго -1 ком.
Слике -1 ком.
Жалфија - 2 листа
Мајчина душица - 2 гранчице
Шећер од трске - 50 гр.
Црни бибер - 1 прстохват
Корица лимуна (рендана) - 2 гр.
Бисквитни кекси (измрвљени) - 4 кашике. л.
Сладолед (по укусу) - 4 куглице

Припрема:

1. Воће, ољуштити и исећи на средње коцкице.
Диана Нуриева, нутрициониста)

Марина сече манго

Све воће је нарезано и чека у крилима


2. Пребаците у вакуумску врећу, додајте зачинско биље, шећер, корицу и бибер.
3. Усисати и кувати у хладњаку на 90 ° Ц 20 минута.
4. У посуде ставите вруће воће, на врх додајте сладолед и колаче.
Кувар поставља готово воће

Лиза служи десерт) Марина је положила сладолед од јагода)

И овде имамо такву лепоту !!

Ево још неколико занимљивих фотографија)
Кухиња са техником Схтеба, можете видети обим))


Кувар нам објашњава како правилно измешати тестенину са сосом)


Сви учествују)


Па, наравно, онда смо се сви сликали са Павелом Рогожином



Још једном бих желео да се захвалим представнику компаније Стеба Валерии на тако дивној мајсторској класи !!

Изгледа да је Схтебовски јефтинији од Про Цоок-а.

Девојке, померите се, молим вас ... А чему служи усисивач?! Какве су тегле са рукавима? Било је тако занимљиво гледати и читати ваш извештај !!!

Ево још неколико занимљивих фотографија. Викина ћерка се сликала)
Викулиа масира патку)

Веома смо страствени у мешању тестенине са сосом)


Кувар показује готов резултат) и трепери, бљеска са свих страна)


Вика у свој својој слави)

Кувар показује готов резултат) и трепери, бљеска са свих страна)

И док сви гледају у кувара, Лизок већ јесте тирит ставља тањир (с десне стране видите)

[Су-вид]

Желим да вам кажем свој утисак о бренду Стеб. До овог тренутка био сам упознат само у одсуству Су-вид... А онда сам успео да видим својим очима. Пре тога стекао сам утисак да се дуго куха у њему. Међутим, патка је кувана за само 30 минута (након претходног печења на жару). Штавише, кувар је рекао да се приликом кувања на ниским температурама дуже од 4 сата влакна у месу уништавају и тамо започињу нека врста процеса. Посебна тема су јабуке за патку. Изгледало би ништа посебно, али сос се показао божанствен !!!

Заиста ми се свидео шпорет са више шпорета под притиском. Чинија од нерђајућег челика, иначе, ништа се није заглавило током кувања, притисак брзо расте, активан је режим „пржења“. И сама лепа и монументална.

О пакеру је већ све речено. Супер ствар !!

Индукционе плоче су паметне и модерне !!

Генерално, општи утисак су висококвалитетни и елегантни производи!

Имали смо 7 девојчица, али одакле су остале? И још једно питање, колико је времена требало да проври вариво од меса и поврћа на функцији печења, да ли је тава била скоро пуна?

И још једно питање, колико је времена требало да проври вариво од меса и поврћа на функцији печења, да ли је тава била скоро пуна?

Сос од чорбе прво се кувао на пржењу док се боја није променила 15 минута, а затим на Месу још 15 минута под максималним притиском. Практично није прокључало. Затим је кључало око 15 минута са отвореним поклопцем.

Супер како!
Супер фотографије, супер рецепти.
А где се одвијала ова акција? Колико људи је учествовало, одакле је дошло?
Маша, честитам на титули.
Желим вам да будите на опрезу, пазите и не одвајајте се од људи!

[Су-вид]

Желим да вам кажем свој утисак о бренду Стеб. До овог тренутка био сам упознат само у одсуству Су-вид... А онда сам успео да видим својим очима. Пре тога стекао сам утисак да се дуго куха у њему. Међутим, патка је кувана за само 30 минута (након претходног печења на жару). Штавише, кувар је рекао да се приликом кувања на ниским температурама дуже од 4 сата влакна у месу уништавају и тамо започињу нека врста процеса. Посебна тема су јабуке за патку. Изгледало би ништа посебно, али сос се показао божанствен !!!

Ксиусха, сада су мишљења о времену кувања у вакууму често у супротности. Ако узмемо књиге примарних извора соус-виде-а, на пример, ауторе Јасон Логсдон и Тхомас Келлер, онда су они само присталице принципа „дугог кувања на ниским температурама“ у вакууму.
Наши кувари покушавају да кувају на вишим температурама и за кратко време, прочитао сам дела неких аутора

У принципу, нисам нашао погоршање укуса ако месо кувате на 85-90 * Ц сат времена

Али чињеница да се укус производа мења на боље од кувања или динстања у води је недвосмислена!

