Хлеб од пшеничне сирутке (рерна)

[Моја ревизија рецепата и моје печење хлеба]

Хлеб од пшеничне сирутке

Категорија: Хлеб са квасцем

	Састојци
Пшенично брашно	500 г +6 Арт. л.
Млеко у праху	2 кашике кашике л.
Масни мекани скут	220 г
Сирни серум	250 мл
Душо	2 кашике кашике л.
Биљно уље	2 кашике кашике л.
Со	1,5 кашичице
Квасац	2 кашичице

Метода кувања

• Моја ревизија рецепата и моје печење хлеба
• Коментар производа: Млечни сир и сурутка били су стари, чувани су у фрижидеру 2 недеље. Биљно уље узело је "орах".
• Повећавањем количине скуте морали смо да повећамо количину брашна за 6 кашика. л., али ако печете у производњи хлеба, онда морате додати брашно најмање још 2 тбсп. л. гледајући колобок. Морате додати још соли, до 1,5 тсп, иначе се испоставља мало свеже у готовом облику, нема довољно соли.
• Шта да радим:
• Прво ставимо сурутку, биљно уље, течни мед, мекани скут.
• Затим ставите брашно, млеко у праху на врх и додајте сол и квасац на врх.
• Укључујемо пећ у режиму "Тесто" у 1.40, надгледамо стање колобока. Дуго сам се борио за „исправну“ лепињу, додавао сам брашно док шпорет није отишао на пробу по програму, а тесто ми је остало мало ретко. Али то је у реду. Тесто се веома добро дигло, испало је врло мекано и прозрачно.
• На крају програма извадимо готово тесто на сто, формирамо дугачку кобасицу, ставимо је у округли облик (моја је 27 цм), маказама исечемо врх радног предмета и оставимо да стоји 30 минута .
• За то време загревамо рерну на 180 *. Пре садње у рерну, подмажите обрађени део размућеним јајетом и поспите сезамом. Затим ставимо тесто за хлеб у рерну 35-40 минута. Спремност хлеба проверавам температурном сондом до Т унутар хлеба 94-96 *.

Белешка

За основу је узет Алинчиков рецепт - хлеб са сиром
квасац - 2 кашичице (димензионални)
мед - 1 кашика. л (измерено) или смеђи шећер „Мистрал“
млеко у праху - 2 кашике. л. (димензионални)
сол - 1 кашичица (димензионални)
топло млеко - 250 мл
пшенично брашно - 500 гр
свјежи сир (што маснији то бољи) - 110 гр
мекани путер - 30 гр
рендани сир - 3 кашике. л. (димензионални)
Режим брзог печења (имам Панас-255, ово је 1 сат 55 минута), средње величине, средње коре
И врло укусно и прозрачно

реци ми како се прави сирутка од сурутке? Заиста ми се свидео изглед вашег хлеба, такође желим да пробам ово

реци ми како се прави сирутка од сурутке? Заиста ми се свидео изглед вашег хлеба, такође желим да пробам ово

Сирна сурутка је наличје (течност) која остаје након припреме домаће скуте. Свјежи сир остаје у гази и суспендује се, а сурутка се из њега слива у посуду, ову течност не треба изливати, ово је веома вредан производ за тесто за хлеб, повећава успон теста, даје тесто радни циклус.
Додајте сурутку свим врстама теста у целини или напола са водом, млеком, кефиром, чорбом од кромпира.
Сирна сирутка се може чувати у замрзивачу, а затим отопити по потреби.

Срећно.

све је лако и једноставно, ВЕЛИКО ХВАЛА! Да ли је боље правити сурутку на кефиру, киселом млеку или нечем другом? или није битно?
а још увек мали. Питање - Да ли понекад пишете рецепте у шоље - можете ли сазнати колико је мл или г ваше шоље?

све је лако и једноставно, ВЕЛИКО ХВАЛА! Да ли је боље правити сурутку на кефиру, киселом млеку или нечем другом? или није битно?
а још увек мали. Питање - Да ли понекад пишете рецепте у шоље - можете ли сазнати колико мл или г чини ваша шоља?

