Говеђе срце кази

Говеђе срце кази

Категорија: Јела од меса

Кухиња: Казахстански

Састојци
Говеђе срце	2,5 кг
Черева (круг) д 45-60	2,5 метра
Со	200 г
Зира, паприка, ким	укус

Метода кувања

• Кази - кобасица од коњског меса, деликатес у Централној Азији. Сва венчања и велики догађаји служе се хладним нарезцима. Веома задовољавајуће, загревање и повишење крвног притиска !!! ако се једе у великим количинама. Кувани кази једу се у Узбекистану и Казахстану.
• Нудим вам аналог коњског меса, јер га не једу сви. Говеђе срце је по густини веома слично коњском месу.
• Ако је могуће, исеците срце на траке (коцкице?!), Нешто мање од пречника материце (кругови). Имао сам говеђа црева д 43-46 мм.
• Може се „приказати“
• 
• Маринирајте 200 грама соли, кима, кима, паприке, по 2 кашике и оставите у фрижидеру један дан. Месо мора бити слано.
• 
• Потопите 2,5 мета кућишта у топлу воду на 30 минута, исперите, проверите воду интегришући воду из славине.
• Израђујемо уређај за пуњење материце. У горњем делу посуде за воду од 5 литара направите рупу на поклопцу. Ивице рупе треба да буду глатке како не би поцепале стомак.
• 
• Уметните врх црва у врат и завртите капу. Љуска се сада може удобно напунити.
• 
• Напуњавамо материцу, можда је укисељено срце суво, у процесу пуњења материце можете сипати воду. Немојте тамбонирати месо.
• Формирајте кобасице дужине 25-35 цм.
• Кувати на лаганој ватри 1,5-2 сата. Хладити на хладном 8-12 сати. Слице. Послужите као хладно предјело.
• 
• Пријатно.

Јело је дизајнирано за

4-5 ком

Време је за припрему:

26-28 сати, укључујући маринирање

Белешка

Кази - кобасица од коња и говедине направљена од нарезаних сланих и папрених комада меса и свињске масти, ушивених у црева, која се затим кувају у води; традиционална храна Казахстана и Таџика.

Хвала на рецепту, Малика!
Врло необично, као необично за кобасицу.
Морамо сазрети и покушати да кувамо! :)

Пробајте. Читава поента је управо у кришкама меса, чак се читав комад стрпа у материцу. Рез је врло леп. Додаћу фотографију као децукцију.

Кази - кобасица од коњског меса, деликатес у Централној Азији.

Лтд !!! Малика, ми јако волимо кази)))

[Гулсине]

Гулсине, баш тако. Можете да кувате, сви зналци на послу и код куће већ су се одјавили и једногласно тврде да се укус не разликује много од правог

занимљиво наравно!
Такође сам из Шчелкова

да, ми смо комшије, можда ћемо се некако срести у стварном животу)))

можда куће у близини?

Волим Кази и то је од коњског меса!

Веома необично
Волео бих, наравно, да погледам готову слику егзотичног укуса

[Олиа]

Олиа, Дефинитивно ћу се сликати и објавити, нисам имао времена, скувао сам 1 кобасицу, све смо брзо појели

Малика, да ли у надјеву користимо ољуштено месо, без масноће и филмова или све иде?

[Вика]

Вика, да, очистио сам од филмова, судова и масти. Али ако купите телеће срце, онда уопште нема масти. Па чак и у говедини са КОСТИМА !!! Ово је физиолошка карактеристика .... норма. Не пропустите ову кост, да се неко касније не би ухватио у кобасицу.

Хвала вам, сада је све јасно.

Како то мора бити укусно!
Често купујем говеђе срце и кувам га са зачинима за салату. А овде - кобасица!
Никада нисам правио кобасицу. Али са овим рецептом постојала је жеља да се испроба ...

[Лили]

Лили, испада врло укусно, обавезно пробајте, нећете пожалити. Само треба да кувате на лаганој ватри како љуска не би пукла. Или навуците мрежасти еластични завој преко кобасице, а затим кувајте.

можете врло успешно кувати кобасице на Грејању у било којој мултиварки / шкорварки, има више од 70 гр. не диже се. Делим из сопственог искуства

[Олиа]

Олиа, Слажем се, али немам мултиварку, па кувам у котлу или у великој шерпи.

Па, ово ће бити релевантно за већину форума који имају читав мултиПАРК

А куда иде сол у таквој „коњској количини“?
Јестиво од 12 до 17 грама по кг.
А ти имаш 10 пута више ...
Да ли сте дефинитивно кували ово јело? Или су уметнуте слике?

[мишкинд]

мишкинд, управо кувано и више пута.
сол одлази у воду у којој се кази кува.
Покушавате некако да кувате кази, уверите се и сами да је кобасица мало слана.
на штету јестивости 12-17 грама по 1 кг, сви имају различите укусе ... зависи од кухиње и на шта су навикли

Узимају се грами соли које сам назначио
-12-13 за немачке кобасице
-17- за сушено, некувано димљено.

Тестирано на неколико квинтала кобасица)))

Покушаћу да скувам бар. Све наде су да ће сол ући у чорбу.

Пробајте, мислим да сол и зачини увек имају добар укус. Нешто соли ће остати у течности кад се засоли, неко ће се скувати у чорби.
Изум кобасица номада, за дуготрајно складиштење у осушеном / осушеном облику и транспорт
на 40-50 Ц. Стога има пуно соли.
Пријатно.

Захвалити !

Девојке Московљани, а не само где добити стомак?

