Спора патка (Енте нацх дер Ниедригтемператур), или Мало путовање у Баварску (5)

[АнастасиаК]

АнастасиаКБоже, зашто ми је све укусно у ноћи кад желим да једем ???
Испала је дивна гуска, јасно је да је равно мекана.
И да, врло је згодно то учинити, чини се да нема посла, али резултат је задовољан.

И лудо сам стрпао ногу ћуретином у полагану, копиле, ипак сам морао у рерну

[Лереле]

Лереле,

Да ли сте добили бледоплаву боју?)))

[Страшило]

Страшило, не, нормално, ружичасто, мој полагани чак мало и порумени.
Управо сам га ставио у ноћ, мириси су ометали сан, иако су врата кухиње била затворена.
Испало је укусно, али ипак другачије него у рерни.

Тако је добро што сам видела овај рецепт! Патка се одмрзава, куваћу за стару нову годину!

[Наталиа Воронезх]

Наталиа Воронезх,

Па нисам џаба овде скочио са заставом!)))

[Наталиа Воронезх]

Наталиа Воронезх,

Па нисам џаба овде скочио са заставом!)))

Наравно не узалуд))) Такође сам је обележио, купите патку и учините то! А свињетина је боља колико дуго и на којој температури?

[Киркс]

Киркс,

Наташа, свињетина је иста у погледу температуре, претходно пржење одозго (зграбите протеин меса и закључате сок). Све је потпуно исто, технологија се не мења. Једноставно, фаза динстања на 80 степени може се скратити - нежније месо се брже кува. Врат сам држао 7-8 сати, патка се мора држати 14 сати, односно стављати је целу ноћ (почео сам да је пржим у 9-10 сати по 30 минута са сваке стране, а затим је прекрио фолијом , спустио температуру и заборавио на то) и сутрадан изнесите на ручак. Сутрадан у 11 сати било је 12 сати чамљења, до једног или два поподне било је 14-15 сати кувања.

Па нисам џаба овде скочио са заставом!)))

Наташа је, нећете веровати, унапред купила патку, желела је да за нову годину скува пуњене у Сцхумацхеровом стилу, али није могла да је „очисти“, избезумљена и вратила је у замрзивач. А онда сам добио тако кул рецепт.

Патка је отишла у људе
Испоставља се заиста врло укусно, мекано. Укусан је и у спорој лужини, али се у њему сакупља сок и не испарава.

[Лереле]

Лереле, патка није дуго само „у народу“, већ иде и даље у масе!
Јуче увече сам га ставио, поподне сам га добио - дивна мекана патка са мандаринама)
Моја омиљена метода кувања са предвидљивим резултатом!

[Лереле]

Лереле, Желим да кувам патку према овом рецепту. Питање: када га дуго стављате у рерну, који је најбољи начин за то: у посуди за гуску или у неком облику са фолијом?

[Орома]

Орома, Немам госјатнике, кувао сам на табаку под фолијом.

Хвала вам на дивном рецепту, ово је први пут да имам тако укусну и мекану гуску!
Гуску сам намазала маринадом од сојиног соса, меда, лимуновог сока и соли, ставила у врећу за печење и оставила два сата на миру. Затим је врећицу угурала и ставила у рерну на 250 степени. Требало је 15 минута да гуска порумени. Затим је смањила температуру на 80 степени, затворила торбу и чамила укупно 15 сати. Ево како је меко:

[СветаИ]

СветаИ, али и згодно, можете га ставити увече и за вечеру ће бити укусна и мекана птица

Здраво!
Сретни смо што једемо ову лењу патку, испада меко и не исушује се, - супер!

Хвала на путу!
П. С. Зацрвенио сам га тек на самом почетку.

[Арка]

Арка, врло лепа, укусна сигурно !!

[Арка]

Арка, Ната, и то какав састав! И боје! И чистоћа линија!
таква фотографија се може послати различитим часописима, где плаћају више! (од)

Гуску сам намазала маринадом од сојиног соса, меда, лимуновог сока и соли, ставила у врећу за печење и оставила два сата на миру. Затим је врећицу угурала и ставила у рерну на 250 степени. Требало је 15 минута да гуска порумени. Затим је смањила температуру на 80 степени, затворила торбу и чамила укупно 15 сати. Ево како је меко:

Са патком радим супротно: марина патка, убризгавајући саламуру од сувог црвеног вина и мајчине душице (сол наравно), око шест сати. Затим четири сата у кутији на 80 степени, као што је соус-виде (а у електричној рерни сам радио до 110 сати и два на 80) и петнаест минута на максимално (300) у рерни. Ако је максимум рерне нижи, смеђе боје траје дуже. Али то је сочно и укусно.

[Лереле]

Лереле.. врло згодан и успешан рецепт. Припремао сам гуску за празник, желео сам да је ставим у споро шпорет, нисам ушао, дуго. Ставио сам је у рерну на 230 ° на пола сата и на 80 ° на 15 сати у кесу, врло мекану и сочну гуску. Кад сам први пут додала хлеб јабукама, свидео ми се. Ира, хвала, све је одлично прошло.

све према рецепту. супер патка је испала!

[колобашка]

колобашка, хвала на овако дивном извештају !!!
Каква дивна патка !! Могу да замислим како је укусно !!!

Ирац, видео сам довољно, читао пуно, такође желим такву птицу ...
Реците ми, ако то радите полако, прво се може пржити, а затим на решетки и на Хаи? Не?
Доступни Кенвоод 707 и Кеитх 212 ...

[Трисхка]

Трисхка, Полако сам направио патку. Без икакве решетке, једноставно је немам, испоставило се да је патка предивна, моја шпоретка чак и мало пржи на врху. Ништа горе него у рерни. У моју стане само мала патка, има 3,5 литара.
Ништа не пржим, све стављам у природни облик.

Или на крају, можете ставити таву у рерну да порумени, све је здравије од пржења

Само га натрпаш у посуду и на Хаи?

[Трисхка]

Трисхка, Да