Хлеб од сурутке (рерна)

Хлеб од сурутке (рерна)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно	385г.
Серум	265г.
Суви инстант квасац	3д.
Шећер	10г.
Гхее путер	5д.
Со	5д.

Метода кувања

• Загрејати сурутку на 50Ц, додати брашно, шећер, квасац. Мешајте 2 минута на минималној брзини. Покријте и оставите 20 минута.
• Додајте сол, уље, месите великом брзином 7-10 минута.
• Формирајте куглу и ставите у подмазан контејнер. Оставите на топлом месту 80 минута. После 30, 60 и 80 минута преклопити тесто
• 
• Па, шта да кажем. Кисело тесто, али за такву мрвицу „продаћу домовину“. Ми волимо овај хлеб. Мрвица је бестежинска, сам исечени комад не вреди, морао сам да га поткријепим за фотографију грбом.

Белешка

Рецепт од Љ Нина

Ааааа! Каква чипка! ХАЦХУ!
Ксиусха! А имате брашно или 1ц?
Недавно сам се дочепао брашна првог разреда. Печено на њему. Дакле, боја мрвице је помало тамна. Само брашно је тако пријатне кремасте боје, али код пекарских производа боја није јако
А ви имате такву апетитну боју

Ксиусха! Скидам капу, мора се! Учитељу! Златне оловке! Речи нису довољне

[Лена, Оља,]

Лена, Оља, хвала девојке! Хлеб није тешко извести, морате га испећи !!

Недавно сам се дочепао брашна првог разреда. Печено на њему. Дакле, боја мрвице је помало тамна.

Ленцхик, имам брашно "опште намене". У пекарским производима није бело, већ сивкасто. У лето сам се докопао и прве сорте, боја је била нормална. Дакле, то зависи од произвођача. Иако не можете заиста да лутате са нама. Једна кула у продавницама.

Имела, шта ако је ставим у ХП? Хоће ли успети?

Имела, као и увек, је ван сваке похвале!
Одличан хлеб!
.... Хвалим се: и живим насупрот пекаре, овде су и први и други разред увек доступни у продавници!

[Светлост]

Светлост! "сјајна мрвица! занатлија!" - ради се о Имела ... Али у сваком случају хвала, ову похвалу ћу сматрати подстицајем за печење таквог хлеба !!!

[Ксун]

Ксун, какав леп човек !!!

Кисело тесто, али за такву мрвицу „продаћу домовину“. Ми волимо овај хлеб.

Придружујем се и обележавам рецепт.

[Светлост]

Светлост! "сјајна мрвица! занатлија!" - ради се о Имела ... Али у сваком случају хвала, ову похвалу ћу сматрати подстицајем за печење таквог хлеба !!!

ох, послала је!
(Понекад имам таблет, када кликнем на везу, он помиче страницу и отвара сасвим други ..)
Наравно, нека то буде подстицај!

[Марина, светло,]

Марина, светло, захвалити!!

Имела, шта ако је ставим у ХП? Хоће ли успети?

Олесиа, испашће наравно, али укус ће се сигурно разликовати.

Покушао сам и ја. Серум се није догодио, направљен на чорби од кромпира са кашиком јабуковог сирћета. Уместо гхее-а, маслац и маслина. Преклопљено, тесто је тако кул зашкрипало! Квасац Саф-Левуре.
Веома укусно, лагано, прозрачно. Али ... Глупо брашно, опет елемент „гумености“. Већ сам пробао толико брашна, не могу да ухватим добро брашно новог усева. А старог нема нигде.
ПС. Покушао сам да направим резове - празан број! Ионако је пукло. Рупа у пукотини на температурној сонди - печена до 96,5 током 20 минута (180). Укупно 30 мин.

[Марина]

Марина, какав згодан мушкарац испало је !!!! Чудно је да се испоставило да је мрвица гумена. Да ли мислите да је реч о брашну ??

Омела и још једном од мене велико хвала на рецепту. Хлеб је изашао диван. Иако ме мучило пресавијање преко новог теста (испало је помало неспретно). Истовремено сам тестирао управо купљене калупе за хлеб (промашио сам и јачину звука - могло је бити више пуњеног теста). Али укус је неупоредив. Хвала још једном!

[Вицториа]

Вицториа, захвалити! Драго ми је да ти се допало! И мислим да је запремина 100г. брашно у хлебу - 0,45л. облици. Односно, у овом случају 385г. брашно = 3,85 к 0,45 = 1,7 литара. О томе.

Ох хвала!!! Овај прорачун је ближи мојим калупима. Тако да ћу рачунати на будућност.

и ја данас цео дан са пролазницама у кухињи на пола дана. Испоставило се да је хлеб врло прозрачан, морате га исећи керамичким ножем

[Ирина]

Ирина, испао је јако леп хлеб !!! Види се да је мрвица прозрачна !!

Оксаноцхка, хвала вам пуно на рецепту!
Да будем искрен, јуче нисам очекивао тако диван резултат, јер је хлеб био хитно потребан, па сам га зато пекао у КхП, па чак и на убрзаном програму од 1х50

А онда се испоставило да је мој квасац само суви Сафф Левуре, а не инстант ... Али све је испало сасвим у реду!

Сад ћу је често пећи, још једном хвала!

[Веи]

Пекао сам је у ХП, па чак и на убрзаном програму 1х50

Веи, ово је иновација !!! Драго ми је да је све успело !!!

мој квасац је само суви Сафф Левуре, а не инстант квасац ...

Па, заправо .. чисто теоретски ... Активно суво = тренутно к 1,5.

И преплашено сам сипао четири мерне кашике од 1 мл. Али напунио сам их готово врућом сурутком и шећером, а онда, када су се растворили, сипао сам их у канту ХП за брашно. Човек од медењака ми се учинио помало воденасто лепљив, али нисам ништа додао, није се попео врло активно, али и програм је био кратак. Генерално, добијен је одличан резултат за тако екстремне услове!

