Канелони "Церцхио"

[За тест]

Канелони "Церцхио"

Категорија: Посуђе од житарица и производа од брашна

Кухиња: Италијан

Састојци
За тест
јаје	2 ком
со	1/2 кашичице
пшенично брашно	200 г
За пуњење
ољуштене шкампи	400 г
сланина с / к	100 г
Моцарела	200 г
млевених бадема	2 кашичице
суво бело вино	200 мл
зеље
со*	1/2 кашичице
јаје	1 ком
За сос
брашно	2 кашике кашике л. без тобогана
маслац	40 г
млеко	500 мл
сол, бели бибер	укус
рендани пармезан	70 г

Метода кувања

• У мојој породици су се ова јела увек звала „тестенина“, а тек после првог путовања у Италију „тестенине“ су се појавиле на нашем трпези. Одлично се слаже са месом, рибом, морским плодовима, поврћем, па чак и воћем. У мојим сиромашним студентским годинама био сам поносан на способност да кувам 10-15 јела од тестенине, али сада нисам сигуран да могу да савладам све рецепте за прављење тестенине. Али брза невоља је почетак!
• Замесити тесто од брашна, јаја и соли. То сам радио умешачем око 7 минута.На крају месења тесто се сакупља на куку и изгледа овако
• 
• Потребно је да га гнетите рукама до хомогене конзистенције, умотате у фолију и оставите на собној температури најмање 1 сат. Ако тесто припремите унапред, онда га морате чувати у фрижидеру до употребе.
• 
• Док тесто канелонија сазревајте, припремите фил. Ољуштене шкампе пржите у шерпи 2-3 минута. Користио сам смрзнуте, није било времена за одмрзавање, па сам их ставио у шерпу, „одмрзнут” на јакој ватри, исцедио сву течност која је еволуирала. У шкампе додајте мале комаде сланине
• 
• У последњих неколико недеља сланина је нестала са свих шалтера у Москви, али јуче сам била срећна што сам пронашла сланину ВеЛцом руске производње у супермаркету, па, пробајмо је.
• Сипајте вино у шерпу и динстајте затвореног поклопца 15-20 минута, охладите на собну температуру. За то време део течности ће испарити, а остатак ће се упити. На излазу имамо суву (у том смислу не мокру) смешу, у коју додамо моцарелу, исечену на комаде приближно једнаке сланини и шкампима, сецкано зеленило (око 2 кашике, имао сам цилантро, першун, копар - само мало - мало), ситно млевени бадеми и сирово јаје. Све мешамо.
• 
• Зрело тесто разваљајте на дебљину од 1 мм (највише 2 мм), као и резанце. Користим Кенвоод-ове услуге, одељак 9. Пресекли смо на слојеве дужине 20 цм. Ширина је важна само за практичност даљег пресавијања. Ширимо пуњење на сваки слој, не досежући ивицу на једној страни за 2-3 цм. Слој за пуњење треба да буде танак и уједначен.
• 
• Смотамо кифлице, подмажемо слободну ивицу беланчевином или водом за боље лепљење. Ставили смо га у посуду у једном слоју и послали у замрзивач на 30 минута. Смрзнути канелони ће се лакше резати.
• 
• У међувремену припремите сос Бешамел. У нелепљивој посуди пржите брашно на уљу 3 минута, сипајте млеко, мешајући тако да нема грудвица, додајте сол и бели бибер (може се заменити црним). Пустите да прокључа, динстајте на лаганој ватри док се не згусне (око 1 минут), уз непрестано мешање, склоните са шпорета, додајте половину нарибаног пармезана, промешајте.
• 
• Исеците цанеллонни на комаде ширине 3 цм и ставите их вертикално у подмазану посуду. Прелијте сосом и поспите преосталим нарибаним пармезаном.
• 
• Пећи у загрејаној рерни 30 минута на 180 степени, 5 минута пре краја програма, повећати температуру на 230 степени да горња кора порумени.
• 
• Пријатно!

Белешка

* сланина ми је била слана, па нисам додавала сол у фил. Усредсредите се на свој укус.

На основу рецепта из књиге „Велика куварица: ПАСТА“

Слични рецепти

Сланине бомбе (спори шпорет) (гавала)

Авокадо са јајетом и сланином (Сцовиц сова)

Спирални кромпир са сланином (доплета)

Ира, какве дивне макаре имаш, реци ми, која још пуњења постоје за цаннелоне?

Класа!
И нисам мислио да уместо ове велике широке тестенине можете тесто само да мотате цевчицом ...
И било који надјев може бити: било која риба, млевени кнедли, скут у сланој (са зачинским биљем) и слаткој верзији (са орасима, сувим грожђем, ...), поврће, на пример, спанаћ, - уопште, све што може бити прикладно за кнедле, кнедле, пита, - али барем пржите кобасице са паприком и парадајзом - и тамо.
Само, наравно, за слатка јела не би требало да узимате бешамел, већ крему (исти бешамел, само без соли и бибера) или павлаку уопште.
Па, сир није погодан за све.

Ох, Иринка, како си паметна!
Управо сам остао без канелона, написао сам себи на списку за куповину и нисам документовао да их могу сам направити!

[Ирина]

ИринаХвала вам пуно на рецепту! Раније сам такође куповао чаршаве за лазање и цеви за канелоне (пре него што сам живео у ХП-у), они се нису продавали у нашем граду, па сам увек покушавао да их добијем повремено. Након што сам упознао ХП, сам сам разваљао листове за лазање, а након куповине пресе за тесто, тако уопште ... али о цевима сам стално мислио да то није у мојој моћи и могућностима. Сад ћу сигурно кувати!

Викулиа, Оленка, Анецхка, хвала девојке. Заправо укусно и готово без муке. Чак негде имам и млазницу за канелони, али волим касније да их напуним, и своју, па морам да изађем. Верујем да је то одлична алтернатива и можете прилагодити било које пуњење, од меса до воћа. Да будем искрен, према рецепту за књигу, слојеви теста морали су претходно да се кувају у сланој води. Ово ми је први пут. И други пут, лењост је била на моју одговорност и свеже смотана и умотана. Нема разлике!

Ира, браво, што је пробала све, како је лако кухати и донела нам.

Оленка, хвала на опцијама за пуњење, само супер широка листа.

Једноставно ми је синуло да је рецепт сличан лењим кнедлама од стеле.

Викул, да увек си добродошао

Искрено, рецепт је сличан лазањама. Ако све радите исто, али не увијајте у тесто, већ сложите у слојеве, добићете праву лазање