[Татјана]

Али чињеница да се укус производа мења на боље од кувања или динстања у води је недвосмислена!

Татјана, па кажем да је укус изненадио. Нисам очекивао да ће се тако нежно месо произвести за 30 минута. Штавише, дојка је по дефиницији прилично сува.

А где се одвијала ова акција? Колико људи је учествовало, одакле је дошло?

У школи кулинарства одржан је догађај: 🔗
Укупно је било око 20 људи, представници других кулинарских форума, фотографи из потрошачких часописа, представник интернет продавнице.

Каква супер тема! Браво, Маша! Предиван извештај! Сјајне фотографије! Наше девојке су праве лепотице! А какве хостесе! Прочитао сам, видео довољно, желим да певам од одушевљења !!!

Аниа, хвала ти што си посетила Темку)) да, све жене на нашем форуму су лепе и паметне))
Било је тоааако занимљиво и забавно да нису ни приметили како је време пролазило)

Тамара, па ти уопште није проблем да купиш Схтеб) ушао у ауто и махнуо нам руском))
Сваког лета пролазимо поред Минска са поветарцем)) Волим Белорусију)

Ево још неколико занимљивих фотографија
Кувар објашњава колико треба пржити пачја прса


Марина, Вика и ја смо веома страствени у процесу)


Лиза се спријатељила са Схтебоцхком)

Постоје мисли о одржавању мастер класе у Јекатеринбургу, Новосибирску, Санкт Петербургу. Још увек нема одређеног датума. Ако је неко заинтересован за учешће - напишите у личном. Градови су написани по редоследу вероватноће одржавања, односно ако су, ипак, плановима суђено да се остваре, онда ће, највероватније, Јекатеринбург бити први.

Постоје мисли о одржавању мастер класе у Јекатеринбургу, Новосибирску, Санкт Петербургу. Још увек нема одређеног датума. Ако је неко заинтересован за учешће - напишите у личном. Градови су написани по редоследу вероватноће да се изврше, односно ако су, ипак, плановима суђено да се остваре, онда ће, највероватније, Јекатеринбург бити први.

Па, овде опет нема Чељабинска, али имам 2,5 сата до Еката. Опет сам се сломио

Таниа, шта је 2,5 сата) Понекад толико одем у продавницу у Москви))

А Брианск вероватно никада неће бити, али ја желим. Да је само Ориол, треба 3 сата вожње аутобусом, ишао бих ...

Таниа, шта је 2,5 сата) Понекад толико одем у продавницу у Москви))

На аутопуту је лењо, трудим се да не возим сам аутопутем, само је супруг са собом и то само слободним даном. А савезни аутопутеви су у овој држави

[Таниа]

Постоје мисли о одржавању мајсторске наставе у ...... највероватније ће Јекатеринбург бити први.

Ох, и ако у Јекатерингургу, у ком месецу? Оквирни датуми? На пример, после 20. новембра могу да клизам 320 км.

Па, овде опет нема Чељабинска, а имам 2,5 сата до Еката. Опет сам се сломио

Таниа, надамо се да су звезде у праву и да можете доћи. Ја сам даље од тебе.

Па, пријављујемо се за мастер клас!
На ЕКАТ форумима има много добрих кувара, ја комуницирам на локалном форуму.

Па, овде опет нема Чељабинска, а имам 2,5 сата до Еката. Опет сам се сломио

Урадио сам исто на мајсторској класи, па, скоро 2,5 сата - и задовољство се не препричава, само сам одлетео кући

Више материјала са лица места

Једне суботе у октобру, немачка компанија Стеба одржала је мајсторски курс у школи кулинарства П.ро.странство.

УВОДНА ТЕХНОЛОГИЈА

Јунакиња догађаја је СТЕБА шпорет за мултиварке под притиском.

Графички јасна и једноставна контролна табла СТЕБА мултиварке.

Роштиљ СТЕБА.

Роштиљ има два прекидача - време и температуру.

Ово је површина роштиља.

Вакуумски заптивач Стеба

Соус вид Стеба. Соус-вид Стеба СВ 1 припрема оброке у вакумском паковању на ниским температурама. Технологију су измислили Французи. Тајна Су Вида је у врло равномерном загревању целокупног производа: примећује се тачност до 1 степена.

Соус вид Стеба. О овој техници смо први пут писали прошле године хттпс://томатхоусе.цом/с-имаге/154/ревиевс/стеба/

Индукциона плоча СТЕБА већ кључа воду за тестенине.

МЕНИ

Таљателе са рагуом од поврћа и пилећих прса.

Пачје дојке са кремом од јабука.

Динстано воће са зачинским биљем и сладоледом.

Павел говори о менију дана.

Сви пажљиво слушају упутства маестра.

Главна карактеристика препарата: употреба вакуумског заптивача и Су-виде технике. Припремљени производи се стављају у вреће, евакуишу и одмашћују у Су-облику на температурама испод 100 & # 8304; ОД.