Сјајна мрвица !!!!

Оксаночка, још увек имам ово питање:
Готово сав хлеб имам и у ХП и у рерни након хлађења са тако помало отрцаним кровом.




Ако бих овде могао да се зезам и са квасцем и са пропорцијама (можда је брашно било мокро, јер је све било стриктно према тежини и рецептима), али то је готово увек случај?! ...
Шта радим погрешно, зашто се то догађа?

За ХП такав кров након хлађења сматра се нормом. То се догађа због прекомерне влаге у ХП-у. Хлеб се хлади, влага одлази, кров се набора.

У рерни, ово, у принципу, не би требало да буде. И шта је тачно у свим рецептима ?? Печење на пари?

Не сећам се свих, али врло често. А шта је са паром? Са посудом са водом унутар рерне?

А шта је са паром? Са посудом са водом унутар рерне?

Да, то јест, у пећници се ствара прекомерна влага. Обично се првих 10-15 минута пеку са паром, затим се вода уклања, пећ се проветрава.
Такође се дешава када се хлеб пребрзо охлади, односно, на пример, из рерне директно на хладни балкон.

Неопходно је пажљиво пратити на којим рецептима се кров згужва.

Хвала вам, забележићу све и посматрати резултат.

[Ксиу]

Ксиу, и еДа је хлеб обавезан - обавезно га ставите у корпу (успут, ако је „да“, онда га одложимо шавом, зар не?)?

Не волим баш те корпе за пробе ... али ако су готовеи - Хоћу ...

[Кросхик]

Кросхик, али ти не волиш цхо ??? Како се не слажете? Овде је тесто прилично мекано, видите како су се резови замаглили, без корпе. Положите шавом горе.

[Ксиу]

Ксиу, па хвала ти друИкс , значитици поступио сам исправно, гњавим се !!! О "шаву доле" - забрљао сам ... квадратбки киневни ...

А кош ... Нисам баш толико добро, па, уопште ми се не свиђа - уопште ми се не свиђа, морам да се попнем далеко због њега ... али попео сам се, да. .. Имам велику, двоструку порцију ...

П.С. Ксиуниа, Роштиљаћу те, хоћу ли? Ох, како волим ...



Хвала ти драги !!!

Моји су били тако похваљени !!!

П.П.С. И увече ћу донети рез !!!

[Кросхик]

Кросхик, па, лежим као и увек !!!! и од двоструке порције, и од лепоте, и од корпе !!!!

[Кросхик]

Кросхик, Иннулиа, то је само одушевљење !!!

Захвалити ! Хлеб је диван.

[Антонина]

Антонина, Хвала ти.

врло добро налетео на рецепт. Истина, када је шпорет почео да се меси, тронедељна лајка је захтевала моју мајку и дуго је није пуштала, па се испоставило да је хлеб печен по стандардном програму. Ипак, резултат је одличан, чак је и прилично захтеван супруг ценио хлеб. Нисмо имали времена да се сликамо, иначе, заменио сам 1/4 брашна целим зрном, свидело нам се. Чак су и моје старије ћерке јеле, а обично не једу ништа осим белог хлеба

[рета]

рета, драго ми је да вам се свидело! Поздрав свима (великим и малим)!

Желим да вам се захвалим на овом изврсном хлебу, пекао сам га већ неколико пута, само што је у апарату за хлеб Мулинек 7101 испао врло укусан и мекан. Нема фотографије целе ролне, исекао сам је ујутру, изгледа да се још нисам пробудио :).

[Хелена]

Хелена, драго ми је да вам се свидело! Види се да је хлеб прозрачан !!

И опет са овим хлебом, данас је најомиљенији, као и увек, печен у апарату за хлеб, узео сам сурутку од моцареле, мало је разблажио топлом водом, испоставило се да је хлеб једноставно невероватан. .

[Хелена]

Хелена, запањен, какав згодан човек !!!! А мрвица је гозба за очи !!!!

Елена, запањена, какав леп човек !!!!

Хвала вам, овај хлеб ми је сада најдражи, печем сваки други дан. Посебно волим да преклопим тесто у процесу, испада тако еластично.

[Хелена]

Хелена, да, тесто је супер !!!

Ксениа, такође желим да се похвалим:



Невероватан хлеб, нежна мрвица, хрскава и врло мирисна !!!

... да, тесто је супер !!!

И при руци шкрипи!
Хвала Ксјуша на рецепту за диван хлеб

[Олиа]

Олиа, умри не устани као лепотица то !!!! Нос бих појео мрвицу !!!!

Такође желим да се похвалим:

Ооооооо! Нема речи! И каква дивна мрвица !!!

Ксениа, Лена - хвала девојке!
Јуче сам је поново пекла, уживала ујутро ... Заиста волим сам хлеб и поступак кувања !!!

Почетник сам, стално печем хлеб у производњи хлеба. Али стварно желим да печем прави хлеб у рерни. По мом мишљењу успело је. Све сам радио по рецепту. Пулпа је прозрачна и чак је попут мале рупе. Печење на конвекцији. ! 0 минута и 20 минута, укупно 30. Пећ је звер. Свидео ми се рецепт, проучићемо даље.

[Ирина]

Ирина, какав апетитан рез! Драго ми је да ми се свидео хлеб !!

[Ксениа]

Ксениа, хвала пуно на рецепту. Данас сам пекао у КхП - имамо печење испод 40 година ^{О томе} - на брзом режиму у Панасу (требало је бити бржи). Врло прозрачно, укусно. Сутра ћу поново да печем, само двоструку порцију и као и обично. Захвалити!