Цјеловито пшенични ражени хљеб 50:50

Цјеловито пшенични ражени хљеб 50:50

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Ољуштено ражено брашно	250 г
Брашно од целог зрна (Имам Алтаи Хеалтх)	250 г
Воцни јогурт	380 мл
Со	1,5 кашичице
Шећер	1 кашика кашике л.
Биљно уље	2 кашике кашике л.
Сувог квасца	2 кашичице
Пире кромпир	50 г
Слад	1 кашика кашике л.

Метода кувања

• Матсони помешан са пире кромпиром, загрејан до т38, сипан у канту машине за хлеб, сипан квасац (имам Инстант Пакмаиа) остављен да стоји 10 минута. На брашно сипајте брашно и све остале састојке. Укључио сам гњечење у режиму теста (лепиња је била врло добра и није требало ништа да додајем) и по завршетку месења сам зауставио програм, извадио тесто, формирао лепињу, ставио је на топло пећ за пробу.
  

Белешка

врло укусан ражени хлеб, са тако класичним укусом, сигурно ћу га поново испећи. Решила сам се за 2 дана, мада обично раж печем за себе - моји више воле бели хлеб. Кора је јако печена, опет јер је толико волим, у принципу није потребна.

Оксана, чиме можеш заменити јогурт? И сипајте слад баш тако, не сипајте кипућу воду?

Матсони је кисело млеко. Тако се то може заменити јогуртом, кефиром или ферментисаним печеним млеком или воћним јогуртом, а слад се, судећи по боји, не кува.

Јулиа кува слад (мој концентрат слада је тако густ и црн). И имамо пуно матсонија за продају, како у рингишпилу, тако и у стварном животу. Управо сам узела пола литра за сина, али он је одбио да пије - кисело, пробао сам, али укус је толико специфичан и кисело-оштар са воћном нотом ... Одмах сам добио идеју о ражи хлеб, не треба да га закисељавам намерно, а истовремено не волим кисели укус хлеба, али онда ми је успео.