Сирутка се не производи намерно, она се у сваком случају добија приликом припреме скутног или домаћег сира, погледајте детаљно тему Кување млечних производа код куће.

Шоља 240 мл.

Еленоцхка, а ако код куће не правите скут и сир, сурутку можете купити у продавници, у врећама (попут млека).

Админ, пуно вам хвала
Не могу да скинем хлеб са очију, не могу га извући ни за уши ... Нисам ни чекао док не захлади

Админ, желим још једном да вам захвалим на науци! Пекао сам овај хлеб, иако сам сурутку заменио раствором од 1 кашике гатиге (природног јогурта) млаком водом. Замесио сам тесто квасца у режиму (1,25), пошто је тесто било танко, искључио рерну, додао 4 кашике. Брашно, поново укључено гњечење, лепиња се обликовала, али је и даље била јако јака. По завршетку програма, поново сам га укључио, рерна је месила тесто, након чега се дизало још 30 минута. Пре печења хлеб сам пресекао, подмазао јајетом и посипао сезамом. Печено 60 минута. После печења горњи и бочни су били смеђи, али векна је била „климава“, након хлађења све је било ок. Хлеб је испао диван, у процесу печења подигнут је до самог прозора, био је тако узбудљив)) Укратко, хвала вам на рецепту, на јасним објашњењима. Сваки пут када печење према вашим рецептима донесе пуно позитивних емоција)

Хвала на лепим речима

Драго ми је ако бих вам могао помоћи у печењу хлеба, испећи и јести по здравље

Здраво Админ!
Желим да вам се захвалим (Алинцхик се већ захвалио)!
На основу ваших јучерашњих рецепата испекла сам врло укусан, ароматичан, са укусом скуте, прозрачног и перфорираног хлеба! Остругао сам остареле остатке млека на дну хладњака и остругао!
Истина, нисам имао скуту, али остарелу викендицу од 12 процената, ово је врста зрнатог скутног јогурта који продајемо, не знам ни како да га дефинишем. Остало је само 100 грама, а јуче ми је течност била кефир-павлака-млеко-вода. У односу 40 мл кефира, 60 грама павлаке, 100 мл млека и 100 воде. Заменио сам мед шећером.
Испао је врло укусан хлеб!
Кров Прада на једном месту је потпуно улегнуо, мало, а онда, можда и зато што се није одмах извукао из ХБ-а.
Сада знам да је скута хлеб укусан!
Као песму читам данас странице форума посвећене вашем „нежном“ скутаном хлебу. Пеците на ватри! И какве фотографије! Лепоте хлеба, диван призор! Песма, а не хлеб!
Хвала ти! И тихи наклон за науку!

Да, али и овај хлеб ми је потонуо. Нисам могао да поднесем сопствену тежину. Иако се чинило врло лаганим! Фотографија је чак видљива.
Веома мекан, прозрачан!

Моја течност јуче била је кефир-павлака-млеко-вода. У односу 40 мл кефира, 60 грама павлаке, 100 мл млека и 100 воде. Заменио сам мед шећером.
Испао је врло укусан хлеб!

Хвала ти! И тихи наклон за науку!

Улитицх, добра комбинација свих производа - помало од свега, али испоставило се да је хлеб диван! ДОБРО УРАЂЕНО!!! 🔗

Хвала на лепим речима 🔗

Испао је страшан хлеб !!! Хвала вам на рецепту, још не могу да објавим фотографију, али испоставило се да је то била само невероватна комбинација најнеочекиванијег скуте у хлебу! Тако сам срећна што осим браво немам шта да кажем.

[Масха22]

Масха22, Разумем ваше одушевљење, хлеб на скутом, да са сурутком ... УКУСНО ЈЕ!

Пеците по здравље! Хвала на лепим речима!

[Админ]

Админ, Такође сам била веома задовољна овим рецептом, није правио проблеме, кад је одједном моја снаја рекла да је хлеб кисео.
Заиста је кисело. Да ли сам само ја?
2 састојка: сурутка и скут вероватно дају киселину.

Сасвим је могуће!

Трудим се да у хлебу користим остарени скут, а сурутка није прва свежина, или после замрзивача, детаље прочитајте овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=45260.0

Покушај то да урадиш