Јогурт у произвођачу сладоледа марке 3812

Да, такође сам ценио ову функцију данас, врло је згодна.

Ноћ. Седим у кухињи, играм се термометром и покушавам да схватим колико тачно показује температуру. Дете се појави на прагу, збуњено гледа мајку, па сат. На крају, радозналост завлада и он се пита шта је то, заправо, ја радим овде. Објашњено. Даљи дијалог:
- Не разумем, а зашто лебдиш термометром, то је још много једноставније!
Покушавајући да сакупим бар неке остатке свог ума усред ноћи, питам се:
- Какво је?
- Па, да ли знате до које температуре се машина за сладолед „загреје“?
- Рецимо, 40-47 * степени. Па шта?
- Мама, па, ниси учила физику у школи ?! Познавајући ову температуру, као и топлотну проводљивост лименке и јогурта, лако можете израчунати температуру готовог производа.
Не знам колико бисмо се још хихотали у кухињи да се наш отац пробудио. Распршивши све по собама, угнездивши се коначно под огртачем, поносно рече:
–11 разред, физика и математика!

[Почетни производи: седмодневно млеко за складиштење - 1 литар, 10% креме - 100 гр., Лацтина стартер култура - 1 гр.]

И већ сам искусио режим јогурта. Ставио сам је у суботу увече.
Почетни производи: седмодневно млеко за складиштење - 1 литар, 10% креме - 100 гр., Лацтина стартер култура - 1 гр.
Млеко и кајмак сам помешао (било би добро да га загрејем до 40 * Ц, али нисам имао времена за то) право у канту за прављење јогурта (наравно, у почетку је контејнер преливен кључалом водом) . Додао сам кисело тесто и само га умутио умутком. Канта је напуњена до нивоа МАКС.
Режим јогурта 8 сати.
Па има буке, има буке. Одлучено је да се трпи са њим. И сва моја пажња била је усмерена на промене температуре.
Почетна температура смеше је + 8 * Ц.
На семафору сви већ знају, скаче са 40 на 47. Нисам обраћао пажњу на то. И измерио сам је у канту с термометром за млеко.
После 1 сата и 30 минута температура у канти достигла је 30 * Ц.
Ујутро, на сигнал, проверио сам - смеша је управо - тек почела да се стврдњава. Укључио сам режим још 2 сата. Али након сат времена проверио сам - довољно се згуснуо. Температура на крају режима - + 42 * С... Температура није критична. Ставио сам канту у фрижидер.
Јогурт је испао готово као и увек. Само се мало истегнуо, јер у почетку није загревао млеко.

Мислим да ће јогурт у стакленој посуди са загрејаним млеком бити готов за 6 сати. На хладном - за 9-10. Сасвим нормално.
Што се тиче буке, подсетила ме је на отварање / затварање врата у аутобусима ПАЗик. Док смо седели у кухињи са мојим мужем, били смо уплашени. Отишли ​​су на спавање не затварајући врата собе. Физзле и брујање се уопште нису мешали.
И мени се свидео режим. Сасвим је могуће припремити јогурт ноћу, а дању од њега правити сладолед. Лиапота !!!!

П.С. За ручак се јогурт стављао на палачинке ОВАЈ РЕЦЕПТ, (скоро сви, чекају госте). 150 гр. додат је јогурт Сладолед од кафе од банане
Иначе, гости су први направили палачинке са лососом. Веома похваљен и затражио рецепт.

Познавајући ову температуру, као и топлотну проводљивост лименке и јогурта, лако можете израчунати температуру готовог производа.

Ја бих онда питао: сине, с ким сад разговараш ???

схл. једе се и брзо .. данас у ноћ ћу га поново ставити.

Постоји грешка чак и у нашим термометрима, истим уређајима, али очитавања су различита и износи + -2 степени.
Термометри се морају често мењати, јер грешка временом само расте.

Девојке, помозите ми да схватим! На дну канте ствара се мало сурутке. Можете ли се борити против ових? Одозго, јогурт је густ, али ближе дну више личи на усирено млеко. Правим млеко од детелине и почетне културе Генесис (Бугарска).Испада укусно, али доследност збуњује

[Олга]

Олга, покушајте да смањите време.

[Омела]

Омела, заправо сам размишљао о томе)). Када сам то урадио из Ацтивије, поставио сам га на 8 сати. А овде стоји 10-12 сати на квасцу. Изложено 10, да, очигледно превише. Хвала, покушаћу да поставим 8

Од квасца 8 сати, а када претјерано ферментирате, можете 6.

Поновна ферментација - можете ли то поновити из добијеног јогурта? Нисам размишљао о томе ... Хвала, помислили сте, иначе ови квасци нису јефтини

Наравно. Оставите једну теглу и на њој направите следећу. Може бити до 5-6 пута. Ако погледате конзистенцију, како се појавило повлачење, тада треба да завршите поновно ферментацију.

Велико ХВАЛА! У кесици са киселим тестом пише да је дизајниран за 1-3 литре млека, питао сам се како да га поделим на 3 дела?))) А сада ћу сигурно користити јогурт као кисело тесто. Није узалуд што кажу, живе и уче)))

Девојке, да ли је неко правио јогурт од печеног млека? Питам се шта ће бити, јогурт или ферментисано печено млеко?

Добићете ферментисано печено млеко, али са укусом јогурта.

[Манна]

Манна, па, на крају крајева, јогурт, на крају крајева, главна ствар је укус? Сте покушали? Гледам печено млеко, али не могу да се одлучим, бојим се да покварим производ))

[Олга]

Олга, Урадио сам то једном. Можда то зависи од самог млека, нисам осетио јасан „истопљени“ укус у готовом јогурту.

[Сонадора]

Сонадора, Видим, хвала!

Ако је млеко млевено добро, тада је ферментисани производ јакооо укусан. Ферментирано јогуртом и ферментисаним печеним млеком. Иде само уз прасак.

[Ксениа]

Ксениа, али какав је укус јогурт? И да ли ће то функционисати са купљеним печеним млеком?

[Олга]

Олга, растопљени укус јогурта. Ако вам је потребно ферментисано печено млеко, ферментирајте одговарајућим бактеријама.

[Манна]

Манна, не, не, само не ферментисано печено млеко, већ, како да кажем, растопљени јогурт))). Па, ако се ово догоди, наравно)). Хвала девојке, покушаћу свеједно

[Олга]

Олга, Нисам то урадио са купљеним.

растопљени јогурт))

Затим ферментирајте јогуртом.
Са јогуртовим бактеријама ће бити гушће конзистенције.

Девојке, како чистите прашину иза решетака? Не можете га добити ничим, не можете стварно раставити сладолед!