Пхилипс ХД9046. Бородински хлеб

Пхилипс ХД9046. Бородински хлеб

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
ражаног брашна	225 г
Пшенично брашно	115 г
Ржени слад	2,5 кашике. л.
Врућа вода	50 мл
Квасс	140 мл
Суви квасац (саф)	1,5 кашичице.
Со	1 кашичица
Шећер	1 кашика кашике л.
Млевеног коријандера	1 кашичица
Млевени ким	1 кашичица
Биљно уље	1,5 кашике. л.

Метода кувања

• Слад припремити врућом водом. У канту сипајте квас и скувани слад. Сол, шећер. Зачини. Брашно. На врху квасца (тако да нема контакт са течношћу)
• Режим бородинског хлеба. Тежина и ружичасто се не мењају
• Ако требате да уклоните лопатицу, ми то радимо након друге серије (у исто време можете и колац исправити)
• После печења дајемо хлеб у канту да се мало охлади и уклонимо
• 
• Након потпуног хлађења испод платнене салвете, хлеб се може исећи
• 
• 
• С обзиром на то да је запремина хлеба мала, током пробе врх је постао веома мехураст (мало је стајао), па је боље умешати Бородинског од веће тежине брашна (мешао сам 340 грама само зато што је ражено брашно текло неочекивано)
• 

Време је за припрему:

4 сата

Програм кувања:

Бородински хлеб

[Манноцхка]

Класа! Какав хлеб! Манноцхка, извините на глупом питању, али одакле вам ражени слад? Нисам нигде видео. А ми немамо специјализоване продавнице.

[Квачица]

Квачица, Хвала ти драги! Да, недалеко од куће коју сам купио у продавници, где продају брашно и тако даље. Али можете и сами направити слад (о томе постоји тема на форуму са детаљним описима) И такође ... можете користити квасс мошт

[Манноцхка]

Али можете сами направити слад

Да ??? Па, живи и учи ... Отишао сам да учим!
Захвалити, Манноцхка! Иначе хлеб правим само са квасцем, време је да пређем на виши ниво ...

Дакле, овај Бородински је такође квасац

Да, квасац, али има и слада, и још га нисам користио.

Од слада се добија врло ароматичан хлеб. Волим на сладу

Манноцхка, какав једноставан и диван хлеб!
А каква врста кваса треба да буде домаћи квасац или квасац купљен у продавници?
Имам негде купљено кисело тесто.

[Лиудоцхка]

Лиудоцхка, захвалити
Користио сам већ припремљени квас. Можеш кући. Ако не, онда добра продавница.
Квас? Мислите ли на квашену мошт? Може се користити уместо слада.
Ако нема кваса, онда се може заменити водом. Ако користите сладовине, тада не треба додавати шећер, а ако користите слад, додајте 0,3-0,5 тбсп. л. Сахара.

Мана, какав је ажурни хлеб испао, и црна МЛАДОСТ, испало је добро

[Админ]

Админ, ТанецхкаХвала вам на лепим речима
Нисам љубитељ објављивања рецепата за хлеб, тако да врло ретко (врло, врло, врло ретко) радим ово

[Манноцхка]

Манноцхка, прихвати извештај:

Никад нисам окусио тако укусан хлеб!
Има само један недостатак: није довољан. Некако је потребно рачунати на већи део.
Слад никада нисам пронашао, заменио сам га квасом.

Да, да, да, врло је укусно И слажем се, има га врло мало. А ви сте паметни што сте га испекли И прерачунајте ... помножите све са 1,5 и прерачунаће се на 500 г брашна.

Да, то ћу учинити. Хвала вам пуно, огромно за такву укусност! Сада ћу овај хлеб доделити својим најмилијима!
И почастићу свог брата ...

Како функционише Пхиллипсов програм ражи? То значи начине мешања и подизања. Можда могу да програмирам сличну? (Имам један програм за подешавање поставки. Шпорет ВР 1404).

[микбан]

микбан, Описао сам ОВДЕ

-Да. Пажљиво сам је прочитао. А ако ви, на примеру програма Бородинског, саставите свој програм, узимајући у обзир ваше белешке? Питам се како то иде.Па брашно, тако да је било 400-500 грама.

Нисам разумео питање - да избројим састојке за 500 г брашна, или како видим идеалан програм за ражени хлеб од квасца? На друго питање сам већ одговорио помоћу везе коју сам вам дао са горњом поруком (у следећем посту). И на прво питање, две горе наведене поруке

Говорим о савршеном програму за раж, наравно. Имам нешто другачије алгоритме у корисничком режиму. Размислићу. Захвалити.

[Манна]

Манна, захваљујући Галини, видео сам рецепт Бородинског, много га волим !!!
Манноцхка и ако програм ражи ради у Панасоницу? Тамо је цео процес 3. сата и 30 минута.

[Лилецхка]

Лилецхка, требало би да испадне у Панасоницу. Тачно, нисам је тамо пекао ... Мислим да можете користити раж или основни. Али у сваком случају, морате пазити на лепињу након свих гњечења и уклонити лопатицу пре пробе како не бисте покварили хлеб гнетењем. Имам 256. модел (без ражи), не знам да ли има промашаја у проби

[Манноцхка]

Девојке, жао ми је што се мешам. Овај рецепт сам избројао за 500 г брашна. Печем у ХП ЛГ у режиму „Басиц“ (3 сата 40 минута). Има флипса, али није примећена штета на овом дивном хлебу. Уместо слада, имам концентрат кваса. И не вадим лопатицу.
МанноцхкаХвала још једном на рецепту!

[Квачица]

Има флипса, али није примећена штета на овом дивном хлебу

Дакле, ово је сјајно! Захвалити, Квачицакоја је „интервенисала“

[Манна]

Манна, Већ сам овде Имам машину за хлеб Унолд 68615, постоји режим целокупног зрна, да ли је погодан за гњечење? Да ли треба да избројите све састојке?

[Сивана]

Сивана, да, наравно, за гнетење било које пећи (у смислу, било који режим са гнетењем) је погодан
Дакле, рачунамо за 200г брашна:
Ражено брашно - 130 гр
Пшенично брашно - 70 гр
Ржени слад - 1,5 кашике л.
Врућа вода - 30 мл
Квасс - 80-85 мл
Суви квасац (саф) - 0,9-1 тсп.
Сол - 0,6 тсп.
Шећер - 0,6 тбсп. л.
Млевени коријандер - 0,6 тсп
Млевени ким - 0,6 тсп.
Биљно уље - 0,9-1 тбсп. л.