[кокошка]

кокошка, Купила сам га овде
база у Санкт Петербургу, са доставом у Москву, раде одмах, цене су лојалне, кућишта различитог калибра и одличног квалитета.

Отишао сам да наручим!

Срећна куповина, можете чак и да затражите савет, менаџери су врло компетентни.

[МаликаС]

МаликаС, саветовали свињска црева 34/36 ЕУР (91м.)
Малика, шта узимаш и шта можеш рећи о овима?

Узео сам различите калибре
Такође сам купио свињетину 34/36 ЕУР (91м), кобасица већ испада него што би требало, али у реду је.
или је боље узети свињски стомак 45+ ЕУР (91 мил.)

Кази је пречника 5,5-6 цм. Купио сам јагњеће плаво за кази.

Лили, само обрати пажњу, 91 метар материце је јако пуно
рок трајања је 1 година, наравно чува се дуже, јер је посут сољу,
али губи примарну еластичност.

Боље узети мање и дебље!
Има ли боровница тамо?

Да, види

Цријева од природних кобасица
Јагњетина ---> Јагњећа беланца 60/70 пак. 5 комада .--

Да, нашао сам! Постоји пет кобасица, зар не?
Јагње је дебље од цревног зида, зар не?

Да, цијаноза јагњетине, то је цревни додатак
биће рупа само на једној страни
још згодније пуњење месом

АЛИ, на ментразх-у је исплативије купити свеједно калибар 45+
никад не знате, можда стварно волите правити кобасице))))))))))))

Такође је узео у продавници у Санкт Петербургу, различите.
45+ били су најпопуларнији.
Јањетина за кобасице.
Таква говедина није ишла, иако је најтрајнија. Тада не можете јести шкољку.
Можда мортадела.

Узео сам им неке зачине. Нисам разумео са почетним културама - оне раде,
или не, али нису потребни за кази.

-----------------------------------------------------------
Питање: постоји коњско месо, без костију, али не и ребрасто.
Да ли је вредно тога направити? Или сачекати обални део?

Говедина, јеси ли? Шта би било, волео бих да знам.

Коњско месо је најбоља опција, не нужно ребрасто.
Ако нађете више масти (у идеалном случају кичма), такође би било добро.

Говедина је такође добра, можете је и попрскати сојиним соком.
Ако су црева великог калибра, онда је упутно месне траке резати дебље.

Хвала, покушаћу.
Почећу са вашим рецептом, а онда ћемо видети


-------------------------
Ох, бујоне, до Бесхпомцхика?

Добро је што је све сређено, сад ћу знати шта да наручим !!!

Јако волим тутирму, праве је у Татарстану. Вероватно ће јагњећи блуз ићи ...
Истина, треба назвати и питати рецепт, одавно то нисам радио и нисам јео ...

[мишкинд]

мишкинд, за здравље.

Лилиа, покушај уместо тутирме, Кхасип. Пара, дијететска, без додавања лука.
Линк до рецепта послао сам у личној поруци.

Можете ли користити чорбу после кувања за нешто?

Да наравно. Испоставља се да је чорба богата, концентрована. Ако се кува у „довољно“ воде или се једноставно разблажи (да чорба буде мање слана), можете је користити као подлогу за супе или једноставно као чорбу.

Направим Бешбармак (квадрате танко разваљаног теста), у делу чорбе скувам слој куваног теста, у великом тањиру, а одозго танко исечен кази, у посуди-чинији одвојено чорбу са црним бибером и, по жељи мало лука.

Или, уместо воде, додаје се када се меси тесто у Нарину хттпс://ру.томатхоусе.цом/@о...он=цом_смф&топиц=361411.0

А какву маст узети за пуњење хлебова?
Унутрашњост није ледена. Од срца - није укусно
Шта си узео
Аиттим Селем, Маликас
је из Абаиа. Ако сте из Казахстана, сигурно знате)))

Ја радим. Рекао сам, урадићу то, онда ћу.
Питање пред нама.
Договорили смо се да ће сол изаћи током кувања.
А ви се, уосталом, нисте ругали, хлебови))))

А како то, сол, одлази?

[мишкинд]

мишкинд, Урадио сам то без масти, у Казахстану праве коње од кичмене масти. Не из Казахстана, али знам.

Кобасица ни у ком случају не би требало да се пробуши, љуска ће се распрснути и ољуштити током кувања.

Сол „одлази“ у воду, можда је љуска природна, постоји „пропусност“)) Због тога је добро да се осуши.

Ако вам је и даље неугодно због велике количине соли, месо (срце) посолите онолико колико мислите да је потребно.

Само што је Кази увек мало слана. Након кључања векне, охладите је неколико сати, глатко ће се пресећи и неће се дробити (ако могу тако да кажем)

Ово је погрешно мишљење о пуцању шкољке из схтикуванниа.
Управо супротно.

И савет из канти. За кобасице на жару.
Ако желите, то не би експлодирало, унапред бланширајте.

Хвала на савету,

када пржите или у парку, да, морате пробити кобасице.

али када кувате, хммм, кази косхиаиусхки су чврсто омотани нитима тако да векна не пукне.

у нашем случају су кућишта врло танка, произведена у фабрици. ако је направљен од домаћег коњског трбуха, можда неће пукнути.

у сваком случају кувајте на лаганој ватри, успешни кулинарски експерименти са кази

Гранд мерци
Наравно, не желите да се љуска сломи.
Штета чорбе !!

Сил ву пле

Чорба се увек може исцедити.

Добро хвала!!!
А моји рођаци тутхерма кухају укусан пепео са тутхермом .......
И свиђа ми се са пиринчем + хељда