Ћуретина „Нова година“ са сосом од јабука

Ћуретина „Нова година“ са сосом од јабука

Категорија: Јела од меса

Састојци
Турска	4 кг
Маринада:
Бели лук	1 глава
Маслиново уље	30 г
Зачини: кари, мајоран, оригано, мушкатни орашчић, со, бибер	укус
Пуњење:
Јабуке	2 ком.
Ананас у конзерви	1б.
Сир	100 г
Павлака	2ст. л.
Лимун	1 \ 2ком.
Бели лук	2-3 зуба.
Басил	2-3 гранчице
Зачини: Провансалско биље	2х л.
Со бибер	укус
Сос:
Јабуке	2 ком.
Рузмарин	1 филијала
Душо	20 г
Маслац	20 г
Ружин бибер	2 г
Со бибер	укус

Метода кувања

• Прво што ћете почети да кувате ћуретину је покушај на лежећем месту.)) Узмите плех и ставите птицу:
• 
• Као што видите, нема довољно простора. Неопходно је кастрирати, одсећи неке посебно избочене делове (крила су и даље била одсечена, али нису ушла у фото сесију):
• 
• Поново стављамо живину на плех. Све улази и излази (ц)
• 
• Почињемо да припремамо маринаду.
• 
• Провуците бели лук кроз пресу, додајте уље, зачинско биље, со, бибер, промешајте.
• 
• Ставили смо птицу на послужавник и почели да премазујемо споља и изнутра.
• 
• Птица је спремна.
• 
• Узимамо велику торбу и везујемо послужавник са птицом. Оставите да се маринира на хладном 12-24 сата.
• 
• Кување фила.
• 
• Сир и ананас исеците на коцкице. Ољуштите бели лук, али га немојте сецкати. Ситно насјецкајте босиљак, зачините, додајте павлаку, мијешајте.
• 
• Пуните ћуретину филом. Овај пут рупу нисам зашила, већ само зашкрипала чачкалицом. То је довољно да пуњење не испадне.
• 
• Даље, ћуретину ставите у врећу за печење. Овог пута сам испод њега ставио решетку како би се маст стекла. Неопходно је филм пробушити чачкалицом на неколико места како би пара исцурила. Ако се то не уради, врећа може експлодирати ако се загреје.
• 
• Загрејте рерну на 250Ц.
• Пеците ћуретину на 250Ц - 30 минута, а затим смањите температуру на 180Ц и пеците у зависности од величине птице (у просеку је израчунавање таквог 1 кг живине 1 сат печења). Добио сам 3 сата, односно укупно време печења било је 3,5 сата.
• Даље, пажљиво исеците филм, повећајте температуру на 200 ° Ц и пеците, сипајући сок сваких 5 минута током 309 минута. Изоставио сам ову ставку, јер је моја ћуретина у потпуности смеђа испод филма.
• За сос ољуштите јабуке исечене на коцкице. Ставите у вакуумску врећу, додајте мед, уље, рузмарин, ружину паприку, сол. Евакуишем.
• Кувајте на принципу "соус виде" на 85 ° Ц 30 минута. Кувао сам у ЦУКОО1054 у режиму Мулти-Цоок.
• Победите готове јабуке блендером. Претходно сам уклонио гранчицу рузмарина.
• Послужите са ћуретином.
• 
• 
• 
• 
• Овај пут сам одлучио да кувам ћурку на НГ, у нади да ће бити дете. Не једе ни гуску ни патку. На крају га нисам ни додирнуо. (((Али за мог супруга и мене је решено питање вечере за следећу недељу.))))))))))))))

Белешка

Велико хвала Алексеју Пестову са сајта на детаљном опису процеса кувања. Рецепт за сос је преузет из Стеба мастерцласс-а.

Оксанка, ти и ја размишљамо синхронизовано!)))
Имао сам и ћуретину, мада се кувала на потпуно другачији начин, али одушевио сам се овом птицом. Искрено, скувала сам је први пут, али сада разумем зашто је људи широм света толико воле))))
Ваша птица је само лепотица и модни модел !!! Нисам имао времена да организујем такву фото сесију, гости већ нису могли да чекају!
Мислим да ћу сада, не само у НГ, већ и за остатак празника кувати и вашу верзију ћуретине, покушаћу!

Ксиусха, јеси ли га купила или се појавио као резултат мастер класе? Гледам цене - некако то још увек не инспирише ...

[Лиса]

ЛисаСвидела нам се и ћуретина, иако је супруг био врло скептичан. А другог дана постало је још укусније.

Олиа, Још нисам купио усисивач, али га јако желим. Имао сам тескомовске вреће за вакуум и ручну пумпу из контејнера. Али на крају је испало лоше .. течност је ушла у рупу и ваздух се спустио. (((Мучили су ме.

Оксана, како је ћуретина цоол! Обично то радим традиционално (у америчком стилу), али узећу овај рецепт у службу. Волим препелице пуњене ананасом и гуску са јабукама. А ево и јабука и ананаса!

[Бабушка]

Бабушка , захвалити! Било би ми драго ако идеја добро дође!

Гледао сам Фоод Тубе Јамие Оливер-а о томе колико различитих ствари можете направити од остатака божићне гозбе
🔗
То је ако нешто остане од ћуретине ...

То је ако нешто остане од ћуретине ...

Нууу, то је већ мало вероватно ..

Ћуретина је дивна! Пуњење је необично. Како је изгледала кад је послужена? Занима ме како се сир понашао.
А данас сам скувао и ћуретину, мало другачије, али испало је и врло укусно.

[Ира]

Ира, захвалити! Сир се растопио и чинило се да се упио у фил. Сервирано је као на последње две фотографије .. у првом плану је само пуњење.

Лепо, нешто што нисам одмах размотрио.

[Ксиусха]

Каква занимљива маринада, Ксиусха! Испоставило се да је лепота!
Недавно смо се и ми заљубили у ћурку! А куваћу и за Божић, али не толико огромно - да га не бих јео целе недеље! Скуваћу дојке или неку другу нит.
На крају крајева, можете пећи у деловима под било којом маринадом и сосом!
И још увек имам омиљену опцију - Турску са мандаринама, а да прикачим остатке - то је боље од наших људи које нико неће моћи (на пример, у салати или палачинкама) !!!

[Марисха]

Марисха, захвалити! Нећете морати ништа да приложите, рођаци су помогли.

Јако нам се свидео сос од јабука. Сад ово припремам за свако месо. Овог пута је било могуће први пут евакуисати ручном пумпом:



Али и даље желим усисивач.