Рола од бриоша са сувим грожђем

Рола од бриоша са сувим грожђем

Категорија: Посластичарница

Кухиња: Француски

Састојци
Тесто за бриоше
маслац	200 гр.
пшенично брашно	250 гр.
гранулисани шећер	25 гр.
пилеће јаје	3,5 ком
сувог квасца	7 гр.
со	1х л.
суво грожђе	100 г
рум	8 тбсп. л.
кремшнита
млеко	250 гр.
кукурузни скроб	25 гр.
гранулисани шећер	75 гр.
пилеће јаје	3 ком.
ванилин	укус
шећерни сируп
рум	1 кашика кашике л.
уситњени шећер посути	2 кашике кашике л.
јаје за шарана	1 КОМ.

Метода кувања

• У процесору хране комбинирајте брашно, квасац, шећер и умијесите тесто. Додајте 2 јаја. Оставите комбајн укључен при средњој брзини и убаците преостала јаја једно по једно. Када се тесто почне удаљавати од бокова посуде, уситните путер на ситне комаде и постепено их уводите у тесто. Замесити тесто.
• Пребаците тесто у посуду, покријте пластичном фолијом и оставите да се загреје 2-3 сата. У овом случају температура треба да буде око 22 степена.
• Када се тесто удвостручи, месите и пустите да се диже у фрижидеру 1,5 сата. Затим умесите тесто и поделите га на 1/3 и 2/3.
• До тог тренутка, намочите грожђице у руму, ставите их на сито.
• Кувати и охладити крему.
• Разваљајте 1/3 теста у округли колач од 22 цм и ставите га у клизну посуду за печење обложену папиром за печење.
• Подмажите врх торте кремом са слојем до 0,3-0,4 цм.
• Од преосталог теста развуците правоугаоник дуг око 20 цм за ролат. Подмазати површину теста преосталом кремом и посути сувим грожђем. Скупи ролну.
• Исеците га на 6 парних делова. Поставите колаче на површину. Оставити за проверу на топлом месту 2 сата.
• Пећи на 220 степени у загрејаној рерни 30 минута.
• Пре печења нежно подмажите колач размућеним јајетом.
• Након печења, бриош прелијте шећером и сирупом од рума и поспите ситно здробљеним шећером.
• Уклоните торту док је још топла.
• Рецепт је преузет из гастрономске енциклопедије Лароуссе гастрономикуе.

Јело је дизајнирано за

за 6-12 особа

Време је за припрему:

око 5,5 сати

Програм кувања:

пећница

Белешка

Нисам имао рум и заменио сам га са неколико капи суштине рума разблажене у води. Врх бриоша посут је не шећером, већ мрвицама пистације.
Тесто за бриоше је врло нежно.
Количина маслаца може се смањити на 85 грама, тада ће кифлице имати оштрији облик.

[Натус]

Натус, Стварно волим различите врсте бриоша! Бриоцхе, она је бриоцхе у Африци! Већ обележено.

Нисам имао рум и заменио сам га са неколико капи есенције рума

И увек чувајте рум, ниједна суштина не може да замени

[плућњак]

плућњак, диван бриош рол! Са кремом, са сувим грожђем - лепота !!! Однео сам је у обележиваче. Захвалити!

[Натасха,]

Натасха, Па, како укусно! Какав величанствен колут, а арома сеже чак и кроз монитор! Супер!

, Наташа, Марина, Виталинка, хвала на лепим речима. Тесто је заиста укусно, без воде, након печења је лагано попут паперја. Мирис је био (! Све се појело) за целу кућу. Пробајте ово тесто. Не мора бити направљен у облику ролнице са сувим грожђем. Можете само кифлице, или куицхе са кремом и сувим грожђем, или са сушеним брусницама и циметом.

Наташа, најнежнија рола. Изгледа невероватно. Додато у обележиваче. Морамо да купимо мало рума.

Лариса, хвала ти што си навратила и што си пажња посветила рецепту. Тесто је врло пристојно. Можете се играти са маслацем у њему. Али волим кад има више кифлица.

Немогуће је проћи поред овога! Рум је већ на списку за куповину.
Натул, и ти, пре него што ставиш кифлице на торту, слепиш ивице, зар не? Видим - имају уске репове.

Лен, нисам ништа заслепио. Тесто је врло мекано. Кад сам ролну исекао на комаде, овај врло мекани колут пребацио сам на широки нож. Неопходно је оставити простор на торти између кифлица. Тесто иде јако добро. Савио сам врх ролне већ на торти.