Ћурећа кобасица са печуркама (тескома шунка)

Ћурећа кобасица са печуркама (тескома шунка)

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Састојци
Ћуреће месо (прса и филе са ногама 50:50)	1 кг
Свежи шампињони	200 гр.
Дебео*	100 г
Сув бели лук	1 кашичица
ловоров лист	1 КОМ.
Млевени бели и црни бибер	0,5 тсп.
Млевени ђумбир	1 кашичица
Нитритна сол	18 гр.

Метода кувања

• Кобасица за љубитеље ћуретине!
• Ћуреће месо (700 гр) и сланина пролазе кроз млин за месо. Исеците 300 г филеа дојке на комаде са страницом од 0,5 цм.
• Печурке ољуштите, исеците на 2-4 комада, у зависности од величине, и кувајте 10 минута након кључања у води са ловоровим листовима.
• Затим ставите печурке у цедиљку, охладите и исеците на мале комаде.
• Комбинујте млевено месо, комаде ћурећег филеа, печурке и зачине.
• Млевено месо темељно месите док се не формирају карактеристичне беле меснате нити.
• Тескомову шунку надјените млевеним месом, набијајући млевено месо. (Може се прочитати како у шунку сместити више од 1 кг млевеног меса овде.
• Оставите кобасицу да сазри у фрижидеру један дан.
• Пре кувања, шунку са млевеним месом загрејте на собној температури 1-2 сата.
• Кобасицу печем у рерни **:
• први сат на 50 * С.
• други сат на 75 * С.
• трећи и четврти - на 85 * Ц и док температура унутар векне не достигне 66 * Ц.
• Апарат за шунку охладите под хладном водом (може се користити лед) и оставите у фрижидеру 8-10 сати.
• 
• Пријатно!

Белешка

* Сало се може изузети, али тада ће кобасица бити сува.
** Може се кувати у води пратећи исти алгоритам пораста температуре.

[Ксиусхк @ -Плусхк @]

Ксиусхк @ -Плусхк @, Ксиусха, тест кобасица. Одводим је у обележиваче, само желим да појасним

Кобасицу печем у рерни

Тескомов произвођач шунке је пластичан и да ли је у рерни?

Да, у рерни - ништа јој се не ради на таквом т

[орах]

орах, Ксиусхк @ -Плусхк @, цоол, и нађем се у резервоару, само водом до Текман шамана. Заинтригиран, сутра ћу то покренути ради поређења.

[Светлана]

Светлана, пуно вам хвала, и да, ништа се не може учинити у рерни на таквим температурама.

[Ксиусхк @ -Плусхк @]

Ксиусхк @ -Плусхк @, Ксиусха, иако не једемо ћуретину, али дошао сам бар пољубоватстса, испало је прелепо!

[Ксиусха]

Ксиусха, захвалити . Зашто не јести ћуретину? Јако зујање птице.

Не свиђа нам се њен укус, а ни кисељење не штеди ...

[Ксиусха]

Јасно. Ксиусхаа и ИндиЛигхт мирише? Ми некако не примећујемо

ИндиеЛигхт

До сада сам видео такву струју у оглашавању, Нагијев ју је тамо забављао

Ту се забављао Нагијев

Да, има и таквих

[Нуттисон]

Нуттисон, .