Перитонејска рола у шпорету-пушници Блок 1210

Перитонејска рола у шпорету-пушници Блок 1210

Категорија: Јела од меса

Састојци
Свињски перитонеум	око 1,5-2кг
Дижон сенф	2-3 ст. л.
Бели лук
зачин

Метода кувања

• Оперите прса (перитонеум), осушите их папирним убрусом, одложите кожу и припремите смешу за премазивање. Да бих то урадио, у малтеру сам млео следеће зачине: мајчину душицу, мајоран, мало рузмарина, коријандера, семе сенфа, алеву паприку, зрна белог и црног бибера (свако може да уређује сет по свом укусу). После тога све помешамо са сенфом. Враћамо се месу, посолимо га, намажемо са мало смеше, на врх распоредимо нарибани бели лук (моја породица воли бели лук, па сам га узео доста). Сада преклопимо месо у колут и вежемо га. Натрљајте сољу, премажите преосталом смешом и ставите у врећу за кисељење у фрижидер или на хладно место. Моје месо је било маринирано скоро један дан. Пре кувања извадио сам наш комад и пустио да се мало загреје.
• У посуду за пушницу сипајте 150 мл воде, узмите 1,5 кашике чипса. л. (Плашио сам се да је комад веома велик). Ставио сам свитак на решетку за пушење, једва је стао. Тада сам одлучио да поступим према упутствима и прво сам укључио режим хладног пушења на 25 минута да бих добио јачу арому, а затим вруће пушење на 1 сат. Након заустављања програма, пустио сам да шпорет под притиском ослободи сам притисак, а затим сам извадио ролат и ставио га у посуду за хлеб (нисам размишљао ни о чему другом да бих задржао облик). Ставите га на хладно место да се охлади. Овде сам направио малу грешку, треба то намерно напоменути. За добар облик и лако сечење било је потребно ставити ролну под угњетавање, али било ми је толико жао сока који се истицао из ролне да то нисам учинио, а испало је да је мало лабавије од њега требало да буде хладно предјело. Али ово уопште није погоршало укус, волео бих да верујем да је тачно супротно.

Програм кувања:

Хладно + вруће пушење

Белешка

Извињавам се, али тежину меса одредио сам на око, па је дато приближно.
Следећи пут ћу, можда, почети са топлим пушењем, а завршити са хладним, супротно упутствима (више су ми се свиделе рибе и пилећа прса)

Добро изгледа котрљање Секач не изгледа

А на кобасице можете заборавити!

Лепота! Покушаћу то да урадим у авиону. Захвалити.

Ваи, ваи, ваи ...... каква лепота. Моја душа то није могла да издржи, наручио сам себе и тетку на поклон. Донијеће 19. Волим да радим овај рецепт у пећници, испадне врло укусан колут, али увијек се поједе одмах. Сад ћу направити у пушници. Девојке, хвала вам што јесте, али дефинитивно пацијентица, колико пута је рекла сама себи, ДОСТА! Али све је тако заразно, да не могу да одолим ...

[Татиан]

Ваи, ваи, ваи ...... каква лепота. Моја душа то није могла да издржи, наручио сам себе и тетку на поклон. Донијеће 19. Волим да радим овај рецепт у пећници, испадне врло укусан колут, али увијек се поједе одмах. Сад ћу направити у пушници. Девојке, хвала вам што јесте, али дефинитивно пацијентица, колико пута је рекла сама себи, ДОСТА! Али све је тако заразно, да не могу да одолим ...

Не задржавајте своје жеље Татиан, Честитам

[Таниулиа]

Таниулиа, захвалити. Моја тетка такође седи у ишчекивању, само се брине да ли се може носити са техником, има 70 година.А ја јој кажем да тамо нема ништа компликовано, а кад говорим о скуша врућег дима и чињеници да овде све радите, чак је покренула и бележницу, каже да су то само чуда. А пошто веома воли скуша, ушла је у неописиво одушевљење. За викенд ћу отићи код ње и показати све ваше видео записе, обрадоваћу старицу.