Отпао сам са форума 3 месеца. Сви знају да ми је породица дала широк колут од теста. Правим кнедле за своју породицу и породицу своје ћерке, али руке ме и даље сврбе и направио сам домаће кнедле за мој стари стари обични ситниш за тесто Титаниа Емпире са ширином ролни од 14 цм за ваљање 48 кнедли одједном. За ово сам узео двоструког произвођача кнедли са „књигом“. коју сам купио преко Авита у Москви. Рећи ћу вам како сам то урадио, одједном неко жели да понови мој „подвиг“.
Раставио сам произвођача кнедли „-књига“, морао сам тестером за метал да посечем две браве и две игле, претходно га учврстивши у браварском пороку. Посебно бих напоменуо да је потребно врло пажљиво и врло нежно поправити кнедле у шкрипцу, јер сам све време морао да гледам. тако да чељусти порока и радни алати (тестера за метал и турпије. и коже) чак случајно не додирују ивице кнедли, јер би то могло оштетити ивице, а то би већ утицало на квалитет сечења кнедли ивице при ваљању оклагијом. Морао сам да радим полако, са опрезом. Након одсецања брава и затича. требало је дуго и досадно време да се непотребно напише на потребан облик (а тело произвођача кнедли је дебело!), а затим га такође нежно самељите брусним папиром. постепено прелазећи са већег зрна на средње, а затим на мало. Морао сам дуго и полако да радим са ручним алатима, јер ни расположива два гравера са гомилом постојећих чуњева и млазница нису олакшали нити убрзали посао. Два дана су била потребна за обрезивање и млевење женским оловкама код куће, а завршиле су са две одвојене кнедле за по 24 кнедле и гомилом металних турпија. Али ово није била пола битке, а највероватније само трећина онога што је требало учинити. Јер су кнедле биле одвојене једна од друге и још увек нису чврсто и сигурно причвршћене у удобне дуге кнедле на било који начин.
Било је потребно смислити и рекреирати дизајн кревета за комбиновање две расуте кнедле у један дизајн. Испробао сам различите материјале, али цела потешкоћа је била у томе. тако да дизајн испуњава такве захтеве као што су поузданост, крутост, тако да су метална тела кнедли сигурно причвршћена, не шамарају, а истовремено се може доћи до њих, а било је потребно и повећати висину самих кнедли , тако да можете да направите не само мале кнедле, већ да будете у могућности да положите пуно филова у рупе кнедла, а истовремено морате да размислите о погодном систему за уклањање вишка брашна испод рупа. Поред тога, најтежа ствар у дизајнирању кревета за произвођача кнедли било је то што, поред сигурне фиксације кнедли, ивице металних кнедли требају бити строго на одређеном нивоу са ивицама бочних зидова произвођача кнедли кревет. тако да се изнад ивица уздижу само ивице кнедли, тако да ништа не би спречавало котрљање да се котрља. Због тога се уоквирујуће ивице стока морају глодати на строго дефинисану висину, не већу или нижу од жељене. А истовремено, материјал кревета кнедли мора бити издржљив и отпоран на влагу ради лакше накнадне неге кнедли. Испробао сам алуминијумске углове различитих профила, исекао сам кревет од релативно меког боровог дрвета, али на крају истраживања ламинат је био савршен. Користио сам слагалицу, али за то. тако да датотека убодне тестере не води и да бих постигла уједначен рез, за директан смер платформе убодне тестере, користила сам ниво водомера зграде.учвршћујући га Т-стезаљкама. Сам дизајн кревета са кнедлама састоји се од основе. фиксирана на основи две дрвене даске, а на врху је крунисана са 4 странице у облику оквира. Пријемник за вишак брашна је чврсто фиксиран на уздужне странице кнедли. Када се кнедле нагну, вишак брашна брзо напушта пријемник, јер се брашно креће дуж жлеба. Саставио сам целу структуру помоћу одвијача и саморезних вијака. у претходно избушене рупе малом бушилицом, јер ово није мекано дрво, већ врло тврд ламинат. Тако да поклопци вијака буду у равни, односно у равни са оквиром за уоквиравање. затим пре увртања вијака. потребно је избушити жљебове за бушење већег пречника -дубоке странице испод капака вијака. Буши се дуго и напрегнуто. бушилицу није потребно брзо хранити. Наравно, направио сам матрицу за брашење само радних рупа на кнедлама. Када сам саставио кнедле и почео да правим прво котрљање, моје кнедле су се почеле котрљати по столу као скија у снегу. Морао сам да залепим два равна комада гуме на дно кнедли, а сада су кнедле постале као ископане.
Све!!! Ја сам урадио то! Била је потребна сама машина за кнедле, ламинат, дрвени блокови, 4 велике сервирајуће пластичне салвете за матрицу и вишак прашине од брашна на каналу пријемника, обострана трака, вијци за самопрезивање, гума за доњи чеп и опрема са алатима - браварски радни сто, стезаљке у облику слова Т, тестера за метал, тестера за дрво, турпије, кожа различитих бројева, електрична бушилица, електрична убодна тестера, електрични одвијач. Још мало фластера за мање огреботине и креме за руке. И, заборавио сам, јер постоји и читава недеља посла.
До вађења готових кнедла долази постављањем даске за резање на једно од два метална тела кнедли, након чега следи вађење заобљеним угловима кнедли. онда у ваздуху окрећем кнедле и даску за 180 степени. Као резултат, 24 кнедле остају на дасци за резање. исто се ради и са другим кнедлама. овде се цела творница префабрикованих кнедла не преврће, већ се преврћу одвојено извађена два метална тела кнедли. Као резултат, добијамо 48 кнедли за једно ваљање. Ширина 14 цм од резача за тесто Империа Титаниа таман је довољна за ширину од 4 реда кнедли. Будући да се творница кнедли састоји од два метална тела. онда, наравно. Претворио сам ћелије једне од кнедли у рупе како бих проверио како ће ово утицати на брзину вађења кнедли. Направио сам експеримент и сазнао. да ово није утицало на брзину истресања кнедли. кнедле су се истресле на исти начин. оно са окренутим рупама, оно са необрађеним. и оставила тако.
Било ми је веома занимљиво да сам саставим и направим кнедлу, како бих проверио своје теоријске претпоставке, а ову кнедлу сам направио и за своју ћерку, јер и сам морам стално да јој правим и шаљем кнедле. Ћерка одбија да узима кнедле, јер је већ одавно навикла да добија готове кнедле. Али ништа, погледаћу. у међувремену је престала да даје кнедле, као да је мама сада превише заузета. Овде је крај приче са машином за кнедле за колут од теста. Детаљно описано за оне који се усуде да понове мој „подвиг“.
