Торта „Тартуф од вишње“

[Марисха]

Марисха!

Добар дан, девојке! Дуго сам читао ваш форум, проучавао га и коначно одлучио да покажем своју торту. Марина, бисквит је укусан. Пробао сам само остатке - укусно. А сама торта припала је слављеници. Обећали су резач.



Први пут сам направио глазуру у огледалу, али нисам добро поравнао странице. Следећи ће бити бољи (надам се).

Испало је прелепо, али већ дуго не рачунам на послати рез. Мало људи испуњава обећање)

Хвала, лепо је чути похвале од господара.

Шта радиш? Какав сам ја господар? Ја себе повремено питам једно, па друго како то да радим? )) Али такав чоколадни цвет никада нисам радио. Дакле, ово није за мене))

Боље реците "мајстору" како бочне странице попунити глазуром, шта би било глатко и уредно без мрља? Преврнула бих торту и умочила је у посуду са слагом (само се шалим). Али како?

Прочитао сам Марију Сељанину и одлучио да је тестирам. Не знам како то исправно да урадим. Урадио сам ово - премазао сам торту ганацхеом, добро је замрзнуо и подлио глазуром од 40 степени (пуно). Леела прво до центра, а затим дуж ивице тако да су бочне странице добро прекривене глазуром. Све је то урадила на решетки.

Испало је сјајно. Али, ако заиста нађете грешку, тада су слојеви бисквита мало видљиви, што значи да неко није у потпуности поравнао торту. Али ово је већ тако ... радите на грешкама у будућности.

Да .... Разумео сам то (о странама). Хајде да учимо. Не богови пале лонце.

[Хелена]

Хелена Лепо што смо се упознали! Показало се да је торта једноставно прелепа! Надам се да укус слављенице неће разочарати!

Марина, бисквит је укусан.

Лена, хвала! И укус и текстура овог бисквита дају се једноставном додатном операцијом са бадемима. Хвала на науци Карл Сцхумацхер - научио сам ову технику од њега. Иначе, заиста волим његове рецепте за глазуру за огледала. А на овој торти, ако не тајна, која?

Марисх, имам 2 питања: могу ли да користим 40% апотекарске глукозе и да печем бисквит у спором шпорету?

[Аниа]

Аниа, Мислим да можете да печете у МВ, али биће влажније. И никада нисам користио такву глукозу, ни сам не знам шта је то. Ако глукозни сируп није доступан, можете покушати да га замените меласом. Торту можете једноставно прекрити другачијом глазуром која нема овај састојак у рецепту.

[Анна1957]

Анна1957, Пекла сам је у спором шпорету. Испоставило се да је бисквит неупоредив! Дизао се врло добро, није био јако мокар.

Хвала вам девојке

Глазура на желатину, јер је моја глукоза само сува.
Вода 150 мл
Крема 33% 120 мл
Гранулирани шећер 180 г.
Какао 65 г.
Желатин 6 г.
Вода 35 г.
Воду, крему и шећер ставите да прокључа. Склоните са ватре. Додајте какао у праху. Нежно мешајте. Смешу охладити уз мешање на 45 степени, сипати растопљени желатин, охладити на 40 степени и сипати на торту кроз цедило. Изгледа да је добро. И има добар укус. Драго ми је ако вам добро дође. Не можете увек пронаћи глукозу.

Хајде да учимо. Не богови пале лонце.

Наравно да ћемо научити!

Шећер Месок 180

А шта је овај шећер?

Гранулирани шећер наравно

[Анна1957]

Анна1957, апотекарска глукоза није погодна за пекарство и посластичарство !!! Постоји много рецепата за инвертни сируп, такође се може заменити вештачким медом

Девојке, рецепт за глазуру сам узела од Марије Селианина. Каже да глукозни сируп не можете заменити инвертним сирупом или медом у огледалној глазури. У ствари - не знам.

[Анна1957]

Анна1957, апотекарска глукоза није погодна за пекарство и посластичарство !!! Постоји много рецепата за инвертни сируп, такође се може заменити вештачким медом

АТП, иначе и даље желим да га негде прикачим

Реците ми, можете ли заменити бадемово брашно нечим или можете сами?