Главно откриће дана: тромост не узима толико времена као што се обично верује, али резултат напора су сјајна јела са изванредним нијансама укуса.

Таљателе са рагуом од поврћа и пилећих прса

Састојци (за 4 особе):

Таљателе - 280 г.

Пилећа прса - 1 ком.

Шаргарепа - ½ комад.

Лук - ½ глава.

Стабљика целера - ½ стабљика.

Бели лук - 2 каранфилића.

Зелени босиљак - 2 гране.

Рендана корица лимуна - 5 гр.

Маслиново уље - 70 мл.

Крема 22% - 200 мл.

Пармезан (рендани) - 80 гр.

Морска со по укусу.

Црни бибер по укусу.

Први корак у прављењу соса је сецкање поврћа. Поврће и пилећа прса пролазе кроз млин за месо.

У посуду шпорета под притиском сипајте уље, додајте босиљак и лагано пржите. Затим се дода исецкано поврће са месом и пржи са мултиварком са отвореним поклопцем. Препоручује се мешање.

Затим се додају крема и корица. Поклопац је затворен, одабран је режим "месо" и време је постављено на 25 минута.

1. Сос је већ спреман у мултиварки Стеба. Сада можете додати зачине по свом укусу.
2. Сос се помера на најпогоднији положај за додавање у таљателе.
3. Паул чини свету ствар: додаје сос таљателама, које га упијају и засићују својим укусом и аромама.
4. Са таквом кашиком врло је згодно распоредити таљателе на тањире.
5. Готове таглиателле са рагуом - врло нежни кремасти укус у јелу.

Рецепт се заглавио у мом дому - ово јело сам већ два пута скувала. Деца су одушевљена!

ПАТЧЈА ДОЈКА СА ЈАБУЧНОМ КРЕМОМ

Састојци (за 4 особе):

Пачја дојка на кожи - 2 комада,

Златна јабука - 2 ком.

Рузмарин - 1 гранчица.

Цветни мед - 20 гр.

Ружин бибер - 2 гр.

Морска со - по укусу

Црни бибер по укусу.

Павел учи како правилно кувати дојку: потребно је да исечете вишак масти и направите резове на кожи без сечења кроз њу.

Ољуштите јабуке и исеците их на средње коцкице. Пребаците у вакуумску врећу, додајте уље, мед, рузмарин и ружину паприку. Евакуишем. Последњи важан додир је лепљење пакета, без овога ништа неће успети.

И овако изгледа плод након усисавања.

Дојке се пеку на жару док не порумене.

Са затвореним поклопцем роштиља, гвоздене груди се прже са обе стране одједном.

Затим се шаљу да се осуше на папиру.

Јабуке и патка се кувају у соус виде-у на температури од 85 & # 8304; У року од 30 минута. Готове јабуке су умућене у блендеру, патка је исечена на танке кришке.

Готово јело. Испоставило се да је дојка врло укусна, а сос - без речи. Једноставно је јединствен и магичан. У ствари, никада нисам окусио тако укусан деликатан сос од јабука и нисам сигуран да ли могу да га поновим код куће са истим резултатом.

ЛОМЉЕНО ВОЋЕ БИЉИМА И СЛАДОЛЕДОМ

Састојци (за 4 особе):

Забављач за крушке - 2 ком.

Манго - 1 ком.

Смокве - 1 ком.

Жалфија - 2 листа.

Тимијан - 2 гране.

Шећер од трске - 50 гр.

Црни бибер - 1 прстохват.

Корица лимуна (рендана) - 2 гр.

Бисквитни кекси (измрвљени) - 4 кашике. л.

Сладолед (по укусу) - 4 куглице.

Исеците воће заједно за десерт.

Смокве су главно воће ове јесени.

Све је исечено за десерт - већ врло апетитно.

Припремамо воће за усисавање: ту су додати зачинско биље, шећер, корицу и бибер.

Главна тајна је да пакет мора бити чист. Због тога се препоручује завијање ивица. Нежно ставите воће у врећу, искључите ивице и пошаљите врећицу да усисава.

Контролишите "лепљење".

Овако изгледа воће упаковано у вакуум.

Процес евакуације био је најтежи. Сви гледају како раде мајстори.

Плодови се преносе за евакуацију.

Павел вади воће које је већ припремљено за десерт и које је већ прошло соус виде (20 мин., 90 ° Ц).

Десерт је скоро спреман. Девојке га стављају на чиније и додају куглу сладоледа.

Послужује се десерт. Уживати!

Фотографија за памћење: кувар Павел и весели учесници мастер класе.

Аутор СТЕБА куварице за мултиварке је задовољан: а јела познатог кувара постигла су велики успех.

🔗

Желим да учествујем на мајсторској класи у Санкт Петербургу!