[Базхена]

Базхена, наравно, можете и сами, само треба да самељите ољуштене и осушене бадеме у млину

[Вилапо]

Вилапо, пуно вам хвала)) Погађао сам, али ипак сам одлучио да разјасним))

Пуно вам хвала на овако дивном рецепту! На несрећу, нисам успела сама да пробам - урадила сам то да мој супруг ради, али рекла сам да се торта свима заиста свидела! Хвала још једном!
дефинитивно у ваше обележиваче))

[Базхена]

Базхена, пренесите моју мужу захвалност на тако ласкавој оцени за мене!

нажалост нисам могла сама да пробам - урадила сам то да мој супруг ради

Дакле, постоји разлог да поново печете и угађате не само колегама њеног мужа!

Девојке. Направићу торту пречника 26 цм. Желим да удвостручим норму састојака. Шта саветујете?

Ову торту сам испекла у калупу пречника 26, повећала сам норму, на основу једног јајета, ако ме памти, али дупло сигурно, али креме никад нема превише Срећно, торта је врло укусно, сачекаћемо извештај

торта пречника 26 цм. Желим да удвостручим стопу састојака. Шта саветујете?

Основни рецепт је дат за калуп пречника 20цм. Да бисте ову торту пекли у калупу пречника 26 цм, морате повећати производе према формули за 60%. Пример: бадеми 120г + 60% = 192г. И тако сви производи према рецепту

Хвала вам девојке на брзом одговору. Покушаћу. Отказаћу се касније.

Реците ми колика је висина бисквита у ф-20цм. А која је приближно висина саме торте?

[Марина.]

Девојке. Испекла сам торту у облику 26 цм по наруџби, тако да нема реза Маде а литтле гег. Бисквит вк са какаом за 6 јаја. Испоставило се ниским. исећи на 2 и испећи 1 колач за крему Вишња (већ одмрзнута и процеђена) узела је негде 250 гр. односно повећао састојке за 1,5 пута. За слој вишње користио сам 500г. 15 грама желатина. крема је испала много. Чоколадна глазура. маслац . крем. Испробала сам сам облог са кремом са капљицом вишеслојног слоја. ВКУСНООО !!! Цхоколодненко-кисело. Тежина око 2200.Марина. хвала на овако укусној посластици !!!

Данас овај бисквит не могу добити печен 3 пута, а чини се да је само последњи бисквит нормалан, али још увек није погодан за посао: гирл_цраи1: Шта радим погрешно ??? Домаће бадемово брашно, можда је то случај ... Ф-18цм, печено у пола порције. Први пут га сигурно нисам завршио! Печено је 50 минута на 160 степени. Чинило се да је готово, али у средини није печено. Други пут кад сам пекла 65 минута, ражањ је био чист када је избушен. Извукла га је, а он је испао, охладио га, пресекао, чинило се као да није завршен. Трећи пут пекла је 75 минута. Све је исто испало. Пресекао сам је печену, али средина није успела. Можда нема довољно брашна: гирл-к: Или шта? Морао сам да печем ВНК, али сам заиста желео да направим торту по оригиналном рецепту. И још једно питање: умутити жумањке венцем или миксером? (Тукао сам их миксером).

Лариса. Нећу рећи за овај бисквит. али прошао сам све ове фазе са ВНК. Додато брашно. Ако у рецепту пишу 4 јаја, мислим да је 130г. Затим направим 170. Ставим 2 слоја пергамента на дно подељене форме. Не подмазујем зидове ничим и печем на доњој полици рерне. Подесио сам температуру на 160. Хладим је „наопако“ попут шифонског кекса

А ако сада трешње заменимо јагодама, могу ли? Неће то покварити?

Мислим да то нећете покварити. Јагоде са чоколадом такође имају добар укус.

[Твист]

Твист, хвала на укусном рецепту! Пекла сам мужа на ДР, свима се стварно допало.
Печен у облику од 23 цм, мислио сам да бисквит могу да исечем на 3 колача. Не бих могао, само двоје. Стога је остала трећина импрегнације и трећина креме. Крема је врло укусна, подсећа на сладолед од чоколаде, вишња се такође добро осећа.И слој трешње је супер, уместо агара ставим 25 г желатине, нешто између мармеладе и џема, добро задржава облик, такође је пресечен, топи се у устима.

[овде]

Мариноцхка, донела ти је још једну захвалницу за торту, стварно ми се свиђа и моји клијенти такође ... А сада он има прави фонат, наручио је за венчање, изабрао је ову композицију у једном од нивоа .. торте за мој рођендан и обоје са овом композицијом, каже да је ово ЛУБОФФФФФФ, овде. Веома сам задовољан, мислим да ће и вама бити драго.
Обећани рез

И ево мојих дела у којима се крије ваша торта ...
овде
и
овде
и
овде

[Твист]

Твист, Марина, толико ми се свидео слој вишње да сам га већ користио у другим колачима. Занимљиво је испало са кремом од тропиканке и кремом од чоколаде. Користио сам свеже, смрзнуто и вишње у сопственом соку из лименке, нисам приметио разлику у укусу.
Захвалити!

И још увек то нисам урадио! Чак сам и одштампао рецепт !!!! Треба, треба! Врло примамљива!

[фомца]

фомца, Светик, уради то, нећеш пожалити!

[Твист]

Твист, хвала на рецепту. Заиста је укусно: тартуф-чоколада са јагодичастом киселином, ммммм

Да ли је врло тешко то учинити? Колико ће тежити овај колач? Имам наруџбу, а млада жели ову торту.

[Валентине 7]

Валентине 7, торта није сложена. Постоји пост горе валентине52, постоји индикација тежине која је изашла. Стога се све информације могу добити читањем теме. По наруџби је препоручљиво пећи рецепте доказане личним искуством. Можете испећи пола порције за тренинг.

Хвала Вам много.

Ох, девојке, нешто ми је застрашујуће ... Ја печем-печем, већ је 50 минута, и све је сирово. Можда вам је требало још брашна? Имам домаће бадемово брашно. Секао сам га блендером, али зрна су, наравно, велика. Бојим се да сам пропустио са пшеничним брашном. 25г није довољно ... Па, сачекајте и видите. Добро сам устао.

Генерално, ово: након 65 минута штап је остао сув, али је ипак одлучио да га не извлачи. Поново сам проверио већ у 75. минуту печења. Чинило се да га још треба задржати. Генерално, извукао сам бисквит у 85. минуту, гледам га и шикће ми. Онда погледам, чини ми се као да се кора одозго почиње губити. Па, мислим да ће сада сигурно отпасти! Ставио сам је у искључену рерну да се с њом охлади. И легла је у кревет. Сутра ћу видети шта се догодило.

Ја имам извештај. Торта је успела! Прво ћу записати тајминг. Надам се да ће неискусни (попут мене) добро доћи. Требало ми је 85 минута да испечем порцију бисквита на температури од 160 степени у рерни. А онда се бисквит охладио са искљученом затвореном рерном до јутра. Као резултат, испоставило се да је бисквит висок 8 - 8,5 цм, па чак и у боји. Лако се исече на 4 дела, али је имао густу конзистенцију у средини него на ивицама. Мислим да бисте пет или седам минута то још могли да испечете. Штета што рецепт не наводи проценат тамне чоколаде. Имао сам 70,4% тамног Цаллебаут-а у капицама, а у рецепту има пуно чоколаде! И наравно осећа се горчина чоколаде. Показало се да торта није детињаста. Тако брутално, за аматера. Са тако израженим мушким нотама. Само торта за кафу. Да би укус био лакши (као мој супруг-ДЈ: „поп“), чоколаду треба узимати највише 50%. У осталом, изузетно ми је драго што је све успело. У глазури је глукозни сируп смело замењен природним медом. Нисам приметио разлику, јер не знам какав би требало да буде оригинал. Шлаг се згуснуо, пријатно блиста на торти, али остаје мекан и не хрска. Мехурићи су мало видљиви, али ово је вероватније из чињенице да сам миксером помешала крему са чоколадом. Било је потребно свеједно са кашиком. Чини ми се да ако се колач на решетки прелије гладором, онда га нема довољно. Нисам имао довољно за своје стране. Истина, нисам поравнао торту. Припремљен је за кућну потрошњу, а главнина глазуре била је удобно смештена на врху. Нисам га дистрибуирао и оставио какав је. Свидео ми се рез. Муж је рекао: стилски. Фотографију ћу објавити сутра. Хвала аутору на